來源：肖明超-趨勢觀察（ID：trendforesee）

2024年12月26日
，由知萌谘詢機構主辦的2025消費趨勢大會暨2025中國消費趨勢報告發布會在北京成功舉辦。

會上
，知名趨勢與營銷專家、知萌谘詢機構創始人兼CEO、消費趨勢大會發起人肖明超，與知萌趨勢專家團正式對外發布了知萌《2025中國消費趨勢報告》，這是知萌連續第9年對外發布趨勢報告
，以全景化和多維視角洞見中國消費的潮流變遷。報告預見了2025年將會呈現的10大消費趨勢，分別是：品質覺醒

、心界重塑
、線下新生

、味蕾探險、功效主義、悅養身心、附近重構、品牌向心力、中式新韻、悅享AI。

2024年，市場上出現了很多新口味的食飲產品
，榴蓮辣條、折耳根咖啡
、香菜泡麵、把子肉酸奶等等，這些新口味是曇花一現還是真正獲得了消費者的認可？消費者感興趣的新奇口味有哪些共同特征？味蕾的刺激能帶給“心靈”怎樣的體驗？2025年，食飲行業的創新方向是什麼？

01

味蕾探險：

刺激的是感官，愉悅的是心情

俗話說


，民以食為天。經曆了吃飽到吃好的食飲需求進程，如今的“食”包含了更豐富的內涵，對此
，報告提出“味蕾探險”趨勢，即在快節奏的生活中，消費者越來越尋求多元的感官慰藉，通過嚐試探索不同文化背景下的食材與風味的跨界味覺，獲得新穎、獨特的感官刺激與滿足，這種味蕾體驗也成為消費者釋放壓力和追求生活新體驗的重要方式。

知萌趨勢調研發現,55.9%的消費者會在日常生活（如美食）中尋找小確幸，探索多樣化的風味和風格的美食不僅是為了獲得感官上的新體驗，更是為了獲得心靈上的滿足。因此，報告提到
，味蕾探險是身心靈的三重升華。身
，是指味道帶來直接的感官刺激
；心，是指味道賦予心靈的情緒體驗

；靈，是指味道引發靈魂的美好享受。

對於味蕾探險帶來的身心靈的三重升華

，消費者表現出較強的欲望，尤其是年輕人群更為熱衷。知萌趨勢調研發現
，49.6%的消費者會在有機會時嚐試，28.6%的消費者積極尋求新味道體驗，尤其是90後
、95後和00後，他們對新口味的興趣更為濃厚。

此外，值得注意的是，味蕾探險是基於健康、口味和成分之上的唇齒滿足。知萌趨勢調研發現
，消費者在購買食品時
，依舊將健康、口味和成分的重要性置於新體驗前，味蕾探險並非盲目的嚐試，而是在確保產品安全健康、口味出眾
、成分優質的基礎上進行的創新體驗。

02

味蕾探險趨勢的商業新機

味蕾探險趨勢為傳統品類創造了新機會，食飲品牌可以通過風味跨界、地域融合、懷(huai)舊(jiu)複(fu)興(xing)帶(dai)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)味(wei)覺(jiao)和(he)心(xin)靈(ling)的(de)多(duo)重(zhong)享(xiang)受(shou)
，從(cong)而(er)讓(rang)創(chuang)新(xin)口(kou)味(wei)帶(dai)產(chan)品(pin)和(he)品(pin)牌(pai)走(zou)進(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)心(xin)裏(li)，讓(rang)口(kou)味(wei)創(chuang)新(xin)不(bu)僅(jin)是(shi)一(yi)次(ci)實(shi)驗(yan)，而(er)是(shi)真(zhen)正(zheng)打(da)開(kai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)一(yi)種(zhong)方(fang)式(shi)和(he)途(tu)徑(jing)。

