文：李惠芸

來源：EBH母嬰時代

D-阿洛酮糖全球產能集中於美日韓、應用十分廣泛，目前國內企業也紛紛布局
，但國內代糖市場赤蘚糖醇

、安賽蜜等競爭激烈，D-阿洛酮糖雖然有優勢卻麵臨技術壁壘和市場競爭，未來是否可以在競爭中站穩腳跟進而影響代糖行業現有格局還有待市場驗證。

01

越來越多代糖被允許應用

2025年6月26日
，中國國家衛生健康委員會通過了對D-阿洛酮糖的審批，並在7月2日正式“官宣”其為新一批新食品原料，這一舉措為國內代糖市場注入新鮮血液。

目前，國內允許應用的代糖主要涵蓋糖醇類、天然甜味劑和人工合成甜味劑三大類，糖醇類中的赤蘚糖醇
、木糖醇
、山梨糖醇等在口香糖
、飲料、糖果中常見；天然甜味劑如甜菊糖苷、羅漢果甜苷憑借健康屬性受青睞
；人工合成甜味劑比如阿斯巴甜、安賽蜜等以高甜度
、低成本優勢廣泛用於各類加工食品，滿足不同產品的甜味需求。

在國外許多代糖被允許應用的時間較早
，例如阿斯巴甜早在1974年就被美國食品和藥物管理局批準用作甜味劑以及多種食品的添加劑

，1994年歐洲也批準了阿斯巴甜可以作為蔗糖替代物添加到食品中；1997年赤蘚糖醇獲得美國FDA安全食品配料GRA認證

，1999年被世界糧農組織和世界衛生組織聯合批準作為專用食品甜味劑。

suizheyuelaiyueduodaitanghuopiyingyongshipinxingyeyejiangyinglaixinfazhanqiji，dangxiayoubushaoshipinqiyetiaozhengchanpinpeifang
，zaizhuiqiumeiweidetongshimanzudazhongduiditangdexuqiu，congyinliaoshichangbuduantuichu“0糖”xinpindaohongbeixingyededitanggaodian
，daitangshenyingwuchubuzai。zhezhongguangfanyingyongyeshishunyingxiaofeixuqiudetixian，buguoqiyezaichanpinzhongshiyongdaitangyexuyaozaianquanyumeiweizhiqianzhaodaopinghengdian。

02

行業格局初現，前五大企業合計占比約70%

在D-阿洛酮糖領域全球產能分布呈現出高度集中的態勢
，主要集中於美日韓三國
，其中Samyang韓
、CJ韓
、Ingredion美、Cargill美

、Matsutani日五大企業表現突出，產能合計占比達到了70%
，在全球市場中占據著主導地位。

國內也有不少企業也在積極布局D-阿洛酮糖生產，某企業在D-阿洛酮糖相關領域已有實際產能落地，其新建的1.5萬噸結晶糖產線作為D-阿洛酮糖生產的原料供應環節，於2024年5月yue進jin入ru正zheng常chang生sheng產chan階jie段duan。此ci外wai企qi業ye計ji劃hua在zai泰tai國guo建jian設she的de新xin食shi品pin原yuan料liao智zhi慧hui工gong廠chang項xiang目mu，按an時shi間jian規gui劃hua將jiang在zai今jin年nian年nian中zhong至zhi三san季ji度du啟qi動dong建jian設she，項xiang目mu完wan成cheng後hou預yu計ji可ke形xing成cheng1.2萬噸晶體D-阿洛酮糖與7000噸液體D-阿洛酮糖的年產能。 

另一企業是國內較早涉足D-阿洛酮糖領域的企業，在該產品的研發上已積累近十年經驗，目前已形成晶體與液體兩類D-阿洛酮糖的生產能力
，相關工藝技術趨於成熟。2024年公司完成D-阿洛酮糖技術改造項目並投入運行，年產能超5000噸
，2025年3月又啟動了二期擴產計劃
，目標是形成年產2萬噸的產能規模。

從目前發展情況來看，全球D-阿洛酮糖市場產能分布有著獨特格局，美日韓的頭部企業憑借高占比產能持續把控市場關鍵環節，國內比如三元生物、保齡寶、百龍創園等企業也積極布局擴產，不斷提升產能與技術水平努力提升市場份額。

