隨著生活節奏加快和消費觀念的變化

，年輕一代的用餐模式正在發生深刻轉變。一人食
、小家庭等消費場景的崛起，正在重塑我們的餐飲體驗。人們不再滿足於傳統的就餐方式，而是更傾向於便捷、個性化
、符合現代生活節奏的餐飲解決方案。餐飲行業正在迎來一場前所未有的變革
，新的餐桌風尚迅速崛起。

從日本的全營養餐到中國主食替代的探索，全球餐飲理念正向全方位、多維度演進。輕食健康餐、複合調味品、早(zao)餐(can)等(deng)品(pin)類(lei)的(de)細(xi)分(fen)迭(die)代(dai)掀(xian)起(qi)了(le)新(xin)的(de)生(sheng)意(yi)商(shang)機(ji)。從(cong)鬆(song)露(lu)等(deng)高(gao)端(duan)食(shi)材(cai)的(de)席(xi)卷(juan)，到(dao)傳(chuan)統(tong)中(zhong)式(shi)風(feng)味(wei)與(yu)現(xian)代(dai)餐(can)飲(yin)需(xu)求(qiu)的(de)碰(peng)撞(zhuang)，如(ru)何(he)讓(rang)經(jing)典(dian)與(yu)創(chuang)新(xin)完(wan)美(mei)融(rong)合(he)
，滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)高(gao)端(duan)體(ti)驗(yan)與(yu)便(bian)捷(jie)需(xu)求(qiu)？

第十屆Foodaily全球食品飲料創新大會將於2025年3月30日-4月2日在上海國家會展中心舉行。本次大會中的「新餐桌」品類分論壇，我們將共同探討如何克服市場快速變化革新的挑戰，抓住餐飲品類發展的潛在機遇。

一
、解碼未來“食”尚，
餐桌場景變化下有哪些新機遇
？

國民消費習慣與飲食需求的不斷變化，正推動餐飲市場全麵升級。從質價比到健康至上，從情緒化需求到懶人即食，消費者的“食”尚逐步從“吃飽吃好”邁向“吃得有意義”。其中
，科技的深度賦能，讓餐飲供應鏈與消費體驗煥發出前所未有的創新活力。

在用餐場景上，外賣、堂食、零(ling)食(shi)化(hua)等(deng)場(chang)景(jing)不(bu)斷(duan)細(xi)分(fen)，用(yong)餐(can)體(ti)驗(yan)被(bei)細(xi)化(hua)到(dao)每(mei)一(yi)個(ge)微(wei)小(xiao)的(de)生(sheng)活(huo)場(chang)景(jing)中(zhong)。隨(sui)著(zhe)未(wei)來(lai)用(yong)餐(can)場(chang)景(jing)的(de)選(xuan)擇(ze)將(jiang)更(geng)加(jia)多(duo)元(yuan)化(hua)，品(pin)牌(pai)如(ru)何(he)打(da)破(po)場(chang)景(jing)邊(bian)界(jie)，精(jing)準(zhun)觸(chu)達(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)痛(tong)點(dian)？又(you)如(ru)何(he)通(tong)過(guo)創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)和(he)場(chang)景(jing)體(ti)驗(yan)，引(yin)領(ling)下(xia)一(yi)波(bo)餐(can)飲(yin)新(xin)風(feng)尚(shang)？

與此同時，消費者對“中國味”dexuqiuyujiaqianglie。bansuizhezhonghuawenhuaheguochaodeyanbian
，chuantongzhongshikouweihuanfaxinsheng
，congxishikuaicanruxiangsuisudekouweibianqian

，daoxinzhongshihanbaodekuaisufazhan，zaidaozhongshiqingshidezengchangshitou...中zhong式shi味wei道dao正zheng以yi全quan新xin姿zi態tai走zou向xiang餐can桌zhuo。未wei來lai中zhong式shi味wei道dao如ru何he革ge新xin迭die代dai
？從cong專zhuan業ye化hua到dao規gui模mo化hua，地di域yu風feng味wei美mei食shi與yu現xian代dai消xiao費fei需xu求qiu的de平ping衡heng點dian該gai如ru何he掌zhang握wo？

圖片來源：味好美廚師俱樂部

無論是飲食需求變化下的場景創新
，還是中式飲食運用的革新迭代，目前的餐飲市場該如何把握這些新“食”尚的發展機遇
？在此次2025 Foodaily創新大會上，新餐桌品類分論壇或將給出答案......

