文：水水、梅姍姍

來源：風味星球（ID：fengweixingqiu）

群裏有人轉來了一個“全國第一屆特產學考試”，說不作弊得滿分的，他當場轉紅包100塊。大家興趣立刻來了


，也包括我。結果認真選完一輪，發現不僅沒有人滿分
，我竟然還…不及格

？

不信你看：

1）歐洲人熱愛魚子醬，這種珍饈很可能來自哪裏：

A.浙江衢州  B.福建泉州  C.廣西北海  D.山東煙台

2）以下哪項是重慶特產：

A.巴西冷凍鳳爪  B.德國黑豬肥腸  C.澳洲淡水龍蝦  D.越南筍殼魚

3）日料店的“進口鰻魚”最有可能來自哪裏：

A.海南三亞  B.江西瑞金  C.河南信陽  D.遼寧葫蘆島

4）如果你喜歡日本抹茶
，你應該去哪裏旅行：

A.貴州銅仁  B.安徽黃山  C.江蘇蘇州  D.湖北恩施

答案是ACBA。除了抹茶那題，其他我全錯。

有人發牢騷了
，說這些選項看起來就是在胡鬧。江西籍同學氣不過，甚至放話“瑞金就在我老家隔壁
，那邊有鰻魚我不可能不知道！” 然而當我不信邪地立刻上網搜索
，才知道世界正在以我完全想象不到的速度在改變：

全球三分之一魚子醬
，真的都來自浙江衢州；巴黎26家米其林二星以上餐廳，有21家正在使用中國魚子醬；重慶淡水龍蝦原產澳大利亞，學名紅螯螯蝦，2022年產量已達近24萬噸；江西瑞金鰻魚年產量可達15000噸，其中約75%出口日本，變成日本人口中“一生懸命”的蒲燒鰻魚。

我想起前段時間南北隱藏特產互換的熱搜：黑龍江老鄉水靈靈掏出了蔓越莓，雲南大理土著拿出了威士忌，還有讓北歐人都驚訝的新疆特產虹鱒三文魚…… 什麼時候開始
，“特產”這個詞，已經從字典裏明確定義的“某地特有的產物”，變身成了“特地背著當地人生產的產物”

？

這zhe些xie物wu以yi稀xi為wei貴gui的de高gao檔dang進jin口kou商shang品pin
，被bei我wo們men變bian成cheng國guo貨huo，這zhe不bu是shi應ying該gai喜xi大da普pu奔ben全quan民min普pu及ji的de新xin聞wen嗎ma？怎zen麼me在zai互hu聯lian網wang最zui發fa達da的de時shi代dai
，這zhe麼me多duo事shi都dou藏zang著zhe掖ye著zhe沒mei人ren說shuo了le

？

回想起來，我媽大概比我更早看透這些秘密。

tashigereaixiaweiyiguodetaiwanjiatingfunv，fengnianguojiezongshidehuobisanjia
，maihuijiafangzaijingzhidemifengbaoxianheli
，meiwanxiaoxinyiyidishuzhenachujike，xiangshouyigerenanjingdeshiguang。

夏威夷果，原產大洋洲
，按照澳大利亞官方植物手冊說法，它對生長環境極其挑剔，喜水不耐寒，從栽種到結果要至少7年，隻能在全球少部分特定區域生長。所以夏威夷果很貴
，在台灣，半斤就要合人民幣近200塊kuai錢qian，普pu通tong老lao百bai姓xing根gen本ben舍she不bu得de買mai。哪na怕pa它ta是shi真zhen的de很hen好hao吃chi，哪na怕pa炙zhi烤kao後hou能neng散san發fa出chu奇qi妙miao奶nai香xiang，哪na怕pa它ta油you脂zhi豐feng滿man又you略lve有you回hui彈dan，我wo媽ma也ye總zong是shi能neng忍ren著zhe。必bi須xu有you些xie什shen麼me重zhong大da節jie日ri，才cai舍she得de買mai盒he獎jiang賞shang自zi己ji。