美mei日ri韓han頭tou部bu企qi業ye與yu積ji極ji布bu局ju的de國guo內nei企qi業ye共gong同tong構gou成cheng了le市shi場chang的de主zhu要yao力li量liang，不bu管guan是shi占zhan據ju較jiao大da份fen額e的de國guo際ji企qi業ye還hai是shi正zheng在zai發fa展zhan的de國guo內nei企qi業ye
，都dou在zai技ji術shu創chuang新xin、產能擴充等方麵持續發力。

03

多領域適用
，滲透食品、醫藥與膳食補充

D-阿(e)洛(luo)酮(tong)糖(tang)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)低(di)熱(re)量(liang)的(de)新(xin)型(xing)功(gong)能(neng)性(xing)稀(xi)有(you)糖(tang)在(zai)多(duo)個(ge)領(ling)域(yu)都(dou)有(you)實(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)
，正(zheng)常(chang)狀(zhuang)態(tai)下(xia)阿(e)洛(luo)酮(tong)糖(tang)呈(cheng)現(xian)白(bai)色(se)粉(fen)末(mo)狀(zhuang)，水(shui)溶(rong)液(ye)為(wei)無(wu)色(se)透(tou)明(ming)液(ye)體(ti)
，這(zhe)一(yi)新(xin)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)本(ben)身(shen)優(you)良(liang)性(xing)能(neng)為(wei)其(qi)應(ying)用(yong)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)些(xie)優(you)勢(shi)，例(li)如(ru)在(zai)食(shi)品(pin)
、醫藥製劑和膳食補充劑等場景中都可以廣泛應用。

在碳酸飲料的製作中D-阿洛酮糖的加入能發揮多重作用

，它不僅可以改善飲料的整體味道
、減輕可能存在的澀感讓口感更為適口，還能提高碳酸在水中的溶解度，同時有助於保持飲料中的二氧化碳壓力。

D-阿洛酮糖加入含有蛋清的蛋糕等烘焙產品中，相比添加果糖、山梨糖等成分能優化蛋白霜的理化性質
，使產品在體積、斷裂應力、氣泡、紋理等方麵表現更好
，此外它還能發生美拉德反應賦予食品獨特焦糖風味和色澤。

在食品、醫藥製劑和膳食補充劑等領域的應用前景同樣廣闊，D-阿洛酮糖加入也能解決一些實際問題
，越來越多企業開始關注並嚐試使用阿洛酮糖並推動相關產品的研發與創新。

但其在推廣過程中仍麵臨成本較高、市場認知度不足等挑戰
，未來能走多遠將很大程度上取決於技術成熟度的提升

、市場接受度的拓展以及成本控製的成效。

04

天然含量低，依靠微生物發酵或酶轉化

在自然界中，D-阿洛酮糖僅少量存在於無花果
、甘gan蔗zhe等deng少shao數shu植zhi物wu中zhong，因yin天tian然ran含han量liang低di難nan以yi像xiang蔗zhe糖tang那na樣yang從cong植zhi物wu中zhong直zhi接jie提ti取qu，目mu前qian主zhu要yao依yi靠kao微wei生sheng物wu發fa酵jiao法fa與yu酶mei轉zhuan化hua法fa生sheng產chan
，通tong過guo技ji術shu手shou段duan高gao效xiao製zhi備bei該gai物wu質zhi
，為wei其qi在zai各ge領ling域yu的de應ying用yong提ti供gong穩wen定ding來lai源yuan。

不同技術在原料和工藝上存在差異，微生物發酵法以葡萄糖或蔗糖為原料，通過大腸杆菌AS10的發酵作用完成轉化
，發酵後的產物需經過提純去除雜質再經結晶形成固體顆粒，通過幹燥處理得到成品。

酶轉化法的原料為果糖
，經D-阿洛酮糖-3-差向異構酶催化轉化，然後通過脫色
、分離、提純
、結晶、幹燥等步驟獲得D-阿洛酮糖。

兩種方法各有特點，微生物發酵法的原料來源廣泛葡萄糖和蔗糖都很容易獲取，相比傳統雙酶異構法簡化了流程
、提高了產品口感和穩定性。酶轉化法核心在於D-阿洛酮糖-3-差向異構酶的高效利用，在溫和條件下就可以完成反應


