文：楚勿留香

來源：靈獸（ID：lingshouke）

零食量販行業正在進入新的競爭階段。

標誌性事件就是頭部格局基本形成，今年6月，零食很忙、趙一鳴零食組成的鳴鳴很忙集團率先突破萬店規模，目前已經突破14000家門店，身後是努力追趕的第二名好想來母公司萬辰集團。據業內人士透露也即將邁過萬店門檻。

硬幣的另一麵是，腰尾部品牌的生存空間進一步被擠壓，部分加盟門店陸續出現虧損、閉店，導致對行業的質疑聲音甚囂塵上。

xingyejiasuxipai，diyitiduihediertiduichajumingxian，guimoyoushicushitoubupinpaizhujiantiaozhengjingzhengcelve，xiayijieduandezhongdianjiangzhubucongqiuguimozhuanxiangqiuxiaoyi。換句話說，零食量販行業正從“渠道為王”的1.0版本邁向“終端為王”的2.0版本。“終端為王”在門店前端則跟多體現為，產品質量、價格和服務等方麵；在門店後端

，則反映在整個供應鏈上，競爭則是在供應鏈效率、精細化運營、數字化等層麵展行。

如同當年從出行賽道中跑出來的滴滴，在“百團大戰”中廝殺到最後的美團，行業淘汰賽後，那些更具備規模優勢，且注重效率、創新和消費者價值的品牌
，終將在這一賽道中跑得更遠。

01

量販零食從1.0邁向2.0版本

在早期，零食量販店依賴的是“低價+走量”的模式，即通過優化渠道溢價實現更高坪效，這可以稱為零食量販的1.0版本。

1.0時代，量販零食品牌都在做一件事情：jitongguobuduankaidianlaiqiangzhanxianxiabudian。liangfanlingshidebenzhishiboliduoxiao，qudaokuozhangdezuizhongmudeshikuodaguimoyoushi，yibianzaigongyinglianduannaxiagenggaodezhouzhuanxiaolvhechanpinyijiaquan。

因為當時零食量販店的崛起，其對手並非單純的同類型的線下渠道和同業態
，而是包含了電商、商超、便利等諸多業態。

零食量販行業的崛起具有一定的必然性，是消費需求與市場供給雙向推動的結果。

從宏觀需求層麵看，經濟增長放緩
、消費降級，尤其是疫情後
，消費者的消費習慣發生了顯著變化。2022年至2023年，消費者信心指數較低
，儲蓄傾向增強，推動了折扣消費的流行。

簡言之，消費者變得“重儲蓄

，輕消費”，更加傾向於少消費或購買性價比高的商品。零食量販店以“極致性價比”的產品定位，正好迎合了這一趨勢。

從市場供給層麵看，零食廠商也需要通過新渠道開辟增量空間：一是，傳統電商紅利見頂，線上引流成本高企，行業進入存量競爭階段
；二是
，傳統超市渠道費用高企
，各類進場費

、條碼費居高不下。

lingshiliangfandianyigenggaoxiaodegongyinglianmanzulexiaofeizhexuqiu

，yeweichangshangtigonglexindezengchangqudao。xiangbichuantongshangchaohuobianlidian，lingshiliangfandiandeshangpinjiagetongchangdi30%左右。

其核心原因在於，零食量販店跳過了傳統經銷商模式
，直接從廠家拿貨，縮短供應鏈並降低成本。此外
，零食量販店無需支付進場費
、條碼費
、堆頭費等名目繁多的費用，也沒有賬期
，通常采取“貨到付款”的模式
，這種模式更受到上遊廠商的歡迎，也讓其拿到更低價格的商品。

正是這種供需兩端的高度契合，讓零食量販行業在全國範圍內迅速擴張。從傳統電商、傳統零食店和商超、便利店手中切出了“一塊蛋糕”

，並做大做強。

尤其是2022年至2023年
，行業進入發展的快車道
，品牌間的並購整合也頻繁出現。最具代表性的事件無異於2023年11月“零食很忙”與“趙一鳴零食”合並為鳴鳴很忙集團，一舉成為行業頭號玩家。

