文：侯碩麗

來源：職業餐飲網（ID：zycy168）

茶飲品牌們

，正在加速逃離價格戰。

繼發布內部信後

，喜茶又推出加盟新政，在門店擴張上開始做“減法”。

近日
，不少申請喜茶加盟的加盟商，在社交平台上紛紛表示“加盟門檻變高
，加盟政策有所改變”的消息。

“喜茶加盟條件好嚴格，有資金，有很好的店鋪，初麵還是沒過。”

“喜茶加盟政策要改變了，限製開新店
，鼓勵閉店。”

其實
，茶飲品牌謹慎拓店的節奏並非個例。奈雪，古茗等茶飲品牌也都放緩了開店速度。

蔓延多年的價格戰
，讓無數品牌苦不堪言
，更讓無數門店倒下。不僅傷害同行、顧客
、甚至傷害品牌自身
，攪混市場。

如今，在多數茶飲品牌的共同努力下，或許“價格戰”將成過去式。

01

價格戰後，頭部品牌集體放緩“腳步”.......

近年來，價格戰興起，“9.9”成了整個新茶飲市場的主流聲音。茶飲頭部和中小品牌紛紛跟進。

但打低價牌需要品牌實力支撐
，在價格戰的風吹過後

，有的品牌快速進入下半場，但也有品牌掉隊
，走向下坡路。

不少品牌都在旺季後收縮門店規模
，謹慎拓店。

前些天
，喜茶向事業合夥人發布了內部信，對茶飲行業內卷說“不”，表示將不再追求短期的開店速度與數量。

而近期
，在社交平台上一位自稱是喜茶城市合夥人稱：“目前喜茶正在限製開新店，鼓勵閉店
，年底的補貼政策會取消，加速優勝略汰。”並且申請喜茶開店資格
，通過率很低，即使是老加盟商，提交的報告也基本不會批。

此消息
，似乎也正在驗證其發布內部信所提到的內容，不在追求內卷，謹慎拓店。

無獨有偶
，奈雪，茶話弄等品牌也紛紛表示謹慎開店。

日前，奈雪在半年報發布後
，奈雪董事長在財報業績會上表示，“從目前來看

，不管有沒有加盟商加盟奈雪的茶
，公司都會非常理性謹慎的，然後緩慢地開展加盟店和直營店。”

近日，茶話弄也發布了內部信稱，“在門店規模即將達到1000家之際，我們決定先停一停，把鞋帶係緊”。在這封內部信裏
，茶話弄提出要“穩定國內拓張配速，將重心轉向存量精細化運營”。

不僅如此，今年以來，古茗、甜啦啦、滬上阿姨
、茶百道、書亦燒仙草等多個茶飲品牌均放緩了開店速度，其中古茗和甜啦啦今年10個月開出的門店不到去年的一半。

從反低價內卷到謹慎開店，可以發現頭部茶飲品牌們，都已經認知到價格戰的“副作用”，並且做出反應。

02

價格戰或成過去式

，茶飲市場進入“沉澱”階段!

作為熱門的餐飲賽道之一，茶飲品類的快速崛起史風光無限
，資本湧動，品牌密集排兵布陣。

但(dan)硬(ying)幣(bi)的(de)另(ling)一(yi)麵(mian)是(shi)，茶(cha)飲(yin)品(pin)類(lei)沉(chen)浸(jin)於(yu)聲(sheng)勢(shi)滾(gun)燙(tang)的(de)景(jing)象(xiang)時(shi)，行(xing)業(ye)也(ye)在(zai)蘊(yun)藏(zang)著(zhe)熱(re)浪(lang)浮(fu)沉(chen)。市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)化(hua)速(su)度(du)放(fang)緩(huan)，資(zi)本(ben)市(shi)場(chang)對(dui)於(yu)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)也(ye)趨(qu)於(yu)冷(leng)靜(jing)。

1，茶飲加速“去泡沫化”，“跑馬圈地”階段已經過去

過去幾年，新茶飲賽道一路狂奔，各個頭部品牌加速“跑馬圈地”的進程
，憑借各種品牌定位
，產品概念進行定位，來收割消費者和加盟商。

zaijiliedejingzhenggejuxia

，toubuchayinpinpaideyinglizhiluyebuxiangxiangxiangnabanrongyi，xiaopinpaigengshiruci。zhaimencanyanshujuxianshi

