文：張思遙

來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）

在10月13日召開的永輝超市2025新品發布會上，新任永輝超市CEO王守誠直言過去十年，永輝超市走了一些彎路。他對比2016年的永輝超市、人人樂和胖東來、山shan姆mu會hui員yuan店dian後hou表biao示shi

，前qian兩liang者zhe選xuan擇ze了le加jia速su擴kuo店dian和he倡chang導dao狼lang性xing文wen化hua
，後hou兩liang者zhe則ze專zhuan注zhu於yu商shang品pin和he服fu務wu。從cong結jie果guo導dao向xiang來lai看kan
，永yong輝hui超chao市shi今jin年nian的de經jing營ying水shui平ping剛gang剛gang回hui到dao10年前。

他坦言，永輝超市此前獲得了“輝煌增長”，但在追求規模、效率
、成本的過程中
，忽略了顧客、員工、gongyingshangdeliyi。weici
，yonghuidangqianxuyaochedizhankaiyishangpinhewenhuaweihexindezhanlvexingbiange。qizhongwenhuashidiandingyiqieguanliyunyingdejiazhijichu
，shangpinshizuoweilingshoushangdejingyinghexin。

“公司任命我為CEO，應該也是認可我在學習‘胖東來’文化推動調改工作中的認同感和成效。我們會持續推動調改工作從橫向門店調改向縱向精細化深度升級。”王守誠在隨後的采訪中表示。

從發布內容來看，王守誠將繼續作為新永輝文化的推動者，在永輝整體大盤中使其形成公司共識
；新任永輝副總裁、首席產品官佘鹹平則操盤永輝超市的商品力建設，推動商品中心化變革。

兩人的主攻方向各有側重。同樣時間內，王守誠表示要在2-3年內讓永輝超市脫離生死線，用5-10年使永輝超市成為“國民超市
，品質永輝”
；佘鹹平則明確了永輝超市3年內要合作200個戰略夥伴
，做出100個億元級大單品。

這些大單品將由品質永輝自有品牌商品、永輝定製商品以及大牌尖貨商品構成
，共同對標4億中產階級的品質消費需求。作為配套改革動作，永輝超市宣稱放棄通道費
、堆頭費等後台費用
，同時開放供應商入駐平台和反腐監督渠道，杜絕任何職級人員為供應商選品做私人推薦。

“很多人疑問胖東來和永輝的業務邏輯、管(guan)理(li)機(ji)製(zhi)相(xiang)差(cha)極(ji)大(da)，如(ru)何(he)能(neng)夠(gou)學(xue)習(xi)借(jie)鑒(jian)。我(wo)們(men)認(ren)為(wei)胖(pang)東(dong)來(lai)的(de)術(shu)和(he)形(xing)無(wu)法(fa)照(zhao)搬(ban)，核(he)心(xin)是(shi)要(yao)學(xue)習(xi)它(ta)的(de)道(dao)和(he)神(shen)，內(nei)化(hua)成(cheng)新(xin)永(yong)輝(hui)文(wen)化(hua)後(hou)幫(bang)助(zhu)我(wo)們(men)提(ti)升(sheng)員(yuan)工(gong)幸(xing)福(fu)感(gan)、打磨商品力，重塑顧客體驗。”王守誠表示。

01

聚焦4億中產人群

“大單品”導向

永輝超市商品團隊將此次變革初步限定為3年時間，計劃在錨定服務人群的基礎上，推動先破後立，推動三個深刻轉變。“伊利曾經和我們合作了60多支單品
，今年優化到了20多支，整體銷售額提升了20%。”佘鹹平用這一案例來證實永輝超市的商品變革成效。

四億中產人群
，是永輝超市計劃重點服務的對象。他們認為
，人均GDP超越1萬美元是超越“生存型消費”的重要分水嶺。而最新數據顯示

，2024年中國人均GDP達到1.3萬美元。

永輝超市為目標客群做了清晰畫像，即年齡在35歲左右，具有20萬元以上家庭年收入，購物需求70%以上為女性主導
，育有2個以上孩子的已婚家庭客群。這些人的消費屬性由39%的品質型
、25%的健康型、18%的實惠型和18%的享樂型構成。他們通常每周逛1次以上線下賣場，使用多個渠道平台，對品質穩、信息清楚（例如食材吃法）
、30分鍾送達
、家庭餐/寶寶餐/健身餐等細分組合具有明確需求。

以上信息會成為永輝開發大單品，推動“先破後立”的基礎導向。具體表現為，破除業績第一，轉為顧客第一；破除賣貨架，轉為賣商品
；破除與供應商的零和博弈，轉為與供應商結成夥伴共事關係，促成多方共贏。

