文：Hermia He 

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

如今
，口感和真材實料是影響消費者決策的重要因素。

零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)洞(dong)察(cha)報(bao)告(gao)顯(xian)示(shi)

，年(nian)輕(qing)用(yong)戶(hu)尤(you)其(qi)關(guan)注(zhu)口(kou)感(gan)。在(zai)口(kou)感(gan)這(zhe)個(ge)維(wei)度(du)上(shang)，酥(su)脆(cui)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)核(he)心(xin)關(guan)注(zhu)要(yao)素(su)。另(ling)外(wai)，在(zai)產(chan)品(pin)賣(mai)點(dian)中(zhong)標(biao)明(ming)核(he)心(xin)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)、體現真材實料的產品也受到消費者歡迎^{【1】【2】}。

大眾所追求的“酥脆”和“真材實料”，轉化為薯片世界裏的語言就是“哢嚓”和“品質土豆”。薯片伴隨我們度過追劇時光、辦公間隙、休閑旅途......不少網友表示：“哢嚓哢嚓，根本停不下來”“薯片就要吃原切的”。

圖片來源：小紅書

zijinruzhongguoxiaofeizhedeshenghuoyilai，shupianshizhongzailingshishichangzhanjuzhezhongyaodiwei。zaichanpingaosudiedaigengxindedangxia，weishenmedajiaduishupianyijiuyubabuneng
？shupianruheyongbocuidekouganhepinzhitudouzhengfuxiaofeizhe
，yipianlingren“上癮”的薯片背後蘊含著一條怎樣的產業鏈
？

1

情緒味覺“雙重奏”
難怪一口上癮

在休閑零食品類中，薯片占據了“半壁江山”。

iiMedia Research統計的相關數據顯示，2020年我國Z世代對於薯片類食品的偏好度高達81.5%^【3】。這麼多年過去了
，薯片為什麼不會過時？

Foodaily認為
，能提供情緒價值、保持新鮮感是薯片在零食品類經久不衰的兩大原因。

（1）情緒價值，讓薯片成為零食首選

報告顯示，消費者通過零食來緩解壓力、減少焦慮的行為越來越多
，在解壓需求下，酥脆口感受到消費者青睞^【2】。

微博上曾經有話題#年輕人為什麼喜歡吃零食減壓#。一些網友認為：“咀嚼零食時感覺壓力都被嚼碎了”“每次壓力一大就會忍不住在嘴裏放點什麼東西，比如薯片”。

除了薄脆解壓，具備“情緒價值”標簽的薯片也是派對聚會
、外出旅行、分享快樂時不可或缺的存在。年初樂事就推出醒目亮眼的龍頭包裝和龍形禮盒，向消費者傳達“有家就有樂事”，使薯片成為佳節歡聚的優選。

觀賽也是薯片重要的消費場景。2022年卡塔爾世界杯時，薯片等膨化食品以56.69%的比例高居“看球伴侶”榜首
，是最受歡迎的零食之一^【4】。

圖片來源：魔鏡洞察

（2） “調味大師”，口味豐富足以“編書”

消費者在口感之外
，對“新鮮感” “嚐鮮”保持著較高關注度^【2】，因此產品持續不斷的口味創新也成為吸引消費者的關鍵點。

以樂事為例，近幾年它持續加大本土化創新力度，讓薯片更符合“中國味（胃）”
，相繼推出區域限定口味係列
、小吃係列，不斷增強在消費者中的號召力。

自2020年(nian)起(qi)
，樂(le)事(shi)已(yi)經(jing)連(lian)續(xu)五(wu)年(nian)發(fa)力(li)區(qu)域(yu)限(xian)定(ding)口(kou)味(wei)係(xi)列(lie)。今(jin)年(nian)
，樂(le)事(shi)一(yi)次(ci)性(xing)推(tui)出(chu)了(le)五(wu)款(kuan)區(qu)域(yu)限(xian)定(ding)口(kou)味(wei)係(xi)列(lie)。新(xin)係(xi)列(lie)在(zai)延(yan)續(xu)薄(bo)脆(cui)口(kou)感(gan)的(de)同(tong)時(shi)
，提(ti)煉(lian)各(ge)地(di)域(yu)風(feng)味(wei)精(jing)髓(sui)
，還(hai)原(yuan)舌(she)尖(jian)上(shang)的(de)家(jia)鄉(xiang)味(wei)，以(yi)喚(huan)醒(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)地(di)域(yu)自(zi)豪(hao)感(gan)並(bing)加(jia)強(qiang)情(qing)感(gan)聯(lian)結(jie)。

