文：毛毛

來源：銳品牌

國內的咖啡市場，永不缺話題。去年底挺有講頭的是，永璞咖啡全國首家社區門店悄悄開業，地點仍是上海。

如(ru)果(guo)隻(zhi)是(shi)在(zai)街(jie)道(dao)路(lu)過(guo)，很(hen)難(nan)會(hui)注(zhu)意(yi)到(dao)這(zhe)家(jia)咖(ka)啡(fei)店(dian)，因(yin)為(wei)它(ta)沒(mei)有(you)亮(liang)眼(yan)的(de)店(dian)招(zhao)，也(ye)沒(mei)有(you)氛(fen)圍(wei)營(ying)造(zao)和(he)宣(xuan)傳(chuan)的(de)外(wai)擺(bai)，吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)人(ren)必(bi)備(bei)的(de)打(da)卡(ka)屬(shu)性(xing)更(geng)是(shi)不(bu)沾(zhan)邊(bian)。且(qie)不(bu)說(shuo)門(men)店(dian)風(feng)格(ge)不(bu)夠(gou)時(shi)髦(mao)與(yu)精(jing)致(zhi)，店(dian)裏(li)的(de)咖(ka)啡(fei)驚(jing)喜(xi)度(du)也(ye)不(bu)高(gao)
，隻(zhi)有(you)美(mei)式(shi)、拿鐵、卡布奇諾和澳白等大眾款
，這與當下大部分咖啡店用風味特調為門店引流的做法背道而馳。

◎ 圖源：永璞咖啡

按理說，很難有人會特意去開這樣一家「低存在感」的門店，更別說是咖啡密集程度
、以及空間和產品創意極卷的上海，大概率在門店構思層麵就會因為「反常規」而被砍掉。但事實卻相反，對於永璞本身以及紅海競爭的咖啡市場而言
，這樣一家社區咖啡店，有它探索性的意義。

因為這家咖啡店，主要麵向的是平時咖啡店的稀客——爺爺奶奶和叔叔阿姨。

◎ 圖源：永璞咖啡

這樣看來

，上述一連乏善可陳的門店設計和產品搭配
，都是永璞麵向本地社區的細致考量。

該店坐落於徐彙區湖南街道社區服務中心大樓內
，灰白為主的空間色調與社區服務中心的場景融合得很自然，與其說是一家獨立門店
，不如說它是社區服務中心延展的一部分，雖然區域不大，但現製咖啡的服務為前來社區中心辦理業務的人群，提供了一個難得的休閑空間。

與引入氛圍感場景激活消費者打卡熱潮的思路不同
，永璞社區咖啡設計調性趨向簡潔與實用。走進店內
，能通過各種細節感受到品牌的妥帖——吧(ba)台(tai)在(zai)進(jin)門(men)側(ce)
，沙(sha)發(fa)座(zuo)位(wei)區(qu)緊(jin)挨(ai)臨(lin)街(jie)落(luo)地(di)玻(bo)璃(li)窗(chuang)
，寬(kuan)敞(chang)的(de)桌(zhuo)子(zi)方(fang)便(bian)叔(shu)叔(shu)阿(e)姨(yi)整(zheng)理(li)零(ling)零(ling)碎(sui)碎(sui)的(de)文(wen)件(jian)資(zi)料(liao)
，而(er)沙(sha)發(fa)的(de)高(gao)度(du)也(ye)匹(pi)配(pei)老(lao)年(nian)人(ren)輕(qing)鬆(song)起(qi)身(shen)的(de)需(xu)求(qiu)，整體融入社區也關注人的尺度。

產品則舍棄了年輕人熟知的特調
，回歸叔叔阿姨都熟悉的經典意式咖啡，進一步降低他們的決策門檻。此外，考慮到不喝咖啡的人群，門店菜單也提供茶拿鐵、鴨屎香烏龍茶等茶飲品選擇。但不去買咖啡和飲品也沒關係
，提菜回家的奶奶、附近溜達的爺爺、想找個有座的地方聊天的鄰居
，所有生活在周圍的人，這裏都歡迎。

◎ 圖源：永璞咖啡

事shi實shi上shang
，在zai服fu務wu中zhong心xin和he公gong共gong休xiu息xi區qu，把ba咖ka啡fei作zuo為wei空kong間jian服fu務wu增zeng值zhi項xiang的de例li子zi不bu少shao，但dan大da多duo數shu僅jin限xian於yu提ti供gong速su溶rong咖ka啡fei。更geng何he況kuang，永yong璞pu本ben身shen的de強qiang項xiang也ye是shi做zuo用yong戶hu在zai家jia裏li也ye能neng方fang便bian衝chong調tiao的de咖ka啡fei。這讓走進社區開一個提供現製咖啡門麵的永璞
，成為一個特別的存在。

不止於此，永璞還在該店首次引進LINKBAR SINGLE TOUCH係統，對咖啡師來講
，它減少了操作過程中人為幹擾的因素
，保證了咖啡的「快速出品」和「口味如一」；對顧客而言，無論是爺爺奶奶，還是附近的年輕上班族，都盡可按自己的需求，輕鬆得到一杯快捷且品控穩定的現製咖啡。