，副產物少
、產品純度高。

微生物發酵法與酶轉化法作為D-阿洛酮糖的主要生產方式
，分別憑借原料優勢與反應特異性，共同支撐D-阿洛酮糖的工業化生產。

05

技術卡脖子？國內生產存在一定壁壘

D-阿e洛luo酮tong糖tang在zai國guo內nei的de工gong業ye化hua生sheng產chan過guo程cheng中zhong，技ji術shu方fang麵mian存cun在zai一yi定ding壁bi壘lei，主zhu要yao體ti現xian在zai酶mei製zhi劑ji性xing能neng和he結jie晶jing工gong藝yi兩liang大da環huan節jie成cheng為wei製zhi約yue產chan業ye發fa展zhan的de關guan鍵jian因yin素su。

阿洛酮糖通常采用酶法生產，其中“酶”性xing能neng的de優you劣lie直zhi接jie關guan乎hu生sheng產chan效xiao率lv與yu產chan品pin轉zhuan化hua率lv，工gong業ye生sheng產chan中zhong它ta需xu要yao具ju備bei良liang好hao的de熱re穩wen定ding性xing才cai能neng在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong應ying對dui各ge類lei溫wen度du環huan境jing，防fang止zhi快kuai速su失shi活huo
；同時還需要擁有高酶活加快反應速率，提高D-果糖向D-阿洛酮糖的轉化率，從而提升整體生產效率、降低生產成本。

但目前來看，研發出同時滿足這些條件的優質酶製劑對國內企業來說仍是不小的挑戰。

除了酶製劑技術

，D-阿洛酮糖的高效結晶技術同樣是行業發展的一大阻礙
，高品質的結晶能產出高純度的D-阿(e)洛(luo)酮(tong)糖(tang)產(chan)品(pin)，據(ju)筆(bi)者(zhe)查(zha)詢(xun)，由(you)於(yu)其(qi)水(shui)溶(rong)性(xing)強(qiang)結(jie)晶(jing)難(nan)度(du)就(jiu)比(bi)較(jiao)大(da)，傳(chuan)統(tong)的(de)水(shui)係(xi)結(jie)晶(jing)技(ji)術(shu)通(tong)過(guo)調(tiao)節(jie)溫(wen)度(du)和(he)溶(rong)解(jie)度(du)或(huo)者(zhe)蒸(zheng)發(fa)水(shui)分(fen)等(deng)方(fang)式(shi)結(jie)晶(jing)，存(cun)在(zai)結(jie)晶(jing)速(su)率(lv)難(nan)控(kong)製(zhi)的(de)問(wen)題(ti)
，導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)顆(ke)粒(li)大(da)小(xiao)不(bu)均(jun)勻(yun)
、容易成塊並且蒸發效率低、收率也不理想。

技術瓶頸是國內D-阿洛酮糖規模化生產的主要難題，把精力集中在核心技術的突破上是行業眼下該做的事，工藝方麵拿出真東西才可能降低國內D-阿洛酮糖的生產成本、提高品質，讓產業真正走向成熟和自主。

06

生產企業搶占獲批先機

上文提到的國內較早投身阿洛酮糖項目的企業將近10nianlaichixushengeng，jishugongyiyejiaoweichengshu，yongyouchangqidejishujileiyushichangkaituo
，haiwaishichangyeshigaiqiyedezhongyaozhendi，zaiquanqiushichangyongyouyidingdekehujichuyupinpaizhimingdu。

yixieyuanbenzaiqitashipintianjiajilingyufazhandeqiyekenengzaikandaoeluotongtangshichangqianlihoushituzhuanxingjinru，danyouyuqueshaoqianqijishuyanfachendian，kenenghuizaichanpinzhiliangyuchengbenkongzhishangnanyiyulaopaiqiyejingzheng
；在zai客ke戶hu資zi源yuan方fang麵mian，老lao企qi業ye憑ping借jie多duo年nian合he作zuo與yu下xia遊you一yi些xie食shi品pin飲yin料liao企qi業ye建jian立li了le比bi較jiao穩wen定ding的de合he作zuo關guan係xi
，新xin企qi業ye想xiang要yao在zai短duan期qi內nei獲huo得de客ke戶hu信xin任ren並bing建jian立li合he作zuo並bing非fei易yi事shi，需xu要yao投tou入ru大da量liang時shi間jian和he資zi源yuan去qu進jin行xing市shi場chang推tui廣guang。

