11月22日，雪王生日當天，盒馬送出有900gecaomeidechaodahaocaomeihezidangao
，zaishejiaopingtaishangyinfareyi。zuijin
，suizhehongyancaomeidapiliangshangshi，hemadecaomeihezidangaoyezhunshihuigui
，shangxianzhijin，xiaoshouetongbizengchang80%，銷量迅速飆升至烘焙單品TOP1，回歸即頂流。

雪王生日會現場驚現超大草莓盒子蛋糕

盒馬烘焙蛋糕品類負責人力群介紹，今年是盒馬第4年上線草莓盒子蛋糕，它從一個銷售規模百萬元的“小甜品”
，成長為破億元的“大單品”。

這個商品也成為盒馬烘焙業務這4年來快速發展的縮影。

2021年
，盒馬首次在杭州
、上海等地門店推出草莓盒子蛋糕，憑借一個蛋糕上有25個完整的紅顏草莓，成為受年輕人追捧的網紅新品。從那時起，盒馬便開始為草莓盒子蛋糕的成長鋪路
，建成了一條“鮮果+奶油+生產工廠”的完整供應鏈
，也是這款商品讓原本隻在烘焙圈做裝飾的草莓變成了“主角”。此後，盒馬先後推出了車厘子盒子

、霸氣榴蓮盒子、芒果盒子等用優質鮮果做主料的蛋糕產品。

紅了4年後
，盒馬開始為草莓盒子蛋糕種草莓

今年，盒馬開始為這款蛋糕種草莓，12月中旬起，華東地區盒馬門店的草莓盒子蛋糕就會使用這批“專供”草莓。盒馬即食部總經理寧強表示：“去年，我們通過和鮮品部打通供應鏈的方式，讓我們有了穩定的草莓貨源
，因此僅在草莓這一個原材料上，成本就下降了17%。今年，我們自己種草莓，最主要的目的就是為了讓草莓的供應量、品質更穩定。”

做蛋糕的草莓需要個頭、形狀、甜度都差不多，想要達到這種標準化水平其實難度很大，不同產地、批次的草莓都會有很明顯的差異
，需要足夠多的貨源才能滿足製作這款蛋糕的需求。

此次盒馬選用的是初代紅顏草莓苗種，平均甜度更高，風味
、口感也更好。“草莓更甜了
，我們就把果醬的糖度下調了90%，滿足顧客對烘焙商品健康、低糖的需要”，寧強透露。

盒馬東營首店開業當天，烘焙區成人氣擔當

近兩年
，商超烘焙憑借商品豐富、性價比高
、上(shang)新(xin)快(kuai)等(deng)特(te)點(dian)成(cheng)長(chang)飛(fei)速(su)，成(cheng)為(wei)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)年(nian)輕(qing)人(ren)選(xuan)購(gou)烘(hong)焙(bei)商(shang)品(pin)的(de)主(zhu)要(yao)渠(qu)道(dao)，剛(gang)剛(gang)過(guo)去(qu)的(de)夏(xia)天(tian)，一(yi)款(kuan)現(xian)象(xiang)級(ji)遊(you)戲(xi)爆(bao)火(huo)，引(yin)發(fa)全(quan)民(min)熱(re)議(yi)，盒(he)馬(ma)隨(sui)即(ji)上(shang)線(xian)了(le)一(yi)款(kuan)“堿水金箍圈”麵包

，吸引了玩家和年輕消費者的關注。

今年，盒馬先後進駐揚州、諸暨、紹興、東營等地，烘焙商品均是最受消費者歡迎的品類。其中東營開業首日

，烘焙商品銷售額超過40萬元。也因此，盒馬擴大了這些新店的烘焙檔口，讓顧客一進門就能看到各種誘人的麵包
、蛋糕。

寧強表示：“其(qi)實(shi)在(zai)一(yi)些(xie)沒(mei)有(you)盒(he)馬(ma)門(men)店(dian)的(de)城(cheng)市(shi)
，有(you)很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)通(tong)過(guo)代(dai)購(gou)的(de)方(fang)式(shi)購(gou)買(mai)盒(he)馬(ma)的(de)烘(hong)焙(bei)商(shang)品(pin)
，這(zhe)也(ye)說(shuo)明(ming)在(zai)這(zhe)些(xie)城(cheng)市(shi)仍(reng)然(ran)存(cun)在(zai)很(hen)大(da)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)。這(zhe)些(xie)年(nian)盒(he)馬(ma)為(wei)烘(hong)焙(bei)打(da)下(xia)的(de)‘前店後廠’的供應鏈基礎，讓我們能夠隨著新店開業而快速擴張，這也是商超烘焙品牌的優勢之一。”

在快速擴張的同時

，盒馬將繼續探索健康烘焙領域。在今年“幹巴lunch”帶火歐包後

，盒馬還將牽手比利時烘焙品牌焙樂道，一起研發用“酸麵團”製成的歐包新品，為國內消費者提供更多好吃
、健康的烘焙商品。