，muqian，chayinsaidaoxiancunmendianzongshujin40萬家，近一年新開店為12萬+，近一年淨增長卻為負數，為“-16843家”，據此計算，在過去一年
，新茶飲賽道閉店近14萬家！

如ru今jin
，經jing過guo數shu年nian的de高gao速su發fa展zhan，新xin式shi茶cha飲yin賽sai道dao玩wan家jia的de跑pao馬ma圈quan地di已yi經jing到dao了le中zhong後hou階jie段duan，一yi二er線xian城cheng市shi新xin式shi茶cha飲yin門men店dian增zeng速su正zheng在zai放fang緩huan
，中zhong小xiao品pin牌pai也ye進jin行xing了le一yi輪lun“洗牌”

，新式茶飲品牌格局慢慢進入了固化期。

進入固化期時
，新茶飲在資本市場也遇冷。今年初，港股IPO迎來茶飲品牌申報潮，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨
、茶百道等陸續申報IPO。但截至目前，僅有茶百道成功上市。如今，這些茶飲品牌未來的資本化之路陡添變數，前景堪憂。

由此來看，茶飲品類已經在走“去泡沫化”的過程，並且結束瘋狂“跑馬圈地”的階段，邁向了一個新的發展階段。

2，逃離茶飲“黑海”競爭
，逐漸回歸品牌本身

zaizhegedatiliangdeqianyijisaidaoshang，jinglishijiandechendianhou
，pinpaitiduiquyuwending，gejishichangyezhujianquyubaohe。paomaquandidekongjianyeyuelaiyuezhai，nanduyuelaiyuegao
，zheyedaobigedapinpaikaishizhuanbianfazhanfangxiang， 從向外謀拓張轉往向內求成長，逐漸回歸品牌本身，來尋求新的機遇。

這一點

，在門店拓張、專營店建設
、產品創新等方麵都表現得尤為明顯。

首先
，謹慎拓店
，頭部品牌集體放緩開店節奏。新茶飲開店的旺季已經漸行漸遠，進入存量時代，行業瘋狂拓張、高速進階的高光時刻已經停留在過去。

其次
，下場做“減法”，圍繞“明星單品”開“專門店”。suiranchayinxingyezaizhusaidaoshangyijingshijingzhengheihai，danchayindechuizhixifensaidaoyongxianchulexinjihui。biruxichaheqifentiandezhuanmendianjiushizaizheyangdebeijingxiadansheng
，liyongdanyipinleiqieruxifenshichang，conggaodutongzhihuadechayinshichangzhongshixianchayihuajingzheng。

最後，“瘦身”開kai小xiao店dian。如ru今jin茶cha飲yin行xing業ye進jin入ru存cun量liang時shi代dai，僧seng多duo肉rou少shao
，競jing爭zheng壓ya力li特te別bie大da，這zhe也ye倒dao逼bi餐can企qi不bu得de不bu降jiang本ben增zeng效xiao，壓ya縮suo門men店dian麵mian積ji，優you化hua門men店dian模mo型xing，以yi極ji致zhi效xiao率lv突tu圍wei。像xiang是shi庫ku迪di開kai的de2平米小店，以及喜茶，7分甜等品牌的十幾平專營店。

還有一些品牌紛紛在產品理念方麵下功夫。越來越多的新茶飲品牌開始注重產品的健康屬性，通過選用優質原料、減少添加劑使用、研發低糖低脂產品等方式，滿足消費者對健康茶飲的需求。

職業餐飲網小結：

“卷又卷不動
，躺又躺不平”。在這場蔓延價格戰中，無論是頭部品牌還是中小玩家，都備受煎熬。

如今，曆經價格戰後的新茶飲，開始抵製內卷，放緩腳步
，蓄勢一次新的，革命性的變化。

不少茶飲品牌開始審視自身情況，注重內功的錘煉，夯實品牌競爭壁壘
，不在追去低價的內卷。

在各個品牌共同的努力下
，相信價格戰成為“過去式”指日可待！