文：半夏

來源：第一食品資訊（ID：cdsspaqxh）

據界麵新聞報道，安井食品的烤腸業務在2023財年的銷售額約為8000萬，而到最近的2024財年，其銷售額預計可達3-4個億。一年時間，銷售額漲了三倍。

頭豹研究院的數據顯示
，中國低溫肉市場規模呈現出迅猛的增長態勢。

在2017至2020年期間
，其規模從2907億元一路攀升至4348億元
，年複合增長率達到了14.35%之高
，並且按照這一發展趨勢預計

，到2027年
，低溫肉製品市場規模有望飆升至7086.4億元。

在消費降級與品質升級相互交織的大背景下，中國烤腸市場宛如一個熱鬧非凡的大舞台，肉類巨頭、速凍行業的龍頭企業以及新銳品牌等，都在這個賽道上各顯神通
，爭得難解難分。

像雙彙、安井
、皇家小虎等知名企業，在產品方麵，圍繞肉含量你追我趕，展開了一場激烈的“軍備競賽”；在渠道拓展上，更是全力爭搶各個消費場景
，上演著激烈的“全場景爭奪戰”；而在供應鏈環節，則馬不停蹄地開啟了“垂直整合馬拉鬆”，力求築牢自身的競爭優勢。

在強敵環伺、對手雲集的烤腸賽道裏
，安井食品卻脫穎而出，實現了一年內烤腸銷量增長三倍的亮眼成績，它究竟有著怎樣的獨門秘籍呢？

1、烤腸搭贈烤腸機策略 

安an井jing食shi品pin使shi出chu的de這zhe一yi招zhao可ke謂wei是shi巧qiao妙miao又you實shi用yong，那na就jiu是shi買mai烤kao腸chang送song烤kao腸chang機ji。時shi常chang能neng看kan到dao身shen著zhe安an井jing食shi品pin標biao誌zhi性xing綠lv色se工gong服fu的de經jing銷xiao商shang，對dui著zhe鏡jing頭tou滿man臉lian熱re情qing地di吆yao喝he著zhe：“買20件送烤腸機、隻送不賣”。

這一策略極具吸引力，成功吸引了眾多經銷商的目光，也順利撬動了小 B 端市場，為產品的鋪貨和銷售打下了堅實基礎。

圖源：安井

2、口味與包裝升級舉措 

安井食品在烤腸的口味研發上持續發力，不斷推陳出新
，為消費者帶來了豐富多樣的選擇
，像原味的醇厚、小龍蝦味的鮮香
、辣條味的獨特等，滿足了不同人群的口味偏好。

同時
，在包裝方麵也進行了全方位的優化升級。推出了3.5kg的大包裝，精準契合B端客戶的批量采購和使用需求；而700g和500g的包裝則充分考慮到了B端與C端兼顧的特點，方便不同銷售場景的售賣。

3、聚焦大單品的策略運用 

安an井jing食shi品pin明ming確que聚ju焦jiao大da單dan品pin
，將jiang重zhong點dian資zi源yuan投tou入ru到dao鎖suo鮮xian裝zhuang和he烤kao腸chang的de推tui廣guang上shang，同tong時shi適shi當dang收shou縮suo傳chuan統tong產chan品pin的de營ying銷xiao費fei用yong支zhi出chu。通tong過guo這zhe樣yang的de聚ju焦jiao打da法fa，使shi得de烤kao腸chang成cheng功gong成cheng為wei了le公gong司si旗qi下xia的de明ming星xing產chan品pin。

4
、拓展消費場景的布局 

anjingshipinzaidituifangmianbenjiupoyoujianshu，erzaixiaofeichangjingdetuozhanshanggengshibuyiyuli。taxianshizhuazhushuqiwangjideyoulishiji

，jijikaifalvyoujingdiandengchangsuo，toufangkaochangji
、設置太陽傘，營造出良好的售賣氛圍。

此外，還緊緊抓住夜經濟的發展機遇，麵向全國大力收編改造或者投放 “安井烤腸”地攤車

，重點覆蓋夜市、步行街以及教育培訓機構周邊等消費終端

，全方位地擴大了產品的銷售渠道和消費覆蓋麵。

圖源：安井

在我國，烤腸市場規模達千億級別，未來究竟還存有多大的發展潛力呢？不妨參照日本的情況來一探究竟。

日本的烤腸行業發展相對成熟，頭部企業米久食品在21財年其火腿及香腸業務的市場占有率達到了 21.20%
，並且近年來，該企業火腿及香腸的營收規模一直穩定維持在大約90億元的水平（米久海外營收占比為 14.80%），由此推算
，日本整個火腿及香腸行業的規模大約在360億元左右。

日本人口僅為中國人口的 1/11，再綜合考慮到國內飲食習慣等方麵存在的差異，不難看出
，我國烤腸行業的發展空間還是較為可觀的。

當下，我國的烤腸市場按照企業的不同類型
，大致可劃分為三大派係。

首先是第一類

，老牌肉企和腸企 

像雙彙、禦冠、源香
、禦味香、齊彙、得利斯、郯潤、喜旺、其亮食品、鐵騎力士優食穀、金鑼、眾品、大紅德鄰
、龍大美食等都屬於這一陣營。

它們要麼憑借在上遊原材料以及供應鏈方麵的優勢，在成本控製和產品供應穩定性上占據主動

；要麼專注於烤腸這一賽道多年，持續精耕細作
，積累了深厚的底蘊和強大的實力。

就拿雙彙來說，其烤腸品類極為豐富
，涵蓋了王中王、馬可波羅
、Q 趣、勁道、火炫風、史蜜斯等諸多消費者耳熟能詳的知名品牌。

圖源：雙彙

不過，線下零售監測機構馬上贏公布的數據顯示，2023 年速食腸在方便速食類目中所占的市場份額為 34.87%
，且市場份額同比增速為-1.48%。到了 2024年上半年

