文： 文華

來源：子彈財經（ID：zidancaijing）

8月16日晚間，紫燕食品公布了其2024年上半年財務報告。數據顯示
，報告期內，公司實現營業收入16.63億元，較去年同期下降4.59%

；歸母淨利潤為1.98億元
，同比增長10.28%。

核心財務數據穩中有升
，說明紫燕食品在整體市場環境並不樂觀的情況下
，仍能保持持續穩定的盈利能力。

那麼，紫燕食品是如何做到的
？在整體行業中屬於怎樣的水平
？能否應對市場日益激烈的競爭
？

01

淨利潤雙位數增長背後

淨利潤的增長是衡量企業經營成果的重要指標，尤其是在大環境並不樂觀、市場競爭加劇時。因此，這項指標又是外界審視一家企業健康度的重要窗口。

縱觀2024年上半年市場的情況，國內餐飲、shipinshangshigongsizhengtichengya。chuleshaoshujijiaqiyeshixianyingshouhejinglirunzengchangwai，gengduoqiyemianlinzheyingshouhejinglirunshuangjiangdejumian

，dangengpubiandeqingkuangshiyingshouxiajiang
、淨利潤上升。

這一趨勢也表明，盡管有些企業通過提升毛利率和優化成本等方式實現了盈利能力提升，但整個行業仍然麵臨著諸多挑戰。

這裏需要注意一個現實，2023年是消費複蘇年
，各項經營數據的上升與經濟複蘇和消費大爆發有關。此外
，還要考慮到對比的是2022年的低基數。

因此，2023niandeshujuzouxiangbingwutaiduocankaoyiyi，bijingdangxiaofeizhejinglilebaofushixiaofeidekuanghuanhou
，yizhujianhuifulixing，zaigexiangzhichushangyegengjiajinshen。yinci
，mouzhongchengdushanglaijiang
，2024年上半年的盈利數據
，更能反映企業的真實運營情況。

從上半年財報數據來看，報告期內，紫燕食品的淨利潤實現了雙位數增加，這無疑提振了市場信心。

對此，紫燕食品表示，今年上半年，公司各項業務發展良好
，“超級發展城市”與“育新城市”雙shuang計ji劃hua超chao額e完wan成cheng目mu標biao
，墨mo爾er本ben一yi店dian成cheng功gong落luo地di破po局ju海hai外wai市shi場chang，與yu正zheng大da集ji團tuan等deng深shen化hua戰zhan略lve合he作zuo等deng。同tong時shi，公gong司si集ji聚ju產chan品pin研yan發fa優you勢shi挖wa掘jue發fa展zhan潛qian能neng，賦fu能neng門men店dian終zhong端duan激ji發fa銷xiao售shou動dong能neng
，供gong應ying鏈lian挖wa潛qian增zeng效xiao尋xun求qiu質zhi變bian，持chi續xu提ti升sheng盈ying利li能neng力li，實shi現xian了le穩wen定ding發fa展zhan的de戰zhan略lve性xing目mu標biao。

02

產業鏈過長以致成本高，

如何控製與優化？

鹵製食品在我國曆史悠久，是一種廣受消費者喜愛的傳統中式食品。近年來
，行業保持著比較高的增長。紅餐大數據顯示
，2023年我國鹵味品類的市場規模約為3000億元。更有機構預測


，2020—2025年我國鹵製品行業規模以每年11%的複合增長率在高速發展。

更細分來看，鹵味又被分為休閑鹵味
、佐餐鹵味兩大類。紫燕食品屬於後者
，是在家庭、餐廳、酒店等餐桌消費場景食用的佐餐食品。

過去，提到佐餐食品，人們的第一印象是分散在菜市場的小攤、社區周邊的小作坊等場景。而時至今日，隨著人們對食品安全、衛生及品質要求的提高，以及行業標準化和規模化的發展，佐餐賽道已形成了以紫燕食品為龍頭的龐大市場。

