Foodaily研究院【“新”發現】欄目，嚴選優質解決方案及供應商，讓前沿創新解決方案聽得懂、用得上。
前段時間，Foodaily發布的一條關於“延長果蔬壽命貼紙”的視頻播放量全網超過百萬，評論區裏掀起了關於食品浪費與保鮮科技的熱議：“減少浪費就是降低成本，還環保”、“視覺化保質期雖然模糊但也比沒有好”......
消費端的共鳴，其實正對應著供應鏈端長久以來的攻堅方向——如何讓果蔬保鮮更持久、更聰明？
從超市精心挑選回來的新鮮水果蔬菜，沒過幾天就開始蔫巴、變質，最後不得不心痛地扔進垃圾桶。
對於消費者而言，這不僅是金錢的損失，更是對“舌尖上的新鮮”的辜負。而對於各大商超、電商平台，甚至是依賴新鮮果蔬作為原料的茶飲、烘焙等品牌來說來說，果蔬的損耗更是一個巨大的挑戰。
根據《抖音電商生鮮蔬果行業分析報告》，2024年平台累計售出超20億件生鮮蔬果，銷售額同比增長25%。其中，強調“新鮮”的水果及水果製品銷售額排名靠前，顯示出消費者對高品質果蔬的持續偏好。而在歐洲，約73%的消費者也認為新鮮果蔬比冷凍果蔬更有營養。
但“新鮮”並非易事。我國果蔬采後損耗率超過30%，遠高於發達國家（一般低於5%）。果蔬從田間地頭走向消費者手中，要經曆采後處理、運輸、存儲、陳列等多個環節，每一步都有可能造成品質流失。
消xiao費fei者zhe對dui新xin鮮xian的de極ji致zhi追zhui求qiu，正zheng倒dao逼bi一yi場chang從cong田tian間jian到dao貨huo架jia的de保bao鮮xian技ji術shu革ge命ming，本ben文wen將jiang聚ju焦jiao延yan緩huan變bian質zhi和he提ti示shi狀zhuang態tai兩liang大da技ji術shu路lu徑jing，為wei行xing業ye帶dai來lai市shi麵mian上shang的de一yi些xie研yan究jiu和he解jie決jue方fang案an。
目錄：
一、延長保鮮期，為果蔬穿上“定製保鮮衣”
1、P-Plus果蔬呼吸膜——安姆科
2、“鎖鮮”係列——上海複命新材料科技有限公司
3、物理活化氣調保鮮技術——西安海宏保鮮科技有限責任公司
4、微呼吸Micro breath保鮮包裝技術——上海初辛保鮮科技有限公司
5、可食用塗層——Akorn
6、Vidre+貼紙——Fresh Inset
二、提示新鮮度，讓消費者心中有數
1、ripeSense®成熟度標簽——RipeSense
2、智能指示標簽——浙江省農科院
1
延長保鮮期，
為果蔬穿上“定製保鮮衣”
1、P-Plus果蔬呼吸膜——安姆科
全球包裝巨頭安姆科（Amcor）開發的P-Plus定製呼吸膜，能夠根據不同果蔬的呼吸速率調節包裝內氧氣和二氧化碳濃度，抑製果蔬腐爛、枯萎等現象。
該解決方案微孔調控氣體交換，避免無氧呼吸和乙醇積聚，有多種厚度和材料等級可供選擇。廣泛應用於蘋果、香蕉、蘆筍、葡萄等多個品類。
圖片來源：Amcor
英國供應商Nature’s Way Foods利用安姆科P-Plus技術，定製微穿孔，匹配食材呼吸速率，成功推出了高端即食沙拉套裝FLiNG，確保了沙拉從生產到消費者手中的全程新鮮，同時包裝內部的防霧圖案也保證了產品清晰可見。
圖片來源：Amcor
2、“鎖鮮”係列——上海複命新材料科技有限公司
作為國內在氣調保鮮技術領域的重要創新者，上海複命新材料科技有限公司率先提出了“保鮮因子方程式”，成功破解果蔬難以實現長效物理保鮮的技術難題。
基於此理論，複命開發出“鎖鮮”係列納米材料，包括鎖鮮氣調熱縮膜、氣調袋、保鮮盒等。
圖片來源：上海複命新材料科技有限公司
這zhe些xie材cai料liao通tong過guo模mo擬ni生sheng物wu細xi胞bao膜mo的de設she計ji原yuan理li，構gou建jian出chu具ju有you分fen子zi篩shai結jie構gou的de智zhi能neng氣qi體ti調tiao節jie係xi統tong，可ke主zhu動dong幹gan預yu果guo蔬shu的de代dai謝xie活huo動dong，使shi其qi進jin入ru類lei似si休xiu眠mian狀zhuang態tai，顯xian著zhu延yan長chang保bao鮮xian期qi。
其保鮮方案可實現：生鮮水果、鮮切花和生鮮葉菜保鮮90天損耗小於8%，保鮮60天損耗小於5%，失水小於10%。
複命科技也是沃爾瑪全球保鮮技術供應商之一，其解決方案已在全球多個流通和零售環節落地應用。
3、物理活化氣調保鮮技術——西安海宏保鮮科技有限責任公司
西安海宏保鮮科技有限責任公司致力於果蔬保鮮包裝新材料的研發、生產與推廣。是一家與以色列P.B.I公司合作共同研發果蔬保鮮技術的高新技術企業，近期又引進荷蘭V-Fresh果蔬保鮮新型技術。
