來源：食品內參（ID：fbc180）
近兩年來，無論是休閑食品行業還是硬折扣零售業態，都從最初的蟄伏走向爆發，但也伴隨著激烈的市場競爭和行業洗牌。
在這樣的背景下，三隻鬆鼠於近日舉辦的“111線下品銷大會”上正式宣布收購“愛零食”和“愛折扣”等品牌，向外界展示其打造“製造+自有品牌+零售”生態圈的戰略決心。作為其中的一員，愛折扣備受矚目，其獨特的軟硬折扣結合模式不僅吸引了消費者，實現了單店年銷售額破2000萬元，也引來了業內頭部企業的青睞。
會上，章燎原表示，“零售行業正迎來一場更深刻的變革，2025年會是從量販零食到量販零食+，以及全品類折扣超市的真正元年，而這場變革的主戰場在社區，三隻鬆鼠將積極擁抱這個新興渠道。”
近jin日ri，內nei參can君jun獨du家jia對dui話hua愛ai折zhe扣kou創chuang始shi人ren李li悅yue，深shen入ru探tan討tao愛ai折zhe扣kou迅xun速su崛jue起qi的de背bei後hou邏luo輯ji，解jie讀du這zhe家jia快kuai速su成cheng長chang的de企qi業ye如ru何he在zai激ji烈lie的de競jing爭zheng中zhong突tu圍wei，並bing進jin一yi步bu了le解jie其qi未wei來lai的de發fa展zhan方fang向xiang與yu路lu徑jing。
01
從央企職業經理人，
到社區折扣連鎖品牌創始人
liyuedezhiyeshengyashiyudaxingyangqihekuaguokuaixiaopingongsi。zailianhelihua，tadanrenguozhenggehuabeiqudequdaoguanligongzuo，erzaizhongliang，tafuzefulinmenyougaoduanyewuxian，conggongyingliandaoqudaoguihuadaopinpaiyunyingquanliantiao。tajiangzhexiegongzuojinglichengweizijichuangyelushangdezhongyaoqidian。
她將這些經曆稱為自己創業路上的重要起點，但仍坦言：“盡管學習到了寶貴的品牌經驗和渠道管理技巧，但大企業的決策層級限製讓人覺得無法完全實現自己的品牌構想。”
李li悅yue說shuo，在zai職zhi業ye經jing理li人ren角jiao色se中zhong，她ta一yi直zhi在zai尋xun找zhao一yi個ge能neng實shi現xian自zi身shen品pin牌pai夢meng想xiang的de契qi機ji，繼ji而er打da造zao一yi個ge能neng夠gou直zhi接jie麵mian向xiang消xiao費fei者zhe的de品pin牌pai，通tong過guo更geng加jia靈ling活huo的de管guan理li方fang式shi去qu洞dong察cha消xiao費fei者zhe需xu求qiu、降低成本，進而建立一個真正屬於自己的社區零售品牌。
這一夢想在2020年逐步變為現實。她辭去原本穩定的工作，和兩個小夥伴一起創立了“愛折扣”品牌，將自身多年積累的品牌管理和渠道經驗應用到創業實踐中。
起初，李悅的團隊規模很小，甚至一度僅僅依靠幾個人和一個公眾號做起了小規模的庫存處理生意。她稱之為“信息不對稱生意”，即通過消化大品牌的庫存來幫助品牌方解決庫存壓力。“這實際上是一個非常有前景的事業，因為可以讓社會生產力發揮應有的價值。”
她分享道，這種“信息不對稱”帶(dai)來(lai)的(de)庫(ku)存(cun)消(xiao)化(hua)經(jing)驗(yan)為(wei)她(ta)後(hou)續(xu)創(chuang)業(ye)奠(dian)定(ding)了(le)基(ji)礎(chu)，她(ta)逐(zhu)漸(jian)意(yi)識(shi)到(dao)可(ke)以(yi)借(jie)此(ci)打(da)造(zao)出(chu)一(yi)個(ge)真(zhen)正(zheng)的(de)折(zhe)扣(kou)品(pin)牌(pai)，為(wei)社(she)區(qu)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)物(wu)美(mei)價(jia)廉(lian)的(de)商(shang)品(pin)。
