文：出欄熊

來源：三聯生活實驗室（ID：LIFELAB2020）

上班有了一些年頭的朋友都知道
，班味越重的人越愛吃辣。對打工人而言，酸甜苦辣並不隻是味覺形容，而是一種生活狀態。

“kushishenghuorichang，suanshizhichangxinsuan
，tianshigeidanaochongtanderanliao，erlazeshiyizhongjieyafangshi。suoyidangdanaodeduobaanfenmibuzushi，chilanengrangdanaoxunsufenmineifeitai，dadaoyizhongduanzandeyuyuegan。”

近jin幾ji年nian，在zai打da工gong人ren最zui鍾zhong愛ai的de辣la味wei食shi物wu排pai行xing榜bang中zhong，排pai名ming最zui靠kao前qian的de分fen別bie是shi曹cao氏shi鴨ya脖bo和he冒mao烤kao鴨ya。而er最zui近jin剛gang在zai職zhi場chang流liu行xing起qi來lai的de辣la味wei新xin寵chong，則ze是shi一yi種zhong號hao稱cheng“0營養，全添加，唯一優點是吃了沒煩惱”的零食——素毛肚。

素毛肚，是一種用魔芋製成的辣條，因其QQ彈彈的口感接近毛肚而得名。

作為和辣條同時期誕生的產品

，素毛肚稱得上是一種全民零食。“一家三口裏，上至70後的爺爺奶奶
，下至00後(hou)的(de)孩(hai)子(zi)，都(dou)能(neng)無(wu)差(cha)別(bie)地(di)愛(ai)上(shang)它(ta)。隻(zhi)不(bu)過(guo)，老(lao)一(yi)輩(bei)當(dang)年(nian)吃(chi)它(ta)時(shi)，是(shi)當(dang)作(zuo)真(zhen)毛(mao)肚(du)的(de)平(ping)替(ti)代(dai)餐(can)。而(er)年(nian)輕(qing)人(ren)則(ze)把(ba)它(ta)看(kan)作(zuo)一(yi)種(zhong)口(kou)服(fu)燃(ran)料(liao)

，通(tong)過(guo)汲(ji)取(qu)它(ta)的(de)辣(la)椒(jiao)素(su)，讓(rang)頭(tou)腦(nao)達(da)到(dao)充(chong)血(xue)狀(zhuang)態(tai)，效(xiao)果(guo)比(bi)喝(he)咖(ka)啡(fei)還(hai)帶(dai)勁(jin)。”

全國各地都有本土的素毛肚品牌，其中比較出名的是衛龍魔芋爽，常年占據著一線打工人的辦公室抽屜。

有人這麼形容魔芋爽，“單dan從cong配pei料liao表biao來lai看kan，它ta是shi一yi種zhong食shi縮suo力li爆bao棚peng的de東dong西xi。因yin為wei你ni一yi眼yan就jiu能neng看kan到dao許xu多duo添tian加jia劑ji和he工gong業ye辣la素su
，以yi及ji它ta的de熱re量liang也ye讓rang人ren直zhi皺zhou眉mei頭tou。雖sui然ran魔mo芋yu號hao稱cheng是shi近jin乎hu0卡的食物，但當它被做成辣條
，被油脂浸潤後，每吃一口都是在犯罪。”

“dantademolizhichuzaiyu
，meiyigechiguotaderen
，douhuiwukebimiandichedichenlun。liandagongrenzijidoushuobuqingchu
，weishenmedangniansuoguoyikoumoyushuanghou，jiurenbuzhulianchilewuliuqibabao
，zuihouzhenggegongweidoutunmanlezhezhongxiaolingshi。yourenshenzhihuaiyiguo，tadepeiliaobiaolidaodiyoumeiyouweijinwu。”

“唯一合理的解釋
，就是它的麻辣口味，恰好擊中了打工人渴望的精神刺激點。並且咀嚼起來的口感，也像是薯片一樣，讓人欲罷不能。”