D-eluotongtangzaiguoneibeiguiweixinshipinyuanliao，shengchanshoudaoyangejianguan
，qiyexuyaoanzhaoxiangguanfaguiyaoqiujinxingdaliangdeanquanxingpinggudenggongzuo，tijiaoxiangxideziliaojingguoyangeshenpihoucainengshengchan
，congxibaoshiyandaodongwushiyan、人群實驗，實驗數據詳細完整、論證充分才能得到獲批
，任何一個環節出現問題都可能導致審批延遲甚至不通過。

某企業在獲取D-eluotongtangshengchanxukededaolushanglijingkanke，congtijiaoshenqingdaohuopihaoshisinian，kefusanciyanqiyusancibuzhengdetiaozhan
，pinpaibiaoshishiqiyeyanfatuanduiyuxiangguanbumenjinmipeihebuduangongkejishunanguan，huodeshengchanxuke。

據有關數據，全球阿洛酮糖市場規模已由2019年的0.33億美元增長至2023年的1.73億美元，年複合增長率為33.26%，隨著需求增大和各國獲批進程加快，預計2030年全球阿洛酮糖市場規模將增長至5.45億美元。

D-阿e洛luo酮tong糖tang市shi場chang的de發fa展zhan既ji有you機ji遇yu也ye有you挑tiao戰zhan，越yue來lai越yue多duo企qi業ye看kan到dao了le其qi中zhong商shang機ji紛fen紛fen布bu局ju，一yi些xie早zao期qi布bu局ju企qi業ye占zhan據ju了le一yi定ding市shi場chang份fen額e
，新xin企qi業ye雖sui然ran麵mian臨lin很hen多duo困kun難nan但dan也ye並bing不bu是shi沒mei有you機ji會hui，未wei來lai行xing業ye內nei的de競jing爭zheng也ye將jiang會hui很hen激ji烈lie
，企qi業ye在zai技ji術shu創chuang新xin、成本控製

、市場拓展等方麵都將會展開角逐。

07

主流代糖赤蘚糖醇
、安賽蜜等競爭激烈

隨著代糖市場不斷擴大競爭也越來越激烈，目前來看赤蘚糖醇是應用較多的一類天然甜味劑，這種物質在蘑菇、甜瓜、葡萄等植物中存在，風味更接近蔗糖
，由於人體的酶係統無法分解赤蘚糖醇所以它不會進入糖代謝過程，也不會使血糖升高。

甜菊糖苷是從甜葉菊中提取的一類甜味物質，其甜度高於蔗糖但熱量卻低得多，廣泛應用於飲料、糖果、酸奶、調味品等食品中。

人工合成甜味劑主要以安賽蜜、三氯蔗糖等原料為主

，由於成本較低也是市場上相對主流的存在
，其中安賽蜜在人體內不會被代謝也不會堆積

，會以原本形態排出體外；三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，具有無熱量、甜味純正、安全度高的特點，其口感十分接近蔗糖。

健康中國行動2019-2030中提出鼓勵相關生產經營者使用天然甜味劑取代蔗糖，提倡到2030年人均每日添加糖攝入量不高於25g；國內消費群體對這一趨勢也尤為關注，44%的國內消費群體表示較為注意控糖控脂
，這一比例高於全球整體水平。

在此背景下，作為新晉登場的代糖產品D-阿洛酮糖有重現2021年赤蘚糖醇火熱的潛力
，其在上遊環節存在較大發展空間，具備低熱量、低GI值
、口感好、安全性能高等優勢，有望在飲料、烘焙、糖果領域實現差異化突破，隨著技術進步上遊原料供應、提取工藝優化有望降低成本、擴大產能，如果能抓住市場需求也可能會影響行業格局。

代糖市場的競爭本質其實是產品優勢與市場需求的匹配較量，赤蘚糖醇等現有代糖各憑所長占據份額，而D-阿洛酮糖憑借天然屬性與上遊潛力為行業帶來新的可能，未來無論格局如何變化，滿足健康、口感與實用性的代糖才可能在市場中贏得持續發展的空間。

行業思考：D-eluotongtangzaiguoneihuopihoudaitangshichangyoulexinfazhanjihui，dangxiaquanqiushengchanzhuyaojizhongzaimeirihan，danguoneiqiyeyezaijijigenjinshengchan
，buguoguoneijishuhaiyouyixienandian，shichangshangqitadaitangjingzhengyejiaoweijilie。ruguoyihoujishufangmiannengyoutupo
，shichangmanmanchengshuqilai，D-阿洛酮糖在國內也將能有不小的發展並在代糖市場占據重要位置。