餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)是(shi)拉(la)動(dong)消(xiao)費(fei)增(zeng)長(chang)的(de)重(zhong)要(yao)力(li)量(liang)

，是(shi)我(wo)國(guo)推(tui)動(dong)消(xiao)費(fei)持(chi)續(xu)擴(kuo)大(da)的(de)重(zhong)要(yao)發(fa)力(li)點(dian)之(zhi)一(yi)。今(jin)年(nian)以(yi)來(lai)，國(guo)家(jia)及(ji)地(di)方(fang)層(ceng)麵(mian)陸(lu)續(xu)出(chu)台(tai)多(duo)項(xiang)促(cu)消(xiao)費(fei)政(zheng)策(ce)，包(bao)括(kuo)發(fa)放(fang)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)券(quan)、推動“夜間經濟”、支持中餐“走出去”等

，為餐飲行業注入了一針強心劑。

乘著政策利好的東風，2025年4月9日
，聯合利華飲食策劃中餐菜係盛典活動在廣州揚帆啟程。本次活動雲集了粵菜大師、協會領導

、餐飲專家和諸多行業大咖，積極探討新形勢下粵菜發展新趨勢和消費新未來，共擎未來中國餐飲市場的增長點。

2025中餐菜係盛典廣州站現場圖

01

多點開花，粵菜強勢引領餐飲複蘇

餐飲業是促消費
、惠民生、穩就業的重點領域，也是經濟複蘇的“晴雨表”。兩會以來
，各項促消費政策接連發力，疊加“美食+文旅”現(xian)象(xiang)的(de)興(xing)起(qi)。不(bu)過(guo)，縱(zong)然(ran)餐(can)飲(yin)業(ye)複(fu)蘇(su)態(tai)勢(shi)確(que)立(li)，但(dan)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)日(ri)趨(qu)激(ji)烈(lie)
，產(chan)品(pin)和(he)品(pin)類(lei)分(fen)化(hua)加(jia)劇(ju)
，在(zai)複(fu)雜(za)多(duo)變(bian)的(de)市(shi)場(chang)環(huan)境(jing)下(xia)，粵(yue)菜(cai)的(de)持(chi)續(xu)高(gao)光(guang)表(biao)現(xian)令(ling)人(ren)注(zhu)目(mu)。

《2024年廣州國際美食餐飲產業大數據報告》顯示，近五年，我國粵菜門店規模保持

增長勢頭
，粵菜門店在中式餐館門店占比從10.5%提升到了15.1%。美mei團tuan數shu據ju顯xian示shi，清qing明ming假jia期qi廣guang東dong地di區qu的de餐can飲yin堂tang食shi訂ding單dan量liang領ling跑pao全quan國guo各ge省sheng，其qi中zhong，廣guang州zhou是shi異yi地di遊you客ke堂tang食shi消xiao費fei省sheng內nei最zui熱re目mu的de地di，緊jin隨sui其qi後hou的de是shi深shen圳zhen、佛山。從受歡迎品類來看，粵菜

、潮汕牛肉火鍋人氣最高。

擁有142年曆史的廣州陶陶居在全國各地加速拓店
，深圳“金光鴿王”憑借“深燒鵝”單品，在外賣平台創下單店月銷1.2萬隻的紀錄；Netflix紀錄片《風味人間4》粵菜專題播放量破5000萬次……從爆款菜品到到規模擴張、文化輸出、粵菜的火爆有目共睹。紅餐大數據顯示
，過去的一年以來粵菜連鎖品牌表現亮眼，尤其是煲仔飯、粵式早點、潮汕牛肉火鍋

、豬肚雞等細分品類，湧現出一批勢能強勁的品牌，並加速布局全國市場。

2025中餐菜係盛典廣州站

02

大咖智見，深入解讀粵菜長青之道

作為中國四大菜係之一，今天的粵菜，受歡迎已超越味道本身
，成為文化認同、社交貨幣與商業價值的綜合體。而廣州作為粵菜的發源地之一
，其市場地位和經濟潛力尤為值得關注。在此背景下，聯合利華飲食策劃2025中餐菜係盛典活動首站落地廣州，並邀請到粵菜大師利永周
、中國烹飪協會副會長吳穎、Foodaily首席內容官李運飛、廣東天悅餐飲管理集