目前
，零食量販頭部企業已經建立了腰尾部品牌難以複製和超越的優勢：

1、門店規模大：規模效應降低邊際成本；

2
、供應鏈優勢：持續優化供應鏈效率
，確保成本領先
；

3、高效的門店管理：實現精細化運營，提升坪效和服務質量；

4

、品牌影響力：增強消費者對品牌的信任和忠誠度。

因此，量販零食行業的競爭態勢，勢必將從規模和價格驅動轉向質量與效率驅動
，即聚焦精細化運營、供應鏈效率
、數字化升級等打磨終端門店盈利模型。

02

競爭加劇
，零食量販市場仍在增長

與頭部品牌相比，腰尾部品牌的生存壓力正在加大，不少加盟門店出現虧損甚至閉店的案例。

山東濱州的王強（化名）為例
，其在濱州一個小鄉鎮加盟了一家區域品牌的零食店，但門店隻開業一個多月，他就想把店鋪轉讓出去。

“因為開業之後
，生意就沒有好過。”王強稱，他之所以加盟零食店
，是因為在縣城內
，趙一鳴
、零食很忙等大品牌連著開了好幾家店，生意都不錯。但縣城零食店飽和
，他便選擇在競爭較小的鄉鎮開一家零食店。

然而，門店剛開業
，小鎮上又新開了兩家零食店，競爭大幅加劇。開業後，生意也沒能像縣城裏零食量販店那樣火爆。“現在一天能賣700元左右
，毛利大概是16%。除去一個月租金1700元，兩名員工每人2300元的工資，再加上水電費等

，算下來是妥妥的虧本生意。”

更讓王強後悔的是，雖然不收取加盟費，但開店所需的物資、物料
、貨架等必須從總部購買，且進貨價格並不便宜。例如某品牌飲料，在縣城趙一鳴的售價為3.2元
，而從區域品牌總部的拿貨價卻是3.4元
，完全沒有價格優勢。

競爭加劇，價格又無優勢，王強最終隻能選擇轉讓門店，否則隻會越賠越多。

事後，王強反思
，自己太過草率，一心隻想擁抱風口，選對了賽道卻選錯了品牌。

像王強這樣的加盟者並非個例，在許多縣級
、鄉鎮市場，加盟區域品牌零食店後虧損、倒閉的情況在各地也屢見不鮮。

原因也非常簡單：區域品牌零食店缺乏供應鏈優勢
，甚至連基礎的價格競爭力都無法保證。消費者信任度低、經營管理水平不夠，注定它們在激烈的市場競爭中被淘汰。

yezhengshizaiquanguogexiachenshichangbeitaotaidiaodemendianzengduo
，beiwaijiejieduwei，liangfanlingshishichangyijingbaohe。yechuxianlexuduo，zhurulingshiliangfandianyijingjinruexingjingzheng、零食量販店不行了等諸多言論。

實際上，舊店倒閉，就會有新店開張，也會有更新的店型出現。這一輪轉背後
，折射出的正是賽道的火熱——零食量販市場仍在持續增長。

根據中金公司的研報，量販零食行業在未來3至5年內仍有翻倍的增長空間，發展前景廣闊。當前行業門店數量約為3萬家。中金公司通過三種方式測算，預計行業開店空間可達6至8萬家
，增長潛力巨大。

也有觀點認為，全國市場可容納15萬家門店。相比之下

，華創證券的測算更為保守

，預計未來會達到5至6萬家。

零食量販頭部品牌的開店速度進一步證明了這一增長趨勢。

截至今年11月
，“鳴鳴很忙”集團的門店數量已突破14000家，而在去年11月
，零食很忙和趙一鳴零食合並時，其門店數量僅為7000多家。一年時間，門店數量實現了翻倍增長。

更(geng)為(wei)關(guan)鍵(jian)的(de)是(shi)，頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)的(de)開(kai)店(dian)步(bu)伐(fa)仍(reng)在(zai)繼(ji)續(xu)，不(bu)斷(duan)吸(xi)引(yin)新(xin)的(de)加(jia)盟(meng)者(zhe)入(ru)局(ju)。隻(zhi)不(bu)過(guo)，這(zhe)些(xie)新(xin)開(kai)的(de)門(men)店(dian)也(ye)都(dou)是(shi)經(jing)過(guo)不(bu)斷(duan)迭(die)代(dai)進(jin)化(hua)過(guo)的(de)版(ban)本(ben)。

在不斷開店的同時，零食量販頭部企業也一直引領行業
，走在創新的前沿。以零食很忙為例，今年在長沙先後開出“零食很大”、“零食很辣”主題化門店，在細分品類業態開啟進一步探索。

