文：掌溫

來源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）

在如今這個消費市場瞬息萬變、新品層出不窮的時代，一款甜品能在眾多競爭對手中脫穎而出，絕非易事。

◎圖片源自小紅書用戶盒馬X會員店

而盒馬草莓盒子蛋糕卻做到了
，憑一己之力
，穩穩占據了消費者心中的 “C 位”，成為冬日裏當之無愧的爆款。它究竟有什麼魔力，能夠一路 “披荊斬棘”
，收獲如此傲人的成績
？今天
，就讓我們帶著滿滿的好奇心，揭開盒馬草莓蛋糕的成功密碼。

本文目錄/ content

1: 一年賣上億，啥蛋糕這麼牛？

2: 盒馬憑啥成為“爆款製造機”？

3: 口味“拿捏”：精準擊中消費者味蕾

4:兩大巨頭“掰手腕”，誰更勝一籌
？

01

一年賣上億，啥蛋糕這麼牛？

在zai競jing爭zheng激ji烈lie的de烘hong焙bei市shi場chang中zhong，年nian銷xiao破po億yi可ke不bu是shi個ge小xiao數shu目mu。要yao知zhi道dao
，中zhong國guo中zhong型xing的de基ji礎chu烘hong焙bei供gong應ying商shang一yi年nian產chan值zhi能neng達da到dao這zhe個ge數shu的de也ye不bu多duo，而er盒he馬ma僅jin憑ping一yi款kuan草cao莓mei蛋dan糕gao就jiu做zuo到dao了le

，相xiang當dang於yu一yi個ge單dan品pin撐cheng起qi了le一yi個ge中zhong型xing工gong廠chang的de產chan值zhi
，這zhe實shi力li著zhe實shi不bu容rong小xiao覷qu。

◎圖片源自小紅書用戶盒馬X會員店

2024年11月初草莓盒子蛋糕上線，短短半個月
，銷量就如同火箭般飆升至盒馬鮮生烘焙單品 TOP1，成為當仁不讓的冬季烘焙”頂流”。平均每個門店一天能賣出 60 個，而且，這還隻是日常銷量，要是趕上節假日
、周末
，或是促銷活動
，銷量更是誇張。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

回顧這款草莓蛋糕的成長史
，2021 年剛推出時
，雖然隻是在杭州、上海等地的部分門店試水
，卻憑借著獨特的魅力
，迅速抓住了年輕人的心，成為網紅新品。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

隨後的幾年裏，盒馬不斷對它進行精心培育，從優化產品規格，到統一配方，再到打造專屬供應鏈，每一步都走得穩穩當當。到了 2024 年
，這顆種子已然長成參天大樹，從最初銷售規模不過百萬元的 “小甜品”，蛻變為破億元的“大單品”，一路逆襲的故事，堪稱烘焙界的傳奇。

02

盒馬憑啥成為“爆款製造機”？

盒馬總能精準地捕捉到消費者的需求，不斷推出令人眼前一亮的爆款產品。那麼

，其為何總能成為“爆款製造機”？

◎圖片源自小紅書用戶annezang

首(shou)先(xian)，盒(he)馬(ma)的(de)成(cheng)功(gong)離(li)不(bu)開(kai)其(qi)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)深(shen)刻(ke)洞(dong)察(cha)。在(zai)這(zhe)個(ge)數(shu)據(ju)為(wei)王(wang)的(de)時(shi)代(dai)
，盒(he)馬(ma)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)大(da)數(shu)據(ju)和(he)人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)技(ji)術(shu)，對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)購(gou)物(wu)習(xi)慣(guan)、偏好以及潛在需求進行深入分析。這種深度的市場洞察
，使其能夠精準地定位產品，滿足消費者的多元化需求。同時
，還很注重與消費者的互動，通過社交媒體、線上社群等方式
，收集消費者的反饋和建議

，不斷優化產品和服務。

其次，盒馬的供應鏈體係是其打造爆款的堅實基礎。盒馬采用買手製，與yu供gong應ying商shang緊jin密mi合he作zuo，共gong同tong研yan發fa具ju有you市shi場chang競jing爭zheng力li的de產chan品pin。這zhe種zhong合he作zuo模mo式shi不bu僅jin確que保bao了le產chan品pin的de品pin質zhi和he供gong應ying的de穩wen定ding性xing，還hai使shi其qi能neng夠gou靈ling活huo地di調tiao整zheng產chan品pin策ce略lve，快kuai速su響xiang應ying市shi場chang變bian化hua。通過先進的技術手段提高供應鏈的效率和透明度，降低運營成本。

◎圖片源自小紅書用戶千與千尋520

在營銷方麵，盒馬更是深諳消費者心理，善於運用情感共鳴和創意文案來打動消費者。無論是節日慶典還是日常促銷
，總能推出富有創意和感染力的營銷活動，吸引消費者的眼球。同時，還注重社交媒體的傳播力量
，通過KOL、網紅等渠道擴大品牌影響力，提高產品的曝光度和認知度。

◎圖片源自小紅書用戶垚垚

盒馬的成功並非一蹴而就
，背後有著對自有品牌戰略的清晰認知和堅定執行。他ta深shen知zhi，要yao打da造zao真zhen正zheng的de爆bao款kuan，必bi須xu擁yong有you獨du特te的de品pin牌pai價jia值zhi和he核he心xin競jing爭zheng力li。在zai未wei來lai，隨sui著zhe新xin零ling售shou行xing業ye的de不bu斷duan發fa展zhan和he消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de不bu斷duan變bian化hua，繼ji續xu發fa揮hui其qi創chuang新xin精jing神shen，才cai為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai更geng多duo驚jing喜xi並bing贏ying得de青qing睞lai。

