來源：品牌Vista（ID：ppvista18）

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有媒體報道，鮑師傅小程序的“門店詳情”頁麵近期新增了“鮑咖啡”板塊。

打開“鮑咖啡”頁麵，發現起上線的產品並不多
，主要是“美式”“拿鐵”兩個係列產品，具體包括冰美式咖啡、熱美式咖啡
、百菲酪水牛奶拿鐵(冰)、百菲酪水牛奶拿鐵(熱)四款單品。其中冰\熱美式咖啡低至3.9元，百菲酪水牛奶拿鐵售價也僅為8.8元。

不過，鮑師傅目前僅在北京、武漢、蘇州
、深圳、東莞等城市11家門店上線“鮑咖啡”相關業務，其他城市估計還要再等一等。

有網友分享自己去鮑師傅門店打卡，發現有些店裏已經設置了專門的“咖啡取餐口”，門店外還著重擺放了相關咖啡產品的宣傳：“3.9元起”“新鮮現磨”“2024年IIAC金獎咖啡豆”……

而且
，據鮑師傅的客服透露
，“鮑咖啡”正陸續向鮑師傅全國門店推廣，會慢慢在全國門店大規模上線。

這(zhe)鮑(bao)咖(ka)啡(fei)的(de)味(wei)道(dao)暫(zan)且(qie)不(bu)論(lun)
，但(dan)就(jiu)單(dan)論(lun)價(jia)格(ge)嘛(ma)，真(zhen)的(de)是(shi)低(di)到(dao)離(li)譜(pu)了(le)
，比(bi)瑞(rui)幸(xing)和(he)庫(ku)迪(di)咖(ka)啡(fei)大(da)戰(zhan)打(da)得(de)最(zui)凶(xiong)的(de)時(shi)候(hou)都(dou)還(hai)要(yao)低(di)。如(ru)今(jin)，瑞(rui)幸(xing)已(yi)經(jing)逐(zhu)漸(jian)在(zai)退(tui)出(chu)價(jia)格(ge)戰(zhan)
，產(chan)品(pin)也(ye)多(duo)是(shi)十(shi)多(duo)元(yuan)一(yi)杯(bei)
，和(he)鮑(bao)師(shi)傅(fu)這(zhe)波(bo)宛(wan)如(ru)貼(tie)地(di)飛(fei)行(xing)的(de)價(jia)格(ge)簡(jian)直(zhi)是(shi)一(yi)個(ge)天(tian)上(shang)一(yi)個(ge)地(di)下(xia)，甚(shen)至(zhi)都(dou)不(bu)像(xiang)瞄(miao)準(zhun)的(de)同(tong)一(yi)類(lei)受(shou)眾(zhong)。

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看起來，鮑師傅就是準備用這種極致低價複製當初瑞幸和庫迪的極致性價比打法，企圖從已成紅海一片的咖啡市場中殺出一條血路。

但問題在於，當初瑞幸能輕鬆玩轉9塊9低di價jia，還hai能neng堅jian持chi好hao長chang一yi段duan時shi間jian
，靠kao的de就jiu是shi龐pang大da的de門men店dian網wang絡luo和he成cheng熟shu的de咖ka啡fei供gong應ying鏈lian，將jiang成cheng本ben分fen攤tan壓ya縮suo到dao極ji致zhi。但dan鮑bao師shi傅fu是shi烘hong焙bei品pin牌pai
，在zai咖ka啡fei領ling域yu屬shu於yu外wai行xing新xin人ren

，無wu論lun是shi咖ka啡fei豆dou采cai購gou、設備投入
，還是人員培訓，都沒有什麼先天優勢。

之前，有業內人士給咖啡品牌算過賬，一杯現磨美式咖啡的成本（豆子+包裝+人工+設備折舊）大概在4-5元左右。如此看來，鮑師傅這3.9元多半是要虧本貼錢的。

但品牌君認為，鮑師傅之所以敢這麼玩，應該是把咖啡當成了引流產品
，靠著低價咖啡吸引顧客
，然後通過招牌糕點賺錢補貼咖啡。

不過，長期來看
，這種陪伴賺吆喝的模式能持續多久呢
？畢竟咖啡賽道已經卷生卷死，瑞幸、庫迪和星巴克已經廝殺了好多個來回，消費者對品質和品牌忠誠度也有了一定要求，鮑師傅想要靠著隻低價衝出重圍
，難度也不低。

一旦沒有了補貼，鮑咖啡提升到和其他品牌價格相當，衝著低價而來的消費者肯定會流失絕大部分。

03

不過說起來，烘焙品牌涉足咖啡領域並非新鮮事。好利來、原麥山丘和巴黎貝甜都推出過咖啡飲品，但大多反響平平，最後就沒啥水花了。

好玩的是，反而茶咖品牌做烘焙更容易有聲量，比如奈雪的軟歐包、Tims的貝果、樂樂茶的髒髒包都成了有口皆碑的招牌產品。

這背後，其實藏著消費場景的差異。

茶咖品牌做烘焙，屬於“飲品+輕食”degaopinxiaofeizuhe。shangbanzumaibeikafeishunbianjiagesanmingzhidangzaocan，xiawuchadianbeinaichapeigeoubao，feichangziran。jiashangchakapinpaiduoshikaizaixieziloufujinde，chanshengleisidexiaofeidongzuogengjiasihuale。

而烘焙品牌做咖啡，更多是“糕點搭配飲品解膩”的(de)附(fu)屬(shu)需(xu)求(qiu)。消(xiao)費(fei)者(zhe)去(qu)鮑(bao)師(shi)傅(fu)主(zhu)要(yao)是(shi)買(mai)肉(rou)鬆(song)小(xiao)貝(bei)後(hou)

，一(yi)般(ban)也(ye)就(jiu)是(shi)買(mai)了(le)帶(dai)回(hui)家(jia)放(fang)著(zhe)慢(man)慢(man)吃(chi)

，配(pei)不(bu)配(pei)咖(ka)啡(fei)都(dou)無(wu)所(suo)謂(wei)的(de)，因(yin)此(ci)很(hen)難(nan)形(xing)成(cheng)獨(du)立(li)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)。

這樣的場景差異之下
，烘焙品牌的飲品生意不好做也就理所當然了。

話說回來

，3.9元的鮑咖啡短期內吸引到一波嚐鮮和圖便宜的流量是毋庸置疑的
，但長期競爭還是得回到產品力和品牌力上來。畢竟
，鮑師傅“糕點好吃”的標簽太強了，咖啡在襯托下極其容易淪為可有可無的點綴。

烘焙品牌跨界咖啡
，看似是順其自然的場景延伸，實則是一場關於用戶心智的硬仗。3塊9的低價大刀再狠，但如果產品不過硬，也是砍不動消費者心中根深蒂固的品牌認知的。