文：Yue Wang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

你刷到過這樣的視頻嗎？

輕輕一搖，打開瓶蓋，汽水瞬間開始凝結成冰沙。

這類自帶科學實驗感的畫麵
，在社交平台上吸引了很多消費者關注，更是衍生出無數自製可樂冰沙的教學視頻。

圖片來源：抖音

這種神奇的現象叫做“過冷”。

tongchang，dangyetidewendujiangdishi
，huizaibingdiancongyetaibianchenggutai
，danzailengqueguochengzhong，ruguoyetibaochijingzhizhuangtaihuomeiyouwaijieganraoyinsu，wendukeyidiyubingdianerbujiebing，yidanshoudaoraodongrukaipingchongji，yetibianshunjianzhuanhuaweibingjing。

不過，曾經隻在課本和消費者中流傳的趣味實驗，如今正在被飲料品牌轉化為商業創新。

最近
，Foodaily在日本市場發現

，當普通汽水還在冰櫃裏內卷時，朝日用-5℃的自動售貨機推出“會變冰沙”的過冷汽水，因其獨特創新和冰感體驗在日本社媒上脫穎而出，相關測評視頻觀看超千萬次
，消費者紛紛發出“想喝”、“在哪裏可以買到”等評價。

究竟是什麼魔力讓這款瓶裝汽水在夏天一再成為社媒熱門話題
？這種充滿趣味與驚喜的 “冰沙生意”，能否讓瓶裝飲料打開新的商業局麵？

1

開蓋秒變冰沙，

朝日-5℃黑科技成飲料爆單密碼！

百事、可口可樂也在布局！

能將這個看著簡單的結冰體驗在飲料貨架中實際商業化落地，並不是那麼簡單，事實上朝日對冰沙汽水的探索從十年前就開始了。

2014年6月，朝日軟飲旗下暢銷百年的日本國民碳酸飲料品牌三矢汽水，推出了 “三矢凍結汽水”，這款汽水需在-5℃專用冷櫃儲存
，消費者在擰開瓶蓋的瞬間，瓶中的汽水將開始結冰，化為冰沙。

其核心出發點是希望在品牌誕生130周年之際

，為經典的三矢汽水帶來全新的口感體驗，讓消費者重新感受到這款汽水的魅力。

朝日研發人員表示，傳統冷飲普遍以5℃左右冰鎮
，而朝日花了5年時間才找到-5℃是能實現三矢汽水更好口感的最佳溫度。

具體口感優化的表現點在於：

第一，-5℃過冷現象，創造出冰沙質地，帶來了直接的冰爽感
，在酷暑的環境下，誘惑力十足。

第二
，相比普通的碳酸飲料，弱化了碳酸帶來的刺激性。

第三，冰沙帶來獨特的“顆粒感”與“咀嚼感”
，讓飲用過程更具層次與趣味。

最重要的是，朝日發現，汽水變冰沙
，會增加甜味。

這一溫度既能保證三矢汽水在開蓋後穩定結成冰沙，又不會因過度凍結或凍結不足而影響風味。

原理解決清楚了，但要在實際的終端零售中，利用過冷現象
，完美呈現出這種獨特的“開瓶即凍”效果，就需要對冰櫃溫度穩定在-5℃有極強的把控。既能保證三矢汽水在開蓋後穩定結成冰沙，又不會因過度凍結或凍結不足而影響風味。

因此，在產品研發過程中，朝日還專門開發了一種可精確製冷至-5℃的冰櫃係統，並攻克了多個技術難點，如24小時預冷、12小時穩定冷卻等，力求讓每一瓶都能在消費者手中完美“變冰沙”。

圖片來源：RocketNews24

產品在日本1000家7-11門店限量上市

，便迅速在年輕人中引起巨大反響。

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，xiaofeizhexushoudongkaiqilengguimenquchuqishui
，pinfankaiguanrongyidaozhiwendubodong
，daozhinanyiweichihengdingwendu。

為解決這一痛點，朝日軟飲於2018年4月底推出了一款 “零度以下自動售貨機”。

此外
，從便利店轉向自動售貨機，也蘊含著朝日更深層的戰略考量。日本市場中自動售貨機約占飲料行業的30%^[1]，但已趨於飽和，朝日希望借由“零下體驗”提升產品價值，增加人們從自動售貨機購買的機會。

這款自動售貨機是朝日與富士電機聯合開發，可以在同時提供傳統的低溫範圍（約5度）和零下溫度（零下5度）。因此
，能夠在零下5℃的環境下穩定地供應三矢汽水，銷售時間為上午9:30至下午5點