圖片來源：樂事

最近推出的小吃係列則是在“本土製作工藝”這一全新維度上進行的大膽創新，通過精心還原真材實料

、借鑒本土製作工藝
、複刻外形包裝，實現了對中國餅類小吃的精準還原。從口味創新到工藝複刻，樂事的本土化程度不斷深入
，洞察捕捉愈發精細。

據不完全統計，樂事在中國市場前前後後共推出過200多duo種zhong口kou味wei，有you網wang友you調tiao侃kan說shuo去qu超chao市shi發fa現xian樂le事shi的de口kou味wei多duo到dao一yi張zhang橫heng屏ping照zhao片pian都dou裝zhuang不bu下xia，還hai有you網wang友you用yong文wen件jian夾jia把ba樂le事shi的de每mei個ge口kou味wei收shou集ji起qi來lai，製zhi成cheng了le一yi本ben“樂事族譜”。

圖片來源：小紅書

樂事作為經典長青又銳意創新的品牌，不斷以高頻推新精準地勾起消費者的好奇心，讓消費者對薯片保持新鮮感。

此外，消費者對於零食的健康關注度越來越高，零食市場持續向健康化、品質化、高端化迭代升級^【5】。在此背景下，樂事引入低芥酸菜籽油，將其在國內的核心產品線全麵實現“減少50%飽和脂肪*”的配方升級

，為中國消費者帶來美味如初
、配方更優的零食選擇。

這可以說是樂事本土化創新實踐的一個重要裏程碑，不僅積極響應“健康中國”戰略及“三減（即減鹽、減油和減糖）”倡議，以先行者姿態引領行業新突破
，也彰顯出其深入貫徹百事“正持計劃”的決心。

圖片來源：樂事

從“好吃”到“吃好”，樂事在傳遞快樂的同時，通過持續創新的產品矩陣和健康化升級，讓消費者保持新鮮感
，讓樂事薯片成為零食消費的首選。

2

30年匠心守護“真薯”
隻為帶來好零食

在“薯片行家”眼裏，薯片和薯片之間的口感
、品質是有明顯差距的。

一片薯片從成分配比、形態、kouweidaobaozhuang，beihouyunzangzhewushuxijiehejiangxin。pinpaiduinongchangshengtaideyanxuan，nongyejishudejingyitupo
，nongrenduitudoudexixinzhaoliao，yijigongchangduishengchanliuchengdejingzhunbakong
，zhedouhuiyingxiangshupianzaixiaofeizheshejiandezuizhongchengxian。

（1）田間
，匠心和創新守護“真薯”

不是每一片土地都適合種土豆。嚴格篩選源頭農場是保障土豆品質的第一道關卡。

樂事土豆農場自然生態優越，分布於全國不同地區，保障全年幾乎不間斷地供應薯片原料。以“樂事離星星最近的農場”——甘肅農場為例
，這裏海拔高，能有效助力土豆遠離病蟲害；白天陽光充足，利於土豆快速成長；而且土質疏鬆透氣，利於薯塊長得形狀規整。

雖然甘肅農場有得天獨厚的地理優勢
，但土豆種植畢竟還是技術活兒。第一道坎就是灌溉。

甘(gan)肅(su)農(nong)場(chang)的(de)灌(guan)溉(gai)主(zhu)管(guan)告(gao)訴(su)我(wo)們(men)
，剛(gang)到(dao)農(nong)場(chang)工(gong)作(zuo)的(de)時(shi)候(hou)，這(zhe)裏(li)還(hai)采(cai)用(yong)比(bi)較(jiao)落(luo)後(hou)的(de)噴(pen)灌(guan)技(ji)術(shu)，傳(chuan)統(tong)的(de)方(fang)式(shi)效(xiao)率(lv)比(bi)較(jiao)低(di)下(xia)，而(er)且(qie)給(gei)水(shui)不(bu)精(jing)準(zhun)
，不(bu)利(li)於(yu)對(dui)灌(guan)溉(gai)需(xu)求(qiu)比(bi)較(jiao)精(jing)細(xi)化(hua)的(de)土(tu)豆(dou)種(zhong)植(zhi)。對此，樂事創新采用膜下滴灌技術，大大提高了土地保水性
、保肥性，土豆質量也大幅提高。

