文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封麵圖來源：小紅書  

怎麼又上熱搜了？奶皮子是不是搭什麼火什麼啊？

圖片來源：微博

最近，奶皮子糖葫蘆刷屏網絡，就多加了奶皮子這麼一個原料，身價直接暴漲到一串三四十塊錢，有些地方甚至賣到98一串，還有人排隊兩三小時搶購。

圖片來源：小紅書

除了散落在各個城市的糖葫蘆小店
，盒馬、薛記炒貨的部分門店火速跟進，陸續上線了奶皮子糖葫蘆。

從奶皮子酸奶到奶皮子糖葫蘆，奶皮子真是從年頭火到年尾。

但
，怎麼又是奶皮子
？這款內蒙、新疆傳統奶製品怎麼就成了爆款密碼？這熱度，能跟嗎？

1

一夜爆紅！斷貨排隊！

漲價比黃金還快還被搶空？

每個城市不一定有自己的雞排哥，但多個城市都有了自己的“奶皮子糖葫蘆姐/哥”。

據多家媒體報道，近日，為奶皮子糖葫蘆排隊
、限購
、甚至出現黃牛代購等現象已經在北京、南京、上海、杭州等多個城市爆發

，北京牛街奶皮子糖葫蘆的初代網紅店
、南京的移動攤位“草莓熊糖葫蘆”、杭州的炒貨店等門口都站滿了求購的人，這一現象還在繼續蔓延，席卷全國。

圖片來源：小紅書

從購買到曬單，奶皮子糖葫蘆也成為了當下最熱的社交貨幣，空降微博
、小紅書、抖音等多個平台的熱門話題，截至11月8日，在抖音平台，#奶皮子糖葫蘆話題已獲得8.5億次播放
，在小紅書上，#我會反複愛上奶皮子糖葫蘆#入冬後的第一串奶皮子糖葫蘆等多個話題登上站內熱點榜。

圖片來源：抖音、小紅書

這一爆品還直接導致了奶皮子供不應求，一邊是奶皮子糖葫蘆商家發帖問：“到底發生什麼事兒了
？奶皮子一夜之間漲價，漲得比黃金還快！”一邊是奶皮子供應商發帖問：“到底發生什麼事兒了？一個禮拜火的一塌糊塗
，現在一天賣過去一個月的，完全供不上貨了！”

圖片來源：小紅書

說(shuo)到(dao)這(zhe)
，很(hen)多(duo)人(ren)可(ke)能(neng)會(hui)疑(yi)惑(huo)，奶(nai)皮(pi)子(zi)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)到(dao)底(di)又(you)是(shi)什(shen)麼(me)新(xin)物(wu)種(zhong)啊(a)

？其(qi)實(shi)
，奶(nai)皮(pi)子(zi)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)就(jiu)是(shi)在(zai)基(ji)礎(chu)款(kuan)的(de)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)外(wai)層(ceng)貼(tie)上(shang)一(yi)層(ceng)奶(nai)皮(pi)子(zi)，有(you)的(de)商(shang)家(jia)還(hai)會(hui)推(tui)出(chu)一(yi)些(xie)更(geng)具(ju)有(you)“層次感”和創意的食材組合，比如在水果中間夾幹噎酸奶，或用陽光玫瑰、無花果、草莓等高價值感
、高顏值的水果代替傳統的山楂，也因此造成了價格下至25上至98，參差不齊。

那麼，奶皮子糖葫蘆到底好不好吃？

說到這事兒，網友們的爭論十分激烈，一批人覺得奶皮子糖葫蘆真的太！好！吃！了！奶香十足又酸酸甜甜，口感十分有層次，甚至有人一天吃好幾串導致“糖化臉”而衝上熱搜 。也有人吃過之後瘋狂避雷


，主要差評集中於“奶腥”、“齁甜”、“好膩”、“不搭”
，銳評發明這東西的人“吃商”極低，吃奶皮子糖葫蘆完全就是“新型騙局”。

圖片來源：微博
、小紅書

總的來看，目前消費者對奶皮子糖葫蘆的評價兩極分化，背後原因除了個體口味差異，還相當受食材品質、製作水平等因素影響，尤其是產品爆紅後，不少新商家手忙腳亂地入局，製作水平、食材選擇都良莠不齊
，導致低質量產品迅速進入市場。

但
，不管爭議如何，都不得不承認一個事實：奶皮子糖葫蘆，是真火了。

常年走在追熱點前線的飲品圈率先跟進“爆改”，甚至可以說是有些“未卜先知”

，從9月底開始，瑞幸
、樂樂茶、馬伍旺就相繼推出了含有奶皮子元素的產品。

圖片來源：瑞幸、樂樂茶
、馬伍旺

近幾天，盒馬、薛記炒貨等品牌也陸續上線了奶皮子糖葫蘆
，終於把價格打到了最低9.9。buguo
，buzhidaoshiyinweinaipizigongyinglianduanquedewentiqueshishizaiduanqizhineinanyijiejuehaishirengzaiguanwangshichangredu，lianggepinpaidenaipizitanghulumuqiandoujinzaibufenchengshishangxian。