團出品總監吳玉擎
、《餐飲界》創始人鶴九及諸多泛餐飲行業大咖齊聚一堂
，通過經營論道、圓桌論壇、賦能課程等形式，共商共議粵菜未來發展之道。

當dang下xia，餐can飲yin行xing業ye正zheng迎ying來lai新xin一yi輪lun變bian革ge，在zai消xiao費fei者zhe需xu求qiu日ri趨qu多duo元yuan且qie更geng迭die加jia快kuai的de大da背bei景jing下xia
，餐can飲yin企qi業ye如ru何he靈ling活huo應ying對dui成cheng為wei了le不bu小xiao的de考kao驗yan，傳chuan統tong粵yue菜cai如ru何he避bi免mian產chan品pin和he品pin牌pai老lao化hua，與yu消xiao費fei者zhe同tong頻pin共gong振zhen？優you秀xiu粵yue菜cai品pin牌pai打da破po市shi場chang“內卷”，維持高人氣和長久盈利的秘訣是什麼？在圓桌論壇環節，嘉賓們圍繞粵菜成功邏輯
、未來發展機會點、守護粵菜文化等話題展開了熱烈討論，為粵菜發展貢獻更多智慧與力量。

對(dui)於(yu)整(zheng)個(ge)中(zhong)餐(can)菜(cai)係(xi)而(er)言(yan)
，粵(yue)菜(cai)作(zuo)為(wei)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)，上(shang)升(sheng)態(tai)勢(shi)尤(you)為(wei)明(ming)顯(xian)，就(jiu)粵(yue)菜(cai)能(neng)夠(gou)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)長(chang)紅(hong)的(de)原(yuan)因(yin)
，廣(guang)東(dong)天(tian)悅(yue)餐(can)飲(yin)管(guan)理(li)集(ji)團(tuan)出(chu)品(pin)總(zong)監(jian)吳(wu)玉(yu)擎(qing)從(cong)“好味道要識食”出發，分享了豬肉婆的經營秘訣，他指出，粵菜崛起的本質其實是將傳統價值以當代的形式進行轉化呈現。“傳統菜係的生命力，不在於固守老味道，而在於用現代手法助力其在新時代煥發活力。”

基於聯合利華飲食策劃精準的食客洞察，消費者對健康養生的關注度不斷提升

，注重食材本味、鹹鮮口感的粵菜，恰好契合了現代人對品質化、營養化的追求。“聯合利華飲食策劃密切關注粵菜發展
，進行長期布局
，有適配的粵菜產品以及符合當下趨勢的粵菜解決方案，持續賦能粵菜發展。”聯合利華飲食策劃南區銷售總監暨飲食策劃中國學習官劉曉輝表示。

粵yue菜cai的de發fa展zhan已yi經jing勢shi不bu可ke擋dang，這zhe當dang中zhong也ye離li不bu開kai國guo家jia頂ding層ceng政zheng策ce和he社she會hui力li量liang的de支zhi持chi。中zhong國guo烹peng飪ren協xie會hui副fu會hui長chang吳wu穎ying表biao示shi，文wen旅lv熱re點dian為wei粵yue菜cai提ti供gong了le從cong味wei覺jiao到dao體ti驗yan、從本土到國際的躍遷機遇
，餐飲協會需扮演“資源整合者、標準製定者、文化傳播者”三重角色，以“小切口創新”撬

動“大產業變革”。

圓桌論壇環節，從左至右：鶴九
、李運飛、劉曉輝
、吳穎
、吳玉擎

在活動當晚舉辦的“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴上，聯合利華飲食策劃廚務團隊為來賓精心打造靈感菜品。其中
，“蔥麻鳳凰豉油雞”精妙結合豉油雞和順德撈起菜式
，以鳳凰造型的擺盤呈現出視覺盛宴；“檸香黑蒜燒花腩”源自粵菜傳統燒臘叉燒，通過加入青檸、黑蒜與豉鮮，讓傳統的醬燒風味升級到鹹鮮微甜
，青檸和柚子肉的點綴，讓風味更加清新飽滿
；“石鍋啫啫白鱔魚”醬香濃鬱，滋味醇厚
，開鍋瞬間香氣四溢
，煙火氣十足……聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)國(guo)家(jia)烹(peng)飪(ren)隊(dui)更(geng)攜(xie)手(shou)利(li)永(yong)周(zhou)大(da)師(shi)團(tuan)隊(dui)二(er)手(shou)連(lian)彈(dan)
，呈(cheng)現(xian)專(zhuan)業(ye)精(jing)美(mei)的(de)粵(yue)菜(cai)盛(sheng)宴(yan)。以(yi)食(shi)為(wei)媒(mei)，以(yi)味(wei)悟(wu)道(dao)