而判斷打工人精神狀態是否良好的標準，則是看他除了魔芋爽之外，是否還持有其他品牌的素毛肚。

“moyushuangsuanshisumaodujiedehaidilao
，yinweitadexiaoshoufanweibijiaoguang，suoyihuibaladuzuodexiangduidiyixie，haozhaogudaodaduoshuren。danyixiedifangdemoyushuangpinpai

，biruhunandexianfeng，sichuandelamowang

，doushisumaodujiediyujideladuxuanshou。zhiyounaxieyaliyijingdadaomax級的打工人，才有勇氣挑戰它們。”

有人說，素毛肚就像是為打工人定製的人類貓條。

“它ta對dui味wei蕾lei的de刺ci激ji程cheng度du過guo於yu強qiang烈lie，一yi旦dan嚐chang過guo
，就jiu會hui在zai大da腦nao裏li永yong久jiu烙lao印yin對dui它ta的de渴ke望wang。甚shen至zhi當dang有you人ren在zai你ni身shen旁pang掏tao出chu它ta時shi，還hai沒mei遞di到dao你ni手shou裏li，你ni就jiu和he大da饞chan貓mao一yi樣yang
，下xia意yi識shi地di分fen泌mi唾tuo液ye。”

北漂兩年的古可
，自從準備攢錢買房後
，便戒掉了咖啡，把素毛肚當作了性價比更高的提神單品。

“喝he美mei式shi你ni還hai得de至zhi少shao等deng上shang一yi刻ke鍾zhong，才cai能neng讓rang大da腦nao接jie收shou到dao咖ka啡fei因yin的de刺ci激ji。但dan是shi吃chi素su毛mao肚du
，不bu管guan你ni多duo麼me困kun，下xia一yi秒miao都dou會hui被bei辣la清qing醒xing。並bing且qie因yin為wei它ta很hen鹹xian，所suo以yi每mei次ci吃chi完wan還hai會hui讓rang人ren被bei動dong大da量liang飲yin水shui
，無wu形xing中zhong提ti高gao了le新xin陳chen代dai謝xie的de速su度du。”

打工人最初吃素毛肚

，隻是把它當零食。如今一些精打細算的人，甚至把它當作了最低配置的下飯菜。

“節省開支的關鍵在於
，用重鹽重辣的下飯。而素毛肚恰好符合這個標準。有人計算過
，一份500g的米飯
，最少隻需要3baomoyushuang，jiunengwutongchiwan。haiyouyixiedagongren
，yiqianqujiubaxiaoqianshi，guoquhaihuipoweihaoqidihuayiliangbaidianyiduixiaoshi。xianzaidexiaofeidongzuo，tongyijiangjiweilecongdoulitaochujibaosumaodu
，ditiaodiduguoyizhengwan。”

圖源@左耳

一(yi)些(xie)對(dui)養(yang)生(sheng)有(you)執(zhi)念(nian)的(de)打(da)工(gong)人(ren)

，即(ji)便(bian)不(bu)擅(shan)長(chang)吃(chi)辣(la)，也(ye)不(bu)妨(fang)礙(ai)他(ta)們(men)對(dui)素(su)毛(mao)肚(du)的(de)熱(re)愛(ai)。大(da)家(jia)寧(ning)願(yuan)在(zai)工(gong)位(wei)備(bei)一(yi)箱(xiang)牛(niu)奶(nai)用(yong)於(yu)解(jie)辣(la)，相(xiang)當(dang)於(yu)一(yi)邊(bian)吃(chi)毒(du)藥(yao)一(yi)邊(bian)吃(chi)解(jie)藥(yao)
，也(ye)要(yao)把(ba)它(ta)當(dang)作(zuo)常(chang)備(bei)零(ling)食(shi)。

“yinweidajiaruguochilatiao，nanmianhuiyouyizhongfuzuigan
，ganjiaozijiwuxingzhongsherulehenduoreliang。dantidaosumaodu，mannaozidoushimeitianzaidiantilitingdaodemoxingguanggaoci，buduanzhongfu‘魔芋爽熱量低低低低低’。有了這樣的心理暗示
，甭管它的真實熱量是否低
，大家在吃它時都會更心安理得。”