首先
，品牌可以抓住新奇口味與風味跨界的機會，讓傳統品類也能帶來味蕾探險。

知萌趨勢調研顯示，2024年網絡爆火的新奇口味產品中，香菜麵
、黑鬆露餅幹
、liulianlatiaodengchanpinbeishouzhumu，zhexiechanpinjunshikuayuechuantongfengweibianjiedejiejing，tamenyiqisimiaoxiangdezuheyuguaiqichuangxindetezhi，chenggongtiaodongzhexiaofeizhedeweileishenjing，youlizhengmingle在“味蕾探險”的旅程中，風味跨界能夠為傳統品類注入全新活力。

在諸多的風味選擇中，香菜和榴蓮成為2024年nian消xiao費fei者zhe最zui為wei關guan注zhu的de風feng味wei跨kua界jie元yuan素su，這zhe是shi因yin為wei
，兩liang者zhe都dou具ju有you天tian然ran話hua題ti屬shu性xing，獨du特te氣qi味wei使shi得de消xiao費fei者zhe對dui它ta們men的de態tai度du呈cheng現xian出chu明ming顯xian的de兩liang極ji分fen化hua，以yi及ji較jiao強qiang的de搭da配pei屬shu性xing
，既ji有you創chuang新xin也ye不bu會hui喧xuan賓bin奪duo主zhu。

其次，品牌可以激活地方文化的味覺 密碼，即地域風味的融合。

知萌趨勢調研顯示，49.8%的消費者會被地方口味的創新口味吸引。利li用yong地di域yu性xing口kou味wei進jin行xing食shi品pin創chuang新xin，無wu疑yi是shi一yi種zhong強qiang力li的de情qing感gan紐niu帶dai，不bu僅jin能neng喚huan起qi當dang地di消xiao費fei者zhe的de情qing感gan共gong鳴ming，還hai能neng為wei外wai地di消xiao費fei者zhe帶dai來lai跨kua越yue地di域yu界jie限xian的de味wei覺jiao之zhi旅lv。因此
，將地域元素融入食品創新
，是區域文化認同的重要體現
，更是激活地方文化味覺寶藏的重要途徑。

比如2024年，衛龍魔芋爽推出了包含“湘味”delajiaochaorouhemalaxiaolongxialiangzhongxiandingkouweimoyushuang，shangshihoujiuchengweiledangjideremenlingshi。zaichenggongshixianxianshangzhongcaoyijiduoqudaofugaidejichushang，weilongxuanzelefenzhongzheyipinpaixianxiadechuanbohexinzhendi，tongguodazaoyixiliejijuyouchaoqiangchuanboxing，youtuchuchanpinreliangdihekouweishuangliangdahexinmaidiandeguanggaoyu，jieshifenzhongdiantimeitidegaopincichuda，gaoxiaoqianghuaxiaofeizheduiweilongmoyushuangchanpinrenzhi。

還有肯德基常年堅守本地化口味探索

，雖是外來品牌卻也不斷打造中國味道在飲食習慣上，針對中國消費者的早餐習慣，推出了粥、飯團、油條等早餐產品；在品牌形象上，肯德基在中國的品牌形象也進行了本土化調整，比如讓經典的桑德斯上校形象換上中國傳統的大紅色唐裝、頭戴瓜皮小帽
，增強品牌的親和力
；在團隊管理上，肯德基特別成立中國健康食品谘詢委員會，用於研究
、kaifashihexinyidaizhongguoxiaofeizhepinweideyinshixinchanpin
，yijinyibukuodashichang。zaiyingxiaocelveshang，kendejidongchahebuzhuoxinyidainianqingxiaofeizhedexiaofeixuqiubingdazaoduiyingdechuanbo
；在產品創新上，肯德基不斷深化對中國本土飲食的研究，每一次創新都能帶給消費者驚喜。

此外，懷舊零食複興
，懷舊零食店帶來情感與味覺的雙重追溯之旅。

消費者在探索新奇口味的同時
，也渴望重溫那些熟悉的
、充滿情感價值的味道，懷舊複古零食品牌也受到消費者青睞，成為消費者味蕾探險旅程中的新興熱點。基於此，一批懷舊零食迎來翻紅機會，咪咪、AD鈣、口哨糖、金幣巧克力懷舊零食不僅是一種食品，消費者在品嚐零食的過程中
，也是一次對過往情感的深度回溯和對自我童年身份的認同。