同樣
，部分品牌也開始試水“折扣、批發超市”
，在麵對競爭加劇的市場環境下，釋放積極求變
、主動轉型的信號。

實際上，每一次迭代都精準捕捉了行業細分市場和消費者的需求變化。零食量販企業正通過“零食+N”的新模式，為消費者提供了更加多元化
、個性化的消費選擇
，更將零食量販行業的競爭引向新的維度
，更注重創新、消費體驗和質價比，而非簡單的規模和價格戰。

03

價格戰仍會持續
，但不會長久

在頭部品牌達到萬店規模後，價格戰雖然仍會持續一段時間，但不可能長期存在。因為價格戰最終隻會損害品牌方和加盟商的利益。

更為重要的是，當第一梯隊格局更為穩固後
，零食量販市場將進入一個正常價格的平衡發展時期。

寬窄創投創始合夥人潘金菊對《靈獸》表示，在零食量販店數量不斷增長的情況下，“如(ru)果(guo)加(jia)盟(meng)商(shang)持(chi)續(xu)虧(kui)錢(qian)，後(hou)續(xu)整(zheng)個(ge)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)行(xing)門(men)店(dian)的(de)數(shu)量(liang)肯(ken)定(ding)會(hui)下(xia)降(jiang)，這(zhe)也(ye)是(shi)一(yi)種(zhong)必(bi)然(ran)。最(zui)終(zhong)會(hui)慢(man)慢(man)達(da)到(dao)一(yi)個(ge)城(cheng)市(shi)和(he)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)相(xiang)對(dui)平(ping)衡(heng)的(de)狀(zhuang)態(tai)。”

“一yi個ge城cheng市shi裏li，老lao百bai姓xing每mei天tian對dui休xiu閑xian零ling食shi的de需xu求qiu會hui有you一yi個ge上shang限xian，如ru此ci快kuai速su地di在zai每mei個ge城cheng市shi開kai店dian，如ru果guo超chao過guo了le這zhe個ge城cheng市shi的de總zong需xu求qiu
，就jiu會hui麵mian臨lin一yi個ge優you勝sheng劣lie汰tai的de過guo程cheng。”潘金菊說，現在大家看到的是零食量販很熱鬧的狀態，但其實還要回到生意的本質上。

在她來看來，零食量販須更多關注門店實際的盈利情況，包括租金
、毛利結構、客流
、客單等數據
，核心是門店端能否規模性盈利。

而這，也正是零食量販2.0版本強調的“終端門店“的精細化運營。

對(dui)實(shi)體(ti)零(ling)售(shou)行(xing)業(ye)而(er)言(yan)
，開(kai)店(dian)與(yu)關(guan)店(dian)本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)動(dong)態(tai)調(tiao)整(zheng)的(de)過(guo)程(cheng)。市(shi)場(chang)淘(tao)汰(tai)效(xiao)益(yi)差(cha)或(huo)虧(kui)損(sun)的(de)門(men)店(dian)，保(bao)留(liu)盈(ying)利(li)門(men)店(dian)，隨(sui)著(zhe)時(shi)間(jian)推(tui)移(yi)
，盈(ying)利(li)門(men)店(dian)的(de)比(bi)例(li)會(hui)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)。

這本質上是一種開店篩選策略
，也是優勝劣汰的過程。

如果將時間拉長至兩三年甚至更長時間來看，正是這種競爭促使市場參與者不斷創新、提高效率
，也讓資源向頭部品牌集中。

但對中小零食品牌而言

，需要追求差異化才有更多生存空間。例如，“七貨街”通過轉型為家庭食品優選店



，開辟了自己的生存空間。

“任何一個行業都不可能隻有一種商業模式，也不可能隻有一個品牌。當下競爭確實激烈，小品牌難以存活。”七貨街創始人張玉海說：“隻要堅守消費者價值，走出差異化道路，就能活下來。”

毋庸置疑，零食量販店還將迭代出3.0版本和4.0版本，例如：完全由自有品牌構成的量販零食店、將休閑食品擴展至家庭食品的綜合商店
、以AI和大數據為核心的智能門店管理模式等等。

可以肯定的是，從零食量販開始崛起到快速發展，並形成一
、二梯隊差距顯著的格局

，也不過兩三年時間，這個市場也遠未飽和。相反
，它正蓄勢待發，邁向下一輪更加精彩的迭代。