經常出差的打工人，甚至還會隨身攜帶一個‘噸噸桶’，隻不過裏麵裝著的不是飲用水
，而是素毛肚。

“因yin為wei大da家jia在zai高gao鐵tie上shang，不bu方fang便bian一yi次ci性xing攜xie帶dai很hen多duo小xiao包bao裝zhuang的de素su毛mao肚du，或huo是shi懶lan得de一yi包bao包bao拆chai開kai慢man慢man吃chi。便bian會hui提ti前qian把ba它ta裝zhuang進jin一yi個ge大da罐guan子zi裏li，這zhe樣yang就jiu能neng像xiang抱bao著zhe一yi桶tong泡pao麵mian一yi樣yang，邊bian追zhui劇ju邊bian像xiang是shi嗦suo粉fen一yi樣yang吃chi它ta。這zhe種zhong滿man足zu感gan
，不bu亞ya於yu大da熊xiong貓mao抱bao著zhe一yi捆kun竹zhu子zi曬shai太tai陽yang，是shi打da工gong人ren在zai奔ben波bo的de旅lv途tu裏li給gei自zi己ji的de小xiao小xiao犒kao賞shang。”

大家平時買零食時
，都是按照包來買
，唯獨買素毛肚時

，經常會以麻袋作為計量單位。

“你(ni)在(zai)超(chao)市(shi)裏(li)買(mai)，一(yi)小(xiao)包(bao)最(zui)便(bian)宜(yi)也(ye)要(yao)一(yi)塊(kuai)錢(qian)左(zuo)右(you)。但(dan)如(ru)果(guo)去(qu)批(pi)發(fa)市(shi)場(chang)
，每(mei)袋(dai)價(jia)格(ge)則(ze)能(neng)打(da)到(dao)五(wu)毛(mao)至(zhi)八(ba)毛(mao)，和(he)小(xiao)學(xue)時(shi)的(de)物(wu)價(jia)沒(mei)什(shen)麼(me)兩(liang)樣(yang)。所(suo)以(yi)打(da)工(gong)人(ren)基(ji)本(ben)都(dou)是(shi)四(si)五(wu)十(shi)包(bao)起(qi)買(mai)。”

買這麼多，一開始總以為能吃很久。“可一旦開吃就停不下來，最後往往不到兩周就會全部炫光。於是又會去批發補貨，不知不覺就沉淪在了素毛肚的成癮循環中。”

一些公司也會把素毛肚和紅牛、方便麵並列，作為提供給員工的“鐵血下午茶三件套”。

“fangbianmianguanbao

，hongniutishen，erbaolasumaodudezuoyongzeshixiangxingjuyiyang，dianjidagongrendeweilei，rangdajiashikebaochiganjin。bingqietadedianfenhanliangjidi，chiwanbuhuirangrenyuntan
，jieryingxiangdajiadegongzuoxiaolv。suoyixuduodagongrenzhanranshangdediyikoumoyushuang
，doushizaigongsiliwushi，congcizoushanglechenmitadebuguilu。”

有人說
，魔芋爽是一種相當歹毒的食物，因為它明明十分不健康，卻總會偽裝成一種人畜無害的模樣
，接近打工人。

“魔芋本身沒有味道，所以無論是哪個品牌的素毛肚，都會添加許多鹽
、辣椒油
、白bai糖tang，來lai增zeng加jia保bao質zhi期qi，提ti味wei和he提ti鮮xian。所suo以yi大da家jia過guo量liang服fu用yong素su毛mao肚du後hou
，第di二er天tian大da概gai率lv會hui水shui腫zhong，疑yi惑huo自zi己ji為wei什shen麼me忽hu然ran胖pang了le三san斤jin
，陷xian入ru深shen深shen的de自zi我wo懷huai疑yi中zhong。”

hupiaoliangniandeyukun
，zuikaishijiushiyiweisumaodujiankangeraishangta。danhoulaidezhitareliangchaobiaohou
，yijiuleidabudongdimeitianjujiaosanbaoyishang，bingzhaodaoleyigelingrenwufafanbodeliyou。

