來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
剛剛過去的2024年，國內咖啡行業經曆了一次大考。一麵是連鎖化率迅速提升、門店上限突飛猛進；另一麵則是眾多品牌備受價格戰煎熬，紛紛在成本壓力與消費體驗間尋找最合適的平衡點。如何破解價格戰帶來的發展困擾，如何推動行業正向前進？
日前，在菲諾舉辦的2025夥伴大會上，菲諾正式宣布成為瑞幸toB專業咖啡豆的代理經銷商；瑞幸現場展示的三款咖啡豆新品，則以獨樹一幟的高品質表現和平價優勢，受到各方關注。
圖片來源：菲諾
一方是深耕10年的椰基全產業鏈企業，另一方是國內連鎖咖啡行業的領頭羊，雙方攜手為行業帶來巨大想象空間。
對於此次強強合作，菲諾表示：將基於瑞幸采購布局和供應鏈優勢，結合自身多年來深耕一線的渠道能力，助力瑞幸專業咖啡豆觸達到更多B端市場，提升咖啡行業的整體質量。
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堅守品質，用平價優質咖啡豆
打破市場內卷
1. 行業內卷、供應失序，toB咖啡品質升級迫在眉睫
據《2024中國城市咖啡發展報告》數據顯示，2023年中國咖啡產業規模已達2654億元，近三年年均複合增速超17%。人均年消費咖啡數量已從2016年的9杯上升到2023年的16.7杯。在品類教育普及和市場規模持續增長的情況下，行業競爭格局趨於穩定。
隨著咖啡的大眾化、普及化發展，菲諾在多年的行業觀察中發現一個“反常識”的行業問題，那就是很少有咖啡品牌選擇自建鮮豆處理廠和烘焙網絡。
圖片來源：瑞幸
眾所周知，咖啡豆好，研磨出來的咖啡才好。一顆好的咖啡豆背後，關係著深度的供應鏈管控和產區源頭的合作。
但對小品牌而言，它們難以負擔高品質、長周期、重運營的供應鏈建設，往往選擇低價購買保質期長且已烘焙好的熟豆，這使得研磨出來的咖啡在品質上、風味上會大打折扣。
而具備一定規模的品牌，雖然會采購生豆進行自主烘焙，但更多地將精力集中在下遊的產品研發、烘焙、包裝、推廣和門店運營等方麵，不會直接參與生豆的種植和生產加工過程，導致直接采購的生豆品質差強人意。
同時，隨著咖啡豆原材料成本的大幅上漲，在生豆供應方麵存在著以次充好、供應失序等問題。
公開數據顯示，2024年咖啡豆價格上漲70%，創1977年來新高，5.3萬家小咖啡館在2024年“速生速滅”。
在內卷式競爭中，越來越多源頭不明、質量不佳的“作坊式”yuanliaoxiaochangyongrushichang，jiadalekafeicongyerenyuandebianbienandu，zuaikafeixingyedekechixuzhengxiangfazhan。erdaliangbuyuanyizaichanpinpinzhifangmianjinxingtuoxiedekafeiguan，yeyinweikafeidouchengbendebiaoshengmianlinjudayali。
如何選擇一顆專業級的品質平價咖啡豆，已成為消費升級與內卷式競爭下的行業共同訴求。
2. 品質升級、風味創新、大獎背書，專業級to B咖啡豆引爆現場品鑒
在價格內卷、以次充好、消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)不(bu)固(gu)定(ding)以(yi)及(ji)咖(ka)啡(fei)口(kou)味(wei)尚(shang)未(wei)固(gu)化(hua)的(de)市(shi)場(chang)背(bei)景(jing)下(xia)，咖(ka)啡(fei)風(feng)味(wei)的(de)持(chi)續(xu)創(chuang)新(xin)將(jiang)有(you)力(li)推(tui)動(dong)全(quan)行(xing)業(ye)的(de)品(pin)質(zhi)升(sheng)級(ji)，讓(rang)高(gao)品(pin)質(zhi)咖(ka)啡(fei)通(tong)過(guo)好(hao)風(feng)味(wei)建(jian)立(li)牢(lao)固(gu)的(de)體(ti)驗(yan)感(gan)知(zhi)。
此次夥伴大會的現場品鑒過程中，瑞幸受邀展示的三款咖啡豆新品以其獨特風味、專業品質和平價價格，贏得行業專家和參會人員的一致好評。
圖片來源：菲諾
決jue定ding一yi杯bei咖ka啡fei的de好hao壞huai，品pin質zhi是shi基ji礎chu，風feng味wei是shi主zhu宰zai。好hao的de咖ka啡fei風feng味wei就jiu像xiang白bai酒jiu風feng味wei輪lun盤pan一yi樣yang，需xu要yao通tong過guo科ke學xue配pei比bi以yi多duo種zhong咖ka啡fei豆dou調tiao配pei最zui佳jia風feng味wei。
在瑞幸分享的首批三款咖啡豆產品中，每款咖啡豆的風味創新都獲得過國際大獎的信任背書。
圖片來源：菲諾
