文：林美汕

來源：DT商業觀察（ID：DTcaijing）

從健身人群的低卡主食“魔芋麵”，到追劇時間的減壓零食“魔芋爽”，魔芋正在攻占年輕人的購物車。

自2024年開始
，魔芋在線上平台的聲量和互動量大漲。

對比2023年

，“魔芋”2024年在微博、小紅書、抖音和快手上的總聲量同比上漲191%，2025年光是一季度的聲量

，就達到了2023年全年的60%左右。

有人用一包魔芋爽“征服”法國教授和同學，老外吃完還不停念叨“ You guys China has the best things in the world”；有人堅持吃魔芋、土豆
、西蘭花、雞胸肉，從210斤減到120斤。

《DT商業觀察》想探討，在食飲行業高度內卷的當下

，魔芋憑什麼脫穎而出？年輕人為什麼對魔芋“上癮”？

01

魔芋家族
，集體上桌

魔芋作為傳統食材
，很長時間以來，隻作為地方特產出現在雲貴川渝的餐桌上。

如今

，魔芋這個來自西南的“土疙瘩”，正以各種新奇形態出現在日常生活中：

在零食界，“素毛肚”魔芋爽，成為年輕人的解饞神器
；在茶飲界，魔芋晶球冰涼有嚼勁，成為咖啡茶飲裏的“脆啵啵”
；在輕食界，魔芋又化身涼皮
、涼麵、餃子
，成了健身達人的“減脂搭子”。

魔芋品類
，在休閑零食、代餐食品和茶飲小料三個食品賽道表現不俗
，各大公司紛紛押寶。

休閑零食：衛龍魔芋爽，帶飛魔芋零食

以“魔芋爽”為代表的魔芋休閑零食，正在成為零食品牌的“印鈔機”。

以上市公司衛龍和鹽津鋪子為例，2024年，魔芋爽帶動衛龍蔬菜製品營收同比增長59.1%
，達到33.7億元，占全年營收的53.79%，首次超過以辣條為主的調味麵製品
，成為品牌第一大品類。

同一年
，鹽津鋪子休閑魔芋製品營收8.38億元，同比增長76.09%
，蒟蒻（即魔芋）果凍布丁營收3.01億元
，同比增長39.1%，二者合計貢獻超20%營收。

代餐食品：魔芋攻入正餐，助推輕食界黑馬出圈

和休閑零食不同，以阿寬食品
、野人日記為代表的品牌從輕食切入，將魔芋加工成麵條、餃子、米粉等形態，顛覆了消費者對傳統主食的認知。

畢竟，低熱量、低脂肪、高纖維的特性，讓魔芋帶有天然的“減脂餐”屬性，不僅適配年輕人“減肥減脂”的飲食需求
，還減少了“市場教育成本”。

阿寬食品在2023年推出魔芋涼麵、魔芋涼皮等方便速食，切入正餐場景
，並在2024年成立子品牌“魔小飽”。

2018年成立的品牌野人日記，開發出魔芋蒸餃
、魔芋餛飩


，主打“中式、輕卡
、快主食”，2024年銷售額達3億元，其中魔芋產品占整體銷售額的85%左右。

Keep、薄荷健康、白象等品牌，也紛紛開發出魔芋代餐食品。

茶飲小料：魔芋晶球脆波波
，讓上遊公司賺翻了

不光零食和正餐
，在咖啡和新茶飲中，也有魔芋的身影。

魔芋晶球的流行，也帶富了上遊加工企業——一致魔芋。這個早年靠加工魔芋精粉賺得盆滿缽滿的品牌，如今自主開發出魔芋晶球
，並受到蜜雪冰城

、滬上阿姨等茶飲品牌的青睞。

2024年，一致魔芋淨利潤0.87億元
，同比增長64.41%
，扣非淨利潤0.83億元，同比增長164.7%。根據財報
，魔芋休閑食品和魔芋茶飲小料銷售額增長較快
，成為帶動公司利潤快速增長的重要原因。

