文：林京

來源：Tech星球（ID：tech618）

在新消費企業普遍陷入沉寂的時候，高舉“現製冰淇淋”概念
、開在各個城市核心商圈的“野人先生”正在瘋狂擴張。

按照野人先生創始人崔漸為近日對外透露，目前野人先生的門店數量已經達1000家。對比來看
，野人先生在今年2月門店數量不過才400家
，半年就新增了600家門店。

從全國冰淇淋門店數量來看，野人先生目前闖進第三名。窄門餐眼顯示，目前DQ門店超1708家、波比艾斯超1086家、哈根達斯超370家，其中DQ、哈根達斯來自國外，瞄準中高端市場。

人均客單價28-38yuan，yikaojiamengmoshijiasupaomaquandideyerenxianshengbingqilin，bumianrangwaijiexiangdaociqiandingweiyugaoduanxuegaodezhongxuegao，yijizhongduoxinxiaofeiqiyexunsujueqidelujing。

隻不過，過去幾年間

，新消費企業紛紛跌落神壇

，甚至走向原地解散、申請破產審查的結局。在門店突破千家，甚至傳出赴港上市計劃的時候，野人先生能逃過新消費的魔咒嗎？

01

38元現製冰淇淋，瘋狂在全國商圈鋪開

如同鍾薛高填補了國內品牌在中高端雪糕的空白市場一般
，與野人先生一樣處於38元左右客單價的冰淇淋品牌
，主要以國外品牌為主
，包括美式冰淇淋哈根達斯、DQ
，意式冰淇淋Gelato、Venchi等。

野人先生主打“現出鍋”概gai念nian的de冰bing淇qi淋lin，可ke以yi歸gui為wei意yi式shi冰bing淇qi淋lin賽sai道dao，比bi起qi美mei式shi冰bing淇qi淋lin的de冰bing爽shuang，意yi式shi冰bing淇qi淋lin采cai用yong低di速su攪jiao拌ban，打da入ru的de空kong氣qi量liang相xiang對dui較jiao少shao，口kou感gan更geng加jia綿mian密mi
，切qie中zhong的de是shi消xiao費fei者zhe對dui於yu健jian康kang的de追zhui求qiu。

近兩年，在北上廣等城市的核心商圈裏，各類意式冰淇淋品牌如雨後春筍般密集開店
，但大部分都是分散的獨立品牌，連鎖化、品牌化率較低，諸如Venchi等品牌門店規模也不過百家。

因此，在社交網絡上，意式冰淇淋通常被定義為年輕人的“小眾奢品”。也就是在這樣一個藍海市場上，野人先生自去年開始在全國狂飆。

圖注：野人先生門店，Tech星球攝

一位西南區域的商圈工作人員大劉向Tech星xing期qi介jie紹shao，野ye人ren先xian生sheng與yu新xin茶cha飲yin品pin牌pai加jia盟meng擴kuo張zhang模mo式shi並bing不bu同tong，新xin茶cha飲yin品pin牌pai通tong常chang是shi打da磨mo幾ji家jia銷xiao售shou業ye績ji非fei常chang突tu出chu的de門men店dian，再zai通tong過guo砸za錢qian營ying銷xiao
，吸xi引yin源yuan源yuan不bu斷duan的de加jia盟meng商shang，且qie加jia盟meng商shang中zhong有you很hen多duo都dou是shi選xuan擇ze單dan店dian加jia盟meng的de中zhong小xiao商shang家jia。

但(dan)野(ye)人(ren)先(xian)生(sheng)門(men)店(dian)狂(kuang)飆(biao)背(bei)後(hou)，主(zhu)要(yao)是(shi)依(yi)靠(kao)超(chao)級(ji)加(jia)盟(meng)商(shang)
，譬(pi)如(ru)至(zhi)少(shao)有(you)兩(liang)三(san)家(jia)店(dian)鋪(pu)的(de)加(jia)盟(meng)經(jing)驗(yan)，且(qie)有(you)成(cheng)熟(shu)的(de)團(tuan)隊(dui)
，不(bu)需(xu)要(yao)再(zai)耗(hao)費(fei)時(shi)間(jian)進(jin)行(xing)現(xian)招(zhao)和(he)培(pei)訓(xun)。上(shang)述(shu)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)介(jie)紹(shao)，尤(you)其(qi)從(cong)今(jin)年(nian)4月份開始，野人先生已經明確不接受零經驗的加盟商。

野人先生的一位加盟商也向Tech星球介紹，比如西南區域的一位加盟商，此前有開過十幾家名創優品

、蜜雪冰城門店的加盟經驗，一次性加盟了野人先生多家門店。而上海區域的超級加盟商
，也是集中開了十餘家門店。

通過這樣的超級加盟商，野人先生門店在全國密集鋪開。以上海市場為例，去年7月才開出首店，如今門店規模已超百家。據藍鯨新聞報道

，目前野人先生的加盟店比例已超過80%。

對加盟商而言
，野人先生是典型的商圈店
，前期需要測算商圈的消費能力、客流能力，據多個區域加盟商透露
，單店投入至少50萬元起步。這也意味著，動輒十餘家門店同時加盟的加盟商
，要投入大約500萬。

