文：範東成
來源：海克財經
量販零食店熱潮湧動。
年輕人為此熱潮貢獻不小。
生於2004年的大學生小程是這類門店的常客。小程所在的學校能夠地鐵直達熱門商區的萬達廣場，她與室友們常常去吃飯、逛街，順帶就會去廣場內的“零食很忙”“吖嘀吖嘀”等量販零食店購買各類零食。小程對海克財經說，她們都有吃零食追劇的習慣，路過這些店就會想著“補貨”，哪家有活動就買哪家。
零食種類多，關鍵是便宜，這是小程與她室友們的共識。
零食銷售門店不罕見，早期有小賣部、炒貨店，後來有便利店，還有良品鋪子、來伊份等專營零食的店鋪。量販零食店要從2010年左右出現的“老婆大人”“糖巢”等品牌算起，火熱則是2022年以後的事。“量販”一詞源自日文，原本指批發式大量銷售，國內的量販零食則指把大量不同種類的零食集合在一起銷售，號稱主打性價比。
據調研機構艾媒谘詢數據，國內零食集合店行業市場規模自2019年的211億元增長到了2022年的462億元，2023年驟增至809億元，2024年為1040億元，2027年可達1547億元，2022年至2027年的CAGR即年複合增長率約25%。
kuaisubianhuadexingyegejukechengxiaoyansiqi。lingshixingyejizhongdubugaoqiequdaofensan，liangfanlingshirujuzheyiyuelaiyueduo。wanjiazhijianhezonglianheng，haiyongduozhongshouduanxiyinjiamengshangyikuodashichangbantu，yongmendianshuliangtuigaopinpaishengliang。
現今藍海漸成紅海，競爭白熱化，玩家們便一麵以門店“近身肉搏”，打價格戰；一麵試水新業態，探尋新增長點。
01
格局兩超多強
國內量販零食行業門店，目前已超3.5萬家。
華福證券2024年12月發布的一份研報顯示，2024年11月，國內門店數量排名前五的量販零食品牌分別是近8000家門店的“趙一鳴”，近7000家門店的“零食很忙”，近6000家門店的“好想來”，超過3000家門店的“零食有鳴”和約3000家門店的“愛零食”；此外，門店數量在1000-2000家的品牌有“來優品”“糖巢”“零食優選”“老婆大人”“戴永紅”等。
行業實際形成了“兩超”格局，分別是趙一鳴與零食很忙合並後的鳴鳴很忙集團與好想來、來優品等品牌背後的上市公司萬辰集團。
萬辰集團原本從事食用菌的研發、培育和銷售，2021年在深交所上市，2022年成立零食品牌“陸小饞”進入量販零食賽道，而後陸續收購好想來、來優品、吖嘀吖嘀、老婆大人等品牌。官網數據顯示，2024年7月，萬辰集團旗下量販零食門店數量超過7000家，預計2025年實現萬店計劃。
收購與拓店為萬辰集團帶來了高速增長。
據財報，萬辰集團2022年營收5.49億元，其中食用菌收入4.83億元，占比88%，量販零食收入6656萬元，占比12%，量販零食門店僅百餘家；到了2023年，萬辰集團年營收92.94億元，其中量販零食占比94%，達87.59億元，門店數量超過4700家；2024年前三季度，萬辰集團收入206.13億元，同比增長超過300%，營收增加主要來自量販零食業務規模擴大。
以門店數量計，鳴鳴很忙發展更為迅猛。
創立於2017年的零食很忙於2021年4月獲得紅杉中國、高榕資本領投的A輪融資2.4億元，門店數量2022年3月超過1000家，同年11月超過2000家。創立於2019年的趙一鳴2022年10月門店數量超過500家，2023年2月獲得黑蟻資本領投、良品鋪子跟投的A輪融資1.5億元，同年8月門店數量超過2000家。
獲得資本注入後，零食很忙與趙一鳴的門店數量1年翻了兩番。到了2023年10月，萬辰集團宣布突破4100家門店，零食很忙超過4000家，趙一鳴超過2500家。但此後不到1個月，零食很忙與趙一鳴就宣布合並，在保留原有品牌和架構的基礎上成立鳴鳴很忙集團。據官網數據，2024年6月，鳴鳴很忙門店數量已超1萬家。按照前述華福證券研報測算，2024年年底，鳴鳴很忙門店數量或已達1.5萬家。
合並改變了市場格局，還引起了風波。合並前1個ge月yue，持chi有you趙zhao一yi鳴ming股gu權quan的de良liang品pin鋪pu子zi出chu讓rang了le所suo持chi全quan部bu趙zhao一yi鳴ming股gu權quan。合he並bing後hou，良liang品pin鋪pu子zi很hen快kuai起qi訴su趙zhao一yi鳴ming刻ke意yi隱yin瞞man公gong司si重zhong大da事shi項xiang，損sun害hai小xiao股gu東dong知zhi情qing權quan。爭zheng訟song經jing過guo二er審shen，目mu前qian未wei有you公gong開kai結jie果guo。