就說去年，當我拎著一盒國產堅果禮盒回台，我媽發現裏麵有大量的夏威夷果時
，第一句話不是“好開心”，而是抱怨“怎麼亂花錢”。

然而當她知道這盒堅果的價格後，驚喜得合不攏嘴。

那na盒he堅jian果guo，是shi我wo年nian前qian因yin為wei工gong作zuo去qu雲yun南nan保bao山shan帶dai回hui來lai的de特te產chan。當dang地di本ben來lai目mu的de是shi去qu調tiao研yan咖ka啡fei，但dan老lao鄉xiang家jia裏li給gei我wo端duan出chu來lai的de小xiao吃chi，竟jing是shi一yi大da盤pan新xin鮮xian的de烤kao夏xia威wei夷yi果guo！說這是種在他們院子裏的“特產”。後hou來lai

，給gei我wo介jie紹shao項xiang目mu的de村cun書shu記ji告gao訴su我wo
，這zhe位wei自zi家jia院yuan子zi種zhong夏xia威wei夷yi果guo樹shu的de老lao鄉xiang並bing不bu是shi什shen麼me特te立li獨du行xing，臨lin滄cang保bao山shan一yi帶dai，夏xia威wei夷yi果guo樹shu的de種zhong植zhi已yi經jing相xiang當dang普pu及ji
，甚shen至zhi雲yun南nan的de夏xia威wei夷yi果guo種zhong植zhi麵mian積ji已yi經jing達da到dao世shi界jie第di一yi
，產chan量liang世shi界jie第di二er。

我告訴我媽
，這樣一斤A級果給你烤透剝好國內隻賣80幾，她一度不敢相信：“這吃起來跟進口的一樣，怎麼價格就差了這麼遠？”

所以如今每次回去，我都會默契地多給我媽帶幾盒雲南夏威夷果。我知道

，她早跟她的姐妹傳開，“幾年沒回去
，大陸現在寶藏遍地，下次你們多帶些給你們嚐嚐。”

不過我也發現，妨礙這些“物美價廉”的新特產流通的，有時候也不是信息差。一些根深蒂固的偏見，也會阻止我們和這些新朋友的相見。

今(jin)年(nian)清(qing)明(ming)假(jia)期(qi)
，幾(ji)個(ge)好(hao)朋(peng)友(you)就(jiu)著(zhe)廉(lian)價(jia)機(ji)票(piao)去(qu)了(le)趟(tang)日(ri)本(ben)京(jing)都(dou)玩(wan)。第(di)二(er)天(tian)大(da)清(qing)早(zao)，朋(peng)友(you)就(jiu)給(gei)我(wo)們(men)發(fa)了(le)個(ge)定(ding)位(wei)，說(shuo)一(yi)會(hui)兒(er)這(zhe)裏(li)見(jian)。我(wo)定(ding)睛(jing)一(yi)看(kan)，是(shi)一(yi)家(jia)評(ping)價(jia)超(chao)過(guo)4.9分的抹茶專賣店。我不是個對抹茶有講究的人
，但朋友不一樣，他對日本飲食文化頗有研究，曾經在日本留學多年。

坐在這家京都公認的高級抹茶專賣店，看著幾十罐不同種的茶葉陳列（不僅僅是抹茶），我的好奇心也起來了。聞著展示用的毛尖
、碧螺春，竹葉青，我不敢發言
，覺得似乎聞不出太大的不同。一旁品著抹茶的專家朋友，突然發話了：“別看中國茶了，這裏的抹茶做得才是絕對頂級”。

“什麼是頂級的抹茶？”

“你喝不到澀味，喝不到雜質的味道，不苦，但回味醇香，有種立體感。”

