文：張思遙

來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）

7月9日，上海清美集團在百聯西郊購物中心開出旗下首家生鮮標超。門店以“品上生活”為獨立品牌
，物業麵積5888平方米
，共經營6800多個SKU

，覆蓋生鮮、烘焙
、熟食
、食品
、百貨等品類。

據清美集團官方表示，品上生活定位為一個集農場直銷、新鮮現做、場景體驗
、全渠道銷配為一體的鮮食生活體驗店，宣稱自種、自養
、自產、自銷。例如鮮食品類主打自產自銷、現做現售，共有12個檔口經營美食產品
；生鮮食品強調當日出清
，按照4/6/8小時階梯打折，涉及800個SKU。

從品類結構可以看出，品上生活更像是一家食品超市。這也是當前不少零售企業認同的發力方向，即通過把控種植、生產、加工等環節，在食品品類中就價格
、品質、口味等維度做出差異性。

比如說品上生活在向消費者宣傳門店在售蔬菜為上海本地菜
，自有1.1萬畝種植基地，可以做到最快2xiaoshizhidamendian。zheqishiduibiaolelianggexiaofeixinli，yishixinxian，ershikesuyuan。erqie，xiangbiqingmeixianshidengciqiankaichushequdianyetai
，pinshangshenghuodepinleifengfuduyoudedaolemingxiantisheng。

《第三隻眼看零售》認為，品上生活開業，透露出清美集團背後兩個戰略選擇。

首先是在區域裏做深度

，而非跨區域擴張。清美集團旗下有清美鮮食、清美鮮家
、清美雲超以及最新開出的品上生活等多個零售業態，涉及社區超市、會員店、標超、線上到家業務，門店數在500家以上。但在區域擴張上
，清美創立20餘年還是以長三角區域為主，重點深耕上海市場。

其qi次ci是shi從cong做zuo產chan業ye鏈lian一yi體ti化hua布bu局ju。在zai零ling售shou企qi業ye中zhong，清qing美mei是shi為wei數shu不bu多duo先xian有you上shang遊you供gong應ying鏈lian規gui模mo

，再zai向xiang下xia遊you零ling售shou端duan拓tuo展zhan的de企qi業ye。這zhe也ye是shi清qing美mei旗qi下xia業ye態tai能neng夠gou保bao證zheng商shang品pin品pin質zhi性xing價jia比bi的de重zhong要yao原yuan因yin。

“開超市最後比拚的其實是供應鏈，好的生鮮超市提供的不僅是美味，而是‘一如既往的美味’，這就需要強大的供應鏈做支撐。”清美集團市場部高級經理胡泉君對媒體表示。

01

對標食品超市

自種、自養、自產、自銷

清美為什麼要開大店？

從門店數來看，麵積在120平方米左右的社區店清美鮮家是清美的主力店型。2022年時，清美鮮家曾表示計劃於當年年內開出500家新店，使整體門店數突破1000家。後期清美官方並未公布開店進展，但相繼開出清美會員店、品上生活可以看出
，清美有意進行多業態布局
，發展較大店型
，而非專注於社區店。

對比小業態和品上生活，後者變化主要在於品類結構和覆蓋客群兩個層麵。

品上生活增加了烘焙
、熟食、食品、百bai貨huo等deng品pin類lei，更geng大da的de經jing營ying麵mian積ji也ye意yi味wei著zhe單dan品pin類lei經jing營ying度du更geng深shen。其qi中zhong食shi品pin銷xiao售shou占zhan比bi高gao，生sheng鮮xian以yi深shen加jia工gong商shang品pin為wei主zhu，現xian場chang加jia工gong食shi品pin多duo樣yang化hua等deng特te點dian
，是shi業ye界jie評ping判pan其qi是shi否fou屬shu於yu典dian型xing食shi品pin超chao市shi的de依yi據ju。以yi品pin上shang生sheng活huo當dang前qian商shang品pin結jie構gou來lai看kan，它ta是shi想xiang成cheng為wei一yi家jia食shi品pin超chao市shi。

