文：侯恬

來源：巨潮WAVE（ID：WAVE-BIZ）

曾經售價動輒上百元一斤，如今卻在商超和水果店裏標價“9.9元/盒”

，比一些飲料還便宜。這個曾被冠以“水果皇後”頭銜的高端水果，已悄然走下神壇，成為普通消費者果盤中的常客。

過去藍莓依賴進口，運輸成本高、供應量有限
，價格自然高。但如今，中國已是全球最大的藍莓生產國。數據顯示，截至2024年，我國藍莓種植麵積達到143.82萬畝，較2020年增長超過44%
；年產量則攀升至78萬噸，創下曆史新高。

雲南、貴州、shandongdengdi，pingjieshiyideqihouheturangtiaojian

，xunsuchengweiguochanlanmeidezhulichanqu。channengdejizhongbaofadaozhigongyingdafuzengjia，jiazhilenglianwuliunenglidetisheng，yunshuhechucunchengbenchixuxiajiang
，zuizhongchuandaodaoxiaofeizhongduan，chengweilanmeijiagedajiangdejichu。

國產藍莓出現9.9元/盒價格

不止藍莓
，車厘子
、陽光玫瑰
、草莓等許多水果也經曆了類似的“平民化”路徑。曾經高不可攀的“貴族水果”們，正在慢慢變成大宗果品，背後是中國水果種植業不斷升級的縮影。

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01

國產替代

紅富士蘋果、紅顏草莓、陽光玫瑰、車厘子……這zhe些xie曾zeng一yi度du風feng靡mi全quan網wang且qie的de水shui果guo貴gui族zu們men，最zui終zhong都dou隻zhi有you降jiang價jia一yi條tiao路lu。這zhe並bing非fei因yin為wei中zhong國guo人ren不bu愛ai買mai了le，而er是shi國guo產chan替ti代dai與yu產chan量liang的de增zeng加jia，讓rang供gong求qiu關guan係xi發fa生sheng了le逆ni轉zhuan。

最早完成國產替代的是紅富士蘋果。上世紀80年代，日本紅富士剛進入中國市場，以其飽滿的果型和脆甜的口感迅速走紅。但由於進口渠道稀缺、品控難度高，一斤售價達到6元左右，而彼時城鎮居民月均工資不足百元，堪稱水果中的奢侈品。

市場的反應非常迅速。90年代，中國果農開始大麵積引種紅富士果苗，種植技術逐步成熟，產量快速攀升。到1995年，紅富士價格已跌至3元/斤上下
，且這個價格至今仍基本穩定
，而工資水平早已翻了幾十倍。

通過國內大麵積種植，紅富士早已完成了從水果貴族到大宗果品的身份轉變。

最早的“貴族水果”紅富士

類似的故事，也在近幾年不斷重演。

紅顏草莓在2000年左右風靡全國時，身價一度比肩紅富士當年，曾賣到上百元一斤
，被戲稱為“草莓界的愛馬仕”。但隨著丹東等地大規模種植
，近期其價格迅速腰斬
，現在一斤不到20元。

陽光玫瑰、車厘子的情況也非常典型。2020年nian左zuo右you
，陽yang光guang玫mei瑰gui青qing提ti剛gang流liu行xing時shi動dong輒zhe售shou價jia上shang百bai元yuan一yi斤jin，而er去qu年nian來lai，大da量liang國guo產chan陽yang光guang玫mei瑰gui集ji中zhong上shang市shi，如ru今jin也ye掉diao入ru了le十shi元yuan檔dang的de價jia位wei。車che厘li子zi往wang年nian售shou價jia七qi八ba十shi元yuan一yi斤jin

，今jin年nian價jia格ge一yi度du跌die破po了le20元/斤。

這些水果過去的高售價，一方麵是因為它們是外來品種，海外供應鏈


、長途運輸、冷鏈倉儲等成本疊加，推動了終端售價。以智利車厘子為例

，其從采摘到抵達中國曆時一個月，冷鏈運輸成本占據售價的30%以上；藍莓從秘魯運到國內同樣耗時一個月左右，不僅運輸成本高，損耗率也高達15%-20%。

另一方麵，中國消費者的消費能力不斷增強
，對高端水果
、新鮮口味的接受度日益提高，激發了巨大的市場。就算價格較高，許多“吃貨”也願意為口感、品質和新奇體驗買單，這保證了高價水果需求端的穩定。

