來源：凍品頭條（ID：dptoutiao）

01

社區店之變：上新爆品套餐，開啟無人零售

投資人參觀的第一站，是位於鄭州市福元路的鍋圈食彙首家門店。

fuyuanludianshiguoquanshangyegushideqidian。xianzaitabujinzuoweiyijiadulimendianchengdanzhechuangshoudezeren
，haichengweileguoquanmendianmoshichuangxinhechanpinchuangxindeshiyanjidi。

首先，上新夏季新品。

走進福元路店，首先映入眼簾的是鍋圈為夏季場景開發的一係列新產品。其中最為惹眼的是剛剛上市的幾款“茶口味”精釀啤酒節。6月17日，鍋圈還將舉辦首屆“鍋圈啤酒節”
，屆時鍋圈的多種口味精釀啤酒將以更具質價比的方式呈現給消費者。

其次，爆品套餐具象展示。

大家還在福元路店的冰櫃中，看到了一係列最新的爆品套餐，包括“牛排自由”、“小龍蝦自由”、“燒烤集裝箱”等，每個套餐都用透明框裝起來，消費者一眼能看清套餐包含了多少食材，大大提高了套餐的複購率。

鍋圈從2024年開始啟動爆品戰略，其中毛肚自由火鍋套餐用了半年時間，實現了超過5億的銷售額。

再次，無人零售做純增量。

鍋圈此前在2024年的財報中著重提到了24小時無人零售業態。這一模式創新也最早在福元路店落地。

福元路店店長劉翠蘋向投資人們介紹，該店加裝無人零售設備後，營收有了額外增長。“反正店裏的冷櫃24小時開著，晚上賣出去的
，都是純增量。”

此外，在福元路店，頭條君還看到了鍋圈此前對社區門店的賦能動作，比如移動地攤車
、冰淇淋批發專櫃等
，幾乎成了鍋圈社區門店產品創新

、模式創新的一場“軍火展示”。

02

鄉鎮店之變：零售+批發，超高質價比“降維打擊”

投資人考察的第二站，是位於鄭州西南方向，新密市超化鎮的鍋圈鄉鎮門店。

超化店是鍋圈第一家進行店型升級改造的新鄉鎮店。老板馬浩夫妻二人在2023年接手了這家店時還是傳統的社區店模型。2023年底，鍋圈創新事業部開始推動鄉鎮門店的店型升級，首先就選擇了超化店作為試點。

tongguogaizao，chaohuadiandemianjicongyuanlaidesiwushipingkuozhandaolejinyibaiping，chanpinjiegouhechenliebujuyezhenduixiangzhenchangjingjinxingleyouhua。zaigaizaowandebannianli，chaohuadiangenjuguoquanyunyingbumendejianyi

，mijijubanle“火鍋節”、“年貨節”
、“燒烤節”
、“雪糕節”四場活動，低成本打響知名度。2024年，超化店營收實現跨越式增長。

投資人在超化店也感受到了一場來下沉市場的“質價比”震撼……門店裏9.9元一斤的品牌肉丸，7毛錢一根的雪糕，一元一串的烤串，這是對鄉鎮市場零售業態的一場降維打擊。大包裝
、高蛋白質的產品
，更符合鄉鎮以及市場消費者的購買習慣，使鄉鎮店的產品可以輻射到周邊的鄉村地區。

為wei了le進jin一yi步bu提ti升sheng消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei體ti驗yan，超chao化hua店dian也ye對dui產chan品pin進jin行xing了le熱re出chu。門men店dian門men口kou擺bai放fang著zhe一yi輛liang綠lv色se塗tu裝zhuang的de燒shao烤kao車che，消xiao費fei者zhe在zai門men店dian內nei購gou買mai的de烤kao串chuan產chan品pin，可ke以yi在zai這zhe裏li進jin行xing免mian費fei加jia工gong。

在跟老板的溝通過程中我們也了解到，超化店除了有大量的門店消費者，還有超過20%的營收來自於當地的小B客戶。這些小B客戶的銷售毛利雖然沒有門店銷售高，但更為穩定。

中國有近4萬個鄉鎮

，而現在
，鍋圈鄉鎮店的布局還處於起步階段。通過對鄉鎮店的考察，投資者們看到了鍋圈向兩萬家門店邁進的可能性。

03

供應鏈之變：自有工廠增多
，成產品創新最強驅動力

結(jie)束(shu)門(men)店(dian)調(tiao)研(yan)後(hou)
，考(kao)察(cha)團(tuan)隊(dui)驅(qu)車(che)兩(liang)個(ge)半(ban)小(xiao)時(shi)，從(cong)超(chao)化(hua)鎮(zhen)來(lai)到(dao)了(le)周(zhou)口(kou)市(shi)鹿(lu)邑(yi)縣(xian)，這(zhe)裏(li)是(shi)老(lao)子(zi)故(gu)裏(li)
，是(shi)鍋(guo)圈(quan)董(dong)事(shi)長(chang)楊(yang)明(ming)超(chao)的(de)家(jia)鄉(xiang)，也(ye)是(shi)第(di)一(yi)個(ge)澄(cheng)明(ming)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)園(yuan)的(de)所(suo)在(zai)地(di)。

