文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

“zuo杯咖啡
，快樂起飛。喝杯拿鐵
，萬事有解。”

隨著現代食飲生活越發豐富，中國人的奶製品飲用場景也更加多元化。

比如，隨著奶咖的流行，咖啡用奶場景正在快速崛起。

紅餐大數據顯示
，近一年時間內，我國在咖飲門店下單的消費人口不斷增長，截至2024年7月已經突破了3200萬人
，同比增長約35.8%。而喜歡用奶“送服咖啡”的千萬中國用戶，喝出了一條乳品消費新賽道。

深耕乳品市場多年，臻濃迅速地抓到了這條賽道的新增量，在今年春糖，臻濃冠名讚助了春糖大師賽特調季·2025“臻濃杯”，攜臻濃調飲大師醇厚牛乳亮相，獲得無數好評。

臻濃為什麼盯上了咖啡館裏的生意？其戰略布局釋放了哪些乳品新增量信號？

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咖啡門店，乳品消費增量新場景

隨著咖啡消費的普及，中國人的高頻“飲奶”場景，正在產生新變化。

經過幾年的高速發展，中國咖啡市場規模不斷擴大，咖啡消費逐漸規模化、日常化。紅餐網研究院測算數據顯示

，近幾年我國咖飲市場高速增長
，2024年全國咖飲市場規模已達1777億元。

其中，從中國咖啡消費者喜歡的產品來看
，國人對拿鐵的好感度名列前茅。商啟谘詢的《2024咖啡行業研究報告》調研顯示，拿鐵品類最受歡迎
，高達57.8%的咖啡消費者鍾情於拿鐵。此外，澳白、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等奶咖品類的喜愛度也很高。

可以看出，國人喜歡用奶“送服”咖啡

，經典款永不過時，從行業爆品來看，一些主打“黃油”“厚乳”“絲絨”等特點的特調奶咖飲品也極具人氣，奶咖的風味
、口感

、花樣都在不斷細分、升級。

製作拿鐵、特調奶咖都需要大量使用牛奶等乳製品基底，這也創造了乳製品消費新場景。

圖片來源：臻濃

中國人對吃喝的學習能力極強，在咖啡飛速發展的幾年裏，咖啡知識快速普及，國內咖啡用戶也變得越發專業，知道如何“解構”一杯好喝的咖啡：咖啡豆的品質和萃取方式當然重要
，基底乳對整杯咖啡的風味和出品影響也至關重要。

追(zhui)求(qiu)品(pin)質(zhi)和(he)口(kou)感(gan)升(sheng)級(ji)的(de)咖(ka)啡(fei)用(yong)戶(hu)和(he)咖(ka)啡(fei)師(shi)們(men)一(yi)樣(yang)關(guan)心(xin)使(shi)用(yong)什(shen)麼(me)基(ji)底(di)乳(ru)做(zuo)咖(ka)啡(fei)，咖(ka)啡(fei)門(men)店(dian)操(cao)作(zuo)台(tai)上(shang)的(de)基(ji)底(di)乳(ru)，甚(shen)至(zhi)會(hui)影(ying)響(xiang)他(ta)們(men)對(dui)門(men)店(dian)的(de)選(xuan)擇(ze)。

洞察到國人對咖啡基底乳的升級需求，臻濃牛奶著手布局咖啡用奶品類，推出「臻濃調飲大師醇厚牛乳」

，並在咖啡相關的活動中積極亮相，為咖啡愛好者們帶來一場奶咖新體驗。

2

大師賽級認可，好奶如何給咖啡加分
？

拉花是否精致，乳脂的香氣和牛奶的清甜與醇香咖啡是否完美融合，口感是否順滑飽滿……國人的咖啡品味不斷提升，對咖啡的風味和口感表現都越發講究
，這也是咖啡用奶必須“升級”的原因。