利潤的吸引之下
，國內果農
、農業資本迅速入局，高價水果的國產替代開始提速。

陽光玫瑰全國種植麵積
，從2016年的10萬畝暴漲至2023年的超120萬畝
，增長超11倍；

藍莓2024年種植麵積達143.82萬畝
，4年增幅超過44%

；國產大櫻桃（車厘子替代）種植麵積從2020年的不足1.1萬公頃
，增長至2023年的18.5萬公頃；

就連曾被視為東南亞特供的榴蓮
，如今也開始在海南出現規模化種植，目前種植麵積已達4萬畝，預計未來3-5年有望擴大至10萬畝。

來自中國本土的供給側爆發
，直接改變了這些水果的價格錨，使其成為普通人的日常消費品
，而不再是所謂高端尊貴、彰顯身份的高檔貨。

02

格局改變

中zhong國guo消xiao費fei者zhe對dui進jin口kou高gao端duan水shui果guo的de強qiang烈lie需xu求qiu，背bei後hou不bu僅jin是shi購gou買mai力li的de提ti升sheng
，還hai有you對dui進jin口kou水shui果guo品pin質zhi的de潛qian在zai偏pian好hao。很hen多duo消xiao費fei者zhe主zhu觀guan上shang認ren為wei，進jin口kou水shui果guo在zai品pin質zhi上shang優you於yu國guo產chan水shui果guo

，他ta們men願yuan意yi花hua費fei較jiao高gao價jia格ge為wei“洋標簽”買單。

另ling外wai
，近jin年nian來lai大da熱re的de高gao價jia水shui果guo本ben身shen確que實shi具ju有you一yi定ding的de優you勢shi，尤you其qi是shi在zai營ying養yang成cheng分fen和he口kou感gan上shang。這zhe些xie水shui果guo營ying養yang價jia值zhi高gao，而er且qie，相xiang比bi國guo產chan同tong類lei水shui果guo

，這zhe些xie高gao價jia品pin種zhong經jing過guo精jing細xi化hua管guan理li與yu嚴yan格ge的de培pei育yu技ji術shu，往wang往wang能neng夠gou產chan出chu更geng大da個ge、更甜美、口感更佳的果實。這一係列特質
，符合了中國消費者對品質和健康的需求
，可以看作是水果領域的一種“消費升級”。

對這些進口水果的巨大市場需求

，也為出口國帶來了可觀的經濟效益。2024年
，智利車厘子及其相關產業為智利創收近30億美元；2024年
，中國從秘魯的藍莓進口額高達3.55億美元，已是其藍莓的第二大買家

；中國占全球榴蓮消費總量的90%

，養活了泰國、越南、馬來西亞等國的幾乎所有榴蓮種植戶和貿易商。

泰國榴蓮大量出口中國

這些國家能夠靠賣中國水果賺的盆滿缽滿，其中一大原因就是他們過去在這些水果上賺取了 “壟斷利潤”。

一些水果屬於“環境壟斷”，比如藍莓、車厘子、榴蓮等水果
，對生長環境的要求都較為苛刻，隻有少數地區能夠滿足其生長需求——藍莓需要冷涼濕潤的氣候
，車厘子隻能在緯度較高的溫帶地區種植
，榴蓮對高溫、高濕的熱帶環境有著嚴格要求。

一些水果屬於”技術壟斷“，比如陽光玫瑰青提
、hongyancaomeideng，doushitongguoguowaidejingxizajiaojishupeiyuchudexinpinzhong。zhexieshuiguozaizhiliangkongzhiheshengchanguanlishangdouyaoqiujigao
，jingguoyangedejishuguankong，caideyiduonianbaochigaopinzhihelianghaokoubei。 

