文：一町

來源：浪潮新消費（ID：lcxinxiaofei）

在2021/2022年(nian)度(du)
，中(zhong)國(guo)首(shou)次(ci)成(cheng)為(wei)冷(leng)凍(dong)薯(shu)條(tiao)的(de)淨(jing)出(chu)口(kou)國(guo)，且(qie)這(zhe)一(yi)趨(qu)勢(shi)仍(reng)將(jiang)持(chi)續(xu)。薯(shu)條(tiao)
，是(shi)一(yi)個(ge)全(quan)球(qiu)消(xiao)費(fei)者(zhe)都(dou)愛(ai)吃(chi)的(de)大(da)單(dan)品(pin)，全(quan)球(qiu)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)超(chao)過(guo)千(qian)億(yi)元(yuan)，而(er)當(dang)下(xia)這(zhe)個(ge)需(xu)求(qiu)蓬(peng)勃(bo)的(de)市(shi)場(chang)正(zheng)在(zai)見(jian)證(zheng)中(zhong)國(guo)產(chan)能(neng)的(de)崛(jue)起(qi)，其(qi)中(zhong)不(bu)得(de)不(bu)提(ti)一(yi)家(jia)企(qi)業(ye)的(de)名(ming)字(zi)：凱達恒業。

2019年
，凱達恒業創始人及董事長劉長安前往荷蘭考察。在這片以風車和鬱金香聞名的土地上
，他參觀了三個規模龐大的薯條工廠：一個年產80萬噸薯條
，另一個年產120萬噸，第三個年銷售馬鈴薯120萬噸、加工40萬噸。

原本隻是想做一個十幾萬噸小產線的劉長安，在這一刻陷入了深思，“荷蘭的人口規模甚至不如北京
，就誕生了三個規模如此之大的企業”，這讓他開始重新審視自己的目標。

在接下來的兩個月裏，劉長安反複琢磨，最終拍板了一個大膽的決定：一期初步規劃三條產線，將企業規模推向一個新的高度。

在這個一度由外資主導的冷凍薯條市場中

，凱達恒業用一種近乎蠻橫的方式撕開了一條裂隙。

從中國薯都烏蘭察布出發，這家企業迅速成長為一家擁有15萬畝馬鈴薯種植基地、年產能40萬噸的冷凍薯製品企業。預計兩年內凱達恒業有望成為亞洲產能最大的冷凍薯製品加工工廠。

2024年12月
，凱達恒業獲得由黑蟻資本領投
、建發新興投資跟投的近4億元融資，融資款將用於產線建設、育種研發
、品牌營銷等，持續深耕馬鈴薯全產業鏈優化整合。在寒冬中融資、擴產，不僅展露出凱達的硬實力，也昭示了未來“薯業王者”更大的抱負。

然而
，從巨頭環伺的市場中殺出一條路並非易事。mianduijinhucanliedejingzheng，kaidahengyeruhegoujianzishendebilei？zailengdongshutiaozheyijichudepinleizhong
，youruhezhaodaochanpinchayihuadetupokou
？weihezaixiaxingzhouqizhong，kaidahengyebujinnengbaochixiangshangdezengchangshitou


，haixuanzejiamakuochan
？

帶著這些問題
，我們與凱達恒業休閑食品事業部總經理劉根
、冷凍薯品事業部總經理金亞麗進行了一場深度對話。

以下是對話實錄
，經浪潮新消費編輯整理：

浪潮新消費：今jin天tian薯shu條tiao已yi經jing是shi一yi個ge非fei常chang大da眾zhong化hua的de成cheng熟shu品pin類lei，從cong消xiao費fei者zhe視shi角jiao看kan好hao像xiang沒mei有you特te別bie大da的de變bian化hua。但dan在zai消xiao費fei者zhe看kan不bu到dao的de地di方fang，凱kai達da這zhe些xie年nian給gei行xing業ye帶dai來lai了le哪na些xie變bian化hua

？

金亞麗：一方麵，我們改變了行業格局
，讓更多的農戶掙到了錢。

guoqu，waiziqiyedegongyingshangfeichangwending
，suiranhenduononghuzaitamendezhidaoxiashouyihenduo
，danzheshizhongshiyigexiaoquanzideyouxi，yougudingdejishigegongyingshangjiumanele，qitarenhennanzaijinru。