據(ju)上(shang)述(shu)商(shang)圈(quan)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)大(da)劉(liu)介(jie)紹(shao)，在(zai)野(ye)人(ren)先(xian)生(sheng)大(da)規(gui)模(mo)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)之(zhi)後(hou)
，搶(qiang)占(zhan)好(hao)的(de)點(dian)位(wei)自(zi)然(ran)是(shi)這(zhe)些(xie)超(chao)級(ji)加(jia)盟(meng)商(shang)湧(yong)入(ru)的(de)動(dong)力(li)。但(dan)每(mei)個(ge)城(cheng)市(shi)的(de)優(you)質(zhi)商(shang)圈(quan)點(dian)位(wei)有(you)限(xian)

，通(tong)常(chang)野(ye)人(ren)先(xian)生(sheng)給(gei)到(dao)超(chao)級(ji)加(jia)盟(meng)商(shang)幾(ji)個(ge)優(you)質(zhi)點(dian)位(wei)的(de)條(tiao)件(jian)，是(shi)要(yao)求(qiu)這(zhe)些(xie)加(jia)盟(meng)商(shang)同(tong)步(bu)承(cheng)接(jie)一(yi)些(xie)地(di)理(li)位(wei)置(zhi)並(bing)不(bu)太(tai)好(hao)的(de)點(dian)位(wei)。

02

毛利率60%、品類單一
，用戶是否持續買單？

密集在商圈鋪開的野人先生，在商場裏的直接競爭對手依舊是哈根達斯等品牌。野人先生冰淇淋產品的價格區間為28-38元，略低於哈根達斯單球的售價在40-50元。

一位上海本地消費者告訴Tech星球
，她所在商圈裏
，哈根達斯跟DQ緊隨野人先生，在晚上9點之後，也開始卷起了“買一送一”優惠活動。

多位加盟商向Tech星球表示，野人先生的吸引力在於毛利率大約在60%左右
，是少有的與蜜雪冰城的毛利率水平相當的品牌，且在合適點位的回本周期通常在6月～12月。

但dan同tong時shi，野ye人ren先xian生sheng也ye麵mian臨lin兩liang大da挑tiao戰zhan，一yi是shi
，消xiao費fei更geng加jia精jing打da細xi算suan之zhi下xia，野ye人ren先xian生sheng定ding位wei於yu中zhong高gao客ke單dan價jia，且qie不bu能neng像xiang新xin茶cha飲yin品pin牌pai一yi般ban通tong過guo外wai賣mai做zuo增zeng量liang
，堂tang食shi貢gong獻xian著zhe主zhu要yao收shou入ru，所suo以yi開kai店dian會hui非fei常chang考kao驗yan選xuan址zhi、客流質量。

二是
，野人先生的SKU較少。相比於DQ等品牌布局的奶昔
、蛋糕、奶茶等全品類
，野人先生的核心品類依舊是，以開心果
、五常大米為核心的5款kuan經jing典dian口kou味wei，僅jin在zai北bei京jing部bu分fen門men店dian裏li有you奶nai茶cha品pin類lei。其qi優you勢shi在zai於yu可ke以yi集ji中zhong進jin行xing供gong應ying鏈lian建jian設she，但dan挑tiao戰zhan在zai於yu

，在zai嚐chang鮮xian打da卡ka之zhi後hou，能neng否fou持chi續xu留liu住zhu用yong戶hu產chan生sheng複fu購gou。

 圖注：野人先生（左）和DQ（右）產品矩陣。

在某新一線城市核心商圈加盟野人先生的張亮告訴Tech星球，他所在的門店，野人先生團隊當時判斷的日銷售額目標是可以達到14萬元～15萬元，但實際運營下來
，每個月的營業額也就8萬元～9萬元的銷售業績。

張亮表示
，當地很多門店都是集中在今年“五一”假期之前開業，野人先生在地鐵、戶外大屏等渠道瘋狂營銷，據他透露，僅五六月份野人先生在全國的營銷投入就達上千萬元。野人先生今年擴張重點華東區域、西南區域。

但在更加下沉市場裏，野人先生的定價決定了擴張規模受限。一位北方某三線城市的野人先生冰淇淋加盟商向Tech星球表示
，在當地隻有兩個排名靠前的商圈業績表現還可以
，其他商圈招商人員主動給予各種優惠招攬開店，但測算下來很難回本。