隨著中國農業技術的發展
，這些所謂的“壟斷優勢”正在被打破。經過種植技術的不斷升級和品種的不斷改良

，我國已具備了一些優質水果品種的生產條件。

現在
，雲南、山東、廣東等地依托得天獨厚的氣候條件和先進的栽培技術
，已經能夠實現藍莓的全年供應；暖棚種植技術的提升

，讓國產大櫻桃的產量和品質都上了新台階

；陽光玫瑰青提經過十多年本土化適應與技術改良後，在外觀
、口感和汁水上已經能與進口品類相媲美。

這(zhe)些(xie)曾(zeng)經(jing)因(yin)自(zi)然(ran)條(tiao)件(jian)和(he)技(ji)術(shu)壁(bi)壘(lei)，導(dao)致(zhi)無(wu)法(fa)在(zai)中(zhong)國(guo)本(ben)土(tu)大(da)麵(mian)積(ji)培(pei)育(yu)的(de)高(gao)端(duan)水(shui)果(guo)，在(zai)科(ke)技(ji)的(de)加(jia)持(chi)下(xia)得(de)以(yi)成(cheng)功(gong)種(zhong)植(zhi)，從(cong)而(er)改(gai)變(bian)了(le)這(zhe)些(xie)貴(gui)族(zu)水(shui)果(guo)的(de)市(shi)場(chang)格(ge)局(ju)。

03

生意模式

很多高價水果可以讓海外的種植戶和貿易商盈利豐厚

，但在國內都免不了利潤率變低
、果農虧損的情況
，這和國內水果生意模式有關。

在(zai)一(yi)些(xie)國(guo)家(jia)，農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)通(tong)常(chang)由(you)機(ji)構(gou)統(tong)一(yi)管(guan)控(kong)。比(bi)如(ru)日(ri)本(ben)的(de)農(nong)協(xie)會(hui)依(yi)據(ju)曆(li)年(nian)銷(xiao)售(shou)情(qing)況(kuang)和(he)市(shi)場(chang)形(xing)勢(shi)
，為(wei)農(nong)戶(hu)提(ti)出(chu)種(zhong)植(zhi)計(ji)劃(hua)，以(yi)保(bao)障(zhang)水(shui)果(guo)的(de)價(jia)格(ge)。

此外
，農協還會從種植過程、產品品質分級、倉儲加工
、運輸保險
、市場銷售等一係列環節全流程深度參與和統一管理
，農戶隻需要做好種植這一件事。

這樣標準化的生產流程不僅保證了水果的穩定供應和高品質，也使得水果能夠走上高端市場路徑
，保障各環節利潤——盡管價格上更為昂貴
，但管理難度相比大規模生產要低。

而中國種植戶們的模式
，與這個路線形成了天然的反麵對比。

日本農協對水果進行嚴格分級

中(zhong)國(guo)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)以(yi)個(ge)體(ti)戶(hu)為(wei)主(zhu)，生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)高(gao)度(du)分(fen)散(san)。由(you)於(yu)缺(que)乏(fa)專(zhuan)業(ye)的(de)信(xin)息(xi)支(zhi)持(chi)和(he)科(ke)學(xue)的(de)生(sheng)產(chan)規(gui)劃(hua)，果(guo)農(nong)們(men)容(rong)易(yi)追(zhui)隨(sui)市(shi)場(chang)潮(chao)流(liu)，集(ji)中(zhong)種(zhong)植(zhi)某(mou)些(xie)品(pin)種(zhong)。尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)高(gao)端(duan)水(shui)果(guo)領(ling)域(yu)，種(zhong)植(zhi)熱(re)潮(chao)往(wang)往(wang)導(dao)致(zhi)大(da)量(liang)同(tong)種(zhong)水(shui)果(guo)集(ji)中(zhong)上(shang)市(shi)，供(gong)大(da)於(yu)求(qiu)的(de)局(ju)麵(mian)讓(rang)價(jia)格(ge)迅(xun)速(su)下(xia)跌(die)。

