文：辰溪
來源：職業餐飲網（ID：zycy168）
近期，庫迪咖啡在北京的門店上線了各類快餐盒飯，包括雞腿飯、把子肉飯套餐等。此外還有包子、饅頭、玉米等各種早餐麵點。
庫迪這次的“殺手鐧”還是極致性價比，把價格降到了1.2元-20.9元之間。其中饅頭賣2.2元，肉包賣2.5元，一份獅子頭套餐低至13.9元，性價比堪稱“碾壓”沙縣小吃。
庫迪這番嚐試能否成為其新的增長曲線呢？
01
菜品1.2元起，庫迪“開卷”快餐！
“庫迪開始賣包子便當了，這還是我認識的那個庫迪嗎？”“真的假的？”“咖啡配包子，中西合璧”……
餐飲跨界的現象屢見不鮮，而咖啡巨頭庫迪，竟然賣起了早點和快餐盒飯。前不久，庫迪位於北京的佳境天城店推出了包子、米飯快餐等多款產品，不僅涵蓋了早餐和午飯時段，價格也十分親民，吸引了不少人的注意。
1，推出“早餐麵點”和“熱食便當”係列，近20個SKU
小程序顯示，庫迪這家門店共推出“早餐麵點”和“熱食便當”兩個係列，菜品接近20款。
其中早餐麵點係列有紅糖饅頭、奶香饅頭、香菇青菜包、鮮肉包、糯玉米等7款產品。
熱食便當涵蓋了熱鹵和盒飯，其中熱鹵有把子肉、獅子頭、鹵雞腿、鹵雞蛋、鹵豆腐等共6款。
盒飯有4種，為雞腿飯、把子肉飯、獅子頭飯、雞腿把子肉飯雙拚套餐。
2，菜品1.2元起，肉包2.5元，套餐最低13.9元
首次跨界賣早點和快餐，庫迪也延續了低價策略，甚至碾壓不少快餐品牌。
早餐麵點係列的價格在2元起，其中鹵雞蛋賣2元，香菇青菜包、紅糖饅頭、奶香饅頭等賣2.2元一個，鮮肉包、醬肉包等賣2.5元。
熱食便當係列中，最便宜的鹵豆腐片賣1.2元，其次是1.5元的海帶絲結，其餘鹵蛋賣2元一個，獅子頭賣3.3元，鹵雞腿和把子肉賣7.5元一隻。
套餐類的價格在13.9-20.9元之間，其中獅子頭飯套餐賣13.9元，雞腿飯和把子肉套餐賣14.9元，最貴的雞腿把子肉飯雙拚套餐賣20.9元。
不過據了解，庫迪的盒飯類產品仍處於試點階段。庫迪方麵透露，其他地區的門店正在陸續開展此業態。
02
庫迪“殺入”快餐市場，是自救還是破局？
今年，咖啡賽道的競爭依舊白熱化。頭部咖啡品牌繼續擴張、加速下沉，一批中腰部品牌不斷收縮甚至淘汰出局。與此同時，眾多新茶飲巨頭不斷跨界入局，推動咖啡賽道激烈洗牌。
在這樣的背景下，發力快餐業務，能否成為庫迪的破局之道？
1，打造“咖啡+快餐+早餐”模式，庫迪的全時段“野心”
suizhezhejiniankafeishichangjingzhengjilie，jiagezhanyueyanyuelie，toubukafeiwanjiayijingjitimianlinzengchangkunjing。weilezengjiakeliuheshouru，xuduotoubupinpaidouzaichangshiquanshiduanmoshi，kuozhanchanpinxianhefuwu，kudiyetongyangkewangdapozengchangpingjing。
前(qian)不(bu)久(jiu)，庫(ku)迪(di)的(de)店(dian)中(zhong)店(dian)模(mo)式(shi)被(bei)曝(pu)暫(zan)停(ting)招(zhao)商(shang)，品(pin)牌(pai)擴(kuo)張(zhang)計(ji)劃(hua)受(shou)阻(zu)。而(er)另(ling)一(yi)邊(bian)，賽(sai)道(dao)內(nei)卷(juan)還(hai)在(zai)持(chi)續(xu)，利(li)潤(run)空(kong)間(jian)被(bei)不(bu)斷(duan)壓(ya)縮(suo)。於(yu)是(shi)庫(ku)迪(di)瞄(miao)準(zhun)了(le)快(kuai)餐(can)業(ye)務(wu)，向(xiang)全(quan)時(shi)段(duan)模(mo)式(shi)發(fa)展(zhan)。
庫迪此次跨界快餐，增加了早點、米飯快餐等新品，這種“咖啡+快餐+早餐”的模式，打造了日常剛需高頻的產品屬性，能夠滿足消費者不同時段的需求。
