來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

01

13個月開出萬店

“狂飆”背後的瑞幸答案

“ 在一個高速成長且天花板不斷上升的行業，瑞幸快速開店的前期邏輯在於，行業有空間


，客戶有需求！”

7月18日
，瑞幸咖啡官宣第20000家門店於北京中關村正式開業。距離瑞幸門店數破萬

，剛剛過去了13個月。13個月複製10000家店，差不多每個小時都有一家新店落地。

所有人都在驚歎於“瑞幸速度”

，尋求答案時，瑞幸咖啡聯合創始人、董事長兼首席執行官郭謹一在美團主辦的2024年餐飲產業大會上給出了這個回答。

近jin幾ji年nian中zhong國guo的de咖ka啡fei賽sai道dao正zheng高gao速su狂kuang飆biao，但dan仍reng未wei觸chu及ji到dao天tian花hua板ban。與yu其qi他ta成cheng熟shu的de咖ka啡fei消xiao費fei國guo家jia相xiang比bi，中zhong國guo消xiao費fei者zhe的de日ri均jun咖ka啡fei數shu仍reng有you很hen大da提ti升sheng空kong間jian。

正zheng因yin咖ka啡fei賽sai道dao的de巨ju大da潛qian力li
，才cai有you了le一yi個ge品pin牌pai的de快kuai速su增zeng長chang。而er一yi個ge品pin牌pai的de強qiang大da增zeng長chang勢shi能neng，定ding是shi洞dong察cha與yu執zhi行xing，科ke技ji與yu數shu字zi化hua等deng多duo種zhong因yin素su的de結jie合he。

瑞幸給到的答案是，以數字化和科技為核心，人、貨

、場，三個支柱齊頭並進
，才能保障企業高速發展，客戶體驗品質如一。

02

科技加持的“人
、貨、場”

如何創造更好體驗

？

人：洞察先行，以客為先

8月19日，瑞幸與《黑神話：悟空》聯名上線，購買套餐贈送黑神話限定A4光柵卡一張

，活動剛上線
，周邊就秒沒
，有消費者為搶一張光柵卡6點就到店蹲守。

這並非瑞幸的第一個“聯名”爆款，這之前瑞幸和貴州茅台、《玫瑰的故事》、《貓和老鼠》等的聯名也都大爆。聯名是瑞幸的絕對“狠活”，這背後源自對消費者的精準洞察。

換句話說
，瑞幸咖啡近年不斷落地聯名的背後，本質是關注品牌和增長，通過洞察先行的營銷 ，努力向用戶傳遞品牌價值觀。

瑞幸咖啡的聯名體現了瑞幸咖啡的兩種能力，一種是洞察用戶的能力
；一種是滿足用戶口味需求的能力。而所有聯名的基礎是產品，是整個公司的協同能力。

進一步說


，瑞幸咖啡的策略是在營銷引爆後，有好產品能接得住

、供應鏈能及時保障、整個運營體係能高效交付。營銷和品牌傳播上的成功，離不開供應鏈的建設與完善、離不開產品研發團隊對產品創新的不斷嚐試、離不開門店的不斷拓展與高品質運營，這些都支撐了最後消費者對瑞幸的喜愛，缺一不可。

今年第二季度，瑞幸擁有了2.78億付費用戶
，月活超過了7000多萬
，如何做好拉新、提頻、留存是瑞幸永遠都在思考的命題。

貨：專業與好喝兩手抓

jinbannian

，womennengkandaoruixingzailianggefangxiangdepinpindongzuo，yishituozhanpinleibianjiedechanpinchuangxin，lingyigeguanxikafeipinzhidegongyinglianjianshe，kansishibutongdefangxiang，shizelianxijinmi。

6月
，瑞幸上新了輕咖檸檬茶，在檸檬茶中融入“輕咖”
，清爽、解膩，又有咖啡的提神功效。

8月，瑞幸推出了輕乳茶產品
，輕輕茉莉，一個月賣出了4400萬多杯，隨後瑞幸在輕乳茶繼續加碼，推出了新品輕輕烏龍。

它們和其他咖啡新品一起
，構成了瑞幸豐富的產品體係（瑞幸每年上新的sku超過100款），也降低了消費者的品嚐門檻。相比於傳統咖啡的高門檻
，瑞幸正嚐試降低咖啡的消費門檻，讓更多消費者走進門店。

