文：梁盼

來源：餐飲供應鏈指南（ID：cygylzn）

近日
，荷仙集團旗下首家藕粉糖水店“藕小曼”正式開業，引發關注。

作為一家專注蓮藕加工的供應鏈企業，荷仙集團在過去數年裏向不少餐飲商家提供了蓮藕全係列解決方案，甚至將產品銷往了日本
、美國

、歐洲、東南亞以及中國國內各大城市。

如今，這家供應鏈企業卻不再滿足於隻是供貨

，而是將業務延伸向下遊
，直接開起了糖水鋪
，為什麼要這麼做
？

上遊企業紛紛向下，沉迷起做餐飲
，這是否會對餐飲行業的格局產生影響？

01

蓮藕加工企業向“下”走，

開出首家糖水店

餐飲供應鏈指南了解到，藕小曼首店開在揚州寶應縣的吾悅廣場內，門店定位藕粉糖水輕食店，強調“自然本味，健康輕食”，店內主要售賣奶茶、甜品、小食等產品。

△圖片來源：荷仙集團公眾號

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產品方麵
，幾乎囊括了各種形式的藕係列產品。除了鮮藕飲，還有藕粉羹、藕粉圓子等糖水產品
，藕夾、藕條、藕片、藕堡等炸物小食
，以及包裝好的藕粉、藕片等零食
，看起來，門店更像是一家蓮藕產品集合店。

值得一提的是，門店特別強調了原料的地域特色，門店內的產品主要以寶應鮮藕
、新鮮水果等為原料。其產品的包裝袋上，也印有“寶應荷藕”等字樣。

△圖片來源：荷仙集團公眾號

價格方麵，品牌官方在小紅書發布的信息顯示
，藕小曼門店內的奶茶、糖水的售價大多在8到16元之間，小食則更為便宜，售價基本在5至7元。

就糖水係列產品而言
，相對揚州當地同樣銷售蓮藕小吃、藕粉羹的連鎖品牌藕韻
，藕小曼的價格會更實惠一些。大眾點評顯示，藕韻的人均消費在20元上下，其中糖水產品的價格多在12-24元之間。

02

開糖水店，意欲為何
？

實際上，揚州作為國內知名的蓮藕產區
，當地已經出現了一些主打蓮藕相關食品的餐飲門店，包括藕韻、藕拾記。另外
，蓮藕作為當地的特色產業
，不少糖水鋪也有推出藕粉羹、藕粉圓子等相關糖水產品。

而荷仙集團跨界開實體餐飲店，售賣藕粉糖水等係列產品，本身不是難事。

據了解
，荷仙集團創立於1993年。三十多年的發展曆程中，該公司已構築起了種植、生產、加工、銷售蓮藕的全產業鏈。公司官網信息顯示，目前荷仙集團擁有近30條食品生產線，同時還擁有近萬畝生產基地，采用GAP進行種植管理
，可以為餐飲門店提供充足穩定的蓮藕原料供應。

△圖片來源：荷仙集團公眾號

且該公司已擁有上百種蓮藕產品
，涵蓋常溫蓮藕調理食品、速凍/冷凍蓮藕調理食品、水煮蔬菜、冷凍蔬菜、藕粉、藕汁飲料等。

另外
，根據當地媒體“寶應日報”2024年的一篇報道，荷仙集團榮獲了弗若斯特沙利文頒發的“連續10年全球蓮藕食品銷量第一”“2023年藕合銷量中國第一”“2023年香糯蓮藕銷量中國第一”“中國蓮藕食品第一品牌”等4項“第一”認證證書
，是寶應縣蓮藕產業的龍頭企業。

憑借過硬的產品，荷仙集團取得了不少B端商家客戶的信任。其官網披露

，B端市場是荷仙集團的重要銷售渠道，該公司旗下已有多款適用於不同餐飲業態的產品。比如，適用於中餐、西餐
、日料
、小吃店的速凍藕條；油炸、紅燒、清蒸、煮湯皆宜的蓮藕獅子頭，適用於團膳配餐、婚宴菜肴、自助餐等餐飲場景。