我(wo)略(lve)微(wei)困(kun)惑(huo)，這(zhe)不(bu)就(jiu)是(shi)國(guo)內(nei)喝(he)好(hao)茶(cha)的(de)基(ji)礎(chu)麼(me)，怎(zen)麼(me)頂(ding)級(ji)了(le)
？然(ran)而(er)看(kan)看(kan)其(qi)他(ta)人(ren)
，大(da)家(jia)都(dou)默(mo)不(bu)作(zuo)聲(sheng)
，認(ren)真(zhen)品(pin)味(wei)著(zhe)手(shou)裏(li)抹(mo)茶(cha)的(de)味(wei)道(dao)，似(si)乎(hu)並(bing)不(bu)想(xiang)加(jia)入(ru)話(hua)題(ti)。我(wo)不(bu)怕(pa)死(si)地(di)進(jin)一(yi)步(bu)問(wen)，現(xian)在(zai)大(da)陸(lu)不(bu)是(shi)也(ye)有(you)抹(mo)茶(cha)了(le)麼(me)
，之(zhi)前(qian)我(wo)去(qu)貴(gui)州(zhou)，他(ta)們(men)那(na)邊(bian)據(ju)說(shuo)抹(mo)茶(cha)產(chan)量(liang)已(yi)經(jing)到(dao)全(quan)球(qiu)的(de)一(yi)半(ban)
，還(hai)出(chu)口(kou)歐(ou)盟(meng)
，那(na)個(ge)跟(gen)日(ri)本(ben)有(you)什(shen)麼(me)不(bu)一(yi)樣(yang)麼(me)？

朋友非常堅定地說：在日本
，抹茶有著嚴格的定義，包括產地

、栽培方法
、種植環境
，製作手法… 如果不符合了，就不能被稱之為抹茶。貴州的自然不能是抹茶，隻能說現在商家借著中國消費者不懂，瘋狂圈錢騙你們。

woyixiaziyewucongbianbo，bijingbutaidong。zhinengshuo，suiranrouyannengkanchuribenzaimochadebaozhuangheyishiganshangdelingxian，dandancongweidaoeryan，wonaruoxiaowuzhudeweilei，zhendepinbuchutaidadequbie。

然而僅僅一周
，就發生了另一件事
，迫使我換位思考為什麼日本的時候，朋友會覺得有些特產的“優越性”不能被取代 —— 同事在網上買了一箱徐聞的菠蘿
，跑來邀請我嚐試一下，並各種“巧舌如簧”想讓我相信，這批菠蘿品質絕對不輸台灣鳳梨。

等等，你是想要來挑戰我家鄉特產的地位嗎？

盡(jin)管(guan)過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)，我(wo)不(bu)止(zhi)一(yi)次(ci)聽(ting)說(shuo)湛(zhan)江(jiang)的(de)徐(xu)聞(wen)菠(bo)蘿(luo)很(hen)好(hao)吃(chi)，短(duan)視(shi)頻(pin)裏(li)也(ye)刷(shua)到(dao)過(guo)植(zhi)物(wu)學(xue)科(ke)普(pu)博(bo)主(zhu)說(shuo)，徐(xu)聞(wen)種(zhong)菠(bo)蘿(luo)曆(li)史(shi)已(yi)久(jiu)
，但(dan)近(jin)幾(ji)年(nian)突(tu)然(ran)名(ming)聲(sheng)大(da)漲(zhang)，是(shi)因(yin)為(wei)很(hen)多(duo)地(di)方(fang)改(gai)種(zhong)了(le)台(tai)灣(wan)研(yan)發(fa)的(de)“台農17號”品種，台灣俗稱金鑽鳳梨。它的出現，一度撐起了早年“台灣水果自豪”的半邊天
，因為它不僅甜，吃之前還可以直接削皮，不用再一刀一刀的挖去菠蘿眼。

從(cong)早(zao)春(chun)到(dao)初(chu)夏(xia)，台(tai)灣(wan)滿(man)大(da)街(jie)都(dou)是(shi)金(jin)燦(can)燦(can)的(de)鳳(feng)梨(li)，烘(hong)焙(bei)店(dian)也(ye)會(hui)飄(piao)出(chu)鳳(feng)梨(li)酥(su)的(de)香(xiang)氣(qi)。小(xiao)時(shi)候(hou)的(de)回(hui)憶(yi)之(zhi)一(yi)，就(jiu)是(shi)從(cong)補(bu)習(xi)班(ban)回(hui)來(lai)，奶(nai)奶(nai)家(jia)裏(li)總(zong)是(shi)有(you)吃(chi)不(bu)完(wan)鳳(feng)梨(li)，還(hai)必(bi)須(xu)仔(zai)細(xi)切(qie)掉(diao)鳳(feng)梨(li)芯(xin)

