文：MAX

來源：品智PLSC（ID：ProLensPLSC）

最近天兒開始冷了，吃火鍋的季節又到了。

在這個時間點上，盒馬啟動了今年的火鍋季
，同時推出了一款有點特別的自有品牌新品——叮(ding)叮(ding)火(huo)鍋(guo)杯(bei)。它(ta)把(ba)傳(chuan)統(tong)火(huo)鍋(guo)縮(suo)小(xiao)到(dao)一(yi)個(ge)杯(bei)子(zi)裏(li)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)隻(zhi)需(xu)在(zai)微(wei)波(bo)爐(lu)中(zhong)加(jia)熱(re)
，就(jiu)能(neng)吃(chi)到(dao)熱(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)一(yi)人(ren)份(fen)火(huo)鍋(guo)。這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)既(ji)體(ti)現(xian)了(le)盒(he)馬(ma)在(zai)鮮(xian)食(shi)創(chuang)新(xin)上(shang)的(de)能(neng)力(li)，也(ye)回(hui)應(ying)了(le)快(kuai)節(jie)奏(zou)生(sheng)活(huo)中(zhong)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)便(bian)捷(jie)熱(re)食(shi)的(de)需(xu)求(qiu)。相(xiang)比(bi)傳(chuan)統(tong)自(zi)熱(re)火(huo)鍋(guo)
，叮(ding)叮(ding)火(huo)鍋(guo)杯(bei)輕(qing)巧(qiao)、加熱快，非常適合一人食
、午休或夜宵等碎片化用餐場景。

近幾年
，便利食品和即食餐品市場持續升溫。根據零售與餐飲市場調研機構的分析，年輕職場人對快速
、便捷
、可微波加熱的餐品需求越來越高
，尤其是在一線和二線城市。這類消費者常常麵臨午休時間有限、居家空間小、晚餐或夜宵想吃熱食卻不想動太多手腳的情況。傳統火鍋和外賣火鍋在時間、價格和便利性上都有局限
，而即食、單dan人ren化hua產chan品pin則ze能neng很hen好hao地di滿man足zu碎sui片pian化hua用yong餐can需xu求qiu。叮ding叮ding火huo鍋guo杯bei正zheng好hao切qie入ru這zhe一yi趨qu勢shi


，同tong時shi適shi應ying零ling售shou端duan冷leng櫃gui陳chen列lie和he微wei波bo加jia熱re模mo式shi
，讓rang消xiao費fei者zhe在zai最zui短duan時shi間jian內nei吃chi到dao熱re食shi，也ye減jian輕qing了le門men店dian操cao作zuo壓ya力li。在zai快kuai節jie奏zou的de生sheng活huo環huan境jing下xia，這zhe種zhong即ji食shi火huo鍋guo不bu僅jin滿man足zu了le味wei覺jiao享xiang受shou，還hai貼tie合he了le生sheng活huo節jie奏zou
，顯xian示shi了le零ling售shou企qi業ye在zai消xiao費fei者zhe需xu求qiu研yan究jiu上shang的de敏min感gan度du。

從(cong)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)開(kai)發(fa)的(de)角(jiao)度(du)看(kan)，叮(ding)叮(ding)火(huo)鍋(guo)杯(bei)延(yan)續(xu)了(le)盒(he)馬(ma)在(zai)鮮(xian)食(shi)零(ling)售(shou)上(shang)的(de)探(tan)索(suo)。它(ta)目(mu)前(qian)提(ti)供(gong)麻(ma)辣(la)牛(niu)油(you)毛(mao)肚(du)，番(fan)茄(qie)牛(niu)肉(rou)，冬(dong)陰(yin)功(gong)黑(hei)虎(hu)蝦(xia)，貴(gui)州(zhou)酸(suan)湯(tang)蔬(shu)食(shi)四(si)種(zhong)口(kou)味(wei)，覆(fu)蓋(gai)不(bu)同(tong)偏(pian)好(hao)，同(tong)時(shi)采(cai)用(yong)小(xiao)規(gui)格(ge)單(dan)人(ren)化(hua)設(she)計(ji)
，方(fang)便(bian)一(yi)人(ren)食(shi)場(chang)景(jing)使(shi)用(yong)。冷(leng)鏈(lian)儲(chu)存(cun)與(yu)即(ji)食(shi)加(jia)熱(re)功(gong)能(neng)兼(jian)顧(gu)，既(ji)保(bao)證(zheng)了(le)食(shi)材(cai)新(xin)鮮(xian)，也(ye)讓(rang)加(jia)熱(re)變(bian)得(de)簡(jian)單(dan)。與(yu)傳(chuan)統(tong)自(zi)熱(re)火(huo)鍋(guo)相(xiang)比(bi)，叮(ding)叮(ding)火(huo)鍋(guo)杯(bei)無(wu)需(xu)額(e)外(wai)加(jia)熱(re)包(bao)或(huo)明(ming)火(huo)操(cao)作(zuo)，使(shi)用(yong)體(ti)驗(yan)更(geng)輕(qing)鬆(song)

