文：Eira Cui  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封麵圖來源：攝圖網  

當多數國人還將“補充蛋白”等同於衝一杯蛋白粉時，國際食品巨頭已悄然掀起一場蛋白質革命。

日前，百事可樂公布2026年新產品組合戰略，將重點放在多個品牌的多功能蛋白質創新上，涵蓋Propel補水品牌、Muscle Milk蛋白質飲料品牌，以及與之合作的星巴克咖啡。

圖片來源：Foodbev Media

不止是百事。步入2025年

，國際食品巨頭紛紛發力蛋白質食品賽道。達能旗下希臘酸奶品牌Oikos推出高蛋白奶昔，從酸奶專家向綜合營養品牌戰略升級；雀巢則推出高蛋白美祿Pro，其蛋白質含量是傳統美祿飲料的三倍
；通用磨坊也在上周宣布計劃於2026年聚焦蛋白質產品創新。

長(chang)久(jiu)以(yi)來(lai)，國(guo)人(ren)對(dui)蛋(dan)白(bai)質(zhi)補(bu)充(chong)的(de)認(ren)知(zhi)多(duo)停(ting)留(liu)在(zai)蛋(dan)白(bai)粉(fen)等(deng)單(dan)一(yi)品(pin)類(lei)上(shang)
，百(bai)事(shi)此(ci)舉(ju)將(jiang)其(qi)從(cong)運(yun)動(dong)領(ling)域(yu)拓(tuo)展(zhan)至(zhi)大(da)眾(zhong)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)。巨(ju)頭(tou)入(ru)局(ju)的(de)示(shi)範(fan)效(xiao)應(ying)，能(neng)否(fou)推(tui)動(dong)蛋(dan)白(bai)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)迎(ying)來(lai)質(zhi)變(bian)？未(wei)來(lai)又(you)會(hui)朝(chao)著(zhe)怎(zen)樣(yang)的(de)方(fang)向(xiang)演(yan)進(jin)
？

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從“碳酸巨頭”到“蛋白質架構師”：

百事的“蛋白之路”

百事布局蛋白質食品賽道並非跟風當下蛋白質市場的火熱，而是早有長遠規劃。

早在2007年，百事就將目光投向美國運動營養品製造商CytoSport
，該企業旗下蛋白奶昔品牌Muscle Milk是當時蛋白飲料市場中的重量級選手。

為此，百事迅速行動，試圖拿下Muscle Milk在全美的經銷權，還期望能獲得其股份，從而在這片潛力巨大的市場中搶占先機。然而，CytoSport創始人皮克特家族拒絕出讓控製權。

圖片來源：Muscle Milk

百事隻能讓步
，轉而成為Muscle Milk的分銷合作夥伴，將蛋白奶昔帶到全美沃爾瑪和好市多的貨架上。

2014年，Cytosport被荷美爾公司以近5億美元的價格收購。2019年2月
，荷美爾向百事出售CytoSport公司及其旗下品牌
，百事終於如願以償得到Muscle Milk，還收獲CytoSport旗下植物蛋白品牌Evolve，填補了自身在運動營養領域下高蛋白飲料品類的空白。

不僅如此，在2018年10月
，百事還收購了主要生產高植物蛋白產品的健康食品公司Health Warrior，持續推進其營養健康戰略
，借此正式進軍蛋白質市場。

成功開局後
，百事在蛋白食品賽道上火力全開，在收購之外也加大了對蛋白食品的深度研究與品線延伸。

2020年至2022年，百事積極參與到歐洲創新與技術研究所（EIT）旗下食品創新社區EIT Food發起的“Sugar-Out, Prote-In”項目。該項目重點關注超甜蛋白DMO9的升級
、配方優化以及消費者認知提升，致力於將其應用於碳酸軟飲料、酸奶、調味水和運動飲料等多種品類。

Oobli甜味蛋白應用產品。圖片來源：anniekubenacreative

2022年8月，百事旗下能量飲料品牌Rockstar推出全新版本，在原有Rockstar飲料的基礎上特別添加膠原蛋白成分，包含菠蘿椰子與芒果檸檬水兩種口味。

圖片來源：Foodbev Media

今年3月，百事公司宣布進行重大領導層改組
，以簡化全球運營。其中
，旗下墨西哥食品公司總裁Roberto Martinez將成為國際首席商務官和新收入來源首席執行官的雙重角色，這一新設立的職位預計將推動替代蛋白業務的發展。

直至10月9日，百事公布2026年新的產品組合戰略
，聚焦運動營養、補水、咖啡等多個板塊
，開啟多功能蛋白類產品創新。

xingyejutouzaiquanqiumijibujudanbaishipinyewu
，erguoneizengshimingxiandedanbaishichangzhongjiangchengweijutoudezuizhongluozizhidi。dangxia
，guoneidanbaishichangchengxianchuzenyangdefazhangeju？naxiepinleizuiyoujihuichengweidazhongderichang“口糧”？

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從吃得更多到吃得更好：

蛋白飲食的新圖景

在中國人的蛋白質食譜中
，肉食、牛奶
、雞蛋、大豆，是長久以來的主角。隨著食品配料行業的突飛猛進，更多樣的蛋白來源、更個性化的營養表達，以及品類形態的豐富，都讓蛋白強化型食品在日常飲食中的占比快速提升。