也正因為沒有其他的需求方，過去十年馬鈴薯的收購價格都沒怎麼變過。隨著海外及國內需求的蓬勃發展，我們2020年入場，9月份開始收薯，次年的收薯價格就上漲了數十元。

去年馬鈴薯缺貨導致價格異常高
，如果剔除這種極端情況
，收購價格也相比過去有了25%的增長。

另一方麵，在銷售端，我們把價格打下來了。

我們有極致的性價比，不是靠單純壓低利潤，而是通過原料端優勢、規模化以及一係列生產細節的優化，實現全產業鏈盈利和性價比的共存。

展開來說，我們具備六大優勢：

第一

，原料優勢。烏蘭察布地處北緯41-43度黃金種植帶


，是公認的薯都，包括太仆寺旗也是壩上地區，是很好的產薯地帶。

第二
，自動化產線帶來的高效率。我們的設備都是世界先進水平，產量大、自動化程度高
，能夠節省大量的人力成本。

第三，管理能力強。我們在食品管理方麵積累了豐富的經驗。

第四，長期的客戶積累。我們從2006年開始就用豆製品等產品打入了日本市場，這些市場資源都可以被新產品長期複用，降低了市場營銷的支出。

第五
，能源優勢。從用電成本來說
，內蒙古在國內具備很大優勢。我們內部的電力每度4毛多
，而北方一線城市可能需要9毛到1元。另外
，我們自己用鍋爐轉換成蒸汽
，一噸高壓蒸汽隻用180元，接近一線城市費用的一半。

第六，供應鏈的配套入駐。借助產業園規模效應，我們引進了包材廠等7家上下遊企業
，包括輔料、包材、物流等產品與服務，降低了配套服務成本。

當然，內蒙古自治區和烏蘭察布當地政府對馬鈴薯產業的大力支持，對企業而言也是一項重大利好。

在這些內外部因素的共同作用下
，凱達的加入不僅給客戶和消費者帶來了更多選擇，而且帶動了價格整體下調。之前的成品冷凍薯條都是上百元一箱，而現在市場上的主銷產品已經長期保持在100元以內。

對dui於yu下xia遊you客ke戶hu來lai說shuo，薯shu條tiao是shi西xi式shi快kuai餐can中zhong最zui大da的de盈ying利li單dan品pin之zhi一yi，使shi用yong量liang也ye很hen大da。因yin此ci，成cheng品pin薯shu條tiao的de降jiang本ben不bu降jiang質zhi，能neng幫bang助zhu他ta們men提ti升sheng自zi身shen的de競jing爭zheng力li。

而對於消費者來說
，也可以得到更大的實惠。

浪潮新消費：越(yue)是(shi)基(ji)礎(chu)的(de)品(pin)類(lei)可(ke)能(neng)越(yue)難(nan)創(chuang)新(xin)，壁(bi)壘(lei)也(ye)越(yue)難(nan)建(jian)立(li)，經(jing)過(guo)這(zhe)麼(me)多(duo)年(nian)的(de)探(tan)索(suo)，凱(kai)達(da)在(zai)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)和(he)構(gou)建(jian)壁(bi)壘(lei)這(zhe)兩(liang)件(jian)事(shi)情(qing)上(shang)有(you)哪(na)些(xie)新(xin)的(de)理(li)解(jie)或(huo)者(zhe)答(da)案(an)？

劉根：duiyujichudepinleilaishuo，bushimeiyouchuangxin，ershichuangxingengduocunzaiyushengchanduan，zaixiaofeizheduandeganzhiduhuiruoyixie，danwomenyiranzaizuoyixienengbeiganzhidaodechuangxin。

概括來講

，我們最近正在從三方麵做努力：

第一，品種。什麼樣的品種更適合儲存和生產，並適宜提供更多風味
，在這一塊我們一直在做實驗和更迭。

第二

，基片。也就是在不調味的基礎上，產品給人帶來的口感和香味體驗。

第三，調味。這也是最容易見效的部分。

過去在OEMdemoshixia
，womengenkehuduijiewanweiliaohouzhijiejiaoyoutamenzijixuanze。dancongquniankaishi，womenjianlileweiliaoyanfaxiaozu，zhenduixindetiaoweigongyihejipianchulifangshizuolehenduojishuchubei。womenhuimiaozhunxiuxianshutiaoxingyedebiaogan，lizhengzaimouxiefangmianshixianchaoyue
，shenzhibitamengenghaochi。

而且我們絕不是單純的複製
，而是針對中國消費者的需求進行創新。

liru
，ribenxiaofeizhepianxiangoumeidepianyingkougan，erzhongguoxiaofeizhezegengxihuansucuideganjiao。weilegengtiehezhongguoxiaofeizhedexuqiu，womenzaikouganshangzuolehenduoweitiao。

另外，在調味方麵，日本的調味方式偏重鮮度，會用較多的海藻粉和鮮味物質，而在國內，鹹

、甜
、辣三種味道比較受青睞。怎樣在這三種味型體驗上做出更有特征的味道，是我們打造產品獨特記憶點的重心。

當這些產品推出時
，大家可能感覺形態上比較相似，但實際上它們給消費者帶來的體驗是完全不同的。

現在同質化的產品比較多，我們希望能夠做出更多的創新，這對薯條和休閑薯製品行業規模的擴大也是有幫助的。

至於壁壘，我認為得從全產業鏈來看。

更好的選址、更低的能源成本和更優的加工能力都可以保證我們不斷將性價比做到極致，同時，在原料端的積累也非常重要。我們從工業出發，往上遊原料和下遊客戶兩端延伸，通過十幾年的沉澱，未來有機會為市場提供一些具備突破性和差異化的產品。