“最難的其實是穩定出品，包括食品品質
、供應鏈穩定、價格穩定等多個關鍵維度。”佘鹹平表示。

為此
，永輝超市計劃尋找參照山姆供應鏈的戰略合作夥伴體係
，這些供應商要滿足價值同頻、擁有優質源頭商品子預案、具備核心技術等研發能力，以及認可永輝協同合作等條件。而永輝超市給出的條件，一是大單品帶來的銷售量和市場前景
；二是無渠道費用、無拖欠貨款、無惡意壟斷的合作承諾。

佘鹹平將其總結為“信奉夥伴精神，而非平台霸權。”

他認為對消費者也是如此。永輝超市不需要顧客憑運氣去看買貴了或是買便宜了，更不需要在大促期間左手計算器右手鬧鍾去做“數學家”。就拿永輝超市今年國慶8天時間賣出800萬元銷售的三文魚品類來說
，他們將維持450g/99元的長期低價，以此吸引消費者。

能把來自全球核心產區，采用E+級精修
，16daogongxuchulidesanwenyumaichuchangqidijia
，youlaiyuyonghuichaoshidelianggecaozuo。yifangmianshibayitiaoyuchiganmojing，jiangdigongyingshangsunhaochengben，congerbakongzhengtilirun；另一方麵則是為供應商提供生意確定性，穩定采購量
，降低市場價格波動影響。

佘鹹平透露稱，永輝超市已經梳理出了可落地的100支億級大單品落地策略。它們將由三個產品線構成
，共同滿足極致質價比、獨家稀缺、品質信任需求。

一是“品質永輝”自有品牌。“同價格品質最優、同品質價格最低”就是它的基本邏輯；二是與供應商合作的“永輝定製”品
，例如與伊利合作優於歐盟標準的永輝定製鮮牛奶。三是具有品牌價值，能夠提供信譽背書的“大牌尖貨”，永輝表示也會以包容開放的態度歡迎入駐。

“市(shi)場(chang)上(shang)有(you)說(shuo)法(fa)是(shi)我(wo)們(men)在(zai)精(jing)簡(jian)供(gong)應(ying)商(shang)，我(wo)認(ren)為(wei)不(bu)夠(gou)準(zhun)確(que)，應(ying)該(gai)是(shi)優(you)化(hua)供(gong)應(ying)鏈(lian)結(jie)構(gou)。以(yi)前(qian)永(yong)輝(hui)為(wei)了(le)及(ji)時(shi)反(fan)應(ying)，采(cai)用(yong)省(sheng)區(qu)製(zhi)度(du)，有(you)很(hen)多(duo)區(qu)域(yu)合(he)作(zuo)商(shang)。現(xian)在(zai)以(yi)商(shang)品(pin)為(wei)中(zhong)心(xin)變(bian)革(ge)，就(jiu)需(xu)要(yao)尋(xun)找(zhao)能(neng)夠(gou)匹(pi)配(pei)需(xu)求(qiu)的(de)全(quan)國(guo)供(gong)應(ying)商(shang)。”佘鹹平解釋稱。

02

讓員工重拾信心

避免“唯結果論”

“以前我們可能是80%的結果導向。結果就是動作變型，例如為了提升人效就會去裁員；為了降低損耗就去要求供應商退換貨。現在改為20%的結果量化搭配30%的過程科學考核和50%的員工成就評估。先保障動作不變型，後期再慢慢添加業績考核逐步調整。”王守誠表示。

在(zai)他(ta)看(kan)來(lai)
，永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)的(de)變(bian)革(ge)基(ji)礎(chu)，是(shi)要(yao)讓(rang)員(yuan)工(gong)重(zhong)拾(shi)信(xin)心(xin)。提(ti)升(sheng)員(yuan)工(gong)幸(xing)福(fu)感(gan)也(ye)被(bei)放(fang)在(zai)了(le)與(yu)打(da)磨(mo)商(shang)品(pin)力(li)和(he)重(zhong)塑(su)顧(gu)客(ke)體(ti)驗(yan)同(tong)等(deng)重(zhong)要(yao)的(de)位(wei)置(zhi)。因(yin)為(wei)員(yuan)工(gong)狀(zhuang)態(tai)決(jue)定(ding)常(chang)態(tai)
，是(shi)決(jue)定(ding)永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)能(neng)否(fou)持(chi)續(xu)調(tiao)改(gai)的(de)關(guan)鍵(jian)。

具體有三個實施策略。首先是提升員工收入。數據顯示，2025年1月-8月，永輝超市員工累計分紅超3100萬元，累計32094人
，單月單店分紅最高超30萬元。王守誠特意以店長為例說明


，永輝超市將店長平均年薪提升至30萬元左右，並且為所有店長定製西裝。

“以yi前qian我wo們men要yao求qiu店dian長chang躬gong身shen做zuo事shi
，穿chuan著zhe永yong輝hui文wen化hua衫shan和he店dian員yuan一yi起qi操cao作zuo。單dan有you一yi次ci我wo帶dai著zhe店dian長chang和he萬wan達da廣guang場chang商shang管guan團tuan隊dui開kai會hui，雙shuang方fang一yi坐zuo下xia還hai沒mei談tan我wo們men店dian長chang就jiu先xian矮ai了le半ban截jie。所suo以yi我wo們men認ren為wei要yao改gai，要yao讓rang店dian長chang具ju有you職zhi業ye認ren同tong感gan。”王守誠舉例稱。

