來源：特食家

零食已從墊饑食品轉變為生活方式的點綴，大膽的口味和 “更有益健康” 的宣傳正在重塑這個價值 1500 億美元的市場。

近日，Conagra和 Circana 聯合公布的數據揭示了不斷變化的口味、健康需求和便利性如何改寫全球零食製造商的運營策略。

核心要點：

· 價值 1500 億美元的零食市場正處於動蕩之中，這是由口味更迭、健康功能需求以及渠道模糊化所推動的。

· 具有全球靈感的零食增長了 22%
，益生菌相關宣傳增長了 186%
，聯合品牌產品的銷售額現已高達 21 億美元。

· 靈活性至關重要：品牌必須在口味、健康宣傳和全渠道布局上迅速行動，才能保持相關性。

零食不再是以往那種穩健的投資領域了。這個曾經以可靠口味和熟悉形式為基礎
、規模超 1000 億yi美mei元yuan的de品pin類lei，如ru今jin已yi進jin入ru飛fei速su變bian化hua階jie段duan。消xiao費fei者zhe的de期qi望wang不bu斷duan轉zhuan變bian，零ling售shou商shang在zai重zhong新xin規gui劃hua貨huo架jia布bu局ju
，全quan球qiu影ying響xiang力li也ye在zai加jia速su市shi場chang的de更geng迭die。其qi結jie果guo是shi，這zhe個ge價jia值zhi 1500 億美元的市場不再像一座堅固的堡壘，反倒更像一條隨時可能變動的斷層線。

相關跡象無處不在。各種泡菜口味的食品已從新奇之選變成主流；一年內，有關腸道健康的宣傳激增了近 200%；餐廳與零售的合作價值高達數十億美元。小修小補已無濟於事。停滯不前就可能被超越。

這場變革的驅動力包括：人們的口味正轉向辛辣和富有異域風情的風味；年輕群體既要求零食有趣味性，又要求其具備功能性
；以及餐飲服務
、零售和數字渠道的快速融合。零食已擺脫了固定的食用場合限製，如今成了生活方式的點綴，這也讓所有零食生產和銷售商麵臨更高的風險和挑戰。

美國食品加工企業Conagra Brands試圖量化這種混亂局麵。其首次與市場研究與消費者行為分析公司 Circana 聯合發布的《零食的未來》報告，深入剖析了這場變革背後的數據。研究結果證實了該行業許多人已經感受到的情況：可預測性已不複存在，下一波增長熱潮將屬於那些能夠駕馭這種動蕩的企業。

Conagra高級副總裁鮑勃・諾蘭（Bob Nolan）表示：“jinnianlai，womenjianzhenglexiaofeizhelingshixiguandezhuanbian。lingshiyicongdanchundeliangcanzhijiandedianjishipinyanbianchengyizhongshenghuofangshi，yaozaizhegelingyuqudechenggong，jiuyiweizheyaozaiheshideshijiantigongheshideshipin。”

“如今的消費者想要大膽的口味、更有益健康的選擇，以及兼具美味和一定功效的食品。我們的《零食的未來》報告揭示了新興趨勢
，以及如何塑造這一未來。”

01

口味更迭

忠誠度已不複存在

海鹽、燒烤和墨西哥奶酪味或許仍在銷量上占據主導地位，但它們的勢頭正被增長更快的新興口味所超越。是拉差醬味


、熱蜂蜜味和大蒜帕瑪森味的增長速度遠超它們，而像泡菜調味料這樣由 TikTok 帶火的口味，正從薯片擴展到爆米花、種子等多個品類。根據 Circana 的數據，對新奇口味的需求在多個細分市場都實現了兩位數的增長。

這zhe並bing非fei一yi時shi的de流liu行xing。這zhe是shi消xiao費fei者zhe對dui待dai口kou味wei的de方fang式shi發fa生sheng的de結jie構gou性xing轉zhuan變bian。對dui單dan一yi口kou味wei保bao持chi十shi年nian忠zhong誠cheng度du的de日ri子zi已yi經jing一yi去qu不bu複fu返fan了le。取qu而er代dai之zhi的de是shi一yi種zhong嚐chang試shi與yu更geng迭die的de循xun環huan，消費者更青睞新奇口味，而非傳統口味。

這對品牌意味著什麼：限量版和口味合作並非次要的賭注，而是生存策略。創新速度不夠快，貨架空間就會被那些能夠快速創新的競爭對手奪走。

02

全球零食趨勢

要麼正宗，要麼失敗

國際口味已從小眾品類躍升為主流。

Conagra報告顯示
，美國具有全球靈感的零食零售額達到 57 億美元
，僅三年內銷量就增長了 22%。千禧一代和 Z 世代是這一趨勢的推動力量，他們將韓式辣醬、芒果哈瓦那辣椒和甜辣椒等口味納入日常零食選擇。

但dan這zhe並bing非fei隻zhi是shi美mei國guo的de情qing況kuang。歐ou洲zhou消xiao費fei者zhe正zheng熱re衷zhong於yu中zhong東dong香xiang料liao
，亞ya洲zhou市shi場chang在zai對dui西xi方fang經jing典dian零ling食shi進jin行xing本ben土tu化hua改gai造zao，拉la丁ding美mei洲zhou的de零ling食shi品pin類lei則ze在zai融rong合he混hun合he形xing式shi。