此外，2025年1月yue，國guo家jia市shi場chang監jian管guan總zong局ju對dui零ling食shi很hen忙mang與yu趙zhao一yi鳴ming的de合he並bing做zuo出chu了le行xing政zheng處chu罰fa決jue定ding。國guo家jia市shi場chang監jian管guan總zong局ju認ren為wei，二er者zhe合he並bing過guo程cheng中zhong存cun在zai未wei事shi先xian申shen報bao實shi施shi經jing營ying者zhe集ji中zhong的de行xing為wei，對dui合he並bing後hou成cheng立li的de鳴ming鳴ming很hen忙mang集ji團tuan處chu以yi175萬元罰款，同時認定這起並購不具有排除、限製競爭的效果，也就是不構成壟斷。
行業走勢因此更耐推敲。顯見的是，原本分散的眾多零食量販品牌，因萬辰集團的整合形成了一超多強的格局，又由零食很忙、趙一鳴的崛起逐漸發展為三足鼎立，再到零趙合並後鳴鳴很忙集團與萬辰集團形成了當前兩超多強的局麵。
兩超之間，火藥味濃烈。
以優惠政策吸引加盟商是競爭手段之一。據官宣資料，好想來的加盟政策中有4個零，即加盟費、管理費、服務費、配送費均為0元；鳴鳴很忙則推出“5個零政策”，除了加盟費、管理費、培訓費、服務費為0元外，還表示“裝修0利潤”，並給出了最高10.8萬元的開店補貼。
02
利潤從何而來
許多人踏進量販零食店的第一感受是便宜。
文員小馮就是這樣被吸引的。小馮對海克財經表示，他逛街時偶然進入零食很忙門店，一眼就看到貨架上的百事可樂隻需要1.8元一瓶。愛喝可樂的小馮對這個價格尤為敏感，因為這樣330ml的易拉罐可樂，超市或便利店的單瓶售價一般都在3元以上，購買一提6瓶的組合才能將單瓶價格降至約2元，購買24瓶箱裝才能將單瓶價格降至約1.8元。
小xiao馮feng說shuo，自zi己ji不bu算suan價jia格ge敏min感gan型xing用yong戶hu，平ping時shi在zai公gong司si樓lou下xia的de便bian利li店dian購gou物wu都dou圖tu方fang便bian，不bu在zai意yi貴gui幾ji塊kuai錢qian，也ye不bu愛ai在zai超chao市shi或huo折zhe扣kou店dian購gou買mai臨lin期qi產chan品pin。剛gang開kai始shi，他ta在zai量liang販fan零ling食shi門men店dian購gou物wu都dou會hui認ren真zhen查zha看kan商shang品pin的de生sheng產chan日ri期qi，擔dan心xin低di價jia來lai自zi臨lin期qi，發fa現xian商shang品pin生sheng產chan日ri期qi都dou比bi較jiao新xin後hou就jiu不bu再zai每mei次ci查zha看kan了le。
liangfanlingshidiandejiageyoushiyuanyuduicaigouchengbendeyasuo。tongjuhuafuzhengquanyanbao，liangfanlingshidianpingjieguimonenggouzhijieyushangyoudailishanghuopinpaichangshangduijiegonghuo，bushouquruchangfei、條碼費等，部分產品能夠比商超便宜20%-30%，有的甚至低於線上。
但也有人遭遇“零食刺客”。
小紅書用戶“愛喝抹茶滴”曬出了自己在零食很忙購物的小票。她在圖片上勾畫出了小票中的兩條，並拍照上傳了相應商品，是大小相似的1小袋趣多多餅幹和1小袋嘉士利果醬餅幹。小票顯示，趣多多餅幹的價格是每公斤49.6元，嘉士利餅幹的價格是每公斤27元，但這袋嘉士利餅幹稱出的重量是96g，售價2.59元，趣多多餅幹則為23g，售價1.14元。
該gai用yong戶hu表biao示shi，自zi己ji拿na到dao的de嘉jia士shi利li餅bing幹gan感gan覺jiao比bi趣qu多duo多duo餅bing幹gan更geng輕qing，單dan價jia也ye更geng便bian宜yi，卻que不bu知zhi為wei何he稱cheng出chu了le兩liang倍bei以yi上shang價jia格ge。在zai這zhe條tiao筆bi記ji下xia方fang，零ling食shi很hen忙mang官guan方fang賬zhang號hao留liu言yan表biao示shi，將jiang安an排pai專zhuan員yuan與yu用yong戶hu溝gou通tong。