其次是提升員工專業技能，並推動其行業認可度。永輝超市在體係內推動技工認證
，包含豬肉
、烘焙、殺魚、熟食、牛肉等多個品類，員工獲得相應職業技能等級證書後也會得到行業認可。截至8月31日，永輝超市共有4665人參加技工認證，3647人通過
，通過率78.2%。

再次
，永輝超市也在推動員工文化建設。王守誠透露稱
，過去四年永輝超市的業績表現也基本等同於員工的狀態，數據低迷、員yuan工gong疲pi憊bei，公gong司si團tuan隊dui也ye沒mei有you進jin行xing過guo團tuan建jian等deng相xiang應ying活huo動dong。但dan今jin年nian開kai始shi
，永yong輝hui超chao市shi召zhao開kai了le年nian度du大da會hui
，對dui調tiao改gai工gong作zuo中zhong付fu出chu努nu力li的de員yuan工gong給gei予yu表biao彰zhang，提ti升sheng員yuan工gong信xin心xin。

王守誠表示，過去一年半的時間相比過去3年多來看，永輝的方向更清晰了。因為他們理清了正確性
，知道了自己缺在哪裏，如何去補足。

birushuo，yaobuyaozoupinzhiluxian？shizaiyonghuichaoshitiaogaiqijianzengrangtuanduijiujiededianxingwenti。danshijianhouyonghuichaoshirenweizhenggexingyejuanjiageyijingbianweile
，meiyouxiaofeizhebuxuyaopinzhi
、健康的商品，永輝超市強調品質並未丟掉顧客。在永輝超市調改門店中，有102家門店的顧客推薦值超過了40%，達到行業較高水平。

同時

，學習胖東來是否正確也曾為永輝超市引來巨大爭議。二者不同的區域覆蓋度、門店規模都讓外界質疑永輝超市能否真正學好胖東來。

王(wang)守(shou)誠(cheng)對(dui)此(ci)表(biao)示(shi)，胖(pang)東(dong)來(lai)成(cheng)功(gong)的(de)表(biao)象(xiang)是(shi)服(fu)務(wu)

，內(nei)核(he)是(shi)愛(ai)與(yu)尊(zun)重(zhong)和(he)利(li)他(ta)之(zhi)心(xin)。這(zhe)些(xie)特(te)質(zhi)表(biao)現(xian)到(dao)業(ye)務(wu)上(shang)就(jiu)會(hui)先(xian)進(jin)的(de)文(wen)化(hua)理(li)念(nian)和(he)科(ke)學(xue)的(de)管(guan)理(li)方(fang)式(shi)。例(li)如(ru)下(xia)雨(yu)天(tian)的(de)時(shi)候(hou)
，永(yong)輝(hui)超(chao)市(shi)不(bu)是(shi)去(qu)學(xue)習(xi)胖(pang)東(dong)來(lai)怎(zen)麼(me)讓(rang)員(yuan)工(gong)給(gei)顧(gu)客(ke)打(da)傘(san)
，而(er)是(shi)學(xue)習(xi)胖(pang)東(dong)來(lai)員(yuan)工(gong)為(wei)什(shen)麼(me)要(yao)為(wei)顧(gu)客(ke)打(da)傘(san)。

“如果隻盯著胖東來的高薪資、物流標準，照抄過來很有難度。但是你學了他的理念和管理方式
，內化成自己的標準
，方法，就能夠指導自己的經營。”王守誠表示。

作為CEO，他ta認ren為wei自zi己ji的de工gong作zuo中zhong心xin是shi新xin永yong輝hui文wen化hua的de踐jian行xing者zhe，在zai全quan國guo團tuan隊dui中zhong拉la通tong認ren知zhi，從cong而er搭da建jian新xin的de管guan理li體ti製zhi。其qi中zhong挑tiao戰zhan在zai於yu
，永yong輝hui規gui模mo巨ju大da，處chu在zai變bian革ge轉zhuan型xing的de關guan鍵jian時shi期qi
，短duan期qi內nei難nan以yi在zai業ye績ji表biao現xian上shang體ti現xian明ming顯xian成cheng效xiao。但dan由you於yu有you壓ya力li也ye有you方fang向xiang，在zai緊jin迫po時shi間jian內nei，永yong輝hui超chao市shi向xiang前qian的de速su度du也ye會hui更geng快kuai。

最新數據顯示，永輝超市調改店客流平均增長80%
，60%以上進入穩定期的調改門店盈利水平超過過去5年最高值。國慶中秋雙節期間，永輝超市全國調改店整體銷售額同比增長超過100%
，買單客流同比提升超80%，16支爆款單品銷售同比增長超10倍。