文：王曉玲

來源：20社（ID：quancaijing_20she）

今年，盤錦稻田蟹賣得格外好，好到讓許多養殖戶有些措手不及。

網名絡緦胡的稻田蟹養殖戶，家裏有300多畝稻田，今年大概能產近10萬斤稻田蟹。他本來就在做短視頻，自己的賬號有20多萬粉絲，但是由於準備不足，家裏的蟹隻能支持他每天出一千多單。

稻dao田tian蟹xie和he大da閘zha蟹xie，都dou是shi中zhong華hua絨rong螯ao蟹xie。現xian在zai一yi般ban市shi場chang上shang所suo說shuo的de大da閘zha蟹xie更geng多duo是shi指zhi江jiang蘇su一yi帶dai出chu產chan的de南nan方fang蟹xie
，而er稻dao田tian蟹xie一yi般ban指zhi盤pan錦jin等deng地di稻dao田tian裏li養yang殖zhi的de北bei方fang蟹xie。

一方水土養一方蟹。出身長江流域的大閘蟹，生長在湖水中，個大、肉甜、黃滿；稻田蟹出身北方

，生長時間短，但稻田營養豐富，蟹味鮮

、黃香、上市早。

同為河蟹

，稻田蟹的名氣比大閘蟹差得遠了。我問了幾個身邊的南方人
，之前都沒有聽說過稻田蟹。

實際上，稻田蟹沒有大閘蟹出名也是有原因的。大閘蟹之名據傳源自陽澄湖
，“閘蟹”是指陽澄湖當地人捕蟹的竹閘，個頭大就是“大閘蟹”。

稻dao田tian蟹xie個ge頭tou小xiao得de多duo，由you於yu北bei方fang夏xia季ji較jiao短duan，生sheng長chang時shi間jian短duan，稻dao田tian蟹xie一yi般ban隻zhi有you一yi兩liang左zuo右you，那na些xie吃chi慣guan了le三san兩liang左zuo右you大da閘zha蟹xie的de人ren，肯ken定ding會hui覺jiao得de規gui格ge太tai小xiao。

不過
，在省錢即正義的今年，平替甚至成為一種時尚選擇。作為大閘蟹的平替，稻田蟹的逆襲機會終於來了。

01

稻田蟹逆襲

 

網名小小二吖頭的稻田蟹養殖戶，在盤錦有5000畝稻田
，今年
，她在直播間裏賣出去了近3萬單稻田蟹，中秋節剛過，她家裏的蟹基本上賣完了。

因為今年蘇蟹上市晚
，中秋之前，線上平台熱銷的蟹類以北方蟹為主，其中就包含稻田蟹。

抖音電商官方數據顯示，平台上盤錦河蟹的銷量同比去年（農曆同期）增長230%，其中，稻田蟹銷量增速超200%。

9月3日

，快手“金秋趕蟹季”活動售出盤錦河蟹超19.1萬隻，直播累計GMV超172萬，收獲站內熱搜13個。

2024年，可以說是稻田蟹的天選之年。

首先是今年夏天江蘇等大閘蟹主要產地氣溫偏高，大閘蟹價格比去年略有上漲。

dazhaxieyangzhishouqihouyingxianghenda。qunianshiyigeshifenteshudenianfen，runeryuerangdazhaxieshengchangshijianduochuyigeyue，hegededazhaxiebianduo，guigehaizhengtibiwangniandaleyibei，dazhaxiechuxianle“曆史低價”。

今年8月則迎來了持續高溫，這讓大閘蟹的產量和上市時間都受到了影響。

稻田蟹的性價比一下子就出來了。

近日
，據央視財經報道
，2兩母蟹價格差不多30元一隻，3兩母蟹60元一隻，3兩5母蟹差不多100元一隻。也就是說
，2兩和3兩母蟹的價格差不多是每斤150元、180元左右。

而電商平台上，稻田蟹一兩母蟹的價格差不多是40元一斤。2兩和一兩對比當然不公平，因為個頭差了不少，但稻田蟹在口感


、風味不輸的前提下
，勝在量大管飽。

實際上
，在盤錦人看來
，稻田蟹一直有希望靠時間差來打敗大閘蟹
，因為它比大閘蟹上市時間早。

“我們稻田蟹其實是搶季上市，剛好滿足了中秋節的吃蟹需求。”小小二吖頭說。

盤錦稻田蟹是在每年5月份插完秧之後播苗，中秋節前後上市，往年都會比江蘇地區的蟹早上市半個月到20天左右。

所以，中秋節比較早或者是大閘蟹上市晚，都是稻田蟹的機會，今年碰巧這兩種情況同時發生了。

今年大閘蟹的行情也確實罕見。中秋節是9月17日，比去年提前十幾天，即便在氣候最適宜的時期，主要產區大閘蟹最肥美的時節通常也要等到重陽節（今年在10月11日）後。當然，在這之前市場上也可以少量見到大閘蟹，但肥滿度差點意思。