正宗性至關重要。全球消費者能夠識破膚淺的嚐試
，一旦出現失誤
，就可能疏遠那些推動增長的消費者。

這意味著：在采購
、合作以及口味開發渠道上的投入，必須與市場需求的速度和文化細微差別相匹配。

03

健康化、功能化趨勢

模糊的宣傳救不了你

健康並非邊緣趨勢
，它們正在重塑零食品類的核心。富含蛋白質
、分量可控且營養豐富的零食增長速度超過了整體市場。過去一年
，有關草飼的宣傳增長了 81%，而益生菌相關宣傳激增了 186%。這些並非小幅度增長，而是消費者願意為功能性支付溢價的信號。

像 Ozempic 這樣的 GLP-1 類減肥藥的影響已經顯現。在美國，有 7.4% 的(de)成(cheng)年(nian)人(ren)在(zai)使(shi)用(yong)這(zhe)些(xie)藥(yao)物(wu)
，因(yin)此(ci)對(dui)既(ji)能(neng)滿(man)足(zu)口(kou)腹(fu)之(zhi)欲(yu)又(you)能(neng)帶(dai)來(lai)飽(bao)腹(fu)感(gan)的(de)零(ling)食(shi)需(xu)求(qiu)正(zheng)在(zai)上(shang)升(sheng)。爆(bao)米(mi)花(hua)因(yin)其(qi)兼(jian)具(ju)低(di)熱(re)量(liang)和(he)飽(bao)腹(fu)感(gan)的(de)雙(shuang)重(zhong)定(ding)位(wei)，成(cheng)為(wei)了(le)受(shou)益(yi)者(zhe)之(zhi)一(yi)。

但更重要的是
，模糊的宣傳會受到懲罰。模糊的 “更有益健康” 的宣傳語已不再奏效。消費者正在尋求具體、可信的宣傳點 —— 如腸道健康
、蛋白質
、纖維 —— 這些能與他們個人的健康目標聯係起來。

這意味著：這不僅僅是營銷語言的問題。這需要重新配方、可信的認證以及可衡量的效果。在一個動蕩的市場中，空洞的宣傳經不起審視。

04

品牌聯名與便利性

新的貨架影響力策略

如果說口味更迭和健康趨勢正在改變產品，那麼品牌聯名和便利性則在改寫策略。

品牌聯名零食如今的年銷售額達 21 億美元，其中零售獨家產品貢獻 6.78 億美元，與餐廳相關的合作產品貢獻近 10 億美元。

這些合作帶來了即時的認可度和內置的故事性，並且正穩步擠壓獨立品牌的貨架空間。

與此同時，便利性的定義正在被重新詮釋。預計到 2027 年，戶外零食消費場合將增長 39%。但便利性不再僅僅是單份包裝，而是無處不在。零食以電商大包裝
、收銀台貨架


、健身房
、機場和工作場所等多種形式出現。渠道之間的界限正迅速模糊。

零食的便利性不再僅僅是即拿即走的包裝，而是出現在消費者所在的任何地方。與四年前相比，越來越多的購物者購買的零食是打算在 30 分鍾內甚至更短時間內食用的。這種轉變推動了在加油站和一元店等場所的衝動性購買。

雖然雜貨店和大型超市仍在銷售額中占主導地位
，但增長最快的是在線渠道、加jia油you站zhan及ji便bian利li店dian以yi及ji會hui員yuan製zhi倉cang儲chu店dian渠qu道dao

，每mei個ge渠qu道dao都dou需xu要yao獨du特te的de產chan品pin形xing式shi。從cong在zai線xian的de大da包bao裝zhuang購gou買mai，到dao五wu金jin店dian和he家jia居ju建jian材cai店dian收shou銀yin台tai的de小xiao份fen零ling食shi，零ling食shi通tong過guo在zai更geng多duo地di方fang、更頻繁地以適合各種場合的形式出現而取得成功。

這引發了一種新的競爭形式。競爭不僅關乎誰擁有獨特的口味或宣傳點

，還關乎誰占據了消費場景。

這意味著：贏家將是那些為消費者生活的每個接觸點設計零食的品牌
，從健身房的高蛋白棒到電影院的品牌聯名爆米花。

05

駕馭動蕩

適應或被淘汰

數據毋庸置疑。這個曾經依靠穩定習慣發展
、價值 1500 億美元的市場，正被口味更迭、多元文化影響、健康趨勢
、品牌聯名和流動性重新定義。

重塑零食市場的力量不是周期性的，而是結構性的。

消費者並非在嚐試新行為

，而是在重新定義零食在日常生活中的角色。

這意味著：漸進式創新已遠遠不夠。靈活性
、速度和文化敏感性必須成為運營的優先事項。口味的靈活性必須與社交媒體的節奏相匹配
；健康宣傳必須具體且有證據支持；聯名品牌必須具有戰略性而非機會主義；分銷策略必須與全渠道的生活方式相契合。

這個價值 1500 億yi美mei元yuan的de零ling食shi市shi場chang正zheng處chu於yu動dong蕩dang之zhi中zhong，而er動dong蕩dang是shi無wu情qing的de。那na些xie能neng夠gou快kuai速su適shi應ying的de品pin牌pai不bu僅jin能neng獲huo得de增zeng長chang，還hai能neng保bao持chi相xiang關guan性xing。那na些xie無wu法fa適shi應ying的de品pin牌pai
，將jiang被bei能neng夠gou迅xun速su將jiang數shu據ju轉zhuan化hua為wei行xing動dong的de競jing爭zheng對dui手shou所suo淘tao汰tai。

信息來源：

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