如今，魔芋晶球已經成為新茶飲的標配小料——如喜茶的“0脂脆波波”
，蜜雪冰城的“脆啵啵”，滬上阿姨的“大多肉”
、“小多肉”、“凍凍”
、“椰果”等。

02

魔芋，是怎麼從雲貴川土特產崛起的？

盡管魔芋在不同食品行業中都小有成就，但目前最賺錢的還當屬“休閑零食”。事實上，如今魔芋食品家族的崛起，最早也離不開魔芋零食的熱度竄升。

一直以來，中國是世界上最會種魔芋的國家。

根據中國魔芋協會種植委員會數據，2020年中國魔芋產量占全球總量的63%
，魔芋消費大國日本排名第二，占比22%。

但(dan)彼(bi)時(shi)市(shi)麵(mian)上(shang)缺(que)少(shao)即(ji)食(shi)魔(mo)芋(yu)商(shang)品(pin)，國(guo)人(ren)也(ye)沒(mei)有(you)吃(chi)即(ji)食(shi)魔(mo)芋(yu)的(de)習(xi)慣(guan)，很(hen)長(chang)時(shi)間(jian)以(yi)來(lai)
，國(guo)產(chan)魔(mo)芋(yu)原(yuan)料(liao)大(da)量(liang)出(chu)口(kou)海(hai)外(wai)
，中(zhong)國(guo)魔(mo)芋(yu)產(chan)業(ye)僅(jin)僅(jin)停(ting)留(liu)在(zai)原(yuan)料(liao)種(zhong)植(zhi)和(he)初(chu)加(jia)工(gong)階(jie)段(duan)。

直到2009年，衛龍在成都火鍋店的一次偶然發現，讓魔芋零食的命運迎來了轉折。

沸騰的紅油鍋裏

，香辣Q彈的魔芋片，讓衛龍團隊萌生出開發零食的念頭
，並在2014年推出首款魔芋零食——魔芋爽素毛肚。

彼時的辣條產品正如日中天，當時可能誰也想不到，魔芋爽這條產品線會在十年後風靡全國
，甚至扛起“養家”重任。

2019年-2024年，衛龍魔芋爽所在的蔬菜製品營收從6.6億元增長至33.7億元，占總營收比例從19.6%增長至53.8%，而辣條所在的調味麵製品則由73.1%跌至42.6%。

更驚人的是魔芋爽的賺錢能力。2019年-2024年，衛龍蔬菜製品毛利率從37.2%增長至49.5%，並在2023年達到最高51.3%，高於同期辣條等其他產品的毛利率。

眼看著衛龍靠魔芋爽賺錢養家，越來越多品牌希望能從中分一杯羹。

2020年是關鍵的一年。這一年
，衛龍牽頭製定首個《魔芋即食食品》團體標準

，標誌著魔芋爽從辣味食品中的一個單品升級為一個獨立的產品品類
，吸引更多品牌入局。

也是在這一年，中國魔芋整體市場規模突破400億元，十年複合增長率高達26%。

隨後
，越來越多品牌押注魔芋，甚至追著衛龍打，比如鹽津鋪子。

2023年10月，衛龍推出魔芋子品牌“小魔女”，鹽津鋪子緊隨其後推出品牌“大魔王”。

在風味上，鹽津鋪子推出麻醬風味魔芋素毛肚，區別於衛龍的傳統辣味
；在產品形態上，鹽津鋪子首創片狀魔芋素毛肚

，與衛龍的絲狀素毛肚形成區隔。

魔芋讓鹽津鋪子也嚐到了甜頭。

根據華泰研究的計算
，2024年魔芋食品行業中
，衛龍的市場占有率達到42%，其次是鹽津鋪子，市占率達13%。裏斯谘詢的調研數據也顯示
，衛龍在魔芋爽品類的心智滲透率最強，達到78%，鹽津鋪子排名第二
，達11.3%。