圖片來源：薛記炒貨、盒馬

2

就加片奶皮子

，

憑什麼能造爆款
？

Foodailyrenwei，naipizitanghulubaohuo
，shineironghechanpinchuangyishuangxiangqudongdejieguo
，yifangmian，tacaizhongleduanshipinshidaidebaokuanneirongfeilun，lingyifangmian，tashifenfuheguorenduinaizhipinde“重口味”偏好
，具備當下奶製品濃厚感+甜品化+地域特色的三大爆款基因。

從內容上來看
，奶製品對大眾來說並不是一個完全陌生的概念
，反而早就在網絡上已經積累了一定的熟悉度。

文旅熱興起後
，各類地域美食開啟了全國傳播之路

，讓內蒙
、新疆的奶皮子
、奶皮卷
，奶皮子酸奶等牧區特色奶製品開始破圈，成為不少人旅遊必打卡項目
，甚至願意支付“巨額”運費跨省求購。去年秋冬
，綜藝節目《再見愛人2》熱播，嘉賓麥琳在節目中想要吃奶皮子
，將這一草原乳製品再度送上熱搜。

圖片來源：小紅書

此外，2024年年初開始，以北京紫光園為起點，奶皮子酸奶也呈現出“井噴”態勢，從三元
、天潤、蘭格格等區域乳企到伊利
、蒙牛
、君樂寶等乳業巨頭，以及盒馬
、叮咚V5等渠道品牌均推出了奶皮子酸奶，讓”奶皮子“三個字在消費者端的認知進一步普及。

圖片來源：紫光園、盒馬
、伊利

經過這些內容的鋪墊
，“奶皮子”三個字已經被流量標記，具備了內容上的傳播力

，而奶皮子糖葫蘆斷麵分層
、高gao價jia值zhi感gan原yuan料liao堆dui疊die帶dai來lai的de高gao顏yan值zhi視shi覺jiao傳chuan播bo點dian
，以yi及ji比bi傳chuan統tong糖tang葫hu蘆lu貴gui幾ji倍bei甚shen至zhi十shi倍bei的de情qing緒xu爭zheng議yi點dian，都dou讓rang它ta的de社she交jiao貨huo幣bi屬shu性xing更geng強qiang，內nei容rong更geng易yi傳chuan播bo。

而落回產品創意本身，從近幾年飲品賽道爆火的厚乳

、冰博客
、鹹酪等奶基底和頂料，以及布拉塔、奶皮子酸奶、幹噎酸奶等網紅乳製品可以看出，國人對乳品的“重口味”需求，對質地濃厚、奶香十足的乳製品偏好日益凸顯，而傳統的奶皮子需要4~5公斤鮮奶熬煮6~8小時才能獲得一張，富含脂肪和蛋白質
，因此口感濃鬱

，十分具有“網紅相”。

盡管是小眾食材和新口感搭配，但奶皮子嫁接了糖葫蘆這一大眾極其熟悉的產品，且撞上了秋冬食飲熱點，奶+水果+冰bing糖tang的de搭da配pei也ye讓rang這zhe一yi產chan品pin更geng具ju備bei甜tian品pin屬shu性xing，再zai加jia上shang奶nai皮pi子zi酸suan奶nai積ji累lei的de味wei覺jiao信xin任ren背bei書shu，降jiang低di了le大da家jia嚐chang試shi這zhe一yi新xin產chan品pin時shi的de門men檻kan，更geng容rong易yi將jiang好hao奇qi心xin轉zhuan化hua成cheng購gou買mai行xing動dong。

3

小結

奶皮子糖葫蘆到底是一陣風還是會沉澱成一個長期爆品
？

關於這一判斷也十分有爭議，美團推出的AI智能運營輔助工具——袋(dai)鼠(shu)參(can)謀(mou)給(gei)出(chu)了(le)一(yi)份(fen)賽(sai)道(dao)機(ji)會(hui)分(fen)析(xi)報(bao)告(gao)，其(qi)中(zhong)提(ti)到(dao)奶(nai)皮(pi)子(zi)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)屬(shu)於(yu)果(guo)脯(pu)蜜(mi)餞(jian)類(lei)小(xiao)吃(chi)賽(sai)道(dao)
，整(zheng)體(ti)需(xu)求(qiu)規(gui)模(mo)小(xiao)，用(yong)戶(hu)粘(zhan)性(xing)低(di)
，市(shi)場(chang)基(ji)礎(chu)薄(bo)弱(ruo)，新(xin)進(jin)入(ru)者(zhe)麵(mian)臨(lin)熱(re)度(du)消(xiao)退(tui)快(kuai)、供應鏈不穩定及複購率低的核心挑戰。

有不少餐飲從業者也認為糖葫蘆本來就是季節性的單品，這也就是一個冬天的熱度
，不適合all in。

圖片來源：美團SaaS

盡管如此
，奶皮子的網紅爆款之路仍在繼續
，比如，小紅書熱點榜顯示，11月8日，奶皮子已經嫁接上了另一個網絡熱點——固體楊枝甘露，生成熱門話題#奶皮子味固體楊枝甘露來了
，相關內容已有579.5萬人在看。

圖片來源：小紅書

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