但dan需xu要yao注zhu意yi的de是shi，佐zuo餐can食shi品pin賽sai道dao與yu其qi他ta食shi品pin行xing業ye相xiang比bi，有you著zhe諸zhu多duo特te性xing。如ru佐zuo餐can食shi品pin通tong常chang作zuo為wei餐can桌zhuo上shang的de補bu充chong或huo配pei菜cai出chu現xian
，適shi應ying的de場chang景jing較jiao多duo

，因yin此ci具ju有you多duo樣yang性xing要yao求qiu。消xiao費fei者zhe往wang往wang傾qing向xiang於yu新xin鮮xian製zhi作zuo的de產chan品pin，這zhe意yi味wei著zhe企qi業ye需xu要yao擁yong有you高gao效xiao的de供gong應ying鏈lian管guan理li和he物wu流liu配pei送song係xi統tong；加之雖然標準化有助於保證產品質量和食品安全，但不同季節和不同地域的消費者同時具有個性化的需求。

其中
，相較於其他特性
，產業鏈過長是佐餐食品最為特殊的部分
，由此帶來的成本增長，也是企業不得不翻過的“大山”。

而紫燕食品在淨利潤上的增長，或許正是克服了這一痛點，並在生產製造
、物流配送
、品牌服務等多方麵實現全麵數字化，才能真正做到降本增效。

具(ju)體(ti)來(lai)看(kan)，在(zai)生(sheng)產(chan)製(zhi)造(zao)環(huan)節(jie)
，紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)采(cai)用(yong)自(zi)動(dong)化(hua)生(sheng)產(chan)線(xian)，實(shi)現(xian)了(le)生(sheng)產(chan)流(liu)程(cheng)的(de)高(gao)度(du)標(biao)準(zhun)化(hua)和(he)規(gui)範(fan)化(hua)。同(tong)時(shi)引(yin)入(ru)多(duo)套(tao)現(xian)代(dai)化(hua)電(dian)子(zi)信(xin)息(xi)管(guan)理(li)係(xi)統(tong)
，實(shi)現(xian)核(he)心(xin)業(ye)務(wu)的(de)全(quan)麵(mian)信(xin)息(xi)化(hua)管(guan)理(li)
，並(bing)打(da)通(tong)了(le)各(ge)環(huan)節(jie)間(jian)的(de)數(shu)據(ju)壁(bi)壘(lei)，使(shi)產(chan)品(pin)從(cong)原(yuan)材(cai)料(liao)采(cai)購(gou)、生產加工到成品包裝、配送，各個環節更加科學和緊密。

zaiwuliupeisonghuanjie，ziyanshipinzijianlenglianwuliuchedui，quanchengkongwenpeisongdaodian，peisongguochengzhongcaiyongzhinengwuliuxitong
，quanchenggenzongheshishizhaxundingdan，quebaochanpinanquankuaisudisongda。

而在品牌服務方麵，紫燕食品對門店操作進行統一化培訓和管理
，在各門店全麵覆蓋評價機製，可以第一時間收集並響應顧客反饋；bingqiekeyizaixianshangweixiaofeizhetigongbianjiedezixunhetousuqudao。ciwai
，ziyanshipinhaijijitansuoshuzihuayingxiaofangshi，tongguoshejiaomeitipingtaiyuxiaofeizhegoutonghudong，zengqiangpinpainianxing。

yongshuzihuajiangbenzengxiao，rujinyishizhongduoqiyedegongtongxuanze。ziyanshipinyiqiminruidedongchaliheqianzhanxingbuju

，jiangshuzihuayingyongdaojiejuechanyeliantongdian，zuizhongshixianlezaiyouxiaotigaoshengchanxiaolvdetongshi
，weiqiyedegaozhiliangfazhangongxianchujijinengliang。