二、餐飲內卷加劇
，
品類衝出重圍該怎麼做
？

數據顯示
，2024年前11月餐飲行業注冊公司數量已超過了2023年全年的總數，創下新高。在餐飲市場競爭加劇的同時

，從廚房場景到家庭餐桌，從調味品到預製菜

、中式麵點，各個細分品類賽道亟待創新有效的突圍解法。

在廚房領域

，調味品市場在過去三年裏一直保持著良好的增長勢頭。大品牌憑借戰略定力，不斷創新穩步前行；新銳品牌則以革新魄力迅速崛起。

麵對這場廚房裏的“戰役”，調tiao味wei品pin企qi業ye如ru何he找zhao到dao增zeng長chang的de最zui優you解jie
？在zai戰zhan略lve布bu局ju上shang
，如ru何he通tong過guo深shen耕geng細xi分fen賽sai道dao，實shi現xian品pin牌pai的de持chi續xu擴kuo展zhan？用yong戶hu需xu求qiu的de變bian化hua和he產chan品pin創chuang新xin如ru何he推tui動dong品pin牌pai搶qiang占zhan未wei來lai市shi場chang？跨kua界jie創chuang新xin與yu合he作zuo能neng催cui生sheng怎zen樣yang的de新xin生sheng意yi機ji會hui？我wo們men或huo許xu可ke以yi從cong成cheng功gong突tu圍wei的de品pin牌pai案an例li中zhong借jie鑒jian一yi些xie經jing驗yan。

圖片來源：科普中國

在聚焦餐桌端正強勁發展的速凍食品
，我們看到，中國速凍食品行業領軍企業安井食品在2023年實現140.5億營收，年複合增長率達23%。

安an井jing食shi品pin從cong一yi顆ke小xiao魚yu丸wan做zuo透tou大da單dan品pin到dao構gou建jian優you勢shi大da單dan品pin群qun
，從cong全quan場chang域yu戰zhan略lve覆fu蓋gai全quan消xiao費fei鏈lian條tiao到dao推tui進jin產chan品pin高gao端duan化hua與yu場chang景jing擴kuo展zhan，在zai預yu製zhi菜cai和he新xin餐can桌zhuo經jing濟ji崛jue起qi的de大da勢shi中zhong
，突tu破po增zeng長chang天tian花hua板ban，為wei速su凍dong食shi品pin行xing業ye提ti供gong了le增zeng長chang的de標biao杆gan案an例li。

圖片來源：安井食品集團

此ci外wai
，新xin中zhong式shi麵mian點dian也ye逐zhu漸jian成cheng為wei年nian輕qing人ren餐can桌zhuo上shang的de新xin寵chong，攪jiao熱re千qian億yi速su凍dong市shi場chang。在zai單dan身shen經jing濟ji和he早zao餐can市shi場chang增zeng長chang的de推tui動dong下xia，中zhong式shi麵mian點dian被bei推tui向xiang新xin風feng口kou
，蛻tui變bian出chu新xin樣yang貌mao。小xiao眾zhong品pin類lei開kai始shi嶄zhan露lu頭tou角jiao，新xin口kou味wei新xin配pei方fang不bu斷duan湧yong現xian
，搭da上shang健jian康kang輕qing食shi的de快kuai車che
，更geng懂dong“中國胃”的輕食品牌也逐步成為速凍市場中的新勢力。

無論是調味品的革新風暴，還是速凍食品的賽道突圍和中式輕食的崛起新機，在此次Foodaily創新大會新餐桌品類分論壇上
，我們將與大家一起揭曉未來餐飲市場的增長密碼。

三、掘金風味與體驗，
解鎖打動消費者的靈魂密碼

隨著消費者更注重精神消費
，餐飲食品也需要在感官體驗與情緒價值上，找到更多能打動消費者的“燃點”。其中
，黑鬆露、酸湯味型和多樣化的即食肉製品，正在以各自獨特的魅力相繼出圈。

鬆露，這一珍稀風味正在逐步“上桌”。從(cong)野(ye)生(sheng)菌(jun)到(dao)風(feng)味(wei)食(shi)品(pin)，再(zai)到(dao)調(tiao)味(wei)品(pin)，鬆(song)露(lu)的(de)形(xing)態(tai)千(qian)變(bian)萬(wan)化(hua)
，逐(zhu)步(bu)建(jian)立(li)起(qi)鮮(xian)明(ming)的(de)品(pin)牌(pai)記(ji)憶(yi)。鬆(song)露(lu)流(liu)行(xing)的(de)背(bei)後(hou)
，踩(cai)中(zhong)了(le)怎(zen)樣(yang)的(de)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)
？在(zai)這(zhe)場(chang)風(feng)味(wei)革(ge)命(ming)中(zhong)，鬆(song)露(lu)還(hai)有(you)多(duo)少(shao)種(zhong)可(ke)能(neng)？

