在消費分層與場景碎片化交織的新消費時代
，小龍坎以 "年輕化
、全球化、場景化" 戰略重構行業競爭格局。

2025年3月30日-4月2日， Foodaily全球食品飲料創新博覽會暨每日新潮食品節（簡稱Foodaily創博會）在上海國家會展中心成功舉辦。Foodaily創博會上，小龍坎控股集團CMO 趙炯向經濟觀察網分享了小龍坎通過技術創新與模式變革實現逆勢增長的底層邏輯。

以下為訪談實錄：

經濟觀察網：龍年春節營銷投入 1 億元火鍋基金，聯動故宮觀唐打造文化IP。在Z世代成為消費主力的當下，品牌如何將傳統文化符號轉化為持續的年輕化表達？

趙炯：小龍坎一直在走年輕化路線，多次與華潤雪花、可口可樂等品牌跨界聯名
，聯名出過火鍋牙膏、火鍋香薰，就是想從各個角度吸引年輕消費者，打造年輕時尚的國民麻辣牛油火鍋，這是長期戰略。

從營銷來看，以小龍坎在龍年春節舉辦的“龍年第一頓，就吃小龍坎”營銷活動舉例

，利用新年這個重要的文化節日，讓用戶參與狂歡。攜手故宮觀唐，與頂級IP聯名
，同步整合抖音平台等資源，全力投入內容營銷
；在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)端(duan)
，聯(lian)合(he)全(quan)國(guo)門(men)店(dian)對(dui)關(guan)鍵(jian)食(shi)材(cai)做(zuo)促(cu)銷(xiao)活(huo)動(dong)，線(xian)下(xia)門(men)店(dian)也(ye)做(zuo)了(le)主(zhu)題(ti)布(bu)置(zhi)


，整(zheng)體(ti)給(gei)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)好(hao)體(ti)驗(yan)。這(zhe)一(yi)係(xi)列(lie)操(cao)作(zuo)，能(neng)讓(rang)用(yong)戶(hu)更(geng)願(yuan)意(yi)嚐(chang)試(shi)小(xiao)龍(long)坎(kan)，為(wei)品(pin)牌(pai)戰(zhan)略(lve)築(zhu)牢(lao)基(ji)礎(chu)
，也(ye)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)激(ji)發(fa)了(le)供(gong)應(ying)鏈(lian)和(he)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)活(huo)力(li)。

zhelimianjiyouweipinpaichangqifazhandetouru，yeyoudangxiayingxiaomubiaodekaoliang
，haitongguohuodongfupantishenggongyingliannengli，suiranqianzhonghougehuanjieziyuantouruhepinggubutong，dandoushiweilebapinpaizuohao、做長久。

經濟觀察網：Mini 火鍋菜作為 "一人食" 消費場景的創新產品，目前在試點的進展如何？

趙炯：muqianwomenzhuyaoyouliangzhongjingyingmoshi。yizhongshidianzhongdianmoshi，jiezhuxianyoudehuoguodianmendianziyuan，zailimianzaikaigedian
，laishoumaibutongchanpin。lingyizhongshidandufuhuawaimaidian，dangzuoweixingdianzhuanmenzhichengwaimaiyewu。xianzaichabuduoyijingyou 200 多duo家jia店dian了le
，店dian中zhong店dian模mo式shi裏li做zuo得de好hao的de單dan店dian，光guang這zhe一yi模mo塊kuai月yue營ying收shou能neng超chao十shi幾ji萬wan。單dan獨du的de外wai賣mai店dian呢ne
，類lei似si普pu通tong外wai賣mai餐can飲yin店dian模mo型xing，目mu前qian也ye都dou在zai盈ying利li。

