文：陸陸

來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）

在當今社會，人們對於健康的關注度與日俱增，健康的食品成為許多人日常生活中的重要選擇。

“帕梅拉同款食物”“健康人士都在吃”“哈佛醫學院健康雜誌推薦的10種健康食物”等等
，類似這樣的詞條絡繹不絕。

     《哈佛健康雜誌》推薦10種超級食物

健康飲食已然成為許多年輕人追崇的一種“生活態度”。與此同時，這個概念也愈發頻繁的出現在大家的日常生活中，無論是餐食還是飲品
，都能看到它們的身影。

而它便是近期頻繁被關注到的——超級食物。

01

  近期爆火的“超級食物”  

  到底是什麼？  

早期
，“超級食物”的身影更多出現在輕食中。輕口感、輕熱量的沙拉碗
、能量碗，高顏值、高膳食纖維的酸奶碗等
，就經常能看到超級食物的存在。

隨著近些年食品健康化潮流的推動，“超級食物”也逐漸日常化，近些年也應用在新茶飲中。

喜茶近期推出的羽衣纖體瓶、去火纖體瓶便是從天然健康的超級食物“羽衣甘藍”中汲取靈感
，與不同的水果搭配，首創出“超級植物茶”的新概念。超級食物與茶結合

，讓產品健康更進一步。

     喜茶超級植物茶係列

一直以“健康、自然”為核心的成都品牌樹夏也推出過一係列的“超級食物”的飲品，薑黃、羽衣甘藍、奇亞籽、牛油果等天然食材被應用到酸奶奶昔中。

它們口味清新自然，富含多種膳食纖維的同時還極具飽腹感

，是不少消費者心中當之無愧的健康
、低脂類飲品。

     樹夏薑黃芒果燕麥爆珠酸奶

除此之外，奈雪的茶、茶救星球、林裏手打檸檬茶
、酸奶罐罐等品牌都將“超級食物”融入到飲品中。

那麼，什麼食物可以被稱為“超級食物”呢？

廣義來講，超級食物是指具有豐富營養、對健康有諸多益處的食物。早期它在歐美國家流行，隨著人們越來越注重食品健康
，超級食物慢慢成為了一種獨特飲食文化。

而超級食物通常具有以下特點：

1、富含大量的維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化劑等。

2
、對健康一定有益，或有助於降低患病風險。例如：三文魚中的ω-3 脂肪酸對心髒健康有益
；奇亞籽富含膳食纖維
，有助於調節血糖和膽固醇水平。

3
、天然來源：多來自於水果、蔬菜、堅果
、種子、魚類等天然食材。

但值得注意的是，“超級食物”本身並沒有得到科學的統一和認可，它的概念源於對有多種健康益處的食物的認可。

02

  “超級食物”如何融入秋冬飲品
？ 

     豐富天然食材

“超級食物”的概念
，大範圍傳播並獲得消費者認可，同時“健康”的食材也與茶飲融合的愈發密切。

那麼在秋冬茶飲菜單上
，還能怎樣將“超級食物”融入其中？我們做了以下嚐試——

01    從“溫度+營養感”出發  

實際上，超級食物並不是物以稀為貴的山珍海味，不同飲食文化中都有各類“超級食物”，遍布於我們日常生活中的平凡、常見的食物，也有著超級能量。

於是，我們把食材的選擇
，聚焦在了家喻戶曉的食材上——南瓜。

看似普通的南瓜
，其實具有非常高的營養價值
，它富含多種維生素
、礦物質、膳食纖維等可以有護眼名目
、控製血糖

、保護心髒和促進消化等功效。

平凡但奇效
，營養與美味並存
，南瓜是當之無愧的“超級食物”。

     貝貝南瓜

每年秋冬時期
，南瓜成為不少茶飲品牌上新的主題。秋冬天氣寒冷，具有溫暖氛圍
，味道濃鬱、口感厚實飽腹的產品會更受消費者喜愛。

而我們在南瓜品種的選擇上，特地選用了口味更香甜，口感更粉糯綿密的貝貝南瓜。

貝bei貝bei南nan瓜gua去qu皮pi去qu瓤rang後hou
，切qie塊kuai蒸zheng熟shu
，再zai加jia入ru些xie許xu牛niu奶nai，用yong冰bing沙sha機ji攪jiao拌ban成cheng順shun滑hua無wu顆ke粒li的de泥ni。因yin為wei貝bei貝bei南nan瓜gua自zi身shen帶dai有you甜tian度du，不bu需xu要yao額e外wai加jia糖tang，也ye可ke以yi作zuo為wei控kong糖tang低di脂zhi的de亮liang點dian。經jing過guo簡jian單dan預yu製zhi過guo的de貝bei貝bei南nan瓜gua泥ni有you著zhe天tian然ran
、幹淨的味道。

而在搭配上，我們特地選用了有些許烤香和米香的“金枝黃”黃茶作為茶底；奶底則是選用了塞尚的一款大列巴牛乳，既有麵包發酵香又有濃鬱黃油香，做冷飲
、熱飲皆合適。

除此之外，我們還加入了另一個耳熟能詳的“超級食物”——薑黃。

     薑黃

薑黃是天然的抗炎食物，具有極高的營養價值，並且它的風味極具記憶點，不少餐食和飲品中會用到它。

erjiarulexiexujianghuanghoudenanguanaicha，queshishifenyoutedian。beibeinanguanikouganxinimianmi，huangchayudaliebaniuruderonghexiangchunnongyu，houduanshejianhuibansuiyoujianghuangduyouxinxianggan
，zhengbeiyinpinronghedehenweimiao，jiyidianmingxian。

02    落腳於“層次感+觀賞性”  

在zai產chan品pin的de出chu品pin造zao型xing上shang，我wo們men用yong無wu菌jun蛋dan清qing加jia糖tang和he檸ning檬meng汁zhi調tiao味wei後hou打da發fa至zhi綿mian密mi泡pao沫mo
，並bing搭da配pei南nan瓜gua泥ni，在zai頂ding部bu製zhi作zuo了le一yi個ge類lei似si雞ji蛋dan花hua的de形xing態tai
，讓rang產chan品pin更geng據ju趣qu味wei與yu觀guan賞shang性xing。

而口感上，打發後的蛋清輕盈綿密，也給產品的最終呈現提升了飲用的層次感。

 南瓜薑黃牛乳茶

除了這款產品

，我們還用貝貝南瓜與銀耳、山藥、肉桂
、水牛乳等食材搭配，它們也是被人們認可的“超級食物”。雖然食材平凡常見，但往往越樸實的食材，越能做出意想不到的美味。

     肉桂南瓜山藥銀耳羹

“超級食物”並非什麼暗藏玄機的新奇食材，本質上它是一個營銷話術。但不可否認的是，這些被定義為“超級食物”的食材它們均為健康、天然，擁有豐富營養價值
，並對人體有益處。

而這些天然、健康的食材

，值得被更多的應用在茶飲中，特別是茶飲健康持續發展的當下。

“真”食材
、真“天然”、真“健康”成為新的流行趨勢，“超級食物”的概念或許會具象化。