另一位小紅書用戶“SyunHung”質疑了好想來的稱重克數。該用戶在好想來和趙一鳴分別購買了相同規格的4小袋趣多多餅幹，兩者價格均為每公斤49.6元，趙一鳴稱重為95g，4袋共計4.46元，好想來稱重為176g，4袋共計8.73元。
這些被大量用戶總結為“散稱套路多”。
即便不考慮稱重操作問題，散稱也是這類量販零食門店重要的利潤來源。量販零食業內的共識是，大品牌飲料、薯片等商品要擺在進門處和店內的顯眼位置，以低廉價格搶占用戶心智，再以稱重、白牌商品賺取利潤。消費者大多對商品重量缺乏感知，很難精準對應出稱重商品的單個價格，更無從與其他渠道的價格進行比較。
以前述趣多多餅幹為例，各電商平台品牌官方店量販裝的價格多在38元至48元，重量約1.02kg，內含約48小包。簡單計算可知，每小包重量約21g，單包價格1元，顯然低於前述零食量販門店的每公斤49.6元和單包1.14元。如果疊加電商平台優惠，價格可低至約35元，每包僅0.7元。
如果是白牌，即不知名品牌商品，盈利空間更大。比如某量販零食門店出售的稱重魷魚仔，售價為每公斤71.6元，而同款商品的批發價格為5斤148元，即每公斤59.2元。大批量采購的話，價格還會更低。
據銀河證券2024年9月發布的一份研報，在量販零食門店中，一線品牌為引流產品，毛利率低於10%，SKU（最小存貨單位）占比低於10%；二線品牌為特色零食，毛利率在10%-15%，SKU占比低於30%；白牌與散裝商品毛利率高於30%，為門店盈利關鍵。
門店數量排在鳴鳴很忙集團及萬辰集團之後的品牌零食有鳴亦是這樣。零食有鳴創始人李澍雨曾公開表示，在零食有鳴的15個品類商品中，白牌商品數量約占77%，貢獻了73%的銷售額。
03
激戰遠未止歇
於品牌而言，想要拓展市場，必須依靠加盟商。
這(zhe)也(ye)是(shi)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)對(dui)加(jia)盟(meng)商(shang)進(jin)行(xing)補(bu)貼(tie)的(de)核(he)心(xin)原(yuan)因(yin)。門(men)店(dian)處(chu)於(yu)客(ke)流(liu)量(liang)高(gao)的(de)位(wei)置(zhi)本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)宣(xuan)傳(chuan)，顯(xian)眼(yan)的(de)招(zhao)牌(pai)能(neng)顯(xian)著(zhu)增(zeng)加(jia)品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)力(li)。鳴(ming)鳴(ming)很(hen)忙(mang)集(ji)團(tuan)的(de)招(zhao)商(shang)宣(xuan)傳(chuan)就(jiu)提(ti)及(ji)，會(hui)對(dui)大(da)麵(mian)積(ji)、特定位置和一定規格招牌的門店進行補貼。鳴鳴很忙集團、萬辰集團的加盟條件均要求店鋪有12米以上門頭。
品牌策略相似，好的位置卻有限，這就難免出現“插店”情況，也就是同品類新店開設距離極近。
這類似於咖啡領域的瑞幸、庫迪，不少瑞幸門店附近都有庫迪的蹤跡。與咖啡不同的是，麵對大品牌插店，獨立咖啡店能夠從裝修、口味、調性等方麵做出自己的特色，尚有一定生存空間；量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)售(shou)賣(mai)標(biao)準(zhun)化(hua)商(shang)品(pin)，選(xuan)品(pin)很(hen)難(nan)有(you)差(cha)異(yi)化(hua)優(you)勢(shi)，消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)夠(gou)區(qu)分(fen)的(de)主(zhu)要(yao)是(shi)品(pin)牌(pai)和(he)價(jia)格(ge)，這(zhe)使(shi)供(gong)應(ying)鏈(lian)沒(mei)有(you)優(you)勢(shi)的(de)小(xiao)品(pin)牌(pai)或(huo)獨(du)立(li)零(ling)食(shi)店(dian)在(zai)競(jing)爭(zheng)中(zhong)很(hen)難(nan)存(cun)活(huo)。