知萌趨勢調研顯示
，食飲品牌通過味蕾探險可以有效塑造品牌的活力
、nianqinghuaxingxianghechuangxinyishi
，congerjiashenxiaofeizheduipinpaideyinxiangheqingganlianjie。jibianchuangxinchanpindekouweiweiwanquanshoudaoxiaofeizhedexiai，xiaofeizherengjiangqishiweiyouqudetiyan
，bingbuyingxiangtamenduiweilaixinkouweidereqing。因此
，品牌應積極展開味蕾探險，以提供給消費者全新的消費體驗。這種策略不僅滿足了消費者對新奇口味的探索欲望，還增強了品牌與消費者之間的情感紐帶。

03

味蕾探險的趨勢應用策略

對於品牌如何抓住味蕾探險趨勢，報告也給出三個方向：

第一，健康為基，品牌在進行口味創新時，仍舊要考慮天然原料、營養均衡
、清潔標簽、功能性食品等健康因素。

比如卡夫亨氏致力於為消費者提供美味解決方案，在健康方麵，卡夫亨氏注意到消費者會通過減鹽
、減油實現更健康的目標
，因此推出了0添加0蔗糖的番茄沙司，還有0蔗糖的亨氏沙拉汁等產品，將已有產品按照消費者所需

，升級為更突出健康特性的產品。

還有衛龍魔芋爽，也是將味蕾探險與健康基礎融合的案例典範。衛(wei)龍(long)發(fa)現(xian)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)味(wei)蕾(lei)的(de)追(zhui)求(qiu)不(bu)再(zai)局(ju)限(xian)於(yu)傳(chuan)統(tong)口(kou)味(wei)
，更(geng)渴(ke)望(wang)通(tong)過(guo)味(wei)覺(jiao)刺(ci)激(ji)為(wei)平(ping)淡(dan)生(sheng)活(huo)增(zeng)添(tian)更(geng)多(duo)精(jing)彩(cai)，同(tong)時(shi)，隨(sui)著(zhe)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)，低(di)脂(zhi)低(di)熱(re)量(liang)的(de)食(shi)品(pin)需(xu)求(qiu)日(ri)益(yi)旺(wang)盛(sheng)。作為休閑食品領域的領軍品牌，衛龍食品敏銳地捕捉到了這一消費趨勢的轉變。2014年，衛龍從 “魔芋豆腐” 這一傳統美食中汲取靈感，運用源自四川地道雪魔芋的急凍蒸煮工藝，最終成功造就了一款全新的麻辣休閑零食“衛龍魔芋爽”，魔mo芋yu本ben身shen富fu含han膳shan食shi纖xian維wei，熱re量liang極ji低di，契qi合he了le消xiao費fei者zhe對dui健jian康kang與yu美mei味wei兼jian得de的de追zhui求qiu，產chan品pin上shang市shi後hou，以yi獨du特te的de口kou感gan和he創chuang新xin的de理li念nian，迅xun速su在zai市shi場chang上shang嶄zhan露lu頭tou角jiao，成cheng為wei衛wei龍long旗qi下xia的de潛qian力li大da單dan品pin。

第二

，適度放縱
，品牌在進行口味創新時

，應注重口味的平衡和恰到好處的創新。

2024年夏天
，一款薄荷巧克力雪糕就從勾起消費者好奇的新奇組合產品，通過口味平衡成為了夏日頂流CP。2024年6月，德芙在官方微博賬號上宣布推出與綠箭聯名的薄荷味巧克力冰淇淋
，在大多數消費者的認知裏，薄荷味通常與牙膏
、口香糖、提神醒腦、清涼等關鍵詞聯係在一起，薄荷口味的零食是較為小眾的存在

，而德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋既保留了薄荷清新的特點，又做到口感綿密
，味道好接受。這得益於德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋由100%德芙巧克力
、進口奶源全乳脂製作而成，在保持德芙冰淇淋經典口感的基礎上，添加了綠箭的專有薄荷配方，還原綠箭口香糖的清涼口味。