另(ling)外(wai)，我(wo)們(men)也(ye)要(yao)從(cong)經(jing)營(ying)和(he)用(yong)戶(hu)兩(liang)個(ge)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)。一(yi)方(fang)麵(mian)，從(cong)經(jing)營(ying)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)，這(zhe)樣(yang)做(zuo)是(shi)為(wei)了(le)滿(man)足(zu)業(ye)務(wu)需(xu)求(qiu)
，提(ti)升(sheng)效(xiao)率(lv)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，從(cong)用(yong)戶(hu)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)，作(zuo)為(wei)品(pin)牌(pai)
，要(yao)在(zai)不(bu)同(tong)場(chang)景(jing)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)多(duo)元(yuan)化(hua)服(fu)務(wu)。大(da)家(jia)一(yi)般(ban)覺(jiao)得(de)火(huo)鍋(guo)是(shi)聚(ju)餐(can)吃(chi)的(de)
，但(dan)我(wo)們(men)也(ye)考(kao)慮(lv)到(dao)一(yi)人(ren)食(shi)的(de)場(chang)景(jing)
，想(xiang)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)好(hao)體(ti)驗(yan)。畢(bi)竟(jing)我(wo)們(men)在(zai)麻(ma)辣(la)牛(niu)肉(rou)火(huo)鍋(guo)底(di)味(wei)以(yi)及(ji)食(shi)材(cai)品(pin)質(zhi)上(shang)下(xia)了(le)很(hen)多(duo)功(gong)夫(fu)，有(you)足(zu)夠(gou)底(di)氣(qi)。我(wo)們(men)就(jiu)是(shi)想(xiang)把(ba)優(you)質(zhi)食(shi)材(cai)通(tong)過(guo)場(chang)景(jing)化(hua)配(pei)置(zhi)
，更(geng)好(hao)地(di)提(ti)供(gong)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)，讓(rang)他(ta)們(men)更(geng)容(rong)易(yi)接(jie)受(shou)。

經濟觀察網： 近些年火鍋賽道的開店率和閉店率就較高，也有不少火鍋品牌出現了虧損。小龍坎如何幫助加盟商提升單店盈利能力？

趙炯：火鍋行業的大盤雖然有震蕩
，但整體依舊是在增長的狀態，隻是增速不如從前。這意味著火鍋賽道連鎖化
、品牌化程度越來越高，單打獨鬥的“草根”單dan店dian
，提ti升sheng空kong間jian和he抗kang風feng險xian能neng力li都dou較jiao弱ruo，稍shao有you變bian動dong就jiu可ke能neng陷xian入ru危wei機ji。這zhe對dui我wo們men來lai說shuo，既ji是shi巨ju大da機ji遇yu，也ye是shi嚴yan峻jun挑tiao戰zhan，迫po使shi我wo們men升sheng級ji原yuan有you經jing營ying模mo式shi。

為此我們做了多方麵努力。在門店模式上推出 3.0 門店，關注門店效率、單店投資回收周期，通過合理調配員工
、精準選址等手段
，降低人力成本、提ti升sheng坪ping效xiao
，讓rang經jing營ying業ye績ji更geng出chu色se。在zai平ping台tai方fang麵mian作zuo為wei連lian鎖suo服fu務wu品pin牌pai
，我wo們men憑ping借jie資zi源yuan和he能neng力li，在zai抖dou音yin等deng平ping台tai為wei門men店dian引yin流liu，給gei予yu經jing營ying指zhi導dao，同tong時shi不bu斷duan打da磨mo營ying銷xiao與yu支zhi持chi模mo型xing，助zhu力li門men店dian找zhao到dao更geng高gao效xiao的de盈ying利li途tu徑jing。考kao慮lv到dao全quan國guo門men店dian數shu量liang眾zhong多duo，我wo們men梳shu理li “一店一策” 營銷模型，快速匹配各門店需求，提高支持效率。

供(gong)應(ying)鏈(lian)也(ye)是(shi)重(zhong)點(dian)優(you)化(hua)方(fang)向(xiang)。我(wo)們(men)持(chi)續(xu)提(ti)升(sheng)整(zheng)合(he)輸(shu)出(chu)與(yu)配(pei)送(song)能(neng)力(li)，今(jin)年(nian)更(geng)是(shi)調(tiao)整(zheng)策(ce)略(lve)，在(zai)保(bao)質(zhi)保(bao)時(shi)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)提(ti)效(xiao)