截至目前，鍋圈在全國總共有6家自有工廠，其中有三家位於鹿邑。

作(zuo)為(wei)串(chuan)聯(lian)起(qi)一(yi)產(chan)和(he)三(san)產(chan)的(de)中(zhong)間(jian)環(huan)節(jie)
，工(gong)廠(chang)也(ye)是(shi)鍋(guo)圈(quan)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)落(luo)地(di)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)環(huan)節(jie)。近(jin)幾(ji)年(nian)來(lai)，鍋(guo)圈(quan)不(bu)斷(duan)地(di)在(zai)產(chan)業(ye)端(duan)進(jin)行(xing)投(tou)入(ru)，建(jian)設(she)新(xin)工(gong)廠(chang)

，擴(kuo)建(jian)新(xin)廠(chang)房(fang)

，增(zeng)加(jia)對(dui)優(you)質(zhi)食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)掌(zhang)控(kong)能(neng)力(li)。

這些投入帶來了積極的回應，成為鍋圈產品結構創新的最大驅動力。

heyirouyeshiguoquanzailuyidesanjiaziyougongchangzhiyi，zhuyaochanpinshiniurouzhipin
，muqianyijingchengweiquanguofeiniujuanxiaoliangdiyideqiye。zaiguoqudejinianli，guoquantouruledaliangzijinjinxingshuzihuashengjigaizao
，bujintishengleshengchanhewuliuxiaolv，hairangC2F等新型生產模式順利落地。

tongguocanguantongdaojudadeluodiboli，womenkandaoxiandaihuadeshipinjiagongliushuixianzhengzaigaoxiaoyunzhuan。yikuaikuailaizibaxiheboliweiyadengdidegaopinzhiniuroucongjudadelengkuzhongyundaochanpinjiagongchejian，tongguohuanhua，fenge，rengongxiubian，gunrou，shougongchuida，shucaizhijingyan，yedansudong
，zhenkongbaozhuangdengyixiliegongyi，chengweiyikuaikuaiyingyangfengfu、久煎不老
、適合兒童食用的牛排產品。

這(zhe)些(xie)牛(niu)排(pai)
，將(jiang)在(zai)幾(ji)十(shi)個(ge)小(xiao)時(shi)內(nei)，通(tong)過(guo)鍋(guo)圈(quan)自(zi)己(ji)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)體(ti)係(xi)，從(cong)河(he)南(nan)運(yun)到(dao)全(quan)國(guo)的(de)上(shang)萬(wan)家(jia)門(men)店(dian)，再(zai)擺(bai)上(shang)數(shu)億(yi)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)餐(can)桌(zhuo)。一(yi)塊(kuai)牛(niu)肉(rou)到(dao)一(yi)塊(kuai)牛(niu)排(pai)再(zai)到(dao)一(yi)餐(can)美(mei)食(shi)的(de)轉(zhuan)變(bian)過(guo)程(cheng)，也(ye)是(shi)鍋(guo)圈(quan)通(tong)過(guo)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)實(shi)現(xian)美(mei)食(shi)平(ping)權(quan)的(de)過(guo)程(cheng)。

為了承接牛排產品的需求量，鍋圈正持續投入，在和一肉業新建現代化的牛排生產線。

此後，投資人們又前往以底料為核心產品的澄明食品
，以及以肉丸為主要產品的丸來丸去進行了參觀。

鍋圈在產業端的投入，成為鍋圈商業模式最為厚重的護城河。

04

組織之變：更年輕，更高效

13日(ri)上(shang)午(wu)，鍋(guo)圈(quan)高(gao)管(guan)團(tuan)隊(dui)與(yu)投(tou)資(zi)人(ren)的(de)座(zuo)談(tan)會(hui)在(zai)澄(cheng)明(ming)產(chan)業(ye)園(yuan)會(hui)議(yi)室(shi)舉(ju)辦(ban)。鍋(guo)圈(quan)食(shi)品(pin)董(dong)事(shi)長(chang)楊(yang)明(ming)超(chao)，副(fu)總(zong)裁(cai)楊(yang)童(tong)雨(yu)，副(fu)總(zong)裁(cai)羅(luo)娜(na)


，首(shou)席(xi)財(cai)務(wu)官(guan)王(wang)暉(hui)
，首(shou)席(xi)增(zeng)長(chang)官(guan)李(li)博(bo)等(deng)高(gao)管(guan)，就(jiu)鍋(guo)圈(quan)過(guo)去(qu)半(ban)年(nian)來(lai)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)未(wei)來(lai)的(de)規(gui)劃(hua)，與(yu)投(tou)資(zi)人(ren)們(men)進(jin)行(xing)了(le)深(shen)入(ru)真(zhen)誠(cheng)的(de)交(jiao)流(liu)。