金亞麗：冷凍薯條的主要客戶是大型連鎖餐飲企業，因此創新方向始終圍繞著他們的需求變化。

疫情之前
，薯條主要是在堂食場景，所以很少有裹粉薯條。但現在，外賣成為需求端最大的變量之一，薯條因此需要更長的保脆時間。

為(wei)此(ci)
，就(jiu)需(xu)要(yao)提(ti)升(sheng)裹(guo)粉(fen)能(neng)力(li)和(he)工(gong)藝(yi)
，並(bing)使(shi)用(yong)幹(gan)物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)更(geng)高(gao)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)。而(er)我(wo)們(men)的(de)生(sheng)產(chan)線(xian)都(dou)具(ju)備(bei)裹(guo)粉(fen)功(gong)能(neng)
，相(xiang)反(fan)，過(guo)去(qu)很(hen)多(duo)產(chan)線(xian)都(dou)沒(mei)有(you)這(zhe)個(ge)功(gong)能(neng)，需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)設(she)備(bei)改(gai)造(zao)。

另一種創新方式是開發不同品類的產品。我們擁有目前近乎最全的產品線，可以滿足客戶的多樣化需求。

舉個例子，僅薯條單品我們就延展出了二三十款，每款的粉料、配方和粗細度都有所不同；異型薯方麵
，也有薯泥餅、薯丁餅
、薯格、紅薯條等多種選擇。

這樣一來，我們的原料利用率提高了

，整體成本也降低了。通常情況下，從零配置一個全粉生產廠及產線需要120人，但我們隻需要在原有基礎上增加12個人，因為設備
、質檢員及前端倉儲能源都是共用的。

浪潮新消費：suizhezhouqixiaxinghexiaofeipiruan
，bushaoxiaofeiqiyecongguoquqiuzengchangdaoqiushengcun，dankaidazhejinianfazhanhaibucuo。nimenzhejinianyounaxiedutedeganshouhebianhua
，yijiershiduoniandediyundaodidailainaxiebuyiyangdezhouqiyingduizhidao
？

金亞麗：我們的創始人最初切入的是豆製品加工業務，因為中國人有三千年食用豆腐的傳統，這種思維在某種程度上決定了凱達的基因——回過頭看，凱達做的都是需求側的大單品。

從市場需求來看：

首先，基礎性產品的市場需求很大。

以冷凍薯條為例，全球需求量達到2700萬噸。根據市場調研公司Fortune Business Insight的數據，2024-2032年期間
，這一市場還將保持5.6%的年複合增長率。而中國市場的增速會更快，預計維持在10-15%之間。

這得益於冷凍薯製品加工商辛普勞1990年nian跟gen麥mai當dang勞lao合he作zuo進jin入ru中zhong國guo，培pei養yang了le中zhong國guo的de西xi式shi餐can飲yin習xi慣guan。之zhi後hou
，華hua萊lai士shi這zhe樣yang的de本ben土tu西xi式shi快kuai餐can連lian鎖suo品pin牌pai也ye迅xun速su崛jue起qi
，加jia上shang中zhong國guo消xiao費fei水shui平ping的de提ti高gao
，進jin一yi步bu推tui動dong了le這zhe一yi市shi場chang的de增zeng長chang。

其次
，中餐對薯類的需求也是一個體量巨大的市場。

近年來，預製菜的快速發展
，為中餐場景的薯類應用帶來了更多可能性。目前，我們已經有非常適合這一場景的波紋薯、薯球等產品，同時也在加速開發

，力爭成為引領者。

過guo去qu
，這zhe一yi直zhi是shi個ge由you外wai資zi主zhu導dao的de市shi場chang，因yin為wei能neng種zhong植zhi優you質zhi加jia工gong型xing馬ma鈴ling薯shu的de國guo家jia並bing不bu多duo。但dan從cong這zhe個ge角jiao度du來lai看kan
，我wo們men作zuo為wei馬ma鈴ling薯shu種zhong植zhi第di一yi大da國guo
，具ju備bei原yuan料liao優you勢shi。

此外，凱達還具備本土作戰的優勢

，更有機會做好本地市場。

浪潮新消費：你們現在這麼快節奏地去拓產、融資
，是認為存在一個窗口期嗎？

金亞麗：是的。

zaijiagongduan，zhongguozhizaodechengbenyoushiyiranmingxian，jinguanrengongchengbenyousuoshangsheng
，danzidonghuajishubimianlezheyidian。suoyi，zhiyaowomenzhangwoleyuanliaoduan
，jiunengzaijingzhengzhongzhanjuyoushi。

未來
，我們要認真培養長期合作的農戶，確保原料的穩定供應，這樣就能更好地參與市場競爭。