來源：整點消費（ID：ZDXFBA）
根據貴州省企業聯合會、貴州省企業家協會公布的“2024貴州企業前100名名單”顯示，貴陽南明老幹媽風味食品有限責任公司（下稱“老幹媽”）2023年營收達到53.81億元，位列名單第55名。這一成績僅次於2020年的54.03億元。
值得一提的是，從2019niansuanqi，qunianshilaoganmachuangshirentaohuabizhongzhangshuaiyindedisigeniantou。erlaoganmalishiyilaidezuihaochengji，douyoutaohuabizhongxinzhangduozhihouchuangxiade。yinci，haobukuazhangdeshuo，“薑還是老的辣”，麵對激烈的市場競爭，是陶華碧穩住了老幹媽。
01
“跌宕十年”老幹媽重回高光時刻
老幹媽由陶華碧創立於1997年，並憑借經典的產品、實惠的價格，迅速成為國內最大的辣椒製品生產企業。而陶華碧主張的“不貸款、不參股、不融資、不上市”經營理念，也讓老幹媽這家企業多了幾分別樣的神采。
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而陶華碧出生於1947年，創業時就已經42歲了。和她同一時代的企業家要麼退居二線，要麼徹底交班給了下一代，所以，“二代接班”也是老幹媽麵臨的主要難題之一。
早在2012年，陶華碧就有意將老幹媽逐步交給自己的兩個兒子——李貴山和李妙行。隻不過，此次交班雖然有較長的過渡期，但不論從過程還是結果來看，都算不上順利。
2000年，陶華碧將持有的老幹媽49%股權轉給了李貴山，正式開啟了老幹媽“交班”的序幕。12年之後，陶華碧又將老幹媽50%的股權給了李妙行。其中，李貴山主要負責老幹媽的銷售，而李妙行主要負責生產。
至此，陶華碧在老幹媽的股權僅剩1%，足見其隱退之心已決。
兩年之後的2014年，陶華碧直接將老幹媽剩餘的1%股份轉讓給了李妙行，使其成為了老幹媽大股東，進而完成了這家傳奇企業兩代人的交接。
不過，在“少東家”的掌舵之下，老幹媽的業績都沒展現出太多的“新變化”，反而在品牌層麵開始走下坡路。
不知道從什麼時候開始，網上開始吐槽“老幹媽沒有以前好吃”的聲音越來越多，後來被指是在新掌舵人的操盤下，老幹媽將原來成本更高的貴州辣椒替換成了其他地方的辣椒，導致口感不如以前。
另外，2017年左右，老幹媽的員工向競爭對手泄露公司產品配方，導致市場上出現了包裝和口感都和老幹媽高度相似的“模仿者”，讓老幹媽損失上千萬。而2019年老幹媽的廠房失火，讓老幹媽的產能受損接近三分之一……
更為直觀的是，2017年和2018年，老幹媽的業績連續兩年下滑，這在老幹媽以往的發展曆程中，從未出現過。
老幹媽2014年-2023年營收情況
2019年，已過古稀之年的陶華碧不得不再度“出山”，從新掌舵老幹媽，並在當年就讓老幹媽的營收刷新此前的記錄，並在此後連續兩年突破50億元大關。
雖然陶華碧重新掌舵老幹媽之後，老幹媽在2021年的業績“銳降”12億，但當時老幹媽常務副總李鑫在回應媒體時稱：“營收短暫下滑完全在意料之中，是正常的市場波動。”他還透露，今年（2022年）1~9月，老幹媽營收同比增長超過10%，已恢複性增長。
此後的兩年，老幹媽營收重新站上高位。不過，業界對老幹媽這兩年的業績表現歸功於了漲價，2022年3月，老幹媽宣布對旗下25個主力單品提價5-15%……
02
“挑戰重重”國民女神也有煩惱
國內辣椒醬市場，屬於一個“說大不大、說小不小”的細分領域。據《中國辣椒醬市場分析可行性研究報告》顯示，辣醬市場規模從2017年的323.6億元增長至2023年的481.7億元，年均複合增長率為6.85%。
據此估算，老幹媽以超過10%的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)位(wei)居(ju)細(xi)分(fen)領(ling)域(yu)第(di)一(yi)，若(ruo)品(pin)類(lei)劃(hua)分(fen)再(zai)細(xi)一(yi)些(xie)，老(lao)幹(gan)媽(ma)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)也(ye)會(hui)隻(zhi)高(gao)不(bu)低(di)。不(bu)過(guo)，在(zai)近(jin)幾(ji)年(nian)健(jian)康(kang)化(hua)浪(lang)潮(chao)之(zhi)下(xia)，以(yi)油(you)辣(la)椒(jiao)為(wei)主(zhu)導(dao)的(de)老(lao)幹(gan)媽(ma)似(si)乎(hu)不(bu)太(tai)受(shou)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)喜(xi)愛(ai)了(le)？