咖ka啡fei店dian的de高gao峰feng時shi段duan通tong常chang在zai下xia午wu和he晚wan上shang，許xu多duo顧gu客ke在zai這zhe些xie時shi段duan進jin行xing休xiu閑xian和he放fang鬆song。而er快kuai餐can和he簡jian餐can主zhu要yao迎ying合he的de是shi工gong作zuo日ri的de高gao頻pin剛gang需xu，尤you其qi是shi在zai早zao上shang和he午wu餐can。庫ku迪di將jiang咖ka啡fei與yu早zao點dian、快餐等進行結合，把一日三餐的需求和場景完全覆蓋，增加顧客在店內的消費頻次和停留時間，有助於提升單店的盈利能力。
從咖啡延伸到快餐，庫迪也在打破品類界限，拓展更廣泛的消費客群。庫迪此次也延續了過往的低價策略，用低至10多元的價格吸引消費者，“搶食”快餐市場。
2，跨界快餐“生死局”，也許並不是一個好做的生意
當下很多品牌都在跨界，例如蜜雪冰城賣起炸串、奈雪開粵菜餐廳等，雖然能帶來收入增長，但是跨界並非易事。
對庫迪而言，跨界快餐背後，要麵對供應鏈管理、運營效率、品牌定位、場景衝突等方麵的挑戰。
首先在供應鏈上，快餐要求高度標準化的供應鏈管理，其中涉及到食材采購、存儲、加工等流程，確保食材的新鮮度和品質。快餐也需要在短時間內完成製作與配送，這要求供應鏈的每一個環節都要保持高效且穩定。
qicizaiyunyingfuzachengdushang，kafeihekuaicandezhizuoliuchenghefuwuyaoqiudoucunzaihendadechayi。erqiekafeizhizuoquyuhekuaicancaozuoquyugongcun，youqishizaigaofengqi，ruhequebaochucanxiaolvhepinzhideyizhixing，doushixuyaojiejuedewenti。
在品牌定位上，庫迪咖啡主打的是休閑、舒適和社交性，這與快餐的高效、便(bian)利(li)和(he)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)特(te)點(dian)存(cun)在(zai)很(hen)大(da)衝(chong)突(tu)。另(ling)外(wai)在(zai)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)上(shang)，庫(ku)迪(di)咖(ka)啡(fei)本(ben)身(shen)屬(shu)於(yu)休(xiu)閑(xian)和(he)社(she)交(jiao)的(de)場(chang)所(suo)，消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)多(duo)是(shi)享(xiang)受(shou)輕(qing)鬆(song)的(de)氛(fen)圍(wei)，而(er)快(kuai)餐(can)則(ze)是(shi)一(yi)個(ge)快(kuai)速(su)消(xiao)費(fei)的(de)場(chang)景(jing)，強(qiang)調(tiao)效(xiao)率(lv)和(he)便(bian)捷(jie)性(xing)。
因此消費者對品牌的“休閑調性”認知，會與快餐的“剛需感”相抵觸。如果庫迪門店的環境過於嘈雜，且快餐品類的標準化不足，可能會削弱消費者對品牌的認同感，稀釋品牌價值。
總的來說，庫迪在快餐領域的嚐試能否成功，還需要時間的檢驗。
職業餐飲網小結：
隨著咖啡市場逐漸趨於飽和，行業進入激烈的“洗牌期”，各大玩家開始焦急尋找破局之道。
為了打破增長瓶頸，許多品牌都在嚐試突破邊界，從流量爭奪到場景競爭、從價格戰到體驗和品質的比拚。包括庫迪也在跨界新賽道、調整產品線，不斷尋求新的機會。
當庫迪們跨界賣盒飯，實則是用“場景縫合”對抗內卷：誰能占據消費者更多日常時刻，誰就能掌握定價權。
但對大多數餐飲人而言，跨界絕非盲目跟風，需捫心三問：
我的供應鏈能否支撐多品類作戰？
新場景是否與原有顧客需求形成閉環？
跨界是短期流量刺激，還是長期戰略卡位？
各位餐飲人，你如何看待庫迪賣早餐和快餐盒飯？歡迎評論區留言分享。
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