，每天僅售出40瓶。據說
，這是業內首次在一台自動售貨機上銷售冷度相差約10攝氏度的飲料。

圖片來源：okaeri-3

為了實現零下5℃的穩定供應，朝日軟飲在自動售貨機上配備了精確的溫度控製係統。當溫度降至零下5℃以下時，三矢汽水能夠輕鬆結冰，但若冷卻力度不足，則難以形成冰晶。

因(yin)此(ci)，自(zi)動(dong)售(shou)貨(huo)機(ji)內(nei)部(bu)安(an)裝(zhuang)了(le)溫(wen)度(du)傳(chuan)感(gan)器(qi)，實(shi)時(shi)監(jian)測(ce)溫(wen)度(du)變(bian)化(hua)
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，為消費者帶來一致的 “零下5℃三矢汽水” 飲用體驗。

雖然帶來了更好的體驗，但是朝日並沒有將成本過多的轉嫁在產品的價格上，在這種-5攝氏度自動售貨機中430毫升的零下三矢汽水售價130日元，相比普通自動售貨機，500毫升140日元的價格也算合理。

但這種零下-5攝氏度冰著賣的零售方式確實給品牌帶來了顯著的銷量提升。據了解
，與普通⾃動售貨機相比，這款新型自動售貨機顯著提升了三矢汽水的銷量。

目前，全日本僅鋪設約150台“零下售貨機”，這也讓三矢凍結汽水具備了強烈的“稀缺性”。所以除了前麵提到的結冰帶來的口感體驗升級，這款冰沙汽水火爆的另一個原因，也是因為極具儀式感和社交分享屬性，“飲料變冰沙”的神奇過程，自帶話題性
，分享更具故事性和趣味性，激發了年輕消費者分享、展示以及自己動手嚐試的欲望
，迅速在年輕人群體中形成了打卡熱潮

，進而推動其在社媒上的廣泛傳播。

圖片來源：YouTube、X

朝日並非唯一一家將“過冷”技術應用於飲料的品牌。

為了提供新的飲用體驗，早在2016年，可口可樂日本就在日本部分7-ELEVEN門店推出了專用的自動售貨機——“冰鎮冷卻器”。將瓶裝可樂冷卻至–4℃ 的過冷狀態。隻要一擰開瓶蓋
，碳酸氣泡瞬間觸發冰晶形成，讓可樂化身質地鬆脆的“冰沙可樂”。

圖片來源：RocketNews24

在2022年，可口可樂日本還開發出世界首款用於非碳酸飲料的冰鎮冷卻器
，並在富士電視台購物中心設置了6台
，用於日本可口可樂旗下瓶裝咖啡品牌“Ayataka Cafe”的夏季限時促銷。零度以下的Ayataka Cafe憑借其牛奶風味成功創造出蓬鬆如雪的口感。

erqiejukekoukeleribenjieshao，zaikaifazhetaoshebeishi，yutansuanyinliaobutong，tansuanyinliaozhongeryanghuatandecunzaihuiyanhuanjiebing
，erfeitansuanyinliaozaixiangtongtiaojianxiagengrongyizhijiedongchenggutai，hennanwendingdixingchengpengsongdexuehuazhuangbingjing

，kaifatuanduibixujianglengquewendujingquekongzhizaiyigejizhaidequjianlaitigaochenggonglv——既要低於液體的過冷臨界點，又不能過度凍結。

圖片來源：食品新聞社

除了日本，可口可樂於2016年6月在美國部分便利店推出了凝冰機（Arctic Coke），可以在幾秒鍾內使可口可樂或其他碳水飲料凍結成冰沙。因為凝冰機帶來的獨特體驗

，當時參與測試的門店銷量增長了15%至20%^[2]，促使這家飲料巨頭擴大了試點範圍。

2018年，可口可樂在美國市場運營著大約500台凝冰機


，主要分布在便利店
，而在美國以外地區，則多達1000台。

圖片來源：SuperCooler Technologies

目前，這款機器已在全世界多地投放，並於2022年正式引入中國市場
，在部分重點城市進行投放。在我國社媒上也有不少關於“可口可樂凝冰機”的討論。

圖片來源：小紅書、抖音

麵對可口可樂在冷凍飲品市場的積極布局，百事可樂也不甘示弱。2021年，百事可樂在成都的20家盒馬鮮生門店投放了 “爆冰機”。這(zhe)種(zhong)爆(bao)冰(bing)機(ji)的(de)操(cao)作(zuo)方(fang)法(fa)略(lve)有(you)不(bu)同(tong)，消(xiao)費(fei)者(zhe)從(cong)爆(bao)冰(bing)機(ji)中(zhong)取(qu)出(chu)過(guo)冷(leng)的(de)液(ye)態(tai)可(ke)樂(le)後(hou)

，打(da)開(kai)瓶(ping)蓋(gai)注(zhu)入(ru)空(kong)氣(qi)
，再(zai)擰(ning)上(shang)瓶(ping)蓋(gai)手(shou)動(dong)敲(qiao)擊(ji)瓶(ping)身(shen)
，即(ji)可(ke)將(jiang)可(ke)樂(le)瞬(shun)間(jian)變(bian)成(cheng)冰(bing)沙(sha)。