瑪ma氏shi中zhong國guo方fang麵mian表biao示shi，薄bo荷he巧qiao克ke力li味wei一yi直zhi是shi國guo外wai挺ting受shou歡huan迎ying的de冰bing淇qi淋lin口kou味wei之zhi一yi，薄bo荷he口kou味wei也ye漸jian漸jian延yan展zhan到dao其qi他ta的de零ling食shi品pin類lei中zhong。此ci次ci推tui出chu薄bo荷he味wei的de巧qiao克ke力li冰bing淇qi淋lin
，是shi瑪ma氏shi考kao慮lv到dao薄bo荷he的de清qing爽shuang有you益yi於yu消xiao費fei者zhe的de解jie暑shu，與yu巧qiao克ke力li的de結jie合he能neng夠gou為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai“一箭清新、一口絲滑”的新穎味覺體驗。

第三，新奇體驗，品牌要創造出前所未有的味覺碰撞

，利用視覺、聽覺、嗅覺等多種感官的協同作用，創造全麵而深刻的體驗。

在體驗層麵
，卡夫亨氏不斷為消費者提供新奇特風味，提供舌尖新體驗，如今已打造出包含亨氏番茄醬、味事達醬油
，廣合腐乳在內的，覆蓋西式中式的各類調味品。

還有好麗友旗下的呀！土豆，以獨創的中空造型、輕(qing)脆(cui)口(kou)感(gan)和(he)醇(chun)厚(hou)風(feng)味(wei)，在(zai)膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)中(zhong)獨(du)樹(shu)一(yi)幟(zhi)
，穩(wen)居(ju)薯(shu)條(tiao)類(lei)膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)的(de)領(ling)導(dao)地(di)位(wei)，在(zai)開(kai)發(fa)泡(pao)菜(cai)等(deng)新(xin)口(kou)味(wei)時(shi)，好(hao)麗(li)友(you)依(yi)舊(jiu)保(bao)持(chi)著(zhe)土(tu)豆(dou)係(xi)列(lie)標(biao)誌(zhi)性(xing)的(de)中(zhong)空(kong)造(zao)型(xing)與(yu)酥(su)脆(cui)質(zhi)地(di)
，在(zai)口(kou)味(wei)上(shang)進(jin)行(xing)了(le)創(chuang)新(xin)性(xing)的(de)突(tu)破(po)，酸(suan)辣(la)爽(shuang)口(kou)的(de)地(di)道(dao)泡(pao)菜(cai)風(feng)味(wei)創(chuang)造(zao)出(chu)別(bie)樣(yang)濃(nong)鬱(yu)的(de)美(mei)味(wei)體(ti)驗(yan)。

知萌趨勢調研過程中，對於新奇口味問題，消費者表示“食品創新
，不一定要局限於味道好吃，有趣的創新能帶來好玩的體驗這也很重要”、“我甚至覺得
，新品好吃與否都沒那麼重要

，關鍵是要有創新的動作，讓消費者感受到你是在變化的。”

如(ru)今(jin)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)食(shi)飲(yin)的(de)基(ji)本(ben)需(xu)求(qiu)已(yi)經(jing)被(bei)滿(man)足(zu)

，每(mei)個(ge)品(pin)類(lei)裏(li)都(dou)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)產(chan)品(pin)可(ke)供(gong)選(xuan)擇(ze)，這(zhe)也(ye)將(jiang)食(shi)飲(yin)品(pin)牌(pai)的(de)創(chuang)新(xin)推(tui)向(xiang)了(le)一(yi)個(ge)新(xin)高(gao)度(du)
，即(ji)關(guan)鍵(jian)在(zai)於(yu)要(yao)能(neng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)新(xin)的(de)價(jia)值(zhi)和(he)新(xin)的(de)體(ti)驗(yan)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)食(shi)飲(yin)品(pin)牌(pai)有(you)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)

、持續創新的品牌感知。