，把(ba)更(geng)多(duo)利(li)益(yi)讓(rang)給(gei)加(jia)盟(meng)商(shang)，為(wei)他(ta)們(men)提(ti)供(gong)堅(jian)實(shi)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)支(zhi)撐(cheng)，發(fa)揮(hui)連(lian)鎖(suo)企(qi)業(ye)規(gui)模(mo)與(yu)運(yun)營(ying)優(you)勢(shi)。

目前我們仍在持續努力，從線上線下運營、自有供應鏈優化到門店基礎模型完善
，來滿足加盟商不同形態下的經營需求 。

經濟觀察網：小龍坎已在海外市場布局多年，在您看來“川菜出海”的進度如何？難點在哪裏？

趙炯：小龍坎的海外業務自2017年開啟，目前海外在編門店有 70 多家，今年計劃新開30家門店。海外開店流程相對比較長
，今年我們對此在進行優化。

在產品方麵，我們海外市場是采用了“3+ N”的de模mo式shi，三san個ge基ji礎chu鍋guo底di口kou味wei打da底di，再zai結jie合he不bu同tong海hai外wai地di區qu特te色se，添tian加jia當dang地di風feng味wei，例li如ru東dong南nan亞ya的de冬dong陰yin功gong鍋guo底di

，當dang然ran在zai食shi材cai搭da配pei上shang也ye會hui有you不bu同tong的de考kao量liang。

另ling外wai
，本ben土tu化hua策ce略lve也ye很hen關guan鍵jian
，畢bi竟jing我wo們men是shi中zhong餐can出chu海hai，中zhong國guo文wen化hua的de崛jue起qi讓rang更geng多duo外wai國guo人ren願yuan意yi嚐chang試shi中zhong國guo味wei道dao。所suo以yi一yi方fang麵mian，我wo們men要yao做zuo好hao品pin牌pai和he中zhong國guo文wen化hua的de輸shu出chu；但另一方麵，我們也保留了約20% - 30% 的(de)屬(shu)地(di)化(hua)食(shi)材(cai)
，以(yi)便(bian)更(geng)好(hao)地(di)融(rong)入(ru)當(dang)地(di)文(wen)化(hua)。此(ci)外(wai)，比(bi)如(ru)大(da)量(liang)聘(pin)請(qing)當(dang)地(di)居(ju)民(min)當(dang)員(yuan)工(gong)

，減(jian)少(shao)文(wen)化(hua)差(cha)異(yi)帶(dai)來(lai)的(de)距(ju)離(li)感(gan)。想(xiang)象(xiang)一(yi)下(xia)
，如(ru)果(guo)外(wai)國(guo)人(ren)進(jin)店(dian)看(kan)到(dao)的(de)都(dou)是(shi)中(zhong)國(guo)菜(cai)和(he)中(zhong)國(guo)人(ren)
，會(hui)有(you)陌(mo)生(sheng)感(gan)，但(dan)有(you)當(dang)地(di)服(fu)務(wu)員(yuan)，體(ti)驗(yan)感(gan)就(jiu)不(bu)一(yi)樣(yang)了(le)。我(wo)們(men)既(ji)要(yao)保(bao)留(liu)中(zhong)國(guo)餐(can)飲(yin)文(wen)化(hua)特(te)色(se)，又(you)要(yao)成(cheng)為(wei)當(dang)地(di)多(duo)元(yuan)文(wen)化(hua)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)實(shi)現(xian)中(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)更(geng)好(hao)的(de)輸(shu)出(chu)。