物理活化保鮮技術是西安海宏保鮮與以色列專家共同研發的果蔬保鮮新技術，通過向PE材(cai)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)高(gao)分(fen)子(zi)材(cai)料(liao)及(ji)礦(kuang)物(wu)質(zhi)材(cai)料(liao)，提(ti)高(gao)氧(yang)氣(qi)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)的(de)通(tong)過(guo)率(lv)，起(qi)到(dao)自(zi)動(dong)自(zi)發(fa)調(tiao)節(jie)氣(qi)體(ti)濃(nong)度(du)來(lai)減(jian)弱(ruo)果(guo)蔬(shu)的(de)呼(hu)吸(xi)，從(cong)而(er)使(shi)果(guo)蔬(shu)達(da)到(dao)一(yi)種(zhong)休(xiu)眠(mian)狀(zhuang)態(tai)，減(jian)弱(ruo)代(dai)謝(xie)水(shui)平(ping)，適(shi)用(yong)於(yu)冷(leng)庫(ku)長(chang)期(qi)保(bao)存(cun)。
蔬菜自發氣調微呼吸保鮮袋
圖片來源：西安海宏保鮮科技有限責任公司
4、微呼吸Micro breath保鮮包裝技術——上海初辛保鮮科技有限公司
果guo蔬shu采cai摘zhai後hou呼hu吸xi強qiang度du越yue高gao，腐fu敗bai變bian質zhi的de比bi例li往wang往wang越yue高gao，產chan品pin保bao質zhi期qi也ye就jiu越yue短duan。為wei了le解jie決jue這zhe一yi難nan題ti，初chu辛xin保bao鮮xian深shen入ru研yan究jiu各ge類lei果guo蔬shu的de生sheng物wu特te性xing，開kai發fa了le微wei呼hu吸xi保bao鮮xian包bao裝zhuang技ji術shu。
通過設計特殊的包裝材料，如果蔬呼吸蓋膜、氣調托盒和呼吸袋等，在確保果蔬能夠進行有氧呼吸、維wei持chi生sheng命ming活huo力li的de同tong時shi，最zui大da限xian度du地di降jiang低di其qi呼hu吸xi強qiang度du。減jian緩huan了le其qi新xin陳chen代dai謝xie和he營ying養yang消xiao耗hao，從cong而er有you效xiao延yan長chang了le產chan品pin的de貨huo架jia期qi，讓rang消xiao費fei者zhe能neng享xiang用yong到dao更geng長chang時shi間jian的de新xin鮮xian。
圖片來源：上海初辛保鮮科技有限公司
5、可食用塗層——Akorn
Akorn Technology是一家美國農業科技初創公司，致力於開發100%天然可食用塗層。
該公司於2025年5月推出了一種以回收的、非轉基因植物材料製成的可食用塗層。這種塗層旨在延長果蔬保質期，並替代一次性塑料包裝膜。
例如，傳統塑料包裝的黃瓜常因乙烯積累而變黃，而塗有Akorn新型塗層的黃瓜則能保持鮮豔的深綠色和脆爽口感，同時減少塑料垃圾的產生，實現了保鮮與環保的雙贏。
圖片來源：Akorn Technology
6、Vidre+貼紙——Fresh Inset
波蘭食品科技公司Fresh Inset開發的Vidre+保鮮技術，通過小巧易用的貼紙，釋放1-MCP（1-甲基環丙烯）延緩水果、蔬菜乃至鮮花的成熟過程。
圖片來源：Foovo
當包裝內的濕度達到一定程度時，貼紙便會被激活，在30小時內逐漸釋放活性成分，有效阻止乙烯引發的農產品采後變質。
這項技術能將切片蘑菇的保質期延長14天，整個蘑菇的保質期延長20天，在蘑菇等小型果蔬的包裝中應用尤為簡便，並且已在全球多個國家獲得批準和應用，Vidre+技術每年可節省多達946萬噸水果和蔬菜。
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提示新鮮度，
讓消費者心中有數
除(chu)了(le)延(yan)長(chang)保(bao)鮮(xian)期(qi)，如(ru)何(he)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)實(shi)時(shi)了(le)解(jie)果(guo)蔬(shu)的(de)新(xin)鮮(xian)程(cheng)度(du)，避(bi)免(mian)誤(wu)食(shi)變(bian)質(zhi)產(chan)品(pin)也(ye)是(shi)保(bao)鮮(xian)領(ling)域(yu)的(de)重(zhong)要(yao)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)。智(zhi)能(neng)標(biao)簽(qian)的(de)出(chu)現(xian)，為(wei)解(jie)決(jue)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)提(ti)供(gong)了(le)創(chuang)新(xin)思(si)路(lu)。
智能標簽是一種利用視覺或數字形式傳達食品質量變化的創新工具。據了解，智能標簽的類型包括指示器智能標簽、傳感器智能標簽和集成智能標簽。
