來源：槽值（ID：caozhi163）

這幾天
，又一個餐飲品牌因為“預製菜”問題被罵上熱搜——西貝。

事情開始於9月10日，羅永浩發了一條微博

，說西貝“幾乎全是預製菜，還那麼貴，實在是太惡心了”。

西貝餐飲董事長賈國龍則回應稱
，“西貝一道預製菜都沒有”。

事情已經過去五天，但熱度沒有逐漸冷卻，反而隨著“使用濃縮雞湯”“後廚有袋裝冷凍魚”“門店廚師長沒有廚師證”之類的爭議浮出水麵
，而愈演愈烈。

羅永浩在說“告一段落”後
，又九次發文，還直接喊話西貝董事長賈國龍/圖源@頭條新聞

評論區的網友，幾乎是一邊倒地聲討西貝。

西貝因為預製菜不斷被罵上熱搜
，焦頭爛額
，左支右絀的時候，另一個熱搜卻非常耐人尋味：

預製菜之王薩莉亞
，為啥沒人罵？

是啊
，不僅沒人罵，根據薩莉亞公布的財報，2024財年（截至2024年8月）財報，公司營業收入同比增長23%，至2245億日元（折合人民幣約108億）。

在中國內地市場，同樣實現營收和營業利潤雙增長，12個月時間錄得收入超25億元人民幣。

羅永浩在關於“西貝冷凍雞湯”的微博轉發語裏說：“反正我們知道不是新鮮的雞湯了，你就賣罐頭雞湯的價格就好了。”

這或許也是薩莉亞身為“預製菜之王”卻沒人罵
，而西貝卻遭遇聲討的原因：

你這西餐廳都做到人均三十五了
，那還說啥了？

很多人都是在上大學後，才在大學所在的“大城市”
，吃到人生中第一頓薩莉亞。

揣著為數不多的生活費
，走進這家西餐廳，以為會錢包大出血，卻發現薩利亞的物價簡直堪比路邊蒼蠅館子。

難怪，薩莉亞被稱為“沙縣小吃（意大利版）”：

14元的意麵，22元的九寸披薩，海帶絲
、烤菠菜等前菜一份隻要9元。

如果你想喝飲料，8塊錢的飲料暢飲，可樂咖啡蘇打水，隨便續。

想提升下格調
，9塊錢就能來一杯赤霞珠幹紅葡萄酒，還“淡淡的芳香，帶有森林水果香味”。

淡淡的芳香
，帶有森林水果香味

“20塊錢能吃飽，30塊錢能吃好，40塊錢基本上就得吃到扶牆出。”

點這樣一桌用不了100塊/圖源豆瓣，已獲轉載授權

薩莉亞可能是唯一一家
，進去了有底氣把菜單都點一遍的西餐廳。

雖然價格低得像路邊攤

，菜單卻沒有糊弄的意思。

薩莉亞的菜單上有沙拉
、披薩
、意麵、甜點、濃湯
、飯類
、焗類、葡萄酒

、飲料等11大品類，約100種產品。

圖源美團
，已獲轉載授權

披薩25元左右
，烤雞腿22元，鳳尾蝦飯18元……

許多人正是在薩莉亞，解鎖了許多看上去高大上的“唬人”西餐。

第一次來吃薩利亞的客人，總會在點菜時不免心裏犯嘀咕：

“這種價格

，真的能好吃嗎？”

這種疑慮很快在菜品上來後被打消了：“真香。”

 

薩莉亞的溫泉蛋烤飯/圖源：讓讓我吧我是眾和的，已獲授權

 

被稱為快樂天堂，不僅僅是因為便宜。

對大多數食客來說，薩莉亞的菜品，絕對算得上對得起價格。

“每次點薩利亞外賣都是為了焗蝸牛
，以後我想住在薩利亞。”

“在薩利亞吃過溫泉蛋烤飯後
，之後逛街看見薩利亞我就走不動道。”

什麼？你說這麼便宜的意大利菜肯定不正宗？

事實上，有意大利博主測評過必勝客、達美樂和薩利亞三家意式餐廳，最便宜的薩利亞被認為是最正宗的意大利菜。

即使眾口難調
，薩莉亞的價格也讓大家不好意思挑它的毛病。

畢竟來薩利亞吃飯的客人們，沒指望在人均幾十的菜品裏吃出人均幾百的質量。

“價格讓我不好意思挑毛病”

“不僅便宜，同時味道說得過去”的性價比
，讓無數手頭拮據的年輕人們魂牽夢縈。

“比它好吃的肯定沒它便宜，和它一樣便宜的肯定沒它好吃。”

都這個價格了，還要啥自行車啊

學生時期花30塊就能在薩莉亞吃飽吃好，長大後才發覺這個價格隻能在一線城市點一頓味同嚼蠟的外賣。

明明是味道還說得過去的西餐廳，薩利亞為啥這麼便宜？

事實上，薩莉亞的低價
，始於創始人的品牌理念。

這家廣受歡迎的意大利餐廳
，創始人其實是日本人。

1967年
，正垣泰彥在日本千葉縣創辦了薩莉亞
，一開始隻是隻有36個座位的小型西式餐廳。

彼時餐館的客流十分慘淡，正垣泰彥一番剖析後，將問題歸因於價格太貴。

果不其然，在菜品降價70%後，門店顧客開始排起了長隊，“價廉”也成了薩利亞的一大口碑。

正垣泰彥認識到
，平價才是顧客的真愛，從此“性價比”三個字便牢牢刻進了薩利亞的DNA。

薩利亞的“大方”甚至讓不少真愛粉隱隱擔憂：

“薩利亞真的賺錢嗎，我不會把它吃倒閉吧？”