02
軟硬折扣結合模式：
愛折扣的差異化探索
李悅在帶領愛折扣發展過程中，一直強調軟硬折扣結合的經營模式。她解釋說，軟折扣模式的特點在於SKU（庫存單位）不夠穩定，其主要依賴低價處理庫存商品來吸引消費者，而這類商品的供應相對靈活。
起(qi)初(chu)，李(li)悅(yue)的(de)愛(ai)折(zhe)扣(kou)正(zheng)是(shi)以(yi)軟(ruan)折(zhe)扣(kou)為(wei)核(he)心(xin)，通(tong)過(guo)低(di)價(jia)引(yin)入(ru)大(da)量(liang)消(xiao)費(fei)者(zhe)，幫(bang)助(zhu)大(da)品(pin)牌(pai)消(xiao)化(hua)庫(ku)存(cun)。然(ran)而(er)，當(dang)門(men)店(dian)規(gui)模(mo)逐(zhu)漸(jian)擴(kuo)大(da)時(shi)，她(ta)開(kai)始(shi)意(yi)識(shi)到(dao)軟(ruan)折(zhe)扣(kou)模(mo)式(shi)在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)上(shang)的(de)限(xian)製(zhi)。於(yu)是(shi)，李(li)悅(yue)團(tuan)隊(dui)在(zai)原(yuan)有(you)的(de)軟(ruan)折(zhe)扣(kou)基(ji)礎(chu)上(shang)，引(yin)入(ru)硬(ying)折(zhe)扣(kou)模(mo)式(shi)。硬(ying)折(zhe)扣(kou)不(bu)同(tong)於(yu)軟(ruan)折(zhe)扣(kou)，它(ta)通(tong)過(guo)深(shen)度(du)供(gong)應(ying)鏈(lian)整(zheng)合(he)來(lai)實(shi)現(xian)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)。
她分享道：愛折扣的硬折扣的商品是滿足消費者對品類寬度的需求，比如米麵糧油、日用日化、零食和水飲的一部分補充品，這種模式能平衡品類結構，滿足消費者相對的一站式。
此外，李悅特別重視價格帶和SKU的優化。在她的思考中，消費者進入愛折扣門店的首要目的是滿足基本消費需求，而並非特定品牌。
她打比方說：“消費者來買水，他們不一定要買某個具體品牌的水，隻要有高性價比的選擇，他們就會很滿意。”這種消費者需求的洞察促使愛折扣在SKU上進行了合理布局。李悅指出，愛折扣並不依賴單一品牌，而是以價格帶經營和小類經營為出發點，形成了“軟硬結合”的獨特模式。
她(ta)透(tou)露(lu)，愛(ai)折(zhe)扣(kou)將(jiang)軟(ruan)硬(ying)折(zhe)扣(kou)的(de)結(jie)合(he)應(ying)用(yong)在(zai)門(men)店(dian)擴(kuo)展(zhan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，通(tong)過(guo)小(xiao)規(gui)模(mo)門(men)店(dian)測(ce)試(shi)市(shi)場(chang)反(fan)應(ying)，再(zai)逐(zhu)步(bu)擴(kuo)大(da)門(men)店(dian)麵(mian)積(ji)並(bing)豐(feng)富(fu)商(shang)品(pin)種(zhong)類(lei)，從(cong)而(er)實(shi)現(xian)了(le)穩(wen)步(bu)擴(kuo)展(zhan)。事(shi)實(shi)上(shang)，也(ye)正(zheng)是(shi)通(tong)過(guo)這(zhe)種(zhong)逐(zhu)步(bu)擴(kuo)展(zhan)的(de)方(fang)法(fa)，愛(ai)折(zhe)扣(kou)逐(zhu)步(bu)在(zai)北(bei)方(fang)市(shi)場(chang)站(zhan)穩(wen)腳(jiao)跟(gen)，並(bing)建(jian)立(li)起(qi)了(le)具(ju)有(you)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)。