不同於鬆露的珍貴氣質，酸湯味型憑借健康、成癮性和地域文化的獨特魅力
，在全國掀起了一股酸湯潮流。

好酸不加湯、酸爽不寡淡
，從火鍋到烤魚，再到跨界零食，酸味風潮展現了極大的創新潛力和商業價值。“貴州酸”不僅打開了一個全新的餐飲維度，也讓我們看到了味型創新的新藍海。

圖片來源：KERA News
、歐洲時報

除了獨特的風味
，在產品形態上轉向多功能化
、健康化和便捷化，也是餐飲食品挖掘更多場景增量的有效方式。

趨向即食化發展的肉類食品就是典型的例子。無論是低脂高蛋白的鹵味零食
、健身達人專屬的肉食代餐，還是空氣炸鍋友好的速凍美味，這些新品類正迎合著年輕一代對便捷、健康
、口感三者兼得的渴望，通過風味提升和清潔標簽的賦能

，煥發新生。

從(cong)黑(hei)鬆(song)露(lu)的(de)高(gao)級(ji)感(gan)，到(dao)酸(suan)湯(tang)味(wei)型(xing)的(de)多(duo)元(yuan)創(chuang)新(xin)

，再(zai)到(dao)即(ji)食(shi)肉(rou)製(zhi)品(pin)的(de)全(quan)新(xin)場(chang)景(jing)突(tu)破(po)，如(ru)何(he)挖(wa)掘(jue)風(feng)味(wei)的(de)多(duo)樣(yang)應(ying)用(yong)
？又(you)如(ru)何(he)通(tong)過(guo)場(chang)景(jing)化(hua)創(chuang)新(xin)贏(ying)得(de)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)

？2025 Foodaily創新大會新餐桌品類分論壇中我們或將給出答案......

四

、從全營養餐到主食替代，
挖掘未來餐桌變革下的更多可能性

如今的“餐桌場景”正迎來一場深刻的變革。

健康化、便捷化與多樣化的消費需求讓“營養”chengweicanzhuoshangdehexinguanjianci，ershenghuojiezoudejiakuaihexiaofeizheduibianjiexingdezhuiqiu，dujuquntiheyinfarenqundezengjiadengshehuiyinsuweiyingyangshipintigonglegengduowajuexuqiudexiaofeichangjing。

在日本，一種被稱為“全營養餐”的方便食品憑借技術突破和本土化創新，逐步登上日本國民餐桌。全營養餐不僅滿足了人們對快捷與全麵營養的雙重訴求，還以其科學性和創新性引領了一股飲食新風潮。

圖片來源：Impress Watch

把目光放在主食品類，放眼全球，世界範圍內的主食革命也在悄然進行。

魔芋麵條、魔芋餅、控糖魔芋米......在魔芋衝擊傳統主食的地位後
，國內下一個“新主食”會是誰？

黃豌豆麵條
、香蕉研磨的青香蕉粉
、燕麥米等新品種，紛紛憑借健康、低卡、升糖慢和高營養等特性

，在全球市場上越來越普遍地被應用在主食的產品形態。

圖片來源：ZENB、Turbana Foods
、日清官網

隨著營養風潮的興起和技術突破的實現
，全營養餐能否在中國借勢“複燃”
？新品種又如何叩開商業市場的大門


，掀起一場主食革命？在2025 Foodaily創新大會新餐桌品類分論壇中我們將與您一起探討未來餐桌的創新新範式。

五、關於2025 Foodaily創新大會

2025年
，注定是食品飲料行業結構性變革的關鍵之年
，Foodaily也將迎來重要的裏程碑——第十屆Foodaily全球食品飲料創新大會。2025年3月30日-4月2日，國家會展中心（上海），200+商業領袖和行業大咖、5000+品牌和產品決策人將齊聚一堂，圍繞“重塑創新性增長”的主題，解讀行業變局、探討增長路徑、共建創新生態！

2025年Foodaily創新大會由生態大會（全體峰會）
、品類&主題分論壇、全球創新品鑒、創新私享會、創新解決方案專場路演等核心版塊組成，這裏是全球食品行業創新的風向標，也是中國極具影響力的行業創新大會！

更多詳情：2025 Foodaily創新大會議程首發 | 全麵進化，重塑創新性增長！

與此同時，2025 Foodaily創博會也將盛大舉行
，屆時70,000㎡專業展區內將涵蓋“新健康、新潮趣
、新餐桌、新智造”4大主題展區，500+優選的食品飲料創新品牌與標杆企業將一起共襄盛舉，碰撞新商機，尋覓新增長！2025 Foodaily創博會與HOTELEX上海展已正式達成戰略合作，雙方將整合食品飲料和餐飲行業的優勢資源
，共同傾力打造一個更專業、更高質量、更具活力的創新品牌展
，推動行業創見未來，聚勢新生！

六、立即購票報名

2025 Foodaily創新大會門票火熱售賣中

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