而來伊份、勁仔
、三隻鬆鼠、小浣熊等品牌紛紛加入戰局，不僅豐富了消費者的選擇，也推動著整個魔芋零食的發展。

2024年，在零食大盤整體下行的趨勢下
，魔芋爽依然橫掃市場

，成為為數不多高增長的現象級品類。

然而
，品類增長的核心動力不僅在於品牌力推，也來自消費者需求。

有網友用魔芋爽玩梗——魔芋用毒素保護自己，辣椒用灼痛感防禦天敵，而人類卻發明了魔芋爽，找到了站在“食物鏈頂端”的快樂。

那麼，消費者為什麼為魔芋爽買單？

03

魔芋爽，憑什麼成為“人類貓條”
？

沒有一個爆品的走紅是完全出於偶然
，魔芋爽受歡迎的背後
，在於它精準踩中了當代消費者對零食的需求——好吃、不胖，而且方便。

在小紅書上，當人們在提及“魔芋爽”時，主要從減肥、口味、場景方麵進行評價。

作為一款零食，好吃是魔芋爽的基本素養。

魔芋爽通過“鹹鮮辣”的口味，刺激大腦釋放內啡肽，讓人“痛”並快樂著
，越吃越上癮。

品牌們也變著花樣研發新口味
，來滿足不同味蕾——

衛龍魔芋爽主打香辣
、麻辣、酸辣
，並在2024年推出麻辣小龍蝦和辣椒炒肉限定風味，今年1月又上新了麻醬風味；鹽津鋪子聯名六必居推出麻醬口味
，還衍生出了香菜麻醬、紅油麻醬等多種選擇。

難怪被消費者評價，一吃就上癮，根本停不下來——“昨天晚上一口氣吃了五包
，今天又拿魔芋爽拌飯，真的太太太好吃，不過好辣”。

除了“好吃”
，魔芋爽還打破了“好吃”和“不胖”的悖論。

辣條

、薯片雖然解饞，但高油、高鹽
、高熱量總是讓人糾結，魔芋爽的出現，似乎提供了一個折中方案。

根據衛龍旗艦店
，每100g小魔女素毛肚熱量僅25.3千卡
，相當於1/6個蘋果，還能提供6g膳食纖維
，讓消費者不用在“減肥”和“過癮”之間做妥協。

因此，魔芋爽成為很多人想吃零食時，“罪惡感更低”的選擇，在社交媒體上，不少人把魔芋爽作為“欺騙餐”首選。

然而，魔芋爽是否真的健康，還存在爭議。

有人認為，雖然魔芋是低卡食材


，但魔芋爽的配料表並不幹淨
，植物油、食用鹽、味精、香(xiang)辛(xin)料(liao)等(deng)成(cheng)分(fen)，一(yi)口(kou)吃(chi)下(xia)去(qu)全(quan)是(shi)科(ke)技(ji)與(yu)狠(hen)活(huo)，做(zuo)不(bu)到(dao)真(zhen)正(zheng)的(de)低(di)脂(zhi)。也(ye)有(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)覺(jiao)得(de)，相(xiang)比(bi)傳(chuan)統(tong)零(ling)食(shi)，魔(mo)芋(yu)爽(shuang)至(zhi)少(shao)提(ti)供(gong)了(le)相(xiang)對(dui)健(jian)康(kang)的(de)選(xuan)擇(ze)。

當然，能讓魔芋爽成為真正意義上的“人類貓條”

，少不了便捷、即時、小包裝的設計。

口袋零食的設計，完美適配碎片化場景：床頭放幾包，追劇時隨手拆一包解饞；辦公室放幾包
，工作間隙拆一包解壓；甚至健身包也能塞幾包，運動後來一包犒賞自己。

而且
，一包魔芋爽剛好是2-3口的量，既滿足了口腹之欲，又不會造成過量攝入的心理負擔，方便消費者來一次恰到好處的放縱。

04

寫在最後

黑咖啡“刮油”
、白人飯“掉秤”、魔芋餐“減脂”……在這個健康大年，低脂食品徹底火了。

一畝田研究院數據顯示，2024年魔芋的收購價格翻倍

，最高達到7元/公斤以上，2025年價格依然在高位盤踞。

漲價的背後，是供給減少和需求爆發的結果——上遊雲南主產區因凍害減產導致價格上升，下遊魔芋零食、代餐和茶飲小料同時發力，將原本每公斤不到3元的魔芋
，推上價格金字塔頂端。

盡管魔芋爽在健康問題上仍存在爭議
，但消費者還是用真金白銀做出了選擇。

到底有多少人吃魔芋爽減肥我們不知道，但是吃魔芋爽解饞的人，肯定很多。

畢竟
，吃零食減肥可能隻是心理安慰
，但吃零食帶來的快樂卻是實實在在的。