經濟觀察網：能否透露小龍坎下一個十年的核心增長引擎在哪裏
？

趙炯：當(dang)下(xia)大(da)環(huan)境(jing)下(xia)，企(qi)業(ye)需(xu)要(yao)找(zhao)到(dao)核(he)心(xin)增(zeng)長(chang)引(yin)擎(qing)。首(shou)先(xian)，小(xiao)龍(long)坎(kan)從(cong)去(qu)年(nian)到(dao)今(jin)年(nian)一(yi)直(zhi)在(zai)努(nu)力(li)給(gei)加(jia)盟(meng)商(shang)創(chuang)造(zao)更(geng)多(duo)價(jia)值(zhi)，通(tong)過(guo)提(ti)高(gao)效(xiao)率(lv)
，讓(rang)加(jia)盟(meng)商(shang)節(jie)省(sheng)出(chu)更(geng)多(duo)的(de)資(zi)源(yuan)來(lai)提(ti)供(gong)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)多(duo)的(de)體(ti)驗(yan)和(he)價(jia)值(zhi)，今(jin)年(nian)體(ti)現(xian)在(zai)3.0模型的階段成果上
，但我們不會止步。這一模式關聯諸多業務方麵，包括產品選擇、門店人員管理與人效提升、門店裝修施工周期和投入把控、服務標準，以及線上線下營銷標準等。隻有將這些方麵整合為一套打法，才能讓每個門店單元更具未來競爭力和盈利能力。

從cong企qi業ye整zheng體ti角jiao度du看kan，我wo們men也ye在zai不bu斷duan構gou建jian護hu城cheng河he。一yi方fang麵mian
，提ti升sheng效xiao率lv是shi重zhong中zhong之zhi重zhong。以yi自zi有you工gong廠chang為wei例li
，這zhe兩liang年nian持chi續xu進jin行xing智zhi能neng化hua升sheng級ji改gai造zao，前qian段duan時shi間jian在zai成cheng都dou糖tang酒jiu會hui上shang
，集ji團tuan發fa布bu了le酵jiao藏zang火huo鍋guo底di料liao
，首shou創chuang 4000 xiaoshijiaozangguodi


，tongguojiaozanggongyiyijitaotanfajiaojishu，bujinwanzhengbaoliuleshicaitianranfengwei
，gengshengchengledaliangfengfuqiedutedefengweiwuzhi
，shixianlekouweishengji。tongguogongchangzhinenghuashengchanyugongyitisheng，hangshizaichanpinkouweishangdeyoushi。lingyifangmianzaineibuzuzhixiaolvshangyexiazugongfu，buduanyouhuagongye、生產、前方運營、後台支持以及集團支持等各個業務板塊，提升效率、降低成本。當企業整體效率提高後，門店效率、加盟商支持體係、營(ying)銷(xiao)結(jie)構(gou)以(yi)及(ji)整(zheng)體(ti)盈(ying)利(li)結(jie)構(gou)都(dou)會(hui)隨(sui)之(zhi)優(you)化(hua)。此(ci)外(wai)從(cong)去(qu)年(nian)開(kai)始(shi)
，著(zhe)力(li)打(da)造(zao)區(qu)域(yu)優(you)勢(shi)
，通(tong)過(guo)提(ti)高(gao)區(qu)域(yu)密(mi)度(du)來(lai)強(qiang)化(hua)品(pin)牌(pai)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。區(qu)域(yu)密(mi)度(du)高(gao)了(le)，效(xiao)率(lv)會(hui)更(geng)高(gao)，服(fu)務(wu)支(zhi)持(chi)體(ti)係(xi)也(ye)能(neng)做(zuo)得(de)更(geng)好(hao)。後(hou)續(xu)還(hai)會(hui)持(chi)續(xu)在(zai)這(zhe)方(fang)麵(mian)發(fa)力(li)，通(tong)過(guo)係(xi)列(lie)布(bu)局(ju)為(wei)企(qi)業(ye)長(chang)遠(yuan)發(fa)展(zhan)築(zhu)牢(lao)根(gen)基(ji) 。