來源：艾媒谘詢（ID：iiMediaResearch）

中國早餐文化曆史悠久，豐富多樣

，不同地區的早餐各有特色，體現了地域文化和飲食習慣。從北方的包子、饅頭到南方的油條、豆漿，再到西南的米線、粑粑
，東北的鍋盔、燒餅，每個地方都有自己獨特的早餐食品。這些早餐不僅美味
，而且製作工藝精湛

，展示了中國人民對食物的熱愛和智慧。

在古代，中國的早餐也經曆了變化。唐代的早餐常見有餺飥（麵片湯）和各種粥，而宋代則有煎茶湯等。隨著時間的推移，早餐的種類和形式不斷豐富和發展。

到了現代

，早餐適應了現代快節奏的生活需求，無論是路邊攤的早點還是快餐店的早餐套餐
，都能迅速滿足人們的需求。

不同地區的早餐文化也有所不同，例如武漢的“過早”文化，熱幹麵和豆皮是當地人的早餐最愛。而廣州的早茶文化則以精致的點心和悠閑的飲茶體驗著稱。

中(zhong)國(guo)的(de)早(zao)餐(can)文(wen)化(hua)不(bu)僅(jin)是(shi)飲(yin)食(shi)的(de)體(ti)現(xian)，也(ye)是(shi)地(di)域(yu)文(wen)化(hua)和(he)社(she)會(hui)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)反(fan)映(ying)。隨(sui)著(zhe)社(she)會(hui)的(de)發(fa)展(zhan)，早(zao)餐(can)的(de)形(xing)式(shi)和(he)內(nei)容(rong)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)地(di)演(yan)變(bian)和(he)創(chuang)新(xin)。

為客觀反映當前消費者意願及消費需求，艾媒智庫（data.iimedia.cn）聯合草莓派網民行為調查與計算分析係統（survey.iimedia.cn）
，開展主題為“中國早餐消費行為”的全國隨機抽樣調查。

在本次調研中，92.97%的消費者有吃早餐的習慣
，其中41.30%消費者會選擇每天都吃早餐，65.55%的消費者早餐時間在7-8點。

01

一日之計在於晨，不吃早餐後果“很嚴重”

？

早餐作為一天中最重要的一餐，其攝入的營養成分是機體獲取充足能量、保持良好營養健康狀況的重要環節，也為正常學習和工作提供保障

，但也有少部分消費並無吃早餐的習慣。

iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，25.58%的消費者會因為起床太晚而選擇早午餐合吃，23.26%的消費者會選擇上課/上班來不及不吃早餐
，18.60%的消費者會因為不知道吃什麼而不吃早餐
，16.28%消費者習慣不吃早餐。

對於不吃早餐的影響
，人們的看法多種多樣。僅有25.58%的消費者認為不吃早餐對身體“沒有影響”
，認為偶爾錯過早餐不會對健康造成長期傷害的觀點。然而，更多的消費者或多或少都會因不吃早餐而造成一定的影響——23.26%的消費者表示不吃早餐會導致“注意力分散”
，這可能是由於饑餓感和營養不足影響認知功能和集中力，這種影響在需要精神集中的工作或學習中尤為明顯；16.28%的消費者認為不吃早餐會影響腸胃，導致消化係統的節律被打亂，長期可能增加胃炎和其他消化係統疾病的風險；13.95%的消費者認為不吃早餐會導致“記憶力下降”，這與大腦需要充足的血糖供應以維持正常的認知功能有關
，跳過早餐可能導致血糖水平下降，影響記憶力和學習能力。

不吃早餐的影響因人而異
，但多數人認識到了它對身體和認知功能的潛在負麵影響。營養專家通常建議早餐應該包含足夠的蛋白質、纖維和健康脂肪
，以提供持久的能量和營養。

02

健康意識提升，居民早餐更注重科學搭配

在中國，早餐的選擇多種多樣，不同地區的飲食習慣和個人口味偏好會影響人們早餐的選擇。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，麵食類食品以50.62%的比例占據早餐選擇的首位。麵食不僅製作方便，而且種類豐富，如饅頭、麵條、餃子等，可以提供充足的能量，滿足人們早上忙碌的生活需求。

緊隨其後的是奶製品、豆製品類和蛋類食品，分別占比46.40%和45.17%，yuelaiyueduodezhongguojuminkaishizhongshizaocanzhongdanbaizhidesheru
，zheleishipinbujinfuhandanbaizhi，haiyouzhuyuzengqiangmianyilihegugejiankang。xuanzewuguzaliangleiheliuzhouleidebilifenbiewei42.18%和42.00%，五穀雜糧如小米、玉米
、紅薯
、燕麥等含有豐富的膳食纖維和微量元素，而流粥類食品易於消化
，適合各個年齡段的人群。

zhongguojumindezaocanxuanzeyuelaiyuezhuzhongyingyangjunhenghejiankang，suizheshenghuoshuipingdetigaohejiankangyishidezengqiang
，renmenkaishizhuiqiugengjiakexuehelideyinshijiegou
，yimanzushentiduigezhongyingyangsudexuqiu，zheyefanyinglezhongguoyinshiwenhuazhongdui“早餐要吃好”這一理念的重視。