圖片來源：樂事

農人匠心貫徹到農場的每一個細節之中：從(cong)灌(guan)溉(gai)前(qian)對(dui)設(she)備(bei)的(de)保(bao)養(yang)，再(zai)到(dao)根(gen)據(ju)地(di)形(xing)調(tiao)整(zheng)配(pei)置(zhi)表(biao)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)保(bao)障(zhang)每(mei)一(yi)顆(ke)土(tu)豆(dou)都(dou)均(jun)勻(yun)地(di)被(bei)嗬(he)護(hu)到(dao)。樂(le)事(shi)還(hai)對(dui)噴(pen)灌(guan)設(she)備(bei)進(jin)行(xing)了(le)升(sheng)級(ji)，實(shi)現(xian)自(zi)動(dong)化(hua)
、數字化，能遠程控製以節省人力成本。

除了灌溉，取水是甘肅土豆農場的另一道坎。

甘肅農場的灌溉靠的是祁連山的雪水，這就意味著需要有人每天跑去20公裏以外的小鄉溝水庫開閥門，還需要有人守在分水井打開分水閥，這一係列操作極為耗時。

zhexianggongzuobunandanquekaoyanrendeyili，haozairujintudounongchanggongzuorenyuanjianchijiangxin。dajiayiqirifuyiribaozhibaoliangdiwanchengguangaigongzuo，shouhuzhetudoupinzhi。

圖片來源：樂事

（2）工廠，標準化保障“薄脆好吃”

被精心嗬護的土豆走出農場，還需要經曆嚴苛的考驗。數字化工廠是保證土豆品質的第二道關卡。

第一步是篩選。為了保障每片薯片都擁有良好的口感和品質，樂事采用高速相機掃描，剔除瑕疵土豆，優中選優，隻保留“樂事黃金體格”、澱粉含量適中的土豆。

接下來就是對這些被嚴選出來的“樂事滿分土豆”進(jin)行(xing)加(jia)工(gong)。樂(le)事(shi)采(cai)用(yong)整(zheng)顆(ke)原(yuan)切(qie)工(gong)藝(yi)
，保(bao)留(liu)土(tu)豆(dou)完(wan)整(zheng)的(de)切(qie)片(pian)和(he)純(chun)粹(cui)的(de)質(zhi)感(gan)，保(bao)證(zheng)每(mei)一(yi)片(pian)樂(le)事(shi)薯(shu)片(pian)都(dou)可(ke)以(yi)薄(bo)到(dao)透(tou)光(guang)，同(tong)時(shi)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)水(shui)分(fen)。真(zhen)材(cai)實(shi)料(liao)、高精準厚度
、水分把關
，為樂事薯片的薄脆口感創造了極佳的條件。

圖片來源：樂事

從田間到工廠再到舌尖
，一口薄脆
、真材實料的薯片，離不開農人數十年如一日的堅守，以及樂事對品質土豆的執著追求。匠心和創新
，共同鑄造起“行業天花板”，以豐富的零食體驗為消費者帶來愉悅。

3

小結

薄脆、好吃、減壓
，這些特點讓薯片擁有相當穩定的消費基礎。為了滿足消費者升級的需求，優化品質成了不少品牌的重點。

以樂事為例，從產業鏈源頭把控品質、通過配方升級順應消費趨勢、用口味創新保持新鮮感，實現高品質和差異化是薯片永不過時的原因。

樂事以匠心雕琢每一顆土豆
，讓“吃零食選樂事”成為一種共識。Foodaily期待有更多企業像樂事一樣，堅守品質底線的同時積極探索食品全產業鏈的創新密碼，為消費者帶來更豐富的零食體驗。

參考資料

【1】小紅書《2023年零食行業用戶洞察報告》

【2】魔鏡洞察《2024休閑零食市場趨勢洞察報告》

【3】從“過嘴癮”到風味升級，脆片零食為健康做“加減法”！| 思賓格酵母抽提物

【4】健康不止減油鹽，包裝不止關乎顏值……薯片創新還能這樣玩！| FDL數食主張

【5】《2022年中國休閑零食市場報告》

*指產品與原樂事美國經典原味馬鈴薯片相比，飽和脂肪的含量減少50%以上。