圖片來源：百事可樂

2

巨頭紛紛看上“冰感”生意
，

因為碳酸飲料“不好賣”？

可口可樂
、百事

、朝日...這些飲料巨頭布局冰沙汽水背後

，核心指向一個關鍵的痛點：傳統的碳酸飲料正在逐漸失去年輕人的市場。

朝日三矢汽水在2014年時
，正值品牌推出130周年
，當時三矢品牌年銷量陷入停滯狀態，為在競爭激烈的碳酸飲料市場中提升存在感
，謀求品牌的成長，因此推出“三矢凍結汽水”豐富傳統汽水的飲用場景
，滿足消費者多樣的飲用需求。

而可口可樂在美國推出凝冰機的背景也相似。

在當時美國碳酸軟飲料市場已連續12年下滑，行業正麵臨銷售放緩的困境，消費者紛紛放棄含糖飲料
，轉而青睞更健康的茶、水

、果汁和運動飲料。

2016年，瓶裝水在美國市場銷量上更是超越碳酸飲料。

與此同時
，Z世代與千禧一代對“儀式感營銷”與“新奇體驗”愈發買賬。根據可口可樂的數據^[3]，冰沙飲料在年輕消費者中很受歡迎
，68%的Z世代和46%的千禧一代飲用冰沙。而且冷凍產品利潤率高
，占地麵積小
，一般維護成本低
，因此對便利店來說是一個有利可圖的機會。

在此背景下，可口可樂積極尋求突破，借助“過冷”原理與創新設備
，推出“Arctic Coke”等冰沙飲料解決方案，旨在用超冰爽體驗重塑品牌吸引力，刺激增長並鞏固年輕消費者忠誠度。

可口可樂也表示冷凍飲料雖然不是可口可樂最大的細分市場，但絕對認為這是吸引下一代消費者的途徑。

朝日與可口可樂都在尋求新增長的背景下相繼布局“冷凍飲品”這一賽道，試圖通過技術創新與體驗升級激發年輕一代的興趣與消費衝動。

尤其是Z世代，他們的消費需求已從“解渴”本身，轉向對“感官體驗”與“情緒價值”的更高追求。這種口感上更加爽快、視覺上可以看到其“冰沙化”的玩法，因其可視化的物理形態變化、互動玩法以及強分享屬性
，滿足了年輕人對“儀式感消費”和“社交貨幣”的需求，迅速成為社交媒體上引發熱議的新奇飲品。

圖片來源： YouTube

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一台凝冰機冷卻設備約可容納70瓶(ping)飲(yin)料(liao)左(zuo)右(you)
，但(dan)由(you)於(yu)不(bu)同(tong)飲(yin)品(pin)所(suo)需(xu)的(de)過(guo)冷(leng)溫(wen)度(du)略(lve)有(you)差(cha)異(yi)


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，整(zheng)個(ge)冷(leng)卻(que)過(guo)程(cheng)可(ke)能(neng)耗(hao)時(shi)長(chang)達(da)12小時，大大限製了設備的周轉率與運營效率。

回到中國市場，每到夏季，新茶飲賽道的冰沙產品競爭便愈發激烈，各大茶飲品牌紛紛推陳出新。去年，某 “冰沙類專門店” 憑借其產品單店日銷量突破1500杯^[4]，成績斐然。今年，更有品牌創新性地將黑糖珍珠奶茶製成冰沙，一經推出便備受追捧，單杯月銷量高達3.4萬杯^[5]。

從路邊攤到新茶飲，冰沙以其卓越的消暑屬性成為“夏日霸主”，未(wei)來(lai)，隨(sui)著(zhe)冷(leng)鏈(lian)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)和(he)智(zhi)能(neng)售(shou)賣(mai)設(she)備(bei)的(de)發(fa)展(zhan)，瓶(ping)裝(zhuang)飲(yin)料(liao)是(shi)否(fou)能(neng)夠(gou)通(tong)過(guo)微(wei)創(chuang)新(xin)，將(jiang)經(jing)典(dian)產(chan)品(pin)改(gai)造(zao)為(wei)冰(bing)沙(sha)形(xing)式(shi)，從(cong)而(er)獲(huo)得(de)更(geng)大(da)的(de)市(shi)場(chang)贏(ying)麵(mian)？

參考資料：

[1] 氷點下でシュワシュワ！　三ツ矢サイダーが限定自販機 | NIKKEI

[2] Arctic Coke Coolers Turn Sodas Into Slushies In 800 C-Stores | Vending Times

[3] Coca-Cola turns up the heat on frozen as it searches for growth | Food Dive

[4] 專門店日出1500+杯！冰杯的“兄弟款”成今夏“第二頂流” | 咖門

[5] 廈門品牌銷量top1的黑糖碎碎冰賣成爆款！！！| 綠伊香茶飲