03

產品與渠道同時發力，

機會大於挑戰

在生產端，紫燕食品通過優化產業鏈，突破行業桎梏。在消費者感知最為明顯的產品和渠道等終端層麵
，其是否也有一些積極舉措？

由(you)於(yu)鹵(lu)製(zhi)食(shi)品(pin)以(yi)鮮(xian)貨(huo)為(wei)主(zhu)，保(bao)質(zhi)期(qi)普(pu)遍(bian)偏(pian)短(duan)。因(yin)此(ci)，光(guang)有(you)鮮(xian)貨(huo)產(chan)品(pin)，企(qi)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)空(kong)間(jian)勢(shi)必(bi)受(shou)到(dao)局(ju)限(xian)。從(cong)紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)的(de)應(ying)對(dui)舉(ju)措(cuo)來(lai)看(kan)

，其(qi)采(cai)用(yong)了(le)鮮(xian)貨(huo)產(chan)品(pin)為(wei)主(zhu)、預包裝產品為輔的產品策略
，構建了多元化品類體係。

公開資料顯示
，截至目前，紫燕食品將鮮貨產品分成四大類：夫妻肺片
、整禽類、香辣休閑類和其他鮮貨；對於預包裝產品
，則分成三大類：鎖鮮類
、真空類以及禮盒類。通過品類齊全的產品布局

，來適應和滿足不同人群的需求。

與(yu)其(qi)他(ta)的(de)鹵(lu)製(zhi)品(pin)門(men)店(dian)相(xiang)比(bi)
，紫(zi)燕(yan)門(men)店(dian)擁(yong)有(you)專(zhuan)屬(shu)的(de)製(zhi)作(zuo)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)，配(pei)備(bei)工(gong)作(zuo)台(tai)和(he)調(tiao)料(liao)區(qu)

，根(gen)據(ju)顧(gu)客(ke)的(de)要(yao)求(qiu)當(dang)場(chang)製(zhi)作(zuo)，可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)顧(gu)客(ke)的(de)個(ge)性(xing)化(hua)需(xu)求(qiu)。

在(zai)此(ci)布(bu)局(ju)之(zhi)下(xia)，紫(zi)燕(yan)鮮(xian)貨(huo)業(ye)務(wu)收(shou)入(ru)穩(wen)定(ding)，是(shi)公(gong)司(si)的(de)主(zhu)要(yao)營(ying)收(shou)來(lai)源(yuan)。一(yi)些(xie)拳(quan)頭(tou)產(chan)品(pin)更(geng)是(shi)成(cheng)為(wei)破(po)圈(quan)的(de)爆(bao)款(kuan)
，如(ru)鮮(xian)貨(huo)業(ye)務(wu)中(zhong)的(de)夫(fu)妻(qi)肺(fei)片(pian)。這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)以(yi)傳(chuan)統(tong)的(de)肺(fei)片(pian)為(wei)原(yuan)料(liao)
，加(jia)入(ru)牛(niu)肚(du)
、牛筋、豬耳、花生米等十多種新鮮優質原料，提升了口感。整禽類和其他鮮貨類表現同樣可圈可點。

值(zhi)得(de)一(yi)提(ti)的(de)是(shi)，除(chu)了(le)正(zheng)餐(can)場(chang)景(jing)，紫(zi)燕(yan)積(ji)極(ji)布(bu)局(ju)的(de)預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)也(ye)打(da)開(kai)了(le)市(shi)場(chang)，並(bing)在(zai)今(jin)年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)實(shi)現(xian)了(le)增(zeng)長(chang)。數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，預(yu)包(bao)裝(zhuang)及(ji)其(qi)他(ta)產(chan)品(pin)實(shi)現(xian)1.76億元
，同比增長4.11%。

有了好的產品
，與之相匹配的渠道往往可以讓其發展更好。也因此，紫燕食品在渠道方麵持續發力，形成了單店模型優秀、以經銷為主直營為輔的多元化銷售渠道布局。

yidandianweili，ziyanjingguodianmiandejingxinsheji，bingtongguogaoxiaoyunyingzaiyouxiandekongjianneichuangzaokeguandexiaoshoue。zaishijideyunyingguochengzhong，zheyidandianyinglimoshi，bujinjiasulemendiandekuozhang，gengweiwandianmubiaodaxiajianshijichu。