那麼，基底乳會如何影響咖啡的出品？什麼樣的咖啡用奶才算一款滿足國人咖啡品味的“好用的奶”？

臻濃調飲大師醇厚牛乳的產品特點，或許能給到咖啡愛好者們一些啟發。

圖片來源：臻濃

牛奶中的蛋白質
、脂zhi肪fang等deng成cheng分fen都dou會hui影ying響xiang咖ka啡fei的de質zhi感gan和he口kou感gan。例li如ru，牛niu奶nai中zhong的de脂zhi肪fang含han量liang不bu僅jin決jue定ding了le牛niu奶nai本ben身shen是shi否fou奶nai香xiang濃nong鬱yu，也ye會hui影ying響xiang咖ka啡fei在zai口kou腔qiang中zhong的de風feng味wei表biao現xian，左zuo右you著zhe品pin鑒jian時shi的de感gan官guan體ti驗yan。在zai打da發fa奶nai泡pao時shi，牛niu奶nai蛋dan白bai和he乳ru脂zhi肪fang的de含han量liang則ze會hui影ying響xiang奶nai泡pao結jie構gou的de穩wen定ding性xing和he細xi膩ni程cheng度du。

因此，一款優秀的咖啡用奶，需要奶香濃鬱，口感平衡順滑，和咖啡的味道融合，互相支撐，相互激發，又不掩蓋彼此的風味。

而臻濃調飲大師醇厚牛乳采用黃金蛋白乳脂配比
，每100mL含有3.3g蛋白質和6.2g乳脂，既能提供醇厚濃鬱的口感
，也能兼顧各類咖啡的風味表現。

同時，消費者對於咖啡用奶的營養和品質也越來越關注，希望奶咖使用的奶同樣安全、健康。臻濃調飲大師醇厚牛乳成分上0反式脂肪酸、0植脂末、0防腐劑，滿足消費者對健康0添加
、安全透明、真材實料的需求。

此外，消費者飲用咖啡的場景也越來越多元，既會在門店購買
，也會在居家、辦公等場景下自製咖啡，臻濃調飲大師醇厚牛乳250mL的容量和旋蓋瓶裝設計
，讓調飲更方便快捷。

臻濃產品在咖啡出品上的出色表現，不僅滿足了消費者的體驗需求


，也得到了專業人士的認可。

圖片來源：臻濃

在春糖大師賽特調季·2025“臻濃杯”的專業賽事上，聚集了44位專業調飲大師，為調飲行業內最高參與人數
，線上有20萬人參與觀看。

在兩天的比賽中，多位選手使用臻濃牛奶，搭配茉莉花茶、無花果葉糖漿等多種原料，製作了36款飲品。

現場的參賽選手表示，臻濃牛奶在口感風味和牛奶打發後的狀態、持(chi)久(jiu)度(du)等(deng)方(fang)麵(mian)表(biao)現(xian)都(dou)十(shi)分(fen)優(you)秀(xiu)，不(bu)管(guan)是(shi)製(zhi)作(zuo)拉(la)花(hua)還(hai)是(shi)配(pei)合(he)風(feng)味(wei)創(chuang)意(yi)激(ji)發(fa)咖(ka)啡(fei)豆(dou)等(deng)原(yuan)料(liao)的(de)香(xiang)氣(qi)時(shi)
，都(dou)可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)咖(ka)啡(fei)師(shi)的(de)需(xu)要(yao)
，成(cheng)為(wei)穩(wen)定(ding)出(chu)品(pin)
、提升奶咖口感的“大師級”好搭檔。

3

潮飲生活新搭子，臻濃狂拉“咖啡腦袋”好感

為了讓消費者能更直觀地體驗臻濃調飲大師醇厚牛乳在咖啡調飲中的“表現力”，臻濃牛奶不僅冠名讚助了春糖大師賽特調季·2025“臻濃杯”，還參與了同期舉辦的潮飲生活節。