，讓(rang)鳳(feng)梨(li)的(de)口(kou)感(gan)最(zui)大(da)化(hua)。這(zhe)種(zhong)本(ben)地(di)自(zi)主(zhu)改(gai)良(liang)的(de)品(pin)種(zhong)，會(hui)給(gei)你(ni)不(bu)可(ke)磨(mo)滅(mie)的(de)天(tian)然(ran)驕(jiao)傲(ao)，於(yu)是(shi)你(ni)根(gen)深(shen)蒂(di)固(gu)的(de)相(xiang)信(xin)，自(zi)己(ji)吃(chi)到(dao)的(de)是(shi)世(shi)界(jie)上(shang)最(zui)頂(ding)級(ji)的(de)滋(zi)味(wei)
，換(huan)一(yi)個(ge)地(di)方(fang)就(jiu)會(hui)變(bian)味(wei)，哪(na)怕(pa)品(pin)種(zhong)一(yi)樣(yang)也(ye)不(bu)行(xing)。 

當(dang)然(ran)，我(wo)的(de)理(li)性(xing)腦(nao)是(shi)在(zai)線(xian)的(de)
，並(bing)且(qie)願(yuan)意(yi)相(xiang)信(xin)
，徐(xu)聞(wen)菠(bo)蘿(luo)是(shi)好(hao)吃(chi)的(de)。但(dan)不(bu)知(zhi)怎(zen)的(de)
，我(wo)不(bu)太(tai)能(neng)接(jie)受(shou)讓(rang)它(ta)和(he)我(wo)的(de)家(jia)鄉(xiang)水(shui)果(guo)進(jin)行(xing)一(yi)分(fen)高(gao)下(xia)的(de)對(dui)比(bi)。讓(rang)我(wo)承(cheng)認(ren)家(jia)鄉(xiang)引(yin)以(yi)為(wei)傲(ao)的(de)物(wu)產(chan)，被(bei)異(yi)地(di)種(zhong)植(zhi)的(de)後(hou)起(qi)之(zhi)秀(xiu)比(bi)下(xia)去(qu)？我(wo)在(zai)情(qing)感(gan)上(shang)不(bu)能(neng)接(jie)受(shou)。

“我懂！之前有一個朋友跟我說甘肅開始種水蜜桃的時候，我跟你是同一個感覺！” 一(yi)個(ge)無(wu)錫(xi)朋(peng)友(you)聽(ting)我(wo)吐(tu)槽(cao)完(wan)後(hou)，立(li)刻(ke)開(kai)始(shi)安(an)慰(wei)我(wo)。她(ta)說(shuo)自(zi)己(ji)朋(peng)友(you)專(zhuan)門(men)做(zuo)生(sheng)鮮(xian)水(shui)果(guo)，每(mei)年(nian)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)跑(pao)，在(zai)甘(gan)肅(su)地(di)時(shi)候(hou)，說(shuo)吃(chi)到(dao)了(le)近(jin)幾(ji)年(nian)最(zui)甜(tian)水(shui)分(fen)最(zui)足(zu)的(de)水(shui)蜜(mi)桃(tao)，非(fei)常(chang)激(ji)動(dong)
，硬(ying)說(shuo)要(yao)給(gei)她(ta)安(an)排(pai)一(yi)箱(xiang)。

“你知道，我直接拒絕了。我當然信她的專業，但就是這種感覺：甘肅怎麼能種出水蜜桃呢
？水蜜桃最好的必須是，也隻能是無錫啊！”

人類的情感真是個奇妙的東西。借用馬雲的話

，就是人接受新鮮事物有四個階段：看不見、看不起
、看不懂、來lai不bu及ji。作zuo為wei原yuan產chan地di人ren，我wo們men難nan免mian對dui自zi己ji從cong小xiao堅jian持chi的de滋zi味wei有you種zhong難nan以yi割ge舍she的de情qing感gan，這zhe情qing有you可ke原yuan。但dan如ru果guo跳tiao出chu熟shu悉xi領ling域yu

，讓rang情qing感gan的de枷jia鎖suo不bu再zai是shi阻zu力li，你ni就jiu會hui發fa現xian：齊齊哈爾和牛
、安徽六安鵝肝、甘肅白對蝦
、新疆冷水魚，各有各的精彩。

