“西貝新烤鴨
，每隻158！”

春節期間的西貝北京六裏橋旗艦店，烤鴨成為親朋聚會首選大菜。

在大眾點評上，西貝新烤鴨的5星好評率達90%。

不少朋友問西貝，西貝不是西北民間菜品牌嗎
？為什麼要上烤鴨？

01

西貝，新10年

2014年西貝品牌全麵升級
，西貝蓧麵村Logo煥新、紅白格桌布、“I Love 蓧”超級符號

、更薄的菜單，全新的西貝三代店成為商業綜合體中的明星。

不少人說：“一個西北大叔變時尚了。”

黃饃饃、張爺爺空心掛麵
、牛大骨
、西貝專業兒童餐
，接連成為西貝爆款！

也從那時起
，西貝開啟了高速發展的10年。截至2024年底
，西貝餐飲集團旗下門店數近400家。

今年
，37歲的西貝，決定在2025年開啟新的十年！

2025年初的西貝：

——Logo煥新升級，“西貝蓧麵村”升級為“西貝XIBEI”

——提出“把更好的給孩子”品牌主張，持續升級專業兒童餐

——在北京、上海部分門店上線“西貝新烤鴨”

，陸續全國上新

02

從西北到中國

烤鴨是中華名菜，西貝XIBEI上烤鴨

，是西貝裏程碑式的大事



，打開了西貝品牌的想象空間。

——賈國龍

上一個10年，西貝成為西北民間菜的第一品牌。

下一個10年，西貝將成為一個能喜悅顧客、幸福員工的中國國民品牌。那一天西貝也一定可以成為中式正餐走向世界的第一品牌！

烤(kao)鴨(ya)是(shi)國(guo)菜(cai)

，更(geng)是(shi)中(zhong)國(guo)名(ming)菜(cai)。做(zuo)好(hao)烤(kao)鴨(ya)是(shi)一(yi)切(qie)開(kai)始(shi)的(de)第(di)一(yi)步(bu)。西(xi)貝(bei)在(zai)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)基(ji)礎(chu)上(shang)，借(jie)鑒(jian)非(fei)遺(yi)技(ji)術(shu)，采(cai)用(yong)現(xian)代(dai)加(jia)工(gong)方(fang)式(shi)，實(shi)現(xian)了(le)烤(kao)鴨(ya)的(de)高(gao)品(pin)質(zhi)穩(wen)定(ding)出(chu)品(pin)。

西貝也對烤鴨進行了創新。

廣受好評的“蓧麵鴨餅”：

采用三生三熟非遺技藝的蓧麵第一次與烤鴨相遇，蓧麵餅的柔韌口感與酥脆鴨皮
、多汁鴨肉的碰撞，是西貝新烤鴨的一道獨創產品。

高湯熬製的“酸蘿卜鴨架湯”：

雞湯打底
、新鮮鴨架、加上酸蘿卜與水晶粉，最終熬成奶白湯色
，微酸口味、解膩潤口。

在傳統椒鹽鴨架基礎上，西貝還創新了“香辣鴨架”，杜絕一辣上頭的尖辣刺激
，西貝的“辣”從來讓人適口回香。

03

顧客說好才是真的好

西貝新烤鴨春節期間在西貝六裏橋旗艦店、上海東方路店開售
，創造單店單日售出131隻烤鴨的記錄，累計銷售遠超1000隻。在大眾點評上，西貝新烤鴨的5星好評率高達90%。

西貝就像家裏的食堂，幾乎每周都去，今天來嚐了新菜烤鴨，以前都是在吃西北菜，新菜也讓人味蕾愉悅，鴨皮入口即化， 吃起來非常有特色，鴨湯是我認為最驚豔的，尤其是和山藥配在一起
，寒冷的冬季絕配了，吃得舒服才是關鍵！

——貪吃小貓

收shou到dao信xin息xi推tui送song，西xi貝bei開kai始shi賣mai烤kao鴨ya了le，並bing且qie隻zhi有you這zhe家jia店dian才cai供gong應ying。吃chi過guo很hen多duo家jia西xi貝bei，今jin天tian才cai知zhi道dao還hai有you旗qi艦jian店dian，跟gen其qi他ta店dian裏li的de鴨ya架jia湯tang完wan全quan不bu一yi樣yang。香xiang辣la鴨ya架jia是shi帶dai一yi點dian點dian甜tian辣la醬jiang的de那na種zhong味wei道dao。驅qu車che10公裏特地跑去“鑒定”，結論是：可以！！！

——老虎3

大讚西貝新菜單～蓧麵薄餅卷烤鴨，軟韌又美味～可口又健康～寶貝們來西貝吃牛肉羊肉鴨！

——匿名上海顧客

西貝內部有一句話：“賣爆一道新菜容易，賣久一道老菜很難，賣好一道經典菜更難。”

從黃饃饃
、張爺爺空心掛麵、黃米涼糕、西貝麵筋、牛大骨、小鍋牛腩、西貝新烤鴨……西貝的菜單就是一部餐飲企業走向全國乃至未來走向全球的印記。

今年西貝37歲
，正值壯年的西貝，在2025年開啟新征途！