楊(yang)明(ming)超(chao)董(dong)事(shi)長(chang)提(ti)到(dao)，過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)裏(li)，餐(can)飲(yin)零(ling)售(shou)行(xing)業(ye)麵(mian)對(dui)的(de)宏(hong)觀(guan)環(huan)境(jing)發(fa)生(sheng)了(le)非(fei)常(chang)大(da)的(de)變(bian)化(hua)。為(wei)了(le)推(tui)進(jin)鍋(guo)圈(quan)的(de)進(jin)一(yi)步(bu)增(zeng)長(chang)，適(shi)應(ying)市(shi)場(chang)的(de)快(kuai)速(su)變(bian)化(hua)，在(zai)過(guo)去(qu)的(de)半(ban)年(nian)裏(li)，鍋(guo)圈(quan)進(jin)行(xing)了(le)重(zhong)大(da)的(de)結(jie)構(gou)變(bian)革(ge)。

一(yi)方(fang)麵(mian)，鍋(guo)圈(quan)在(zai)經(jing)營(ying)重(zhong)心(xin)上(shang)做(zuo)了(le)多(duo)重(zhong)的(de)調(tiao)整(zheng)。楊(yang)明(ming)超(chao)表(biao)示(shi)，在(zai)過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)裏(li)
，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)發(fa)生(sheng)了(le)重(zhong)大(da)的(de)變(bian)化(hua)，行(xing)業(ye)趨(qu)勢(shi)從(cong)原(yuan)來(lai)的(de)單(dan)品(pin)牌(pai)大(da)而(er)全(quan)，變(bian)成(cheng)了(le)聚(ju)焦(jiao)於(yu)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)，追(zhui)求(qiu)在(zai)品(pin)類(lei)裏(li)麵(mian)成(cheng)為(wei)品(pin)類(lei)冠(guan)軍(jun)。零(ling)售(shou)業(ye)態(tai)也(ye)發(fa)生(sheng)了(le)巨(ju)大(da)的(de)變(bian)革(ge)，核(he)心(xin)影(ying)響(xiang)因(yin)素(su)從(cong)“人·貨·場”，變成了“貨·場·人”。

為了應對行業的快速變化，在過去的一年多時間裏
，鍋圈運營團隊將包括加盟商結構、門店結構

、品牌調性等影響門店經營業績的核心因素進行了優化。

在2024年的業績會發布上，管理團隊曾經與投資人們溝通過鍋圈自身的優化路徑
，比如通過延展場景來“提複購

，提頻次”，優化供應鏈，推進無人零售等渠道創新等。

在zai本ben次ci座zuo談tan會hui中zhong，楊yang明ming超chao也ye向xiang投tou資zi人ren們men介jie紹shao了le鍋guo圈quan進jin行xing結jie構gou調tiao整zheng帶dai來lai階jie段duan性xing成cheng果guo。他ta提ti到dao
，過guo去qu半ban年nian裏li
，鍋guo圈quan在zai下xia沉chen市shi場chang的de增zeng長chang趨qu勢shi，讓rang我wo們men堅jian定ding了le未wei來lai五wu年nian實shi現xian新xin萬wan店dian的de信xin心xin，“下一個‘鍋圈’，還是鍋圈”。

另一方麵，楊明超提到鍋圈正通過組織架構的調整，使團隊更為年輕化
，管理更為高效。

過去鍋圈的架構由總部中台加省區再加分部來構成
，如今結構則調整為一個中台加五個中心，這五個中心分別包括產品中心、創新中心

、線上運營中心
、線下運營中心和培訓中心。通過結構調整，鍋圈的管理效率進一步提升，對市場的反應更為敏捷。

此外他著重提到了正在逐步推廣的“1+1+50”單兵模型。該模型將門店運營管理權限下放給對門店情況更為了解的市場單兵
，授權單兵對門店的運營策略進行調整優化。

在這種模式下，單兵們成為鍋圈區域連鎖經營的創業CEO

，他們可以直接觸達鍋圈管理中台，提出人、財、物、策略等維度的支援需求。

經過今年4月和5月的試點
，這一模式已經展現了良好的業績提升效果。

兩天的開放日行程，從門店，到工廠
，再到消費場景，大家親眼見證了鍋圈蓬勃的創新力與厚重的商業布局。

在zai餐can飲yin零ling售shou這zhe片pian競jing爭zheng激ji烈lie的de藍lan海hai中zhong，鍋guo圈quan以yi變bian應ying變bian，不bu斷duan突tu破po自zi我wo。鍋guo圈quan的de每mei一yi次ci進jin步bu，都dou是shi對dui自zi身shen實shi力li的de一yi次ci驗yan證zheng，也ye是shi對dui行xing業ye發fa展zhan趨qu勢shi的de一yi次ci積ji極ji響xiang應ying。

展望未來，我們有理由相信

，下一個“鍋圈”，還將是鍋圈。