03
區域市場試水：
小店到大店的迭代擴展之路
愛折扣的模式從一開始便不同於傳統連鎖品牌，李悅帶領團隊通過小規模門店逐步試水，進行了多次迭代。
她回憶道，剛開始在嚐試社區店型的時候，為了驗證模型，從30平米的小店開始不斷迭代到了170平ping米mi。同tong時shi，在zai品pin類lei上shang，李li悅yue和he團tuan隊dui也ye不bu斷duan進jin行xing調tiao整zheng，從cong進jin口kou品pin到dao國guo內nei大da眾zhong消xiao費fei品pin，再zai到dao高gao頻pin消xiao費fei的de國guo產chan食shi品pin，她ta們men逐zhu步bu積ji累lei了le符fu合he消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de商shang品pin種zhong類lei。
在zai李li悅yue看kan來lai，門men店dian擴kuo展zhan的de過guo程cheng不bu隻zhi是shi簡jian單dan的de規gui模mo擴kuo張zhang，更geng是shi對dui消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de精jing確que把ba握wo。她ta強qiang調tiao，愛ai折zhe扣kou團tuan隊dui不bu僅jin僅jin在zai商shang品pin類lei別bie上shang進jin行xing調tiao整zheng，也ye在zai門men店dian運yun營ying模mo式shi上shang進jin行xing了le多duo輪lun改gai進jin，最zui終zhong找zhao到dao了le適shi合he不bu同tong區qu域yu的de經jing營ying模mo式shi。
她舉例稱，“我們有一家門店就在永輝超市的正對麵，麵積僅300平方米，但銷售額卻能達到永輝超市的一半。”這樣的數據反映了愛折扣模式的潛力，也為其在更大範圍的擴展提供了堅實基礎。
值得注意的是，隨著愛折扣在北方市場的不斷深入，李悅和團隊將區域市場模型逐漸推廣到了天津、太原等地。
“在一個城鎮人口不到40萬的縣域市場，愛折扣有8家門店，這8家門店銷售額占了整體區域線下零售銷售額的20%以上”，李悅說，這種“區域模型”是愛折扣穩步擴展的關鍵，在未來的擴展中，她計劃通過逐步複製這一模型，將愛折扣的經營模式推廣到更廣泛的市場。
04
硬折扣賽道進入“下半場”：
一場急迫的“萬店”競賽
隨著高性價比消費需求的增加，折扣零售市場備受關注，逐漸形成“硬折扣”和“軟折扣”兩種模式，供應鏈能力和精細化運營成為賽道競爭的核心。
據了解，硬折扣店強調自有商品開發和高效運營，通過精選SKU和薄利多銷，實現“好貨賣便宜”。這種模式並非單純低價策略，而是通過提升效率、強化供應鏈來降低成本，以高質量商品吸引消費者。軟折扣則是平台型零售模式，商品類型多樣，常以低價銷售臨期、尾貨或微瑕商品，吸引對多樣性和低價有需求的消費者。
據中研普華預測，折扣店將成為未來10年增長最快的業態，年複合增長率可達5.6%。2019至2022年間，折扣品牌迎來融資潮，頭部品牌如好特賣、奧特樂、嗨特購等均獲多輪融資。好特賣母公司上海芯果科技完成5輪融資，投資方包括嘉遠資本、五源資本等。折扣牛也已獲得紅杉資本、真格基金的多輪支持，並計劃在河南全省布局1000家門店。
資zi本ben推tui動dong下xia的de折zhe扣kou零ling售shou市shi場chang迅xun速su升sheng溫wen，但dan競jing爭zheng也ye愈yu發fa激ji烈lie。業ye內nei分fen析xi認ren為wei，未wei來lai將jiang出chu現xian全quan國guo性xing和he區qu域yu性xing品pin牌pai共gong存cun的de格ge局ju，大da店dian和he小xiao店dian並bing行xing發fa展zhan，且qie兼jian具ju軟ruan硬ying折zhe扣kou、便利性和覆蓋廣度的“萬店連鎖”品牌或將出現。