事實上，薩利亞不但沒有倒閉的苗頭，近年來盈利在西餐界也數一數二。

“延續2023財年的增長態勢”/圖源：南方都市報

菜品便宜還能盈利，薩利亞怎麼做到的？

薩莉亞低價的最有力支撐，無疑是強大的中央廚房模式。

中央廚房將原料加工製作為半成品
，統一配送到各連鎖店。

薩莉亞一直采用直營店模式/圖源薩莉亞微信公眾號

所謂中央廚房模式，是指集中完成食品成品或半成品加工製作

，再配送給本單位連鎖門店

，由門店進一步加工製作後
，提供給消費者。

薩莉亞的店員，也被調侃為“有手就行”：隻需要進行簡單加熱或組合
，便可以直接把菜品端上消費者的餐桌。

也難怪有人調侃
，薩莉亞的後廚一把菜刀都沒有。

西貝這次深陷輿論漩渦、雙方拉鋸的焦點，也是“中央廚房”：按照國標，中央廚房的確不屬於“預製菜”，可是在消費者眼中
，“不是現做
，那就是預製”。

除了中央廚房

，薩利亞在選址和店麵裝修上也極為“摳門”。

為了避免高昂的房租，薩莉亞的門店選址傾向於一二線城市的核心商圈的非核心地段，也就是開在高級商場的角落。

土黃色的卡座和狹窄的過道甚至看不出裝修過的痕跡，更是坐實了“意大利沙縣”的名號。

薩莉亞的裝修風格非常簡單/圖源薩莉亞微信公眾號

為了最大限度地壓縮成本
，薩莉亞也非常注重效率的提升。

在拖把上裝自動加水器
，服務員不需要專門打一桶水拖地
，“每塊磚隻能拖一遍”
；

自製番茄切割機，把番茄放在機器上就能馬上切開，全程隻要幾秒鍾；

服務生不會幫客人拉開座椅，上菜時省去托盤直接用手。

總之
，一切耽誤幹飯的儀式感
，都被這家西餐廳無情拋棄。

有日本綜藝節目做過測試，一個顧客在薩莉亞點15道菜，全部上完隻需要10分鍾。

供應鏈的搭建、獨特的選址策略和對效率的重視，成就了薩莉亞經久不衰的“平價”。

與其說薩利亞是西餐廳，它更像是家庭餐館。

極致的性價比
，不錯的食物
，隨意點菜也不會覺得拮據。

“別整些有的沒的，來薩利亞就是為了炫飯。”

這屆“返璞歸真”的年輕人，怎麼不愛高級西餐了？

這屆年輕人對薩莉亞似乎總是帶著濾鏡。

高端餐廳頻頻陷入預製菜爭議，薩莉亞卻一直“被偏愛的都有恃無恐”。

為啥？還是因為便宜。

16元就能吃一份奶汁海鮮飯，“利梭多飯”這樣的名詞到底是什麼意思
，已經不重要了

新華每日電訊在評論中提到，其實國家相關規定中，並未將“中央廚房製作的菜品”，納入預製菜的範圍。

可是在消費者的認知裏，非現做的就是預製的。在不少人看來，商家說“是中央廚房，而非預製”，更像是一種文字遊戲
，鑽了標準的空子。

圖源/廣州日報

更重要的是，“你不能賣給我方便麵，卻宣傳是手擀麵
，然後賣我大師親手製作的錢”。

“隻有當透明驅走欺詐、標準取代無序

、品質先於成本算計，預製菜才能真正擺脫信任危機，成為現代人飲食生活當中安全便捷的選擇。” 

 

我們的食品市場

，是一年消費掉438億包方便麵的市場
，消費者反感的，從不是“預製”本身

，而是食品安全
、知情權
、選擇權和性價比。

 

薩莉亞
，沒有漂亮的擺盤、裝修簡單粗糙
、味道也談不上驚豔
，但至少

，“它沒有把我當冤大頭整”。

 

比起遮遮掩掩的“名為現炒，實則預製”，漏洞百出的“明廚亮灶”，薩莉亞把中央廚房的名頭打在明麵上
，按照成本製定合理的價格，反而贏在坦坦蕩蕩。

薩莉亞雖然便宜，但不擺爛，能給人足夠的新鮮感

更何況，它多樣的選擇
、低廉的價格

，的確豐富了不少年輕人略顯局促的青春時光，也讓不少手頭拮據的家長，在看到菜單後多了幾分底氣。

就像一位在薩莉亞消費過的顧客留下的那則點評一樣：

“我不止一次在薩莉亞看到
，爸爸媽媽慷慨地對孩子說，想吃什麼隨便點。”

一個能讓工薪家庭的父母，對孩子說出“隨便點”的西餐廳，或許這是它最偉大的地方。

參考資料：

[1]不相及研究所：日本人開的意大利沙縣小吃，是如何征服中國的

[2]餐飲老板內參：9元喝紅酒
，5元吃飽……一線城市的這些“平價”餐廳，是差異化的方向嗎？

[3]餐飲深觀察：5元咖啡、8元奶茶：平價餐飲背後的生意經

[4]紅餐網：不再“洋氣”的西式快餐，還能抓住國人的心嗎？