圖片來源：新華社（劉續/攝）
但事實並非如此。無論從品牌知名度、市場滲透率等各個維度來看，老幹媽都是獨一份的存在。一位業內人士對整點消費（ID：ZDXFBA）表示：“老幹媽是每個調料陳列區的硬通貨。”
據線下零售監測機構馬上贏提供給整點消費（ID：ZDXFBA）的數據顯示，在“辣椒醬”品類當中，老幹媽從2022年到現在，一直都是以55%上下的市場份額“一家獨大”，而第二名的品牌市場份額期間一直都在個位數。足見老幹媽的市場地位。
而老幹媽的成功，除了過硬的產品之外，最為關鍵的是“扼住”了十元左右的關鍵價格帶，並憑借自身市場地位樹立起了極高的壁壘：“在產品可靠的前提下，比它貴的銷量不如它，比它便宜的廠家掙不到錢。”
但近兩年外界對老幹媽的固有“印象”似乎有些行不通了。——“雖然不愁賣，但真的掙不到錢。”有終端商戶反饋，老幹媽的利潤空間幾乎是“墊底”，並且，老幹媽幾乎沒有業務員和終端服務一說。
就這要從老幹媽的分銷體係說起了。和其他追求市場下沉的消費品品牌不同，老幹媽最初采用的是省代理製度，也就是業內俗稱的“大經銷商製”，暨在一個省隻設立一個經銷商，再有這個經銷商將產品分銷到各個地市州、縣城和鄉鎮。
不過，最近幾年，有些省代理做得不好的，老幹媽也會在這些地方新開幾個經銷商。不過，此舉並不能徹底解決老幹媽的“痛處”。一方麵，各個省代都有個較強的話語權，難免在分銷過程中出現一些因為利益而偏離軌道的事，導致下麵的各級分銷商“吃虧”；另一方麵，大經銷商製有個很明顯的短板——新(xin)品(pin)很(hen)難(nan)鋪(pu)下(xia)去(qu)，因(yin)為(wei)一(yi)般(ban)新(xin)品(pin)會(hui)有(you)一(yi)段(duan)無(wu)法(fa)確(que)定(ding)時(shi)間(jian)的(de)培(pei)育(yu)期(qi)，而(er)分(fen)銷(xiao)商(shang)則(ze)隻(zhi)會(hui)選(xuan)擇(ze)自(zi)己(ji)區(qu)域(yu)好(hao)賣(mai)的(de)產(chan)品(pin)。這(zhe)也(ye)是(shi)為(wei)什(shen)麼(me)這(zhe)麼(me)多(duo)年(nian)，我(wo)們(men)能(neng)在(zai)終(zhong)端(duan)看(kan)到(dao)的(de)老(lao)幹(gan)媽(ma)產(chan)品(pin)，還(hai)是(shi)那(na)幾(ji)樣(yang)的(de)關(guan)鍵(jian)原(yuan)因(yin)。
同時，也有人質疑：“老幹媽賣了這麼多年連句slogan都沒有。”老幹媽沒創新嗎？並不是。老幹媽其實還推出了糟辣椒、香辣菜、火鍋調料等多個係列的產品，無奈，尤其在老幹媽“退網”之後，一般消費者更難買到罷了。
圖片來源：老幹媽官網（截圖）
而如今，陶華碧已經77歲高齡了，“接班”問題已經無法回避。但她的兩個兒子似乎並不太擅長家裏的“辣醬生意”。尤其是此前主管銷售的李貴山，在房地產市場虧得一塌糊塗之後，不知未來能否把老幹媽帶上新台階。
據新華社的報道顯示，今年1至8月，老幹媽的銷售額同比增長20%，其中，出口額同比增長32%。
對於老幹媽的未來發展，中國食品產業分析師朱丹蓬對整點消費（ID：ZDXFBA）表示：“老lao幹gan媽ma的de未wei來lai下xia滑hua是shi必bi然ran的de。因yin為wei它ta是shi一yi家jia非fei常chang傳chuan統tong的de企qi業ye，在zai整zheng個ge創chuang新xin升sheng級ji和he產chan品pin迭die代dai的de速su度du和he質zhi量liang上shang，都dou是shi落luo後hou於yu整zheng個ge行xing業ye消xiao費fei升sheng級ji的de節jie奏zou，所suo以yi在zai更geng多duo的de企qi業ye進jin入ru到dao辣la醬jiang行xing業ye的de時shi候hou，它ta的de市shi場chang被bei蠶can食shi是shi必bi然ran的de。未wei來lai，老lao幹gan媽ma破po圈quan的de關guan鍵jian還hai是shi要yao在zai堅jian持chi核he心xin要yao素su的de基ji礎chu上shang，比bi如ru口kou味wei、品質以及食品安全等，加速產品創新、升級、迭代。”
所以，老幹媽的成功離不開陶華碧，而要想發展得更好，又不能隻靠陶華碧。
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