事實上，在被三隻鬆鼠控股的更早前，愛折扣因其商業模式和專業的團隊，已經受到了資本的關注。
據李悅回憶，“2021nianshi，womenshijishangshicongdiyijiadianjiukaishinadaorongzide，dangshizhegedandianmoxingdeguzhijiudadaoleyigeyi。houlai，womenyugudonggoutonghoushedingleyinianneikaidao50家店的目標，並成功實現了。”
她說，“等到我們開到50家店時，逐漸意識到自身在運營和拓展上的短板。不過，這輪融資帶給我們的第一項幫助是，相當於讓我們’上了牌桌’，成為一個備受關注的區域品牌。於是，我們在2022年開始每月開設一家新店，不斷調整模式，到年底時感到模式基本跑通了，便開始推廣區域模式，從那時開始進入山西市場”。
雖然近幾年，愛折扣的增速達到了約40%，公司今年的增長“也差不多保持在這個水平；不過，由於此前有過一次’踩急刹車’的經曆，如果沒有特別強大的後備支持，就很難再快速擴張。”李悅表示。
05
三隻鬆鼠的賦能：
從品牌價值到供應鏈整合
幸運的是，在2024年nian三san隻zhi鬆song鼠shu收shou購gou愛ai折zhe扣kou的de背bei景jing下xia，李li悅yue的de團tuan隊dui獲huo得de了le更geng為wei深shen厚hou的de品pin牌pai和he供gong應ying鏈lian資zi源yuan支zhi持chi。章zhang燎liao原yuan的de這zhe次ci決jue策ce，彰zhang顯xian了le其qi對dui於yu渠qu道dao戰zhan略lve的de決jue心xin和he對dui社she區qu零ling售shou行xing業ye的de篤du定ding，以yi及ji對dui愛ai折zhe扣kou團tuan隊dui的de認ren可ke和he店dian型xing的de堅jian定ding信xin心xin。
據了解，在2024年三隻鬆鼠的“111線下品銷大會”上，創始人章燎原（鬆鼠老爹）宣布對愛折扣的收購。作為主張“一品一鏈”的品牌，三隻鬆鼠堅持自建供應鏈、拓展全品類，並通過數字化運營體係實現“品銷合一”，以降低管理成本、提升運營效率。
章燎原指出：“我們的目的是通過洞察門端的數據，再把數據應用到組織當中，進行全品類的拓展。”這也意味著愛折扣在三隻鬆鼠的支持下，將獲得更為強大的供應鏈資源和數字化管理體係。
此外，三隻鬆鼠定位“製造型自有品牌零售商”，強調製造、品牌、渠道三者的高效協同與反哺，通過從管理服務谘詢、平台合夥到投資孵化，實現製造、品牌與渠道三位一體的發展模式。
而愛折扣作為三隻鬆鼠生態協同戰略中的重要一環，將從中受益，實現更大規模的供應鏈整合和品牌提升。
李(li)悅(yue)指(zhi)出(chu)，通(tong)過(guo)這(zhe)樣(yang)的(de)支(zhi)持(chi)，愛(ai)折(zhe)扣(kou)得(de)以(yi)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)豐(feng)富(fu)商(shang)品(pin)種(zhong)類(lei)，並(bing)在(zai)價(jia)格(ge)上(shang)保(bao)持(chi)競(jing)爭(zheng)力(li)。在(zai)未(wei)來(lai)，愛(ai)折(zhe)扣(kou)將(jiang)借(jie)助(zhu)三(san)隻(zhi)鬆(song)鼠(shu)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)優(you)勢(shi)，進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)展(zhan)門(men)店(dian)，滿(man)足(zu)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)。