在南方某縣城加盟野人先生冰淇淋的加盟商阮靜則表示，前期主要靠做活動熱度非常高，剛開業時候，她的店鋪一個月能達30萬營業額，但現在能達到當時的一半銷量就不錯了。

juruanjingjieshao，yerenxianshengzaixianchengshuyugaoduanbingqilin，xiaofeizhehennanweizhichixumaidan，xiaofeigaofengqizhuyaoyilaizhoumohejiejiari。tazhanshidehoutaiyejixianshi，jishijinniankeliuliangjiaogaodeshuqiqijian，zhouyidaozhouwumeiriyingyeedagaizhiyou4000元，周末也很難破萬。

在縣城，阮靜說，主要靠“半價”和“買一送一”活動吸引用戶，一旦停止活動客流就會驟降，而且，在縣城，比起買野人先生


，同樣的價格，很多人會覺得買哈根達斯更加“有麵兒”。

03

網紅冰淇淋，能衝出一家上市企業嗎？

除了大規模擴張
，野人先生更受關注的是其上市計劃。近期，招聘網站顯示
，野人先生運營公司正在招聘財務審計（港股IPO方向）。

盡管野人先生創始人崔漸對澎湃新聞回應稱
，“野人先生還很弱小
，完全沒有IPO的規劃和具體時間表”
，但對於一家沒有融過資，門店規模短時間衝向千家規模的品牌，且在今年新茶飲企業
、餐飲企業紮堆成功赴港上市熱潮之下
，野人先生是否會盡快走向二級市場，依舊頗受行業關注。

而且，冰淇淋賽道上已有的新老玩家們
，過得都不算如意。高端冰淇淋“鼻祖”哈根達斯賣身傳聞塵埃落定，高盛準備以150億歐元（約1200億人民幣）的估值收購冰淇淋生產商Froneri，交易最早在今年9月簽署。而鍾薛高因“不能清償到期債務且資產不足以清償全部債務”，而申請破產審查。

從(cong)門(men)店(dian)規(gui)模(mo)來(lai)看(kan)，目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)冰(bing)淇(qi)淋(lin)品(pin)牌(pai)，隻(zhi)有(you)波(bo)比(bi)艾(ai)斯(si)與(yu)與(yu)野(ye)人(ren)先(xian)生(sheng)同(tong)樣(yang)達(da)到(dao)了(le)千(qian)店(dian)規(gui)模(mo)，但(dan)兩(liang)者(zhe)定(ding)位(wei)並(bing)不(bu)相(xiang)同(tong)，波(bo)比(bi)艾(ai)斯(si)來(lai)自(zi)長(chang)沙(sha)，主(zhu)攻(gong)客(ke)單(dan)價(jia)15元左右的大眾市場。

從行業規模來看
，艾媒谘詢數據顯示，2024年中國冰淇淋市場規模達1835億元
，其中Gelato數據亮眼，以10%的增速突破120億元市場規模。

在(zai)百(bai)億(yi)藍(lan)海(hai)市(shi)場(chang)上(shang)，野(ye)人(ren)先(xian)生(sheng)的(de)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)在(zai)於(yu)
，暫(zan)時(shi)沒(mei)有(you)類(lei)似(si)的(de)有(you)力(li)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)出(chu)現(xian)，但(dan)依(yi)舊(jiu)有(you)著(zhe)新(xin)消(xiao)費(fei)企(qi)業(ye)普(pu)遍(bian)會(hui)麵(mian)臨(lin)的(de)問(wen)題(ti)，比(bi)如(ru)自(zi)成(cheng)立(li)之(zhi)初(chu)，野(ye)人(ren)先(xian)生(sheng)“新鮮現做、拒絕隔夜”的定位就經常遭受質疑，在社交平台上，野人先生多次被投訴出現食品安全問題。

中高端冰淇淋用戶，對服務和品質更加敏感 。隨著加盟門店擴張，對加盟商的管理、供應鏈的穩定
，都對野人先生提出更多要求。

而且，不同於新茶飲的高消費頻次和廣泛客群，一位野人先生的員工向Tech星xing球qiu表biao示shi，野ye人ren先xian生sheng很hen大da一yi部bu分fen客ke流liu是shi親qin子zi客ke群qun，很hen多duo野ye人ren先xian生sheng的de門men店dian也ye會hui開kai在zai商shang圈quan的de親qin子zi遊you戲xi互hu動dong區qu。並bing且qie
，冬dong季ji是shi冰bing淇qi淋lin的de消xiao費fei淡dan季ji，盡jin管guan野ye人ren先xian生sheng有you推tui出chu奶nai茶cha品pin類lei，但dan相xiang比bi於yu商shang圈quan裏li眾zhong多duo其qi他ta新xin茶cha飲yin品pin牌pai
，目mu前qian還hai沒mei有you顯xian著zhu突tu圍wei的de競jing爭zheng力li。

千店規模之後，野人先生的挑戰才剛剛開始。

（備注：文中大劉、張亮、阮靜為化名。）