但(dan)熟(shu)悉(xi)餐(can)飲(yin)的(de)都(dou)知(zhi)道(dao)，近(jin)兩(liang)年(nian)餐(can)飲(yin)業(ye)競(jing)爭(zheng)日(ri)漸(jian)激(ji)烈(lie)，餐(can)飲(yin)店(dian)對(dui)上(shang)遊(you)供(gong)應(ying)鏈(lian)企(qi)業(ye)的(de)產(chan)品(pin)開(kai)始(shi)提(ti)出(chu)越(yue)來(lai)越(yue)嚴(yan)苛(ke)的(de)要(yao)求(qiu)。比(bi)如(ru)，要(yao)求(qiu)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)更(geng)高(gao)
，成(cheng)本(ben)更(geng)低(di)。這(zhe)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)，倒(dao)逼(bi)不(bu)少(shao)供(gong)應(ying)鏈(lian)企(qi)業(ye)開(kai)始(shi)謀(mou)求(qiu)新(xin)的(de)增(zeng)長(chang)通(tong)路(lu)。而(er)向(xiang)下(xia)遊(you)產(chan)業(ye)延(yan)伸(shen)，直(zhi)接(jie)用(yong)自(zi)己(ji)的(de)產(chan)品(pin)開(kai)店(dian)
，無(wu)疑(yi)是(shi)快(kuai)捷(jie)又(you)省(sheng)事(shi)的(de)策(ce)略(lve)。

諸如荷仙集團這般
，開設線下門店，既能讓其離消費者更近
，進一步擴大品牌在C端市場的影響力。同時，也可以更直觀地展示企業在蓮藕製品加工方麵的綜合實力，強化客戶對其供應鏈能力的認知。

03

想規模化複製
，還有不小難度

開店容易，但想要真正賺錢，可能就是另一回事了。

餐飲供應鏈指南注意到
，不少企業都在入局糖水賽道。包括茶顏悅色、茶理宜世等多家茶飲品牌
，都開起了糖水副牌。

比如

，茶理宜世在2023年推出品牌“入續鴛鴦糖水鋪”，主打廣式手作糖水
，強調“低糖輕負擔”，人均消費約30多元，主要分布在廣東地區，但去年
、上個月已分別在成都、上海開出了門店
，向異地擴張。品牌官微顯示，截至7月11日
，其已開出10多家門店。

△圖片來源：RUXU入續鴛鴦糖水鋪小程序

茶顏悅色則以店中店的形式開起了糖水鋪子，通過多個品牌來售賣糖水。其中，茶顏悅色本品牌開設了“酥山糖水鋪子”
，鴛鴦咖啡開設了“阿芙佳朵糖水鋪”，古德墨檸也開設了“青檸酥山糖水鋪子”。

據茶顏悅色品牌官微在去年4月發布的一篇文章，彼時，阿芙佳朵糖水鋪已上線了近20家門店，酥山糖水鋪子則上線了約60家門店。

這zhe些xie連lian鎖suo茶cha飲yin品pin牌pai做zuo糖tang水shui
，因yin其qi原yuan有you茶cha飲yin產chan品pin與yu糖tang水shui強qiang相xiang關guan

，所suo以yi在zai供gong應ying鏈lian層ceng麵mian有you一yi定ding優you勢shi，且qie消xiao費fei者zhe的de接jie受shou程cheng度du更geng高gao，故gu而er能neng快kuai速su開kai啟qi擴kuo張zhang模mo式shi。

△圖片來源：餐飲供應鏈指南攝

還有一批無人自助糖水鋪則憑借易標準化、省人工、好複製等特點，也在不斷擴大規模，開出多家門店。紅餐大數據顯示
，截至目前

，主打無人零售自助糖水的汕飲糖水，已經開出近150家門店；同樣主打自助糖水的肆季糖水，已經在上海、四川、江蘇等多個省市開出門店。

足可以見，糖水賽道雖然前景可期，但是強有力的競爭對手也不少。

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，oufendexiaofeixiguanhaixiangduichuantong
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suoyi
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