在活動中

，臻濃設置了豐富的互動形式，讓每一位到場的消費者都能享用一杯獨特的臻濃調製的咖啡飲品。

如臻濃把“咖啡拉花黑科技”——拉花打印機帶到了現場
，到場者隻要在抖音分享視頻

，就可以自選圖案
，獲得一杯專屬拉花圖案的拿鐵。

獨du特te的de創chuang意yi吸xi引yin了le不bu少shao觀guan眾zhong的de注zhu意yi力li，讓rang人ren忍ren不bu住zhu想xiang要yao一yi杯bei獨du家jia定ding製zhi的de咖ka啡fei，不bu僅jin激ji發fa了le消xiao費fei者zhe的de分fen享xiang欲yu，也ye讓rang消xiao費fei者zhe體ti驗yan到dao了le臻zhen濃nong在zai起qi泡pao和he拉la花hua上shang的de優you秀xiu表biao現xian。

圖片來源：臻濃

臻濃還快速跟上了DeepSeek熱潮，找到了“AI+特調點單”的創意互動形式，借助AI菜單生成的“AI特調”總能提供一些出其不意的搭配

，驚喜感十足，百變配方也讓消費者體會到了臻濃能輕鬆應對多種原料、風味的百搭屬性。

 

圖片來源：臻濃

臻濃還設置了當代年輕人最愛的“領雞蛋”環節，通過老虎機抽獎、打卡拍照帶話題#臻濃營養 · 美味盡享#分(fen)享(xiang)等(deng)形(xing)式(shi)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)參(can)與(yu)活(huo)動(dong)
，領(ling)取(qu)臻(zhen)濃(nong)玩(wan)偶(ou)或(huo)臻(zhen)濃(nong)特(te)調(tiao)產(chan)品(pin)，增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)體(ti)驗(yan)者(zhe)的(de)同(tong)時(shi)，也(ye)讓(rang)大(da)量(liang)真(zhen)實(shi)體(ti)驗(yan)分(fen)享(xiang)觸(chu)達(da)更(geng)多(duo)咖(ka)啡(fei)用(yong)戶(hu)。

圖片來源：臻濃

本屆潮飲生活節總參與人數15.9萬wan人ren次ci。在zai現xian場chang，消xiao費fei者zhe不bu僅jin能neng喝he到dao好hao喝he的de咖ka啡fei
，也ye收shou獲huo了le滿man滿man的de情qing緒xu價jia值zhi
，這zhe場chang活huo動dong讓rang臻zhen濃nong調tiao飲yin大da師shi醇chun厚hou牛niu乳ru在zai咖ka啡fei愛ai好hao者zhe心xin中zhong好hao感gan度du極ji速su提ti升sheng
，也ye借jie助zhu現xian場chang體ti驗yan的de消xiao費fei者zhe的de主zhu動dong分fen享xiang迅xun速su擴kuo大da了le聲sheng量liang，在zai消xiao費fei者zhe心xin中zhong建jian立li起qi咖ka啡fei用yong奶nai的de品pin類lei形xing象xiang，成cheng為wei更geng多duo人ren心xin中zhong專zhuan屬shu的de咖ka啡fei搭da子zi。

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小結

作zuo為wei國guo內nei乳ru品pin行xing業ye的de領ling導dao者zhe，伊yi利li液ye態tai奶nai對dui國guo人ren乳ru製zhi品pin消xiao費fei習xi慣guan的de變bian化hua始shi終zhong保bao持chi著zhe敏min銳rui的de觀guan察cha，時shi刻ke關guan注zhu著zhe新xin食shi飲yin潮chao流liu影ying響xiang下xia中zhong國guo消xiao費fei者zhe對dui乳ru製zhi品pin產chan生sheng了le怎zen樣yang的de新xin需xu求qiu，企qi業ye又you該gai怎zen樣yang通tong過guo產chan品pin創chuang新xin滿man足zu消xiao費fei者zhe。

臻濃布局咖啡用奶，正是伊利液態奶對國人乳製品消費需求的又一次精準洞察。當“口感加分項”成為咖啡用奶的行業主流定位
，伊利憑借深耕乳品行業多年積累的優質奶源資源和技術儲備，迅速響應市場，成為國人的“咖啡搭子”，也找到了乳品消費者的新增長點。

未來，伊利液態奶還會通過全場景用奶需求洞察，提供怎樣的創新解決方案？我們拭目以待。