來源：益普索Ipsos（ID：ipsos_research）

茶和植物飲料作為我國飲料市場的重要細分領域
，近年來呈現出持續增長與多元發展的態勢。其以天然、健(jian)康(kang)的(de)形(xing)象(xiang)深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)青(qing)睞(lai)，在(zai)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)口(kou)味(wei)需(xu)求(qiu)的(de)同(tong)時(shi)，也(ye)契(qi)合(he)了(le)當(dang)下(xia)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)的(de)大(da)趨(qu)勢(shi)。然(ran)而(er)，在(zai)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)加(jia)劇(ju)下(xia)，如(ru)何(he)突(tu)破(po)增(zeng)長(chang)瓶(ping)頸(jing)、構建差異化競爭優勢，已成為企業麵臨的核心命題。

益普索中國資深研究總監鄺慧瑜在2025中國茶·咖啡·植物飲料高質量發展大會上
，基於價格帶競爭格局、消費者需求升級
、技術創新及文化賦能四大維度
，深入探討了茶和植物飲料的未來發展方向
，為茶和植物飲料行業創新實踐提供洞察與建議。

01

包裝即飲茶：

從功能滿足到情感愉悅的升級

從市場格局來看，目前包裝即飲茶市場已形成三大陣營，老牌勁旅占據2-7元價格帶，憑借渠道深耕與經典煥新穩固市場地位。後浪黑馬則在5-10元價格帶憑借品類創新與健康溢價嶄露頭角。新銳跨界則同樣聚焦5-10元價格帶，依靠資源協同進行降維打擊。

包裝即飲茶市場規模仍保持增長勢頭
，數據顯示
，預計到2034年，中國即飲茶市場的年複合增長率將達到5.6%。這一增長趨勢的背後，是消費者需求的不斷變化與升級。

曾經，“解渴” 是購買即飲茶的首要目的，而如今“讓我心情愉悅” 以65%的占比成為消費者的核心訴求，“放鬆心情”“口味好 / 好喝”“口感好” 等情感與感官體驗相關的需求也名列前茅。情緒滿足和口味優化成為關鍵購買驅動力，而“提神/解膩”等傳統功能屬性逐漸邊緣化。

在健康化浪潮下
，功能性成分成為即飲茶的加分項。如輕上西梅檸檬茶因添加膳食纖維，複購率提升45%。文化認同也成為購買驅動力
，東方樹葉“二十四節氣瓶”在二手市場溢價高成為品牌粉絲收藏品，爺爺不泡茶“荔枝冰釀”融合孝感米酒非遺技藝，累計銷量超過萬杯。

萃取技術的革新是包裝即飲茶品質升級的核心動力。

在鎖鮮技術上，超臨界CO₂萃取讓茉莉花香濃度提升3倍且無酒精殘留，凍幹茶塊使香飄飄實現冷水速溶，拓展了戶外場景。減糖與風味補償方麵，采用赤蘚糖醇+甜(tian)菊(ju)糖(tang)苷(gan)的(de)代(dai)糖(tang)複(fu)配(pei)方(fang)案(an)降(jiang)低(di)甜(tian)膩(ni)感(gan)，氣(qi)泡(pao)茶(cha)技(ji)術(shu)用(yong)碳(tan)酸(suan)感(gan)彌(mi)補(bu)減(jian)糖(tang)後(hou)口(kou)感(gan)缺(que)失(shi)。此(ci)外(wai)，伊(yi)利(li)伊(yi)刻(ke)活(huo)泉(quan)現(xian)泡(pao)茶(cha)的(de)分(fen)段(duan)式(shi)控(kong)溫(wen)萃(cui)取(qu)技(ji)術(shu)，針(zhen)對(dui)不(bu)同(tong)茶(cha)類(lei)分(fen)段(duan)調(tiao)控(kong)水(shui)溫(wen)
，最(zui)大(da)化(hua)釋(shi)放(fang)風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)；東方樹葉采用原葉萃取+無菌冷灌裝
，保留茶湯鮮爽感
；小罐茶高香無糖茶係列的功夫茶萃取工藝，實現“花香——茶韻”複合香氣。

02

植物飲料：

從被動健康到主動幹預的轉變

隨著大健康消費理念的深度滲透
，兼具健康與天然屬性的植物飲料愈發贏得消費者的青睞。2025年，70%的消費者在過去一年內喝過植物飲料，相比2024年的45%有了顯著提升。消費者對植物飲料的偏好已從 “被動健康管理”升級為 “主動健康幹預”，2025年79%的消費者在無任何不適時飲用植物飲料，而2024年這一比例為 50%。

而消費者多樣化的健康需求，正推動植物飲料市場朝著功能化、精細化的方向發展。呼吸道、消化道亦或是情緒壓力問題，都成為植物飲料的功能發力點。人參、薄荷
、決明子、金銀花、菊花
、枸杞等功能性成分備受消費者偏好。

“中式養生水”成為“脆皮打工人”的新寵
，便捷養生直擊他們的健康焦慮。然而
，過去一年沒喝過植物飲料的消費者中，有41%擔心味道不好喝，存在藥味
、苦味等問題。為此
，品牌在產品研發上通過天然糖份、風味協同及跨品類搭配來改善口感，71%的消費者偏好有甜味的植物飲料
，其中43%選擇低糖產品。同時，營銷端通過KOL與用戶口碑引導、線下試飲活動、小規格嚐鮮包裝等方式

，降低消費者嚐試及決策成本
，60%的人偏好派樣試飲。

03

未來戰略：

效率革命與文化破圈

供應鏈反哺研發至關重要

例如奈雪的茶自建草莓基地，實現“7天田間到貨架”的鮮果迭代
，保障原料的新鮮與品質。

場景再造也為市場增長注入新動力

在夜間經濟場景，今麥郎“晚安水”與小米手環睡眠數據聯動；戶外場景中，三得利“山係茶飲”采用可折疊PET瓶
，使徒步場景市占率提升。

文化降維打擊成效顯著

王老吉“姓氏罐”將家族符號化
，實現品牌溢價，通過文化元素賦予產品更多價值。

04

結語：競爭維度的重構

即飲茶的終極戰場是“情緒供應鏈”，植物飲料的勝負手在於“功能可信度”。當技術能還原龍井的鮮爽

、茉莉的芬芳，當跨界者用牛奶生產線做茶飲、用香氛思維賣草本，這個行業的勝負手已不再是口味或價格，而是誰能將技術創新
、場景突破，文化認同與供應鏈效率熔鑄為不可複製的價值體驗。