文：耿耿

來源：新食材（ID：htxmsc）

當不少餐飲品牌在行業寒潮中艱難求生時，有一個品類卻逆流而上
，成為低迷市場中的一抹亮色，那就是炸雞品類。

市場的火熱直接點燃了上遊供應鏈的業績。當消費者為一份份金黃酥脆的炸雞買單時
，真正的“贏家”或許藏在幕後——聖農發展前三季度淨利潤同比增長202.82%
，春雪食品的淨利潤增幅更是高達1320.44%。

17萬家炸雞門店瘋狂擴張的背後，是供應鏈企業正在“悶聲發大財”。

01

17萬家炸雞店
，撐起萬億市場

據中國烹飪協會數據顯示
，2024年中國雞排炸雞門店數量已超過17萬家
，顯示出巨大的市場潛力。共研產業研究院預計，2025-2028年我國炸雞行業市場規模將增長至9216.63億元。

在眾多炸雞門店中

，中式炸雞的份量不容小覷。餐裏眼研究院數據統計，2019-2024年間

，中式炸雞市場份額逐年穩步提升，其中2022年國潮風起
，中式炸雞品類進入快速增長期，市場規模估算達1000-1300億元。此後，資本密集進入
、頭部連鎖崛起，市場持續爆發

，2024年品類市場規模估算已接近1700億元。

2025年中式炸雞品類門店總數已達約20000家。從增長情況來看，中式炸雞2022年-2025年呈現連續增長趨勢，其中2022年門店增長達到100%
，2023年增速為71%。

老韓煸雞、臨榆炸雞腿、虎頭炸等中式炸雞品牌，已經找到自己的差異化定位，呈現出持續增長的強勁勢頭！

炸雞到底有多火

？

值得關注的是，近日
，肯德基在主業美式炸雞的基礎上

，孵化子品牌肯德基炸雞兄弟，一個中式店
，一個韓式店；火鍋巨頭海底撈也推出了炸雞品牌“小嗨愛炸”……

甚至胖東來都專門設立了炸雞專區
，排隊賣到爆！炸雞品類正迎來它的“黃金時代”。

02

68%都是半成品，背後供應商賺瘋了

餐裏眼研究院數據顯示，消費者在餐廳或外賣中吃到的中式炸雞，約有68%來自於中央廚房或工廠預處理過的半成品。這之中，絕大多數品牌的供應商
、醃料廠、設備商集中於少數頭部供應鏈企業。

這促使上遊雞肉供應商
，無論是中式、美式
，還是韓式炸雞供應商
，都在開足馬力
，滿足不斷增長的市場需求。

其中頭部供應商聖農
、春雪等企業，2025年
，在凍品行業內卷嚴重，增收不增利的大背景下，實現了逆勢增長，利潤暴增，成功抓住了炸雞市場爆發的紅利。

作為亞洲最大的白羽肉雞全產業鏈企業，聖農發展無疑是極具影響力的頭部企業，其憑借“斷層式” 增長穩居行業第一梯隊。公司2025年1-9月實現營業收入147.06億元，同比增長6.86%；歸屬於上市公司股東的淨利潤為11.59億元，同比增長202.82%，這一成績在行業內表現突出。

春雪食品則是行業內令人矚目的後起之秀，上演了精彩的業績逆襲。2025年前三季度實現營業總收入19.12億元，同比增長5.95%，淨利潤3387.06萬元，同比增長1320.44%！

當炸雞賽道進入萬店競爭時代，供應鏈企業的發展路徑也逐漸明朗。

聖農深加工產品占比持續提升
，加碼擴產立足研發創新
，爭創國內禽肉第一品牌
，努力打造成世界級食品企業。在B端市場
，聖農與百勝中國、麥當勞等建立長期深度合作關係，餐飲渠道收入成為了公司營收的重要支柱。C端市場增長態勢強勁，“空氣炸鍋係列” 爆款頻出，SKU 數量多達50餘個，成為企業利潤的重要增長點。

在產品創新方麵，2024年聖農食品推出了生炸孜然雞架，迎合了當下爆火的生炸雞架發展趨勢；新開發空氣炸鍋係列食品、微波係列食品
，打造出脆皮炸翅、霸氣手槍腿、嘟嘟翅3個銷售額過億的單品。