03

口味“拿捏”：精準擊中消費者味蕾

對於蛋糕來說，奶油是至關重要的原料。當下的消費者，早已不是僅僅滿足於味蕾的一時歡愉
，對奶油的健康屬性格外關注。他們既想享受奶油的絲滑口感，又擔憂其高熱量、高脂肪帶來的身體負擔
，這種矛盾心理促使人們在挑選含奶油的甜品時慎之又慎。而盒馬敏銳地捕捉到了這一微妙的消費心態轉變。

◎圖片源自小紅書用戶AagelSuns三石

為了給消費者呈上滿意的草莓蛋糕
，盒馬在奶油的選用上煞費苦心。優質的奶油不僅要在口感上帶來享受，更要在健康層麵為消費者保駕護航。經過層層篩選與嚴格測試，盒馬最終選定了來自新西蘭坎特伯雷牧場的新悅純牧奶油。

◎圖片源自小紅書用戶大偉探店中😋

這款奶油既有豐富醇厚的奶香，入口輕盈綿密
，能與鮮嫩多汁的草莓完美搭配
，打造出美妙的味覺體驗
；又在脂肪和糖分的含量上進行了科學把控，相較於傳統奶油


，降低了過多的熱量攝入風險，讓消費者可以在享受甜蜜滋味的同時，少一些健康方麵的顧慮；還有很好的塑性能力，讓草莓蛋糕更好看更美觀。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

此外，盒馬的蛋糕胚在傳統配方基礎上融入了牛奶與雞蛋，不僅增強了濕潤度與濃鬱的蛋香，還在烘焙過程中實施了嚴格的溫度控製，以保證蛋糕體內部保持鬆軟綿密。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

如此用心的原料選擇和製作工藝，無疑讓盒馬的草莓盒子蛋糕在眾多甜品中脫穎而出，給消費者帶來深刻的味蕾體驗，成為消費者安心享受美味的不二之選 。

04

兩大巨頭“掰手腕”，誰更勝一籌
？

提到商超烘焙
，就不得不提另一個巨頭 —— 山姆。山姆的烘焙產品，尤其是榴蓮千層、瑞士卷等，同樣深受消費者喜愛

，在市場上很高的占有率。那麼

，當盒馬草莓蛋糕遇上山姆烘焙，究竟誰能更勝一籌呢？

◎圖片源自小紅書用戶吐司烤烤_

從產品定位來看，盒馬草莓蛋糕主打年輕時尚
、便捷健康，精準鎖定年輕消費群體，無論是上班族的下午茶
，還是朋友聚會的甜品選擇，它都能完美適配。而山姆的烘焙產品，則側重於家庭分享，大容量、高性價比是其顯著標簽
，適合家庭成員較多的大家庭采購，或是用於派對
、聚餐等場合。

◎圖片源自小紅書用戶吃飯睡覺想貓

原料方麵

，兩者都秉持高品質原則。盒馬在草莓蛋糕上對紅顏草莓、動(dong)物(wu)奶(nai)油(you)等(deng)原(yuan)料(liao)精(jing)挑(tiao)細(xi)選(xuan)，山(shan)姆(mu)同(tong)樣(yang)不(bu)遑(huang)多(duo)讓(rang)，以(yi)其(qi)招(zhao)牌(pai)瑞(rui)士(shi)卷(juan)為(wei)例(li)，選(xuan)用(yong)進(jin)口(kou)動(dong)物(wu)奶(nai)油(you)，搭(da)配(pei)優(you)質(zhi)小(xiao)麥(mai)粉(fen)，製(zhi)作(zuo)出(chu)的(de)蛋(dan)糕(gao)卷(juan)鬆(song)軟(ruan)細(xi)膩(ni)，奶(nai)香(xiang)濃(nong)鬱(yu)。在(zai)榴(liu)蓮(lian)千(qian)層(ceng)中(zhong)，更(geng)是(shi)采(cai)用(yong)大(da)量(liang)新(xin)鮮(xian)榴(liu)蓮(lian)果(guo)肉(rou)，讓(rang)榴(liu)蓮(lian)愛(ai)好(hao)者(zhe)欲(yu)罷(ba)不(bu)能(neng)。

◎圖片源自小紅書用戶黃同學的同桌

◎圖片源自小紅書用戶別開水果店

價格策略上，盒馬草莓蛋糕憑借優化供應鏈

、自種草莓等方式
，有效控製成本，使得售價相對親民。山姆則依托其強大的全球采購體係與量販式銷售模式
，在保證品質的前提下
，將價格做到極致，讓消費者感受到實實在在的 “性價比”。如一盒 16 片裝的瑞士卷，大容量卻有著令人驚喜的價格，吸引著眾多家庭消費者購買。

◎圖片源自小紅書用戶一家四口

總之，盒馬與山姆的烘焙產品在不同維度各有千秋。盒馬憑借創新、便捷與精準定位
，在年輕市場中獨樹一幟；山姆則依靠家庭分享
、高性價比，穩坐家庭烘焙采購的首選寶座。它們的競爭，不僅為消費者帶來了更多優質選擇，也推動著整個商超烘焙行業不斷向前發展，讓美味與品質成為烘焙市場的核心驅動力。