與此同時，李悅認為，三隻鬆鼠的生態協同戰略為愛折扣帶來了廣闊的發展前景。三隻鬆鼠通過“製造—品牌—零售”的de三san輪lun循xun環huan戰zhan略lve，與yu愛ai折zhe扣kou的de渠qu道dao模mo式shi形xing成cheng了le互hu補bu，有you助zhu於yu提ti升sheng雙shuang方fang的de業ye務wu效xiao率lv和he品pin牌pai價jia值zhi。未wei來lai，愛ai折zhe扣kou還hai將jiang利li用yong三san隻zhi鬆song鼠shu的de數shu據ju資zi源yuan和he消xiao費fei洞dong察cha，進jin一yi步bu優you化hua商shang品pin組zu合he，以yi更geng好hao地di滿man足zu社she區qu消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu。
06
短期紅利和長遠願景
在“111線下品銷大會”上，愛折扣提出了具有吸引力的優惠加盟政策，向全國市場開放加盟，並提供“免加盟費、單店補貼十萬，當日簽約再補五萬”的福利，豪擲3000萬資金支持。
這一政策一經發布，便引發了現場的火爆反響，當日下午300多位加盟商齊聚三隻鬆鼠總部基地，現場簽約場麵熱烈。
章燎原表示：“三隻鬆鼠分別以“一群人”“一起做”“一件事”為名稱注冊成立管理谘詢、有限合夥、創業投資公司。使命是讓年輕人更容易成長，讓創業者更容易成功，讓老百姓生活得更美好。”在這樣的“新生態”xia，qianshujiamengzhengcedefabubujinzhanxianlesanzhisongshuduiaizhekoudexinrenheqidai，yefanyingchuqidazaoshequlingshoushengtaidejuexin。tongguozheyiyouhuizhengce，aizhekoujiangzaiquanguofanweineikuaisukuozhanbuju，jiangqigaoxiaoderuanyingzhekoumoshituiguangdaogengduoshequ，jinyibugonggupinpaizaishequlingshoushichangdelingxiandiwei。
李li悅yue認ren為wei，折zhe扣kou零ling售shou的de未wei來lai在zai於yu對dui消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de洞dong察cha與yu供gong應ying鏈lian的de高gao效xiao整zheng合he。她ta提ti到dao，在zai發fa達da國guo家jia的de折zhe扣kou零ling售shou市shi場chang中zhong，日ri本ben的de堂tang吉ji訶he德de和he美mei國guo的deTJX等deng品pin牌pai已yi走zou在zai前qian列lie，並bing引yin領ling了le折zhe扣kou零ling售shou的de現xian代dai化hua發fa展zhan。她ta相xiang信xin，中zhong國guo也ye會hui誕dan生sheng具ju有you國guo際ji競jing爭zheng力li的de折zhe扣kou零ling售shou品pin牌pai，而er愛ai折zhe扣kou正zheng致zhi力li於yu成cheng為wei這zhe一yi領ling域yu的de代dai表biao之zhi一yi。
李悅的願景不僅是讓消費者買到物美價廉的商品，更是在社區零售中打造一個具有溫度的品牌。她表示，“我們希望消費者在我們的門店，不僅是購物，更是與社區連接的一種方式。”愛折扣計劃繼續擴大其區域模型的試點，並根據不同地區的消費特點靈活調整商品和服務，讓愛折扣成為社區居民的“日常購物夥伴”。
豐富品牌管理和渠道經驗的創始人，高速成長並得到市場驗證的“軟硬結合”模式，已經將愛折扣打造成一個快速走向行業主流舞台的零售平台。而隨著三隻鬆鼠收購的完成，愛折扣在供應鏈、品牌宣傳和市場擴展上獲得有力支持，將不僅僅是一個折扣超市，更是一個基於消費者需求、注重社區服務的創新型高價值零售連鎖。
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