根據Foodaily的不完全統計，在今年上市的新品中，帶有蛋白概念宣稱，或在包裝上突出蛋白含量的產品占比達到15%。

一麵是行業日漸高漲的開發熱情
，一麵卻是消費者對於蛋白食品的認知局限。

湯臣倍健發布的國民蛋白質認知調查數據顯示，受訪者中有45%的人沒有吃夠蛋白質，超七成國人不太懂科學補充蛋白質，優質蛋白的攝入也遠未達到理想狀態。

圖片來源：新華網

除了加強消費者溝通與心智培育，行業也需要設計麵向大眾日常的高頻次蛋白食品。

Foodaily注意到，相較於針對專業運動人群的蛋白粉，人們更傾向於選擇“不用衝泡、無需扛桶”的輕量化蛋白補充途徑，同時也希望能避開傳統蛋白產品厚重粘稠、“糊嗓子”的口感。在此背景下
，國內陸續湧現出一批以蛋白質為賣點的創新產品。

其中，在創新最為活躍的飲料品類中
，奶茶、氣泡水，甚至酒飲，都出現了“蛋白質”版本。“喝蛋白”，不再隻能瞄準液態乳和植物蛋白飲料。

比如2021年魔酮推出的一款高蛋白奶茶固體飲料
，含有高於國標1.6倍的優質蛋白（膠原蛋白），富含膳食纖維和多種維生素，控糖控碳且營養豐富。

圖片來源：魔酮

2023年3月，蛋白你好推出一款蛋白質氣泡水
，將乳清分離蛋白與快樂氣泡水融合，滿滿一口
，快樂與蛋白同時擁有。

圖片來源：蛋白你好

今年7月，茉酸奶×梅見聯合推出的現製酸奶飲品清醺梅見
，以希臘酸奶乳清為基底，搭配梅見梅酒、青梅露等原料
，口感酸甜清冽，在現製場景中為消費者補充蛋白質。

圖片來源：茉酸奶

最讓市場“意外”的品類莫過於和潤在今年8月推出的鮮榨乳清飲品。配方中添加高達 94%的乳清，經 8 種益生菌和 2 種乳酸菌發酵，含 7 種人體必需氨基酸。“充沛”的乳鐵蛋白、免疫球蛋白和天然電解質成為最大亮點
，既適合高強度訓練人群，也可作日常飲用。鑒於國內“蒸蒸日上”的原製奶酪行業快速發展
，對其副產物乳清的利用或將成為未來蛋白飲品的一個重要契機。

圖片來源：和潤

與“喝蛋白”相比，“吃蛋白”的de發fa生sheng頻pin率lv明ming顯xian更geng高gao
，涉she及ji到dao的de品pin類lei也ye更geng為wei豐feng富fu。不bu斷duan刷shua新xin常chang規gui品pin類lei認ren知zhi的de創chuang新xin產chan品pin，將jiang會hui大da大da加jia速su蛋dan白bai類lei食shi品pin向xiang大da眾zhong日ri常chang生sheng活huo的de滲shen透tou。

瑪士撒拉今年新推出的DGI控能高蛋白堅果餅幹采用混合堅果（添加量≥10%）搭配大豆分離蛋白的高蛋白配方，每100g產品約含13.5g蛋白質

，高於4杯牛奶（400ml）中的蛋白質含量。

圖片來源：DGI

2024年，盒馬推出了一款三蝦蛋白片
，含有蝦蛋白、馬克斯克魯維酵母蛋白和大豆分離蛋白三重蛋白，蛋白質含量高達 16.2g/100g，在小紅書收獲了4300+條種草筆記。

圖片來源：盒馬

安琪旗下安琪紐特在2024年上半年推出的“即刻隨便酵母蛋白爆漿軟糖”添加了奇亞籽、決明子
、荷葉

、蘆薈等多種健康原料
，還特別添加荔枝酵素、膳食纖維
、酵母蛋白和玻尿酸，餐後食用2粒
，輕鬆無負擔，煥發元氣。

圖片來源：安琪紐特

將補蛋白融入零食場景，讓大眾在嚼著補營養的同時，還能體驗到酥脆、爆漿等多樣感受，在休閑時刻輕鬆收獲健康與美味。

不僅如此
，“高蛋白”概念在日常三餐場景中也有了更多滲透。

那可一朵在今年推出的酵母蛋白全麥吐司，含酵母蛋白粉、全麥粉和穀朊粉，總蛋白質含量高達20%，同時含有豐富的膳食纖維。

圖片來源：那可一朵

自2023年nian底di獲huo批pi新xin食shi品pin原yuan料liao以yi來lai
，全quan行xing業ye對dui酵jiao母mu蛋dan白bai表biao現xian出chu極ji大da的de應ying用yong興xing趣qu。微wei生sheng物wu蛋dan白bai的de崛jue起qi，不bu僅jin給gei蛋dan白bai類lei食shi品pin創chuang新xin提ti供gong了le更geng多duo空kong間jian，也ye因yin其qi卓zhuo越yue的de氨an基ji酸suan構gou成cheng和he蛋dan白bai質zhi消xiao化hua率lv，賦fu予yu產chan品pin更geng強qiang勁jin的de營ying養yang表biao現xian力li。

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總結

對於中國未來9000億元的蛋白質市場而言，百事的入局或許隻是一個開始。當國際巨頭攜技術、品牌與渠道優勢殺入，本土企業能否在品類多元化、技術本地化、場景細分化等方麵建立壁壘
？Foodaily將會持續關注。