，該類型產品的市場份額進一步縮窄至33.51%，而雙彙發展的市場份額也從2023年的 57.6%下滑至 2024 年上半年的56.81%。

其次是第二類，綜合型速凍食品企業 

其中以安井、鴻津
、海欣、三全、思念、海霸王、升隆、達濠李記等為代表。

這(zhe)類(lei)品(pin)牌(pai)大(da)多(duo)以(yi)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)銷(xiao)售(shou)作(zuo)為(wei)主(zhu)業(ye)，在(zai)近(jin)幾(ji)年(nian)加(jia)快(kuai)了(le)對(dui)烤(kao)腸(chang)市(shi)場(chang)布(bu)局(ju)的(de)步(bu)伐(fa)。它(ta)們(men)依(yi)靠(kao)自(zi)身(shen)已(yi)經(jing)構(gou)建(jian)起(qi)來(lai)的(de)成(cheng)熟(shu)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)以(yi)及(ji)較(jiao)高(gao)的(de)品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)，能(neng)夠(gou)較(jiao)為(wei)迅(xun)速(su)地(di)在(zai)烤(kao)腸(chang)市(shi)場(chang)打(da)開(kai)局(ju)麵(mian)
，分(fen)得(de)一(yi)杯(bei)羹(geng)。

最後是第三類，新消費品牌 

像皇家小虎
、東方甄選、本味鮮物、鋒味派等都是其中的典型代表。

這些品牌大多將目光聚焦於線上渠道以及 C 端家庭市場，是近年來在烤腸領域嶄露頭角的後起之秀。

以東方甄選為例
，其烤腸自開售以來，短短2年時間，全網銷售量就突破了2億根
，並且在抖音商城一舉包攬了爆款榜、好評榜以及人氣榜這三大榜單的榜首之位，成績斐然。

而皇家小虎更是表現出眾，其烤腸產品連續三年在全國的銷量位列第一，2024 年全渠道終端零售額突破了 20 億元。點擊文字進入延申閱讀：《皇家小虎610%增長背後的秘密》

圖源：皇家小虎

烤腸並非中國本土產物，20世紀60年代末，台灣省屏東縣縣長張豐緒從日本引入現代化肉製品加工技術，創立台畜公司，速凍烤腸由此在中國嶄露頭角。

90年代，台灣烤腸企業在東南沿海投資建廠，烤腸成為風靡一時的街頭小吃。

圖源：即夢AI

然ran而er，早zao期qi烤kao腸chang市shi場chang競jing爭zheng激ji烈lie，品pin牌pai效xiao應ying難nan以yi凸tu顯xian，商shang家jia為wei降jiang低di成cheng本ben
，采cai用yong劣lie質zhi原yuan料liao和he大da量liang添tian加jia劑ji
，導dao致zhi食shi品pin安an全quan問wen題ti頻pin發fa，烤kao腸chang被bei貼tie上shang “不健康”“不衛生” 的標簽，行業發展陷入困境。

為擺脫困境，烤腸行業開啟品質升級之路，進入2.0 時代。

隨著消費者對健康和營養的關注度不斷提高，低溫肉製品市場迅速崛起。2015年
，禦冠食品推出主打“純肉”的火山石烤腸，率先提高烤腸含肉量
，贏得了消費者的青睞，銷售額大幅增長。

此後
，眾多品牌紛紛跟進，在提高含肉量的同時，減少添加劑使用。這一係列舉措使烤腸成功摘掉“不健康”的帽子，逐步走進家庭餐桌。

如今，烤腸行業已步入3.0 時代，深耕消費場景成為新的發展方向。

在快節奏生活的影響下，早餐成為烤腸重要的消費場景之一。為滿足消費者對便捷早餐的需求，企業不斷創新。

如日本米久推出的微波冷凍烤腸，無需解凍、拆袋，加熱時間大幅縮短，還解決了微波爐加熱使食物變幹的問題。

在休閑場景方麵，消費者追求便捷、小型化和創意口味。

尊樂推出的小烤腸係列
，包含蜜汁味
、車達芝士味等創新口味

；每天粒量的榴蓮香腸
，將榴蓮與烤腸結合，帶來獨特口感；皇家小虎的 “一口爆汁腸”，以迷你造型和爆汁口感受到消費者喜愛
，抖音銷量超過30萬件。

圖源：尊樂

展望未來，烤腸行業還有很大的創新空間。烤腸可能會朝著功能性和菜肴化方向發展。比如，添加膳食纖維、礦物質、維wei生sheng素su等deng
，滿man足zu消xiao費fei者zhe對dui健jian康kang的de追zhui求qiu。同tong時shi，借jie鑒jian美mei國guo預yu製zhi烤kao腸chang餐can的de經jing驗yan，更geng多duo中zhong式shi香xiang腸chang預yu製zhi菜cai肴yao產chan品pin獲huo獎jiang出chu現xian，進jin一yi步bu拓tuo展zhan食shi用yong場chang景jing。

在我們看來
，當烤腸從街頭小吃變身資本寵兒，企業的競爭已從單純的產品力比拚，升級為涵蓋研發、生產、渠道、品牌的係統性較量。

禦冠、雙彙
、源香等老牌企業已經占據了穩定的市場份額的賽道中
，安井的逆襲再一次揭示了商業本質：沒有夕陽產業，隻有躺平的企業。也許下次你在路邊咬下那根烤腸時，咀嚼的可能就是整個中國消費市場的狂野心跳……