，伴(ban)隨(sui)著(zhe)一(yi)道(dao)道(dao)經(jing)典(dian)菜(cai)品(pin)的(de)呈(cheng)現(xian)，廚(chu)藝(yi)大(da)師(shi)對(dui)食(shi)材(cai)的(de)選(xuan)用(yong)
，對(dui)傳(chuan)統(tong)菜(cai)品(pin)的(de)創(chuang)意(yi)巧(qiao)思(si)，恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)的(de)烹(peng)飪(ren)技(ji)法(fa)穿(chuan)梭(suo)其(qi)中(zhong)，給(gei)在(zai)場(chang)食(shi)客(ke)留(liu)下(xia)前(qian)所(suo)未(wei)有(you)的(de)深(shen)刻(ke)印(yin)象(xiang)和(he)獨(du)特(te)體(ti)驗(yan)。

“品粵韻·宴時鮮”主題晚宴

03

聚力賦能，加速推動粵菜煥活新生

作(zuo)為(wei)深(shen)耕(geng)中(zhong)餐(can)並(bing)致(zhi)力(li)於(yu)賦(fu)能(neng)廚(chu)師(shi)成(cheng)長(chang)的(de)夥(huo)伴(ban)
，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)始(shi)終(zhong)致(zhi)力(li)於(yu)食(shi)客(ke)需(xu)求(qiu)的(de)挖(wa)掘(jue)和(he)餐(can)飲(yin)趨(qu)勢(shi)的(de)洞(dong)察(cha)，通(tong)過(guo)趨(qu)勢(shi)研(yan)究(jiu)加(jia)上(shang)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)的(de)“雙輪驅動”，不bu斷duan推tui出chu符fu合he趨qu勢shi的de靈ling感gan菜cai式shi。今jin年nian，聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua精jing準zhun捕bu捉zhuo粵yue菜cai發fa展zhan機ji會hui點dian，為wei粵yue菜cai客ke戶hu提ti供gong專zhuan業ye的de解jie決jue方fang案an，更geng高gao效xiao助zhu力li粵yue菜cai餐can飲yin人ren應ying對dui複fu雜za的de競jing爭zheng形xing勢shi
，為wei餐can飲yin生sheng意yi提ti供gong更geng優you解jie。

yiyuecaiweiqidian，lianhelihuayinshicehuajiangchixuxieshouzhongcancaixidashituidongxinyiluncaixishengdianhuodongluodi，huijuxingyejingyingdelingganyujingyan
，gongtancaixishengjixinsilu。quanxinshengjidecaixishengdianhuodongjianggengweiju

焦(jiao)消(xiao)費(fei)細(xi)分(fen)趨(qu)勢(shi)的(de)變(bian)化(hua)和(he)餐(can)廳(ting)經(jing)營(ying)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)，並(bing)圍(wei)繞(rao)餐(can)廳(ting)經(jing)營(ying)各(ge)環(huan)節(jie)的(de)實(shi)際(ji)問(wen)題(ti)進(jin)行(xing)多(duo)維(wei)度(du)的(de)支(zhi)持(chi)和(he)賦(fu)能(neng)
，讓(rang)中(zhong)餐(can)生(sheng)意(yi)不(bu)斷(duan)提(ti)質(zhi)增(zeng)效(xiao)，在(zai)新(xin)消(xiao)費(fei)浪(lang)潮(chao)中(zhong)跑(pao)出(chu)“加速度”。

未來，秉承“專業共賦味來”的(de)承(cheng)諾(nuo)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)將(jiang)與(yu)廣(guang)大(da)廚(chu)界(jie)精(jing)英(ying)和(he)餐(can)飲(yin)夥(huo)伴(ban)群(qun)策(ce)群(qun)力(li)，不(bu)斷(duan)推(tui)動(dong)粵(yue)菜(cai)傳(chuan)承(cheng)和(he)創(chuang)新(xin)以(yi)及(ji)餐(can)飲(yin)優(you)質(zhi)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)的(de)落(luo)地(di)，助(zhu)力(li)中(zhong)餐(can)未(wei)來(lai)發(fa)展(zhan)再(zai)攀(pan)新(xin)高(gao)度(du)。

2025中餐菜係盛典廣州站現場大合影