春(chun)雪(xue)食(shi)品(pin)則(ze)另(ling)辟(pi)蹊(qi)徑(jing)
，專(zhuan)注(zhu)深(shen)耕(geng)出(chu)口(kou)與(yu)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)
，走(zou)出(chu)差(cha)異(yi)化(hua)發(fa)展(zhan)道(dao)路(lu)。在(zai)全(quan)球(qiu)貿(mao)易(yi)競(jing)爭(zheng)日(ri)益(yi)激(ji)烈(lie)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)，春(chun)雪(xue)食(shi)品(pin)的(de)出(chu)口(kou)業(ye)務(wu)實(shi)現(xian)了(le)跨(kua)越(yue)式(shi)增(zeng)長(chang)，成(cheng)為(wei)推(tui)動(dong)業(ye)績(ji)增(zeng)長(chang)的(de)關(guan)鍵(jian)因(yin)素(su)。報(bao)告(gao)期(qi)內(nei)，公(gong)司(si)出(chu)口(kou)產(chan)品(pin)營(ying)業(ye)收(shou)入(ru)同(tong)比(bi)大(da)幅(fu)攀(pan)升(sheng)，增(zeng)長(chang)態(tai)勢(shi)顯(xian)著(zhu)。歐(ou)洲(zhou)市(shi)場(chang)作(zuo)為(wei)春(chun)雪(xue)食(shi)品(pin)重(zhong)點(dian)開(kai)拓(tuo)的(de)海(hai)外(wai)區(qu)域(yu)，出(chu)口(kou)量(liang)增(zeng)速(su)超(chao)過(guo)100%，在國際市場中表現突出。

今年，春雪還推出無抗係列、輕享係列。從產品包裝到口味設計，都充分考慮了年輕人的喜好
，冰淇淋型芝士雞排、香炸雞皮、芝士爆漿雞煲、MBTI雞塊，顏值爆表。MBTI雞塊創意十足
，結合了年輕人喜愛的人格測試，推出字母形狀的雞塊，讓出餐更有趣。

另外，華都食品推出了腐乳炸雞
；美好食品推出了青檸海鹽風味脆皮炸雞
；益客推出了生炸係列，包含飄香功夫雞架等產品，聚焦餐飲連鎖。此外，家勝客、瑞發德

、新和盛
、嘉佰農、諸城外貿、森盛食品、愛蓮農業、味千滋食品、味正品康也都在布局生炸係列產品，重磅加碼炸雞市場。

03

供應鏈成決勝關鍵

為什麼供應商能賺得盆滿缽滿？

炸(zha)雞(ji)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)正(zheng)從(cong)前(qian)端(duan)門(men)店(dian)向(xiang)後(hou)端(duan)供(gong)應(ying)鏈(lian)全(quan)麵(mian)轉(zhuan)移(yi)
，規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)讓(rang)大(da)型(xing)供(gong)應(ying)商(shang)更(geng)具(ju)優(you)勢(shi)。隨(sui)著(zhe)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)擴(kuo)張(zhang)，總(zong)部(bu)集(ji)采(cai)的(de)規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)有(you)助(zhu)於(yu)降(jiang)低(di)食(shi)材(cai)成(cheng)本(ben)。

臨榆炸雞腿與正大集團等頭部供應商達成戰略合作，深度參與上遊品控；

老韓煸雞在獲得紫燕食品戰略投資後，開始打造中式炸雞最高標準的食安等級供應鏈體係；

中式炸雞品牌“虎頭炸®潮汕南乳炸雞”與聖農達成深度戰略合作

……

有頭部連鎖炸雞品牌采購負責人透露：“同樣規格的脆皮雞塊
，不同供應商報價相差可達20%，質量卻參差不齊。”

虎頭炸創始人許瑩穎指出：“在目前的餐飲連鎖行業
，最終每個品牌拚的都是供應鏈實力。”

由(you)此(ci)看(kan)來(lai)，炸(zha)雞(ji)品(pin)牌(pai)的(de)比(bi)拚(pin)，必(bi)將(jiang)取(qu)決(jue)於(yu)背(bei)後(hou)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)能(neng)力(li)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)
，隨(sui)著(zhe)競(jing)爭(zheng)加(jia)劇(ju)，炸(zha)雞(ji)賽(sai)道(dao)的(de)下(xia)半(ban)場(chang)必(bi)將(jiang)更(geng)加(jia)激(ji)烈(lie)，你(ni)又(you)看(kan)好(hao)誰(shui)？