相xiang比bi社she區qu生sheng鮮xian店dian來lai看kan，食shi品pin超chao市shi商shang品pin差cha異yi化hua更geng強qiang，有you利li於yu企qi業ye滿man足zu更geng新xin的de消xiao費fei需xu求qiu。同tong時shi，深shen加jia工gong商shang品pin也ye能neng為wei零ling售shou企qi業ye帶dai來lai更geng高gao毛mao利li，提ti升sheng盈ying利li能neng力li。首shou都dou經jing濟ji貿mao易yi大da學xue教jiao授shou陳chen立li平ping曾zeng表biao示shi
，未wei來lai國guo內nei食shi品pin超chao市shi占zhan比bi將jiang達da到dao70%。

這意味著，行業格局將被徹底打破
，零售企業也將重新排位，因此需要認同這一趨勢的企業提早布局。

優化客群是調衡品類的目的之一。有上海地區消費者告訴《第三隻眼看零售》，清qing美mei鮮xian食shi作zuo為wei本ben地di企qi業ye，在zai周zhou邊bian顧gu客ke心xin目mu中zhong具ju有you一yi定ding的de品pin牌pai信xin任ren度du。但dan客ke觀guan來lai看kan還hai是shi以yi老lao年nian客ke群qun居ju多duo。這zhe類lei消xiao費fei者zhe更geng願yuan意yi到dao社she區qu周zhou邊bian的de清qing美mei鮮xian食shi購gou買mai豆dou製zhi品pin、蔬菜等品類。

那(na)麼(me)，從(cong)選(xuan)址(zhi)在(zai)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)，開(kai)出(chu)品(pin)上(shang)生(sheng)活(huo)就(jiu)能(neng)看(kan)出(chu)
，清(qing)美(mei)希(xi)望(wang)覆(fu)蓋(gai)年(nian)輕(qing)客(ke)群(qun)。購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)也(ye)會(hui)為(wei)品(pin)上(shang)生(sheng)活(huo)帶(dai)來(lai)顧(gu)客(ke)轉(zhuan)化(hua)
，提(ti)升(sheng)其(qi)客(ke)流(liu)量(liang)。尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)即(ji)時(shi)零(ling)售(shou)業(ye)務(wu)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)，社(she)區(qu)店(dian)的(de)便(bian)利(li)優(you)勢(shi)有(you)所(suo)弱(ruo)化(hua)，購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)疊(die)加(jia)食(shi)品(pin)超(chao)市(shi)能(neng)夠(gou)增(zeng)強(qiang)門(men)店(dian)“逛”屬性，通過體驗感使消費者回歸線下。

在此基礎上
，品上生活宣稱自種、自養
、自產、自銷。若能完全達成預期，這也會成為品上生活與同類型食品超市搶奪客群的差異化競爭力。

對於消費者來說，商品品質、食品安全以及性價比備受關注。品上生活如果能自控供應鏈，即可吸引相應客群。據了解
，該店70%-80%的農產品來自清美在上海的十多家自營農場。“從農民采摘裝筐，到物流車直接配送至超市，最終上架後再到消費者手中
，用時最少僅2小時，沒有中間商賺差價。”清美集團副總裁劉萬龍對媒體表示。

同時
，作為供應鏈企業，清美也能夠通過品上生活更好展示其商品供應能力，同步拓展B端市場。未來，清美表示將持續拓展數字智慧農業、蛋品全麵溯源係統、畜禽綠色飼養體係，進一步增強本地化供應能力。

《第三隻眼看零售》了解到，清美鮮達主打B2B直配模式，依托自身全球供應鏈和中央工廠定製加工能力，采用冷鏈物流、熱鏈物流、限時配送等靈活方式
，能夠為長三角地區企事業機關

、學校食堂、酒店餐飲等提供上萬款新鮮食材和日雜百貨的定製和直送服務。

02

供應鏈企業向下遊走

全產業鏈布局

整體來看，清美是一家供應鏈企業。向零售下遊走，是清美完善全產業鏈布局的重要一步。

全產業鏈布局，體現在清美基本完成了種植、生產、加工、物流

、倉(cang)儲(chu)以(yi)及(ji)零(ling)售(shou)等(deng)關(guan)鍵(jian)環(huan)節(jie)。舉(ju)例(li)來(lai)說(shuo)