（1）指示器智能標簽：這類標簽依靠著色劑和成膜基質，隨著時間和食品質量的變化而改變顏色，從而直觀地顯示食品的新鮮程度。
（2）傳感器智能標簽：傳感器型智能標簽則更加數字化，可以測量水分、風味物質和胺類濃度等變化，從而更準確地監測食品質量。
（3）集成智能標簽：集成式智能標簽是智能標簽研究的熱點和難點，在冷鏈運輸、產品信息追蹤等方麵具有重要的應用前景。目前，集成式智能標簽主要包括條形碼和射頻識別。
1、ripeSense®成熟度標簽——RipeSense
ripeSense®是世界上第一個智能成熟度指示器標簽。由新西蘭園藝標簽行業領先的供應商Jenkins Group與致力於園藝科學研究的新西蘭皇家研究所HortResearch在新西蘭合作開發，該標簽技術獲得了多項讚譽，包括被《時代》雜誌評為2004年36項最偉大的發明之一。
圖片來源：MDPI
散裝水果通常尚未成熟，從貨架上出售，人們通過碰傷、擠壓和戳刺來確定其成熟度。後來出現了“即食”水果，這些水果經過捆紮和預包裝，但仍然很難確定其成熟度。
而ripeSense®傳感器通過對水果成熟過程中釋放的香氣作出反應而改變顏色。該傳感器初始為紅色，隨後逐漸變為橙色，最終變為黃色。
通過將傳感器的顏色與個人食用偏好相匹配，顧客可以準確選擇自己喜歡的成熟度水果。英國超市運營商Tesco是第一家使用該標簽的大型零售公司。
2、智能指示標簽——浙江省農科院
在(zai)揭(jie)示(shi)漿(jiang)果(guo)蠟(la)質(zhi)與(yu)采(cai)後(hou)品(pin)質(zhi)關(guan)聯(lian)機(ji)製(zhi)，開(kai)發(fa)植(zhi)物(wu)類(lei)天(tian)然(ran)仿(fang)生(sheng)保(bao)鮮(xian)全(quan)新(xin)技(ji)術(shu)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，浙(zhe)江(jiang)省(sheng)農(nong)業(ye)科(ke)學(xue)院(yuan)發(fa)明(ming)了(le)智(zhi)能(neng)指(zhi)示(shi)標(biao)簽(qian)，應(ying)用(yong)天(tian)然(ran)色(se)素(su)來(lai)實(shi)時(shi)監(jian)測(ce)水(shui)果(guo)新(xin)鮮(xian)度(du)，為(wei)楊(yang)梅(mei)、獼猴桃等供應鏈全程動態保鮮提供決策。
該研究成果創新了蠟質保鮮新技術，實現了漿果從產地端到消費端的鎖鮮升級。該技術也被評為“浙江省農業科學院2024年度重大科研進展”。
圖片來源：央視新聞
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商務合作
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參考資料：
【1】Bags of performance FRESH THINKING FOR FRUITS AND VEG | Amcor
【2】從傳統到創新：果蔬保鮮技術如何守護‘舌尖上的新鮮’？ | 百盛源農業
【3】果蔬駐顏術，持久保鮮達2-3倍的超“膜”力 | Amcor
【4】NATURE’S WAY FOODS // PRESERVING FRESHNESS AND TASTE TO PACKAGE VARIETY WITH FLAVOUR | Amcor
【5】保鮮長達80天？浦東企業出“狠活兒” | 科Way
【6】西安海宏保鮮科技有限責任公司官網
【7】上海初辛保鮮科技有限公司官網
【8】Akorn develops natural, edible cucumber coating as single-use plastic wrap alternative | FoodBev Media
【9】“Turning ordinary packaging into smart tool”: Fresh Inset’s Vidre+ stickers extend mushrooms’ shelf life | Food Ingredients First's
【10】B. Chen, M. Zhang, H. Chen, A. S. Mujumdar, and Z. Guo, “Progress in smart labels for rapid quality detection of fruit and vegetables: A review,” Postharvest Biology and Technology, vol. 198, p. 112261, Apr. 2023, doi: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2023.112261.
【11】RipeSense | StatNano.com
【12】浙江省農科院發布6項重大科研進展 | 央視新聞
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