“打(da)工(gong)人(ren)的(de)快(kuai)樂(le)，難(nan)免(mian)都(dou)得(de)犧(xi)牲(sheng)一(yi)點(dian)健(jian)康(kang)來(lai)換(huan)取(qu)。至(zhi)少(shao)吃(chi)素(su)毛(mao)肚(du)的(de)危(wei)害(hai)程(cheng)度(du)，遠(yuan)低(di)於(yu)飲(yin)酒(jiu)，抽(chou)煙(yan)，或(huo)是(shi)成(cheng)宿(xiu)熬(ao)夜(ye)。即(ji)便(bian)有(you)點(dian)副(fu)作(zuo)用(yong)也(ye)沒(mei)關(guan)係(xi)，正(zheng)好(hao)可(ke)以(yi)督(du)促(cu)你(ni)下(xia)班(ban)後(hou)去(qu)健(jian)身(shen)
，這(zhe)樣(yang)就(jiu)能(neng)避(bi)免(mian)吃(chi)完(wan)它(ta)後(hou)會(hui)水(shui)腫(zhong)。”

rujinsumaodudesaidao
，yeyijingjuanchulexingaodu。weilejinkenengduodilalongdagongren，yixiepinpaishenzhituichulemianlahuoqingshidikadebanben。lilunshangshiduitajinxinglegailiang，quefandaozaodaoledexianqi。

“被改良過的素毛肚，就像個平平無奇的蔬菜罐頭
，口感沒有變

，但全然令人喪失了食欲。打工人吃它，本就是為了刺激和passion
，如果不辣不麻不帶勁了，大家便會把它pass掉。”

對打工人而言，素毛肚儼然已經成了一種新時代的精神檳榔。“它和檳榔一樣，都有高度成癮性，吃完後讓人倍感精神，並且能讓人心情變好，但同時也有一定副作用。”

許多人即便已經酒足飯飽，也會在工作忙碌時
，下意識地往嘴裏丟幾包素毛肚
，享受它帶來的愉悅感。

“大(da)家(jia)如(ru)果(guo)咀(ju)嚼(jiao)口(kou)香(xiang)糖(tang)，一(yi)般(ban)幾(ji)分(fen)鍾(zhong)後(hou)就(jiu)沒(mei)味(wei)道(dao)了(le)。但(dan)素(su)毛(mao)肚(du)用(yong)的(de)都(dou)是(shi)濃(nong)縮(suo)辣(la)椒(jiao)素(su)
，哪(na)怕(pa)隻(zhi)吃(chi)一(yi)包(bao)，那(na)種(zhong)辣(la)勁(jin)足(zu)以(yi)讓(rang)你(ni)在(zai)整(zheng)個(ge)下(xia)午(wu)都(dou)回(hui)味(wei)無(wu)窮(qiong)。”

吃完辣得舌尖疼

，根本沒心情困/圖源@成績超高女士

一些南方打工人，甚至會把素毛肚當作一種在冬季時的簡易取暖設備。

“畢竟素毛肚的辣勁足以讓人直接‘上火’

，吃chi完wan不bu僅jin額e頭tou冒mao汗han，手shou心xin也ye開kai始shi泛fan潮chao，仿fang佛fo體ti內nei突tu然ran被bei裝zhuang上shang了le一yi個ge小xiao型xing鍋guo爐lu。不bu需xu要yao空kong調tiao和he暖nuan氣qi，一yi袋dai素su毛mao肚du下xia肚du
，整zheng個ge人ren都dou能neng在zai寒han冷leng的de冬dong季ji裏li感gan受shou到dao一yi絲si熱re辣la的de暖nuan意yi。”

EDNING：

 

許多人早在學生時代，就同素毛肚結下了不解之緣。“那會兒小賣部一包五毛錢，辣得你冒汗又流淚，卻還要硬嗦。如今十幾年過去，生活物價飛漲

，連辣條都走上了高端路線，唯有它像個‘零食界釘子戶’，每包價格依舊沒超過一元。  ”

因此對有的打工人來說
，素毛肚不隻是一種零食，更是一個讓打工人倍有安全感的老朋友。“它真正讓人戒不掉的，不是辣

，而是那份熟悉的回甘。”