另外，今年8月yue連lian續xu高gao溫wen天tian氣qi籠long罩zhao大da閘zha蟹xie產chan區qu，正zheng好hao撞zhuang上shang了le大da閘zha蟹xie最zui重zhong要yao的de一yi次ci脫tuo殼ke階jie段duan。每mei年nian大da閘zha蟹xie要yao經jing曆li十shi幾ji次ci蛻tui殼ke，每mei蛻tui一yi次ci，蟹xie長chang大da一yi倍bei左zuo右you。這zhe讓rang今jin年nian大da蟹xie上shang市shi時shi間jian比bi往wang年nian更geng晚wan。

有一些產區的行業協會甚至發出號召，“如果因過早收購而導致品質下降
，那麼品牌的聲譽也將受到重創”，希望收購商晚點采購
，“摒棄短期利益誘惑”。

做了十幾年盤蟹河蟹供應鏈的王哲
，也認為今年稻田蟹出現爆點，主要是跟節氣有關係，“因為全國隻有盤錦這邊的螃蟹上市了”。

02

走明路賣蟹

 

盤錦是北方河蟹最重要的集散地

，盤錦盤山縣胡家河蟹市場有“天下第一河蟹市場”之稱
，旺季日交易額約30萬斤
，年交易額超10萬噸。

據王哲介紹，此前盤錦稻田蟹主要是以線下發貨為主，銷售區域也都集中在長江以北，主要是東三省、京津冀、內蒙等。

今年盤錦稻田蟹主要是靠短視頻和直播間火出圈。

實際上，無論是主做供應鏈的經銷商，還是自產自銷的養殖戶，都早就嚐試用電商來賣蟹。

小小二吖頭曾經試過在貨架電商平台銷售河蟹，她後來發現
，銷售一般，因為稻田蟹熱度不高時，很少有人會主動去搜索。

王哲說
，自己做線上銷售河蟹已經10年左右
，2021年之前是做微商，從2021年開始做直播電商。

不過，短視頻平台並不是很歡迎活鮮品類。此前，抖音和快手在河蟹線上銷售方麵，都有許多資質要求。如企業主體、保證金以及養殖/采購資質證明材料等等。

這些要求，一般隻有經銷商才能達到。小小二吖頭和絡腮胡這樣的養殖戶
，大都沒有企業主體，企業資質這一項以前就比較難滿足。

平台如此“嫌棄”活蟹，主要是因為這個容易出售後問題，平台需要賣貨主體有相應的品控和售後保障。

去(qu)年(nian)是(shi)快(kuai)手(shou)態(tai)度(du)的(de)轉(zhuan)折(zhe)點(dian)。去(qu)年(nian)之(zhi)前(qian)，隻(zhi)有(you)平(ping)台(tai)邀(yao)請(qing)的(de)企(qi)業(ye)才(cai)能(neng)入(ru)駐(zhu)賣(mai)蟹(xie)，從(cong)去(qu)年(nian)開(kai)始(shi)
，企(qi)業(ye)主(zhu)體(ti)經(jing)過(guo)申(shen)請(qing)後(hou)，由(you)平(ping)台(tai)台(tai)驗(yan)倉(cang)合(he)格(ge)就(jiu)可(ke)以(yi)賣(mai)蟹(xie)。

王哲的體感是
，去年線上的銷售比往年好很多，大概增長了100%一倍左右，而王哲自己供應鏈今年放貨超過20萬單（每單2-3斤）。

今年抖音的入駐政策相較以往沒有變化
，快手則放開了資質要求
，除了企業類型的商家
，個體戶也可以直播賣蟹。

與此同時，快手還給了流量扶持。小小二吖頭說
，去年她投流成本在50萬左右，今年隻投了10萬。大批養殖戶通過驗倉後開始“明路”賣蟹
，這也讓快手上稻田蟹迎來了一個爆發。

實際上
，往年養殖戶們也會在快手直播間賣蟹，盡管平台管控比較嚴格
，但過去幾年也積累了不少粉絲。

前幾年
，小小二吖頭的直播間有時隻有五六個人，一天能賣個六七十單。相比在貨架電商平台等顧客
，她可以通過視頻
、直播吸引顧客。

duiyujinniantaolundujigaodeshouhouwenti，yangzhihumenrenweituihuolvkeyijieshou。yifangmian，xiangduiyudazhubo，yangzhihudezhibojianbijiaochuizhi

，goumaiyixiangyebijiaomingque。lingwai，kongzhituihuolvdeguanjianshikongzhixiedepinzhi。

絡腮胡舉例說，有的直播間賣母蟹贈送公蟹，公蟹品質不行，會導致整單退貨，“別說公蟹不要錢，人家本來就是衝著你這個贈品來的。”