◎ 圖源：永璞咖啡

從氣氛營造上看
，磨豆機和蒸汽棒轟鳴聲的缺失
，讓這家店少了一點「咖啡味」。但也有人覺得，空間因此意外地多了貼心與溫暖感——因為沒有「噪音」幹擾，老年人能更容易聽見服務中心叫號係統的語音播報。

社區咖啡店試運營期間
，永璞也和來店的奶奶一起「查漏補缺」——比如極簡化設計的菜單
，字體接下來會調到讓奶奶也能一目了然的大小；「卡布」、「澳白」等菜單的簡稱也將會往「卡布奇諾」
、「咖啡味更濃的奶咖」等更直接的文字描述方向去走。

◎ 圖源：永璞咖啡

精致的咖啡館見多了
，未曾想這樣一家單純路過都會錯過的社區咖啡店，因「人情味」有了辨識度和吸引力。

如果衝著打卡而專程前來的人，可能會略顯失望
，但對於當地人來說
，它低調但到位。安心感受當下的咖啡氛圍之外，這裏還有大爺大媽的家長裏短
，有街頭巷尾的日常瑣事，人與人的距離
，被空間拉近
，社區感就是這裏最好的「裝修」。

厭倦了同質化的盒子商場，人們逐漸流向具備生活氣息的社區。而向社區靠攏

，正成為不少品牌共同的主題。

比如每家門店皆是品牌與在地社區橋梁的Aesop伊索。跟傳統的商業空間不同，Aesop伊索構思新店的過程中，會真誠把自己當成社區一員，將空間表達更多讓渡給周圍社區與街景環境，讓門店自然「長出」更符合城市在地的樣子，並為當地作出有益的貢獻。

◎ 圖源：Aesop伊索

類似的摸索，也存在於高端香水香氛品牌聞獻的書室項目中。2023年
，聞獻開設首家品牌書室——「愚園書室」。該(gai)書(shu)室(shi)植(zhi)根(gen)於(yu)都(dou)市(shi)社(she)區(qu)
，不(bu)僅(jin)呼(hu)應(ying)了(le)品(pin)牌(pai)的(de)文(wen)化(hua)溯(su)源(yuan)，也(ye)表(biao)達(da)了(le)品(pin)牌(pai)對(dui)社(she)區(qu)在(zai)地(di)人(ren)文(wen)的(de)關(guan)注(zhu)和(he)探(tan)索(suo)。再(zai)者(zhe)，愚(yu)園(yuan)路(lu)龐(pang)大(da)的(de)人(ren)流(liu)以(yi)及(ji)極(ji)富(fu)活(huo)力(li)氛(fen)圍(wei)
，也(ye)幫(bang)助(zhu)聞(wen)獻(xian)輻(fu)射(she)到(dao)更(geng)廣(guang)泛(fan)的(de)人(ren)群(qun)。

◎ 圖源：聞獻

就連全球連鎖咖啡巨頭星巴克，也借著新任CEO尼科爾的內部信，重新明確星巴克作為社區咖啡館的定位，承諾「將重回星巴克的初心

，重新關注星巴克一直以來的與眾不同之處——一個人們聚集的溫馨咖啡館。」

◎ 圖源：星巴克

永璞把咖啡店搬進社區，相似的目的不言而喻。此外，讓咖啡貼近社區更多人的日常，也是咖啡品牌「試水」拓展「新老人」市場的嚐試。

人口老齡化加速階段下，不拘泥於保守陳舊、勤儉節約傳統觀念
，樂於擁抱新科技與新理念的「新老人」

，yufabeipinpaimenshiweixindezengchangchangshi。luodaokafeixingyelaikan，jinxienian

，deyiyuguojiyubentukafeipinpaidejiaofeng，kafeichanpinyukafeiwenhuadeyixunsurongruchengshinianqingrendeshenghuorichang。buguo
，yishihonghaidekafeishichang
，queshiyinfaquntidexiaofeimangqu，麵向年輕人的咖啡店遍地，但是把新老人納入其中的咖啡空間匱乏。

但即便如此
，在上海18~65歲的人群，其實都有喝咖啡的習慣，正如試營業過程中
，來永璞社區咖啡店的爺爺調侃的那樣，「我們當年喝咖啡的時候
，你們還沒出生咧」。

◎ 圖源：永璞咖啡

雖然永璞究竟能否有效把社區流量承接到門店


，以及在當下多變的咖啡市場環境下它到底能存活多久
，結果皆是未知數。

但dan至zhi少shao，能neng看kan到dao頂ding著zhe花hua白bai頭tou發fa的de爺ye爺ye奶nai奶nai來lai到dao這zhe裏li，不bu會hui因yin為wei浮fu誇kua的de設she計ji而er止zhi步bu

，不bu會hui因yin為wei花hua哨shao的de菜cai單dan手shou足zu無wu措cuo，隻zhi需xu要yao靠kao直zhi覺jiao點dian一yi杯bei坐zuo下xia「噠噠咖啡咪道」，這zhe些xie在zai將jiang來lai的de老lao齡ling化hua社she會hui大da概gai率lv會hui更geng常chang見jian的de場chang景jing，無wu形xing中zhong為wei品pin牌pai與yu社she區qu連lian接jie延yan展zhan出chu更geng寬kuan容rong的de尺chi度du，也ye為wei咖ka啡fei市shi場chang以yi及ji永yong璞pu本ben身shen，帶dai來lai咖ka啡fei模mo式shi的de多duo元yuan思si考kao和he探tan索suo。