由於缺乏統一的種植和管理標準，許多果農為追求產量而忽視了水果的品質。

rujinnianlaishouhuanyingdeyangguangmeiguiqingti，jiageshijiangxialaile，danbushaoxiaofeizhefanyingqikouganburuzhiqian，yuanyinzhengshibufenguonongweitigaochanliangerxishengleshuiguodepinzhi。yangguangmeiguidezuijiamuchanyingkongzhizai2000斤左右，但許多農戶盲目追求高產


，畝產量達到5000斤甚至上萬斤
，這直接影響了果實的口感。

另(ling)外(wai)，國(guo)內(nei)對(dui)水(shui)果(guo)育(yu)苗(miao)的(de)保(bao)護(hu)力(li)度(du)也(ye)不(bu)足(zu)，由(you)於(yu)引(yin)進(jin)的(de)水(shui)果(guo)開(kai)始(shi)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)第(di)一(yi)代(dai)國(guo)外(wai)種(zhong)苗(miao)，在(zai)國(guo)內(nei)經(jing)過(guo)幾(ji)代(dai)種(zhong)植(zhi)，品(pin)種(zhong)退(tui)化(hua)的(de)問(wen)題(ti)難(nan)以(yi)避(bi)免(mian)

，口(kou)感(gan)和(he)質(zhi)量(liang)就(jiu)會(hui)逐(zhu)漸(jian)變(bian)差(cha)。

xiangbizhixia，jinkoushuiguosuiranjiageanggui，danzaipinzhibakongshangzuodexiangduigenghao。erqie，jinkoushuiguozaijinruzhongguoshichangshi
，benshenjiuxuyaotongguoyangedehaiguanjianyiyufengxianpinggu，yiquebaochanpindeanquan。yinciqijiagejibianshijiangxialai

，bufentongleishuiguojinkoudeshoujiarengnengmaidebiguochanshuiguogui
，zhiliangyepubianxiangduijiaohao。

眼看自己辛苦種植的“水果貴族”上市時變得平價
，沒有讓自己大發橫財，部分商家也打起了歪心思。他們通過在包裝上添加外文元素，冒充“進口水果”來人為抬高價格，這也是行業缺乏標準化管理產生的一些負麵表現。

04

寫在最後

bagaoduanshuiguojiagedaxialai，rangqizoujingengduoputongrendeguopan，wuyishiyijianzhidegaoxingdeshi，zheshizhongguowushushanghuheguonongtongguominruideshichangfanyinghexinqinlaozuodelaidechengguo。

但dan從cong長chang遠yuan來lai看kan，單dan純chun依yi靠kao價jia格ge優you勢shi並bing不bu足zu以yi支zhi撐cheng市shi場chang的de持chi續xu增zeng長chang。想xiang在zai競jing爭zheng激ji烈lie的de市shi場chang中zhong站zhan穩wen腳jiao跟gen，品pin質zhi同tong樣yang也ye要yao跟gen上shang
，否fou則ze一yi旦dan短duan期qi的de熱re度du過guo去qu，市shi場chang很hen可ke能neng會hui產chan能neng過guo剩sheng
，最zui終zhong陷xian入ru價jia格ge戰zhan，最zui終zhong果guo農nong努nu力li了le半ban天tian
，卻que隻zhi能neng換huan來lai虧kui損sun。

這些年


，中國也已經湧現出一批代表性的水果品類。比如煙台蘋果、丹東草莓、贛南臍橙等，這些水果憑借種植管理和品牌建設，成功樹立了良好的品質口碑。

整zheng體ti上shang看kan

，中zhong國guo本ben就jiu地di大da物wu博bo，具ju備bei種zhong植zhi各ge類lei水shui果guo的de天tian然ran優you勢shi。像xiang經jing營ying消xiao費fei品pin一yi樣yang

，注zhu重zhong水shui果guo產chan品pin的de品pin質zhi提ti升sheng與yu品pin牌pai建jian設she，以yi逐zhu漸jian形xing成cheng自zi己ji的de高gao端duan果guo品pin
，顯xian然ran要yao比bi追zhui求qiu進jin口kou水shui果guo帶dai來lai的de短duan期qi溢yi價jia更geng有you長chang期qi價jia值zhi。