03

自製、外帶、到店，早餐就餐方式呈多樣化

隨著社會的發展和生活節奏的加快
，早餐也逐漸衍生出各式各樣的供應方式。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示
，50.26%的消費者更傾向於自己或家人製作早餐；49.56%的消費者選擇在路邊早餐店購買早餐；近年來消費者在快節奏生活中對方便快捷的需求
，讓街邊流動的早餐車以38.66%的比例成為另一種受歡迎的選擇。此外，36.20%的消費者會在超市或便利店購買早餐，這可能是因為這些地方提供預先包裝好的早餐選項，適合忙碌的上班族。

自製早餐既可兼顧食物的營養均衡
，也有一定的便利性
，超一半的消費者在10-15分鍾就可完成一頓早餐的製作。‌線下商超（61.89%）
、‌電商平台（46.85%）網上商城（43.71%）
、‌食品批發市場（41.61%）


、短視頻平台（36.36%）等是消費者早餐食材的主要購買渠道。

對於選擇在路邊早餐店購買早餐的消費者而言，可選擇的方式也多樣化。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示
，55.40%的消費者更偏向選擇連鎖加盟餐飲店，42.63%的de消xiao費fei者zhe會hui喜xi歡huan流liu動dong攤tan販fan。連lian鎖suo品pin牌pai能neng夠gou提ti供gong更geng加jia一yi致zhi的de就jiu餐can體ti驗yan和he食shi品pin口kou味wei，與yu此ci同tong時shi

，其qi衛wei生sheng和he食shi品pin安an全quan也ye更geng容rong易yi得de到dao保bao障zhang。而er流liu動dong攤tan販fan則ze因yin其qi便bian利li性xing和he快kuai捷jie性xing受shou到dao歡huan迎ying
，尤you其qi是shi在zai人ren流liu密mi集ji區qu域yu，如ru地di鐵tie站zhan口kou、公交車站附近等地方。

隨著生活節奏的加快，早餐外賣也成為越來越多消費者的選擇。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，52.52%的消費者會因為可選種類多而選擇早餐外賣，51.08%的消費者則是因為外賣方便

，且早餐店過於擁擠。在消費者最看重早餐外賣的因素中
，食物是熱的（60.43%）、價格實惠（58.27%）
、種類多樣（56.83%）
、健康營養（55.40%）及送達時間快（52.52%）較為靠前。

xiaofeizhexuanzezaocanwaimaifuwudehexinxuqiudoukeguiweiduoyanghuadexuanzehefangbiankuaijiedefuwu。suizhexiaofeizheduijiankangyinshideriyiguanzhu，zaocanwaimaipingtaihegongyingshangyoujihuitongguotigongyingyangjunheng
、高gao品pin質zhi的de早zao餐can選xuan項xiang來lai滿man足zu市shi場chang需xu求qiu。為wei了le提ti高gao消xiao費fei者zhe的de滿man意yi度du和he忠zhong誠cheng度du，外wai賣mai服fu務wu提ti供gong商shang需xu要yao確que保bao食shi品pin質zhi量liang和he配pei送song效xiao率lv
，同tong時shi提ti供gong良liang好hao的de客ke戶hu服fu務wu體ti驗yan。

除外賣點早餐外，居民對於線上預訂專屬早餐的店鋪表現出了較高的嚐試意願，其中71.18%的消費者表示願意嚐試這種新型的早餐服務方式。而13.71%的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)持(chi)不(bu)確(que)定(ding)態(tai)度(du)，這(zhe)表(biao)明(ming)還(hai)有(you)一(yi)部(bu)分(fen)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)等(deng)待(dai)開(kai)發(fa)，通(tong)過(guo)進(jin)一(yi)步(bu)的(de)市(shi)場(chang)教(jiao)育(yu)和(he)用(yong)戶(hu)習(xi)慣(guan)培(pei)養(yang)，將(jiang)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)者(zhe)轉(zhuan)化(hua)為(wei)線(xian)上(shang)預(yu)訂(ding)早(zao)餐(can)服(fu)務(wu)的(de)用(yong)戶(hu)。

iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示
，48.40%的消費者選擇提供線上預訂專屬早餐店鋪的原因是上餐時間快，48.15%消費者因為節省時間，46.67%和42.47%消費者則是因為種類豐富和價格實惠。隨著數字化服務在餐飲行業中的滲透和影響加強

，線上預訂早餐服務的消費者或將持續增長。

盡管如今吃早餐的方式再怎麼便利，但在快節奏的現代生活中，還是有不少人因為時間緊張而選擇跳過早餐，或者隨便應付。

早(zao)餐(can)是(shi)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)，它(ta)為(wei)人(ren)體(ti)提(ti)供(gong)了(le)開(kai)始(shi)新(xin)一(yi)天(tian)所(suo)需(xu)的(de)能(neng)量(liang)和(he)營(ying)養(yang)。通(tong)過(guo)養(yang)成(cheng)良(liang)好(hao)的(de)早(zao)餐(can)習(xi)慣(guan)，人(ren)們(men)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)工(gong)作(zuo)效(xiao)率(lv)和(he)學(xue)習(xi)效(xiao)果(guo)，還(hai)能(neng)降(jiang)低(di)患(huan)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)風(feng)險(xian)，維(wei)持(chi)健(jian)康(kang)的(de)體(ti)重(zhong)。因(yin)此(ci)，無(wu)論(lun)有(you)多(duo)忙(mang)，都(dou)不(bu)應(ying)該(gai)錯(cuo)過(guo)早(zao)餐(can)這(zhe)一(yi)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)餐(can)。