在銷售模式上
，紫燕采用了零售行業普遍采用的經銷為主、直(zhi)營(ying)為(wei)輔(fu)的(de)策(ce)略(lve)。前(qian)者(zhe)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)經(jing)銷(xiao)商(shang)網(wang)絡(luo)來(lai)擴(kuo)大(da)市(shi)場(chang)覆(fu)蓋(gai)麵(mian)，方(fang)便(bian)品(pin)牌(pai)更(geng)好(hao)地(di)進(jin)入(ru)新(xin)市(shi)場(chang)

，降(jiang)低(di)銷(xiao)售(shou)成(cheng)本(ben)的(de)同(tong)時(shi)還(hai)能(neng)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)分(fen)散(san)經(jing)營(ying)風(feng)險(xian)。而(er)在(zai)一(yi)些(xie)重(zhong)要(yao)市(shi)場(chang)或(huo)具(ju)有(you)戰(zhan)略(lve)意(yi)義(yi)的(de)位(wei)置(zhi)

，紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)會(hui)選(xuan)擇(ze)開(kai)設(she)直(zhi)營(ying)店(dian)。作(zuo)為(wei)示(shi)範(fan)店(dian)
，一(yi)方(fang)麵(mian)可(ke)以(yi)為(wei)經(jing)營(ying)商(shang)提(ti)供(gong)參(can)考(kao)模(mo)板(ban)，更(geng)能(neng)成(cheng)為(wei)公(gong)司(si)收(shou)集(ji)市(shi)場(chang)反(fan)饋(kui)

，改(gai)進(jin)產(chan)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)的(de)重(zhong)要(yao)渠(qu)道(dao)。

除此之外，紫燕食品還積極拓展線上銷售渠道，在天貓、京東
、抖音、快手、拚多多等電商平台的旗艦店和專賣店不斷發展壯大，並與盒馬鮮生
、樸樸超市、麥德龍、羅森、全家、711、美團買菜
、叮咚買菜、華東鐵路局等渠道進行深度合作。

可以看到，多元化的銷售渠道成型後
，紫燕食品的多元化產品得以觸達更廣泛的消費者群體，進一步提升了品牌的知名度和市場份額。

04

結語

鹵(lu)味(wei)市(shi)場(chang)前(qian)景(jing)廣(guang)闊(kuo)
，但(dan)集(ji)中(zhong)度(du)並(bing)不(bu)高(gao)
，這(zhe)個(ge)市(shi)場(chang)想(xiang)要(yao)做(zuo)到(dao)頭(tou)部(bu)並(bing)不(bu)容(rong)易(yi)。對(dui)於(yu)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)頭(tou)部(bu)的(de)紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)而(er)言(yan)
，如(ru)何(he)在(zai)當(dang)下(xia)市(shi)場(chang)上(shang)保(bao)持(chi)更(geng)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)發(fa)展(zhan)顯(xian)得(de)更(geng)為(wei)重(zhong)要(yao)。

從(cong)紫(zi)燕(yan)淨(jing)利(li)潤(run)穩(wen)增(zeng)的(de)趨(qu)勢(shi)來(lai)看(kan)，其(qi)不(bu)僅(jin)早(zao)已(yi)在(zai)思(si)考(kao)和(he)布(bu)局(ju)
，而(er)且(qie)已(yi)經(jing)取(qu)得(de)了(le)階(jie)段(duan)性(xing)成(cheng)果(guo)。關(guan)於(yu)紫(zi)燕(yan)食(shi)品(pin)未(wei)來(lai)的(de)走(zou)向(xiang)，或(huo)許(xu)要(yao)看(kan)其(qi)對(dui)這(zhe)一(yi)策(ce)略(lve)的(de)堅(jian)定(ding)執(zhi)行(xing)

，是(shi)否(fou)達(da)到(dao)極(ji)致(zhi)。