，也(ye)體(ti)現(xian)了(le)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)在(zai)便(bian)捷(jie)化(hua)和(he)標(biao)準(zhun)化(hua)上(shang)的(de)實(shi)踐(jian)思(si)路(lu)。從(cong)這(zhe)個(ge)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)，叮(ding)叮(ding)火(huo)鍋(guo)杯(bei)可(ke)以(yi)理(li)解(jie)為(wei)盒(he)馬(ma)對(dui)火(huo)鍋(guo)“做減法”的嚐試——保留味道體驗
，去掉繁瑣操作，讓消費者用最短時間享受熱食
，同時體現自有品牌在創新設計和市場響應上的能力。這種“減法”理(li)念(nian)在(zai)近(jin)年(nian)來(lai)的(de)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)開(kai)發(fa)中(zhong)越(yue)來(lai)越(yue)常(chang)見(jian)，它(ta)體(ti)現(xian)了(le)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)如(ru)何(he)通(tong)過(guo)精(jing)準(zhun)理(li)解(jie)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)來(lai)優(you)化(hua)產(chan)品(pin)設(she)計(ji)，從(cong)而(er)提(ti)升(sheng)上(shang)新(xin)效(xiao)率(lv)和(he)用(yong)戶(hu)滿(man)意(yi)度(du)。

在供應鏈和執行上
，叮叮火鍋杯依托盒馬成熟的中央廚房和冷鏈體係，原料在中央廚房加工、分裝
，底料調製標準化
，口感穩定

；冷(leng)鏈(lian)配(pei)送(song)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)從(cong)倉(cang)庫(ku)到(dao)門(men)店(dian)的(de)新(xin)鮮(xian)和(he)安(an)全(quan)。門(men)店(dian)這(zhe)邊(bian)操(cao)作(zuo)相(xiang)對(dui)簡(jian)單(dan)，擺(bai)上(shang)冷(leng)櫃(gui)，顧(gu)客(ke)想(xiang)吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)微(wei)波(bo)幾(ji)分(fen)鍾(zhong)就(jiu)好(hao)。整(zheng)個(ge)流(liu)程(cheng)降(jiang)低(di)了(le)門(men)店(dian)操(cao)作(zuo)難(nan)度(du)，也(ye)讓(rang)新(xin)品(pin)上(shang)架(jia)更(geng)快(kuai)更(geng)靈(ling)活(huo)。這(zhe)套(tao)模(mo)式(shi)展(zhan)示(shi)了(le)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)餐(can)飲(yin)產(chan)品(pin)工(gong)業(ye)化(hua)和(he)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)實(shi)踐(jian)方(fang)式(shi)，也(ye)反(fan)映(ying)了(le)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)整(zheng)合(he)和(he)門(men)店(dian)執(zhi)行(xing)力(li)方(fang)麵(mian)的(de)能(neng)力(li)。對(dui)於(yu)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)團(tuan)隊(dui)來(lai)說(shuo)，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)可(ke)以(yi)在(zai)保(bao)持(chi)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)同(tong)時(shi)，實(shi)現(xian)快(kuai)速(su)鋪(pu)貨(huo)和(he)靈(ling)活(huo)調(tiao)整(zheng)，尤(you)其(qi)適(shi)合(he)季(ji)節(jie)性(xing)或(huo)節(jie)日(ri)性(xing)新(xin)品(pin)。

在新品測試和迭代方麵，盒馬鮮食自有品牌通常采取小批量鋪貨

、genzongxiaoshouhefugoulv
，bingzaiduanzhouqineitiaozhengpeifanghebaozhuang。duiyeneiguanchazhelaishuo
，zheshiyizhongxiangduidifengxiandeyanzhengfangshi，keyibangzhuxinpinkuaisuzhaodaoshichangjiezou。tongshi
，zheyetixianlelingshouqiyezaiziyoupinpaiyunyingzhongyuelaiyueyilaishujuqudongdejuecefangshi：通過銷量、庫存、消費者反饋等數據及時調整產品組合和口味策略，從而提升整體運營效率。

值得一提的是，叮叮火鍋杯還自帶傳播屬性。它把熟悉的火鍋形式“壓縮”，方便一人食，也可以成為辦公室午餐的“小確幸”。相比繁瑣的外賣火鍋，它快
、輕
、便


，更適合碎片化生活節奏。消費者在社交平台上分享“一人火鍋”dechuangyi，yezengjialechanpindechuanboli，tongshiweiziyoupinpaisuzaolequweihuaxingxiang。zailingshouziyoupinpaidetuiguangzhong，zheleiquweixinghekefenxiangxingyuelaiyuezhongyao，tabujintishenglechanpinpuguangdu
，yeweipinpaijianlileshenghuofangshishuxing。

整體來說，叮叮火鍋杯把火鍋體驗“縮小”到一人份，既方便快捷

，又保持了口味和趣味性。它體現了盒馬在自有品牌開發中對消費場景、供(gong)應(ying)鏈(lian)和(he)數(shu)據(ju)驅(qu)動(dong)的(de)綜(zong)合(he)考(kao)量(liang)，同(tong)時(shi)展(zhan)示(shi)了(le)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)如(ru)何(he)在(zai)快(kuai)節(jie)奏(zou)環(huan)境(jing)下(xia)實(shi)現(xian)鮮(xian)食(shi)產(chan)品(pin)的(de)工(gong)業(ye)化(hua)和(he)標(biao)準(zhun)化(hua)。對(dui)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，這(zhe)杯(bei)火(huo)鍋(guo)不(bu)僅(jin)是(shi)一(yi)餐(can)便(bian)捷(jie)熱(re)食(shi)，也(ye)為(wei)辦(ban)公(gong)午(wu)餐(can)

、夜宵甚至獨食時光增添了一份儀式感；對於零售行業的觀察者和自有品牌從業者來說，它提供了一個可以借鑒的實踐案例——如何在保持品質的同時，讓新品快速上架
、被消費者接受，並具有話題性和傳播力。