，清(qing)美(mei)在(zai)國(guo)內(nei)自(zi)建(jian)了(le)非(fei)轉(zhuan)基(ji)因(yin)大(da)豆(dou)基(ji)地(di)，蔬(shu)菜(cai)種(zhong)植(zhi)基(ji)地(di)，種(zhong)養(yang)結(jie)合(he)生(sheng)態(tai)循(xun)環(huan)的(de)豬(zhu)禽(qin)養(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)和(he)水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)，並(bing)建(jian)立(li)嚴(yan)格(ge)的(de)規(gui)範(fan)化(hua)基(ji)地(di)管(guan)理(li)模(mo)式(shi)和(he)標(biao)準(zhun)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)體(ti)係(xi)，產(chan)品(pin)可(ke)追(zhui)溯(su)至(zhi)種(zhong)苗(miao)/種源環節。

同時
，清美以多種采購模式並進的方式，來滿足不同消費者需求。除國內自建基地、統采、直采、供應商采購等方式外
，還進行海外采購。例如清美主要采購全球各大洲優質水產
、肉製品
、果蔬
、乳製品等商品
，並按照GMP和HACCP食品潔淨10萬級標準工廠設計建造中央廚房，引進百餘條先進流水線，智能化自動化加工
、環保型包裝


，殺菌密封。

其官方表示

，整個生鮮加工過程提效降損顯著。而供應鏈效率提升即有利於清美零售業態做出價格優勢。

曾有上海本地媒體做過測算，清美鮮家一方麵在常規定價時低於周邊賣場20%左右。例如上海地區袋裝豆漿通常售價1.8元一包，清美鮮家售價3.9元三包；冬瓜
、娃娃菜等蔬菜售價低於生鮮電商平台30%左右。另一方麵清美鮮家還會有每日品類打折和晚間打折促銷等動作拉動銷售。比如說從周一到周日
，清美鮮家會依次對蔬菜水果
、調味品酒類
、熟食烘焙半成品菜、米麵製品


、盒裝肉類等品類作出7折到8.5折左右的折扣力度。

現階段，清美進行多業態布局，一定程度上也驗證了零售企業縱深做全產業鏈布局的優勢。

尤(you)其(qi)是(shi)開(kai)出(chu)食(shi)品(pin)超(chao)市(shi)，向(xiang)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)拓(tuo)展(zhan)
，更(geng)有(you)利(li)於(yu)清(qing)美(mei)在(zai)產(chan)業(ye)鏈(lian)上(shang)從(cong)原(yuan)材(cai)料(liao)種(zhong)植(zhi)生(sheng)產(chan)向(xiang)加(jia)工(gong)製(zhi)售(shou)升(sheng)級(ji)。而(er)且(qie)，趨(qu)於(yu)成(cheng)熟(shu)的(de)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)品(pin)類(lei)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)相(xiang)當(dang)於(yu)標(biao)品(pin)。相(xiang)比(bi)較(jiao)散(san)稱(cheng)生(sheng)鮮(xian)
、熱鮮肉等非標品來說更易提升標準化。對於連鎖零售企業來說
，門店運營統一是規模化複製的重要前提。

衍生優勢在於

，開發標品一方麵可以推動原材料的高效利用，從而降低損耗率
，為讓利消費者和保障毛利提供空間
；另一方麵標品也更適宜線上化運營。這在線上線下一體化背景下，是零售企業觸達更多消費場景的商品能力。

事實上，清美也在發力線上渠道。其推出的清美雲超主打線上超市模式
，通過清美雲超APP或小程序，為消費者提供一站式生鮮定製和到家服務。用戶22：30前下單，次日即可新鮮送貨到家。品上生活開出後，更是升級為周邊5公裏最快30分鍾送達。

據清美官方表示，未來2年，清美計劃在長三角核心城市開設20+大型直營門店，單店麵積預計在5000~10000㎡，同步拓展社區mini店、冷鏈前置倉和線上到家服務模式
，形成線上線下一體化的“清美極鮮供應網絡”。