其中飛馬星拚配咖啡豆曾獲得2021年國際咖啡品鑒大賽鉑金獎，含有花香、柑橘、焦糖等風味；鬥宿星拚配咖啡豆曾獲得2020年國際咖啡品鑒大賽金獎，含有黑巧克力、烤堅果、焦糖、煙熏等風味；鉑金獎咖啡豆曾獲得2023年國際咖啡品鑒大賽鉑金獎，含有榛果、太妃糖、淡雅花香、焦糖甜感等風味。
圖片來源：菲諾
更令人驚喜的是，這些專業級的咖啡豆售價並沒有讓眾多中小型咖啡館“望價興歎”，而是以行業能夠普遍接受的平價價格進行定價。這些努力為瑞幸的專業級toB咖啡豆帶來核心競爭力和差異化產品價值。
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以變革謀發展，
菲諾瑞幸聯手推動行業升級
1. 持續優化供應鏈，瑞幸引領優質平價路線
基於對產品品質的共同追求、優質生活的平價普及和推動行業良性發展的價值理念，菲諾宣布成為瑞幸toB專業咖啡豆的代理經銷商，強強聯手共同推動行業進步，讓品質咖啡“飛入尋常小咖館”。
在Foodaily看來，品牌規模往往決定著品牌對供應鏈的參與深度和對品質的把控能力。當前咖啡行業已經從產品競爭延伸到供應鏈上的競爭。瑞幸正是憑借其領先的市場規模、深度的供應鏈掌握能力和追求品質可持續的發展觀，成為菲諾的絕佳搭檔。
有數據顯示，截至2024年3月，國內連鎖咖啡門店共計52308家。其中， 77%的門店被TOP10連鎖咖啡品牌占據，而瑞幸以35%的門店數量比例占據第一。毫無疑問，瑞幸有強大實力深入供應鏈上遊源頭，為行業提供高品質的產品和服務。
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生豆是品質的主宰，產區是風味的起點。目前，瑞幸的咖啡豆采購已拓展至中國雲南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬等全球六大優質咖啡豆產區。
在過去幾年裏，瑞幸不斷夯實供應鏈，甚至深入萬裏山海外的田間地頭，從源頭把控品質。
2022-2024年，瑞幸以萬噸為單位不斷向巴西增加采購訂單。2024年末，瑞幸更是與巴西達成未來5年采購24萬噸、價值百億人民幣的新采購計劃。目前瑞幸已占據巴西出口中國咖啡豆60%的份額。
在多年巨額訂單的基礎上，瑞幸在巴西當地建立瑞幸巴西辦公室、瑞幸咖啡高品質種植基地，以便在原產地建立嚴格的品控標準和規範化流程，提升咖啡豆品質把控能力。
同期掛牌成立的“瑞幸巴西種植者支持中心”，也將致力於為當地咖農提供更專業的培訓，推動產地種植的標準化與規範化。而規模化的采購使得邊際成本合理下降，也讓專業級的咖啡豆在保障高品質要求的同時，其市場價格不再“高高在上”。
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在供應鏈深度垂直整合的末端，瑞幸早已在加速烘焙基地的網絡建設。截至目前，瑞幸已完成四家自有工廠的規劃和布局，包括雲南保山鮮果處理加工廠和福建、江蘇、青島三家烘焙基地，其中烘焙基地未來將形成年產能達到10萬噸的咖啡烘焙供應網絡。
從咖啡鮮果加工到咖啡烘焙，瑞幸通過整合垂直供應鏈實現生產、采購、加工、烘焙、物流等多個環節全流程掌控，以產品價值創新與兼顧質價的方式為行業發展注入新勢能。
2. 深耕渠道、傳遞價值，菲諾以自身勢能助力行業升級
優質產品的普及需要強勢渠道推廣能力。菲諾作為椰基行業頭部品牌，多年來深耕一線渠道，廣泛服務於咖啡、茶飲行業。截至2024年年底，國內80%的咖啡門店都在使用菲諾產品。菲諾將利用自身渠道能力，推動高品質、平價化的瑞幸專業咖啡豆觸達更多咖啡門店。
圖片來源：菲諾
在Foodaily看來，不同領域內頭部企業間的縱向合作，實現資源共享，優勢互補，為行業升級提供了新範式。
菲諾方麵表示：“菲諾在咖啡門店、餐飲、酒店等方麵的渠道優勢，覆蓋全國的物流配送能力，將有力幫助瑞幸專業咖啡豆產品快速拓展市場，給更多B端客戶帶優質平價的新選擇。”
據悉，2025年菲諾將與瑞幸逐步推廣多款toB專業咖啡豆，這些產品將滿足多種餐飲場景需求。
其中，包括側重於商業咖啡店、餐廳、茶飲、酒店、航空VIP貴賓室等場景的星宿係列，為顧客提供高品質、高便利性的咖啡體驗；側重於精品咖啡店、高端酒店、米其林餐廳等場景的鉑金獎係列咖啡豆，滿足更高品質和獨特口感需求。
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結語
從野蠻生長到精細化發展，中國咖啡市場正在經曆一場新生蛻變。
菲諾集團總裁張凱表示“商業發展的核心競爭力，一定是歸於‘品質’。”菲諾與頭部咖啡品牌瑞幸攜手，共同推動行業進步，對雙方企業發展都有著重大意義。
瑞幸從供應鏈變革入手，立足多個行業無人區構建產品價值，助力中國咖啡市場成熟化、有序化、品質化、平價化發展，引領優質平價發展路線。
菲諾從渠道端實施大滲透，將專業toB咖啡豆的產品價值廣泛引入一線門店，助力品質咖啡的平價消費普及，並降低中小型連鎖咖啡店的經營成本與經營風險。
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新的一年，新的開始。Foodaily期待菲諾與瑞幸為國人奉獻更多的中國好咖。
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