地域風味薯片持續推新，鬆茸風味餅幹銷量30倍激增
，“獵奇風味”堅果成新寵，風幹牛脆脆刷新電商銷售額，400億魔芋市場激戰正酣……隱藏在鹹味零食大類高達26.8%的新品銷量增幅背後的，是消費者對於“新鮮感”
、“社交”、“解壓”的情感需求¹。

5月15日下午

，凱愛瑞直播發布了《2025中國鹹味零食風味圖譜》報告。該報告深度聚焦鹹味零食核心品類：薯片及膨化
，鹹味餅幹，堅果及炒貨，肉類零食及魔芋製品
，基於多維數據來源，解讀上述品類的2025年度風味創新趨勢。

以下是報告要點速覽：

1）薯片及膨化 風味創新方向

華夏地域美食是薯片膨化品類的風味創想“寶庫”，深受消費者青睞。數據顯示，49.8%消費者被我國的地域創新風味所吸引²。凱愛瑞觀察，川渝麻辣、雲貴酸辣等地方重口味菜肴風味薯片和膨化零食頻頻出圈，成為產品差異化出圈的關鍵。

對此，報告分析了華夏各地代表性菜肴/味型特點
，為薯片及膨化品類創新帶來靈感。

此外，中、西式香料的應用呈現出爆發式增長。

• 魔鏡洞察數據顯示，以香菜、青花椒為首的中式香料表現亮眼，相關風味零食的銷量分別激增356%和216%²。
• 而在西式香料中，羅勒、肉桂風味也以獨特魅力贏得市場青睞，推動薯片及膨化零食品類創新升級。

作為薯片及膨化界的常青樹，芝士風味與花果、乳味、穀物以及蒜香、洋蔥、海鹽等其他鹹味元素搭配，解鎖新鮮味覺體驗。

2）鹹味餅幹 風味創新方向

黑鬆露、鬆茸等消費者認知中屬於珍稀品種的菌菇走進了日常
，為消費者帶來了獨特體驗和更高的“價值感”。數據顯示，黑鬆露風味在餅幹及膨化品類中實現了65%的銷量增長，而具有“菌中之王”稱號的鬆茸風味銷量暴漲了30倍，成長飛速²。

此外
，我們也看到市場上湧現了更多菌菇風味組合產品，汲取山珍本味，疊加呈鮮元素

，帶來別具一格的風味體驗。

例如納滋寶naziba推出七菇萃菌菇薄脆餅幹

，將“七菇”猴頭菇、蟲草花、香菇、蘑菇、鹿茸菇、杏鮑菇、鳳尾菇組合複配，菇香濃鬱，鮮味十足。

薄脆餅幹品質躍升，海洋與陸地的珍饈美味被進一步挖掘。

3）堅果及炒貨 風味創新方向

添加益生菌、益生元、GABA等健康相關原料，不僅強化了堅果炒貨品類“天然營養”的品類基因，更將產品定位從休閑零食拓展至健康管理領域，成為品牌價值提升的關鍵突破口。

花香
、茶香持續為堅果及炒貨品類注入活力。茉莉碧螺春的鮮爽、蜜桃的清甜

、玫瑰的芬芳與堅果的脂香中和


，帶來清新舒緩的美味體驗。

“勇敢的人先享受世界”，年輕消費者樂於探索獵奇風味。小紅書平台上

，吃辣挑戰和香草討論話題瀏覽量高達2.9億和6.2億。“香門”和“臭門”的代表性風味掀起波波熱潮：

洽洽推出“臭門真經”係列特別限定風味瓜子——辣根瓜子、螺螄粉瓜子、榴蓮瓜子。辣根瓜子注入東北特色辣根風味；螺螄粉味瓜子結合創新工藝添加螺螄粉湯汁；榴蓮瓜子則添加了100%貓山王榴蓮粉

，“臭門”味覺革命
，不斷推進品牌年輕化。

4）肉類及其他零食 風味創新方向

哢嚓酥香
，超薄牛脆脆……以“脆感”為核心賣點的肉類零食新品正在鑄就消費者的食肉新體驗。數據顯示，以“脆”為口感賣點的新品占比達9.2%，數量遠超其他口感屬性³。

哈尼牧場牛脆脆主打“薄脆幹香”，短短半年時間
，在抖音平台李誕直播間的銷售額預計達到2500-5000萬⁴。

在其他鹹味零食品類中，好吃低卡的魔芋異軍突起，酸辣

、香辣、麻辣、甜辣、鹵辣……多種辣味引領魔芋製品一路狂飆。

說明：本文圖片來自尋香牧場食品抖音官方旗艦店、洽洽食品天貓官方旗艦店、naziba天貓官方旗艦店及ShutterStock商用圖庫。

參考資料：

1. 魔鏡洞察，2024休閑零食市場趨勢洞察報告，2024

2. 魔鏡洞察數據

3. 消費者之聲，脆感：萬物皆可“哢呲”
？，2023

4. 瀝金，李誕直播躺平
，牛脆脆“躺贏”，2024