03

平替時代的稻田蟹

今年，稻田蟹這個平替的熱度比大閘蟹還高，對於大閘蟹的知識儲備很自然就會套用到稻田蟹上，例如“洗澡蟹”的問題。

去年《農民日報》就在報道中提到，盤錦河蟹近年來隨著知名度不斷擴大，逐漸麵臨外地河蟹大量湧來之勢。

一yi位wei河he蟹xie養yang殖zhi戶hu認ren為wei，外wai地di蟹xie冒mao充chong盤pan錦jin蟹xie的de情qing況kuang比bi較jiao少shao見jian
，因yin為wei在zai同tong等deng肥fei滿man度du的de前qian提ti下xia，一yi定ding是shi在zai盤pan錦jin賣mai的de當dang地di稻dao田tian蟹xie成cheng本ben最zui低di
，用yong別bie的de蟹xie來lai冒mao充chong不bu合he理li。

但(dan)是(shi)盤(pan)錦(jin)本(ben)身(shen)就(jiu)是(shi)北(bei)方(fang)河(he)蟹(xie)集(ji)散(san)中(zhong)心(xin)，各(ge)種(zhong)地(di)方(fang)的(de)蟹(xie)都(dou)在(zai)胡(hu)家(jia)市(shi)場(chang)批(pi)發(fa)零(ling)售(shou)。這(zhe)位(wei)養(yang)殖(zhi)戶(hu)認(ren)為(wei)，不(bu)排(pai)除(chu)有(you)些(xie)品(pin)質(zhi)不(bu)高(gao)的(de)外(wai)地(di)蟹(xie)低(di)價(jia)出(chu)貨(huo)。

另外就是，今年直播間帶動的銷量非常大，多位主播都表示蟹不夠賣。

盤錦河蟹養殖在國內分布很廣

，盤錦蟹能夠走紅

，優勢之一是產量大。

公開數據顯示，2023年的我國河蟹總產量高達88.86萬噸，河蟹養殖一哥江蘇，產量占全國的45.6%。盤錦河蟹今年產量突破8萬噸，創曆史新高。

至zhi於yu接jie下xia來lai是shi否fou能neng繼ji續xu擴kuo大da產chan量liang，有you人ren認ren為wei還hai有you些xie稻dao田tian沒mei有you養yang殖zhi河he蟹xie，接jie下xia來lai可ke以yi繼ji續xu推tui廣guang
，不bu過guo也ye有you人ren說shuo，沒mei有you養yang殖zhi蟹xie的de稻dao田tian已yi經jing不bu多duo了le。

據盤錦市農業農村局統計，今年盤錦市河蟹養殖麵積達178萬畝，較去年多3萬畝
；而盤錦去年和今年當地水稻播種麵積都是124萬畝。

盤錦一直在努力打造稻田蟹品牌。盤錦稻田蟹的風味值和肥滿度，擁有獨特優勢。早在2012年，盤錦河蟹協會就注冊了盤錦河蟹國家地理標誌證明商標。

但在盤錦搞產地溯源目前還不具備條件

，例如近年陽澄湖推行的防偽蟹扣，“大閘蟹也是大蟹才有蟹扣，一般也得是三兩母蟹以上

，我們這邊都是一兩多的小蟹，怎麼上蟹扣？”一位帶貨主播說。

這位主播認為，稻田蟹本來就不是統一養殖的，你跟農戶要求上蟹扣
，肯定就收不到蟹。

因此有人認為，隻要蟹沒問題就可以
，不需要再分辨產地來源，“別說盤錦的
，陽澄湖的蟹不肥，也白扯。”

不bu過guo市shi場chang可ke能neng並bing不bu這zhe麼me看kan。盤pan錦jin稻dao田tian蟹xie今jin年nian出chu圈quan的de時shi代dai背bei景jing是shi
，萬wan物wu皆jie可ke平ping替ti這zhe個ge觀guan念nian，早zao就jiu被bei接jie受shou。稻dao田tian蟹xie恰qia逢feng其qi時shi，成cheng為wei時shi代dai之zhi選xuan。

最近一年多，日本學者三浦展的“第四消費時代”一直被用來解讀當下中國的消費趨勢。

“第四消費時代”
，是指1990—2010年以來，日本社會整體體現出的消費變化
，包括年輕人對於炫耀性消費普遍喪失興趣
，更加追求性價比、無個性化。

中國市場有更豐富的商品選擇，因此也培育出了更挑剔的消費者，中國消費者特別是年輕人，在追求性價比的同時沒有放棄個性化。

稻田蟹就是一種個性化的選擇，和其他河蟹相比，天然帶有“在稻田中生長、養分豐富、風味獨特”的人設。如果僅僅是更便宜的小閘蟹，是否能夠走紅，這可能是個問題。