就(jiu)說(shuo)今(jin)年(nian)秋(qiu)天(tian)，我(wo)第(di)一(yi)次(ci)沒(mei)有(you)選(xuan)擇(ze)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)，也(ye)是(shi)相(xiang)似(si)的(de)道(dao)理(li)。曾(zeng)幾(ji)何(he)時(shi)我(wo)也(ye)一(yi)直(zhi)相(xiang)信(xin)
，大(da)閘(zha)蟹(xie)隻(zhi)有(you)陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的(de)才(cai)最(zui)好(hao)。但(dan)經(jing)過(guo)這(zhe)近(jin)十(shi)年(nian)無(wu)數(shu)次(ci)的(de)盲(mang)品(pin)和(he)對(dui)比(bi)，我(wo)終(zhong)於(yu)理(li)解(jie)大(da)家(jia)說(shuo)的(de)“這裏麵利益牽扯太大了
，水很深的”。

我(wo)大(da)概(gai)這(zhe)輩(bei)子(zi)也(ye)搞(gao)不(bu)清(qing)楚(chu)裏(li)麵(mian)的(de)水(shui)深(shen)水(shui)淺(qian)了(le)。但(dan)我(wo)開(kai)始(shi)知(zhi)道(dao)

，中(zhong)華(hua)絨(rong)螯(ao)蟹(xie)就(jiu)是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)種(zhong)，養(yang)在(zai)什(shen)麼(me)湖(hu)裏(li)
，它(ta)都(dou)是(shi)中(zhong)華(hua)絨(rong)螯(ao)蟹(xie)。陽(yang)澄(cheng)湖(hu)的(de)水(shui)質(zhi)固(gu)然(ran)優(you)秀(xiu)，但(dan)固(gu)城(cheng)湖(hu)、太湖
、洪澤湖、微山湖又能真的差到哪裏去呢？

時代也的確不一樣了。

2000年，我國攻克鱘魚養殖技術
，2006年，第一罐國產魚子醬問世，不久後被德國漢莎航空認可，進而打開歐洲市場。如今中國魚子醬占據世界60%的份額

，原價1000美元一勺，被我們打到人民幣幾十塊一罐
，成為能走進千家萬戶的“平民食材”。

然而即使真相和數據就在眼前，很多高級餐廳仍然不大願意開口向客人聲明，用的是“中國產魚子醬”

，似乎這些前綴說了出來，這道主廚親自構想設計的精品菜式就失去了大部分的光環，或者自己不得不麵臨降價的壓力。

有些東西，就在這些驕傲和曆史裏變味兒了。中國新“特產”的名字，理應走得更前，每個食物，都可以去講述自己新的風土故事，被大家認識，和世界並肩才對呀？再說了
，“特產”zaixinhuazidianlidedingyi，yelaiziyujishuhekejidouhaimeiyouhuadeshanggeshiji。jintiandewomen，jiushikeyizaidongtianzhongchuxiajideshuiguo，rangbeifangshengchunanfangdehua。techandedingyi，shuobuzhunzhenjiukeyishi：特別為了這個地方生產的東西。

那時候，能夠阻礙我們享受這個時代“特產”的(de)
，大(da)概(gai)就(jiu)是(shi)特(te)產(chan)學(xue)考(kao)試(shi)不(bu)及(ji)格(ge)了(le)。所(suo)以(yi)強(qiang)烈(lie)建(jian)議(yi)新(xin)一(yi)屆(jie)特(te)產(chan)學(xue)考(kao)試(shi)擴(kuo)大(da)影(ying)響(xiang)力(li)，並(bing)且(qie)有(you)持(chi)續(xu)性(xing)辦(ban)下(xia)去(qu)。萬(wan)江(jiang)終(zhong)會(hui)歸(gui)於(yu)海(hai)，好(hao)吃(chi)的(de)人(ren)
，最(zui)終(zhong)應(ying)該(gai)也(ye)會(hui)在(zai)某(mou)一(yi)天(tian)，放(fang)下(xia)一(yi)切(qie)偏(pian)見(jian)
，吃(chi)著(zhe)家(jia)鄉(xiang)的(de)新(xin)“特產”，大搖大擺自信滿滿地走進考場。