來自陝西的90後女生小何對此深有感觸。
小何用自己工作積攢的30萬元和借來的8萬元加盟了某量販零食品牌，於2023年12月在家鄉小城開了一家門店。小何對海克財經表示，初期她的門店的日營業額有時能超過1000元，原本預計兩年左右能回本，但2024年春節後同一街區開出了一家零食很忙門店，她的生意便一落千丈，有時日銷甚至不足100元。
堅持了5個月後，小何選擇了關閉店鋪。店鋪總共運營了8個月時間，投入的設備和備貨費用約27萬元，裝修約2萬元，房租約7萬元，再加上水電、損耗等，幾乎消耗掉了小何的所有本金。而8個月的營業收入不到6萬元。小何說，幸虧人工隻有她和妹妹，沒有請人，否則虧得更多。
即便是頭部網紅，也會獨力難支。抖音粉絲超過1000萬、B站粉絲超過400萬，且曾獲B站百大UP主榮譽的“翔翔大作戰”，就在上海鬆江區開設了一家零食店“咻啵翔翔零食基地”。在2024年12月的視頻中，該博主稱，生意十分艱難，同一條街已開出一家“一掃光”和一家好想來，自己的店鋪難免虧本，正在努力尋找救店辦法。
無論大小品牌，距離相近的門店都不得不直麵“你死我活”的殘酷現實。
家住湖北武漢某小區的小孔就說，自2023年開始，小區商業區內陸續開出了零食很忙、堅果先生、零食頑家3家量販零食店；到了2024年下半年，零食很忙和堅果先生相繼關閉，隻剩店鋪為老板自有、沒有房租壓力的零食頑家還在運營。
正因主要依靠供應鏈，量販零食品牌壁壘有限，競爭的利器仍是價格。頭部品牌各有會員日和會員折扣，比如零食很忙是每月7日，趙一鳴、好想來是每月8日，優惠則多為8.8折。然而，在實際拓店過程中，品牌往往會以更低的折扣來爭奪市場。比如江西南昌船山路的零食很忙與吖嘀吖嘀之戰，原先是8.8折，後來一方將折扣降至6.5折，另一方就降至6折。
鳴(ming)鳴(ming)很(hen)忙(mang)集(ji)團(tuan)的(de)招(zhao)商(shang)宣(xuan)傳(chuan)文(wen)件(jian)甚(shen)至(zhi)明(ming)確(que)寫(xie)道(dao)，凡(fan)門(men)店(dian)遭(zao)遇(yu)競(jing)品(pin)門(men)店(dian)惡(e)意(yi)打(da)折(zhe)促(cu)銷(xiao)，距(ju)離(li)符(fu)合(he)高(gao)競(jing)爭(zheng)門(men)店(dian)標(biao)準(zhun)，公(gong)司(si)全(quan)力(li)支(zhi)持(chi)門(men)店(dian)競(jing)爭(zheng)，補(bu)貼(tie)毛(mao)利(li)至(zhi)15%。而且，文件在“競品門店”後特別標注了萬辰係3個字。
除了插店和折扣戰，品牌招商還會想辦法讓競爭對手的加盟商“翻牌”，即整店更換品牌。為了提升加盟商翻牌的成本，如今的鳴鳴很忙集團和萬辰集團都開始讓旗下門店裝修時鋪設帶有logo的地磚。
惡戰之下，利潤微薄。財報顯示，萬辰集團2023年虧損8293萬元，2024年前三季度盈利僅8407萬元。需要說明的是，2024年前三季度盈利不代表全年盈利，而以超過200億元營收的體量來說，這樣的盈利顯然不夠亮眼，其淨利率僅4%。
兩liang超chao對dui壘lei的de同tong時shi，新xin晉jin玩wan家jia已yi在zai虎hu視shi眈dan眈dan中zhong加jia緊jin布bu局ju，比bi如ru奶nai茶cha品pin牌pai茶cha顏yan悅yue色se開kai始shi嚐chang試shi零ling食shi店dian業ye態tai，傳chuan統tong零ling食shi品pin牌pai良liang品pin鋪pu子zi選xuan擇ze降jiang價jia以yi追zhui趕gan量liang販fan零ling食shi的de步bu伐fa，休xiu閑xian零ling食shi品pin牌pai三san隻zhi鬆song鼠shu則ze於yu2024年10月收購了與零食有鳴同屬第二梯隊的量販零食品牌愛零食以及折扣店品牌“愛折扣”。
處於風暴核心的既有量販零食玩家則已在尋找其他出路，比如折扣店。零食有鳴就於2024年6月開始試營業“零食有鳴批發超市”。據官宣數據，目前零食有鳴此類門店數量已超1000家。2024年12月，萬辰集團發布了“來優品省錢超市”品牌。但折扣店模式本身還有諸多問題，且領域內已有不少先發玩家，很難在短期內為品牌輸血。
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