另一方麵的頻頻動作，是在供應鏈端。8月29日
，瑞幸咖啡創新生產中心在青島正式動工
，將和瑞幸福建、江蘇兩大烘焙基地共同形成年產能超10萬噸的烘焙供應網絡。

以瑞幸的江蘇烘焙基地為例，高科技和智能化是重要內核，整個工廠從生豆處理、咖啡豆烘焙、包bao裝zhuang到dao倉cang儲chu物wu流liu等deng全quan流liu程cheng高gao效xiao自zi動dong化hua生sheng產chan

，技ji術shu是shi確que保bao基ji地di產chan能neng與yu產chan值zhi持chi續xu穩wen定ding的de關guan鍵jian。新xin質zhi生sheng產chan力li正zheng融rong入ru生sheng產chan中zhong
，實shi現xian從cong鮮xian果guo到dao咖ka啡fei的de高gao品pin質zhi垂chui直zhi供gong應ying鏈lian的de深shen度du整zheng合he。

◎瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地中控室

此外
，瑞幸咖啡還是中國最大的生豆進口商之一
，其咖啡豆的采購已拓展至中國雲南、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉等產區。

當(dang)下(xia)

，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)走(zou)進(jin)門(men)店(dian)

，開(kai)始(shi)嚐(chang)試(shi)咖(ka)啡(fei)飲(yin)品(pin)。未(wei)來(lai)，這(zhe)些(xie)消(xiao)費(fei)者(zhe)將(jiang)變(bian)成(cheng)非(fei)常(chang)重(zhong)視(shi)的(de)咖(ka)啡(fei)用(yong)戶(hu)
，能(neng)感(gan)知(zhi)到(dao)咖(ka)啡(fei)的(de)品(pin)質(zhi)。而(er)瑞(rui)幸(xing)持(chi)續(xu)要(yao)做(zuo)的(de)

，就(jiu)是(shi)深(shen)耕(geng)供(gong)應(ying)鏈(lian)
，做(zuo)到(dao)專(zhuan)業(ye)度(du)的(de)堅(jian)守(shou)與(yu)源(yuan)頭(tou)深(shen)耕(geng)。

場：用科技提升體驗

瑞幸的“場”，分為拓展與運營兩部分。

例如開店，有大數據的支持
，會根據消費人群、消費力、捕獲率
、轉化率及門店過往表現，來判斷門店是否有持續盈利能力，再去考量是否要開店，是否能滿足消費者的快速增長的需求。

muqian，ruixingziyingmendianzhanbizongdianshudesanfenzhier，danruixingkafeijiqizhongshilianyingmoshi，yituoxianjindekejishouduan
，qujingxinluodilianyingliuchenghemoshi。yifangmian
，rangsuoyouxiaofeizhezairuixingziyingdianhelianyingdiantihuidaoyizhidefuwuhechanpin。lingyifangmian，nulibaozhengsuoyoulianyinghehuorendetouziyouhelihuibao，shikeguanzhutamensuqiu。

而er在zai運yun營ying端duan，如ru何he將jiang一yi杯bei杯bei高gao品pin質zhi的de咖ka啡fei產chan品pin傳chuan遞di給gei客ke戶hu
，也ye包bao括kuo通tong過guo外wai賣mai平ping台tai，快kuai遞di小xiao哥ge將jiang咖ka啡fei送song到dao客ke戶hu手shou裏li，這zhe也ye是shi瑞rui幸xing在zai不bu斷duan思si考kao與yu優you化hua的de。

 “我wo們men圍wei繞rao著zhe科ke技ji和he數shu字zi化hua能neng力li
，不bu斷duan地di用yong科ke技ji的de手shou段duan去qu提ti升sheng客ke戶hu體ti驗yan，提ti升sheng效xiao率lv，降jiang低di成cheng本ben
，努nu力li讓rang客ke戶hu在zai我wo們men擴kuo店dian的de同tong時shi，能neng喝he到dao一yi杯bei好hao喝he不bu貴gui的de咖ka啡fei。”

03

深信科技的力量

才有體驗提升與規模增長

tidaoruixing，henduorendeganzhishibuxiangyigecanyinpinpai，gengxiangyijiakejigongsi。zheyitaolunyejingchangzairuixingneibufasheng，feichangquedingdiyidianshiruixingshiyishuzihuaweidizuodeyinpingongsi，shenxinkejideliliang。

但消費者並不能感知到“一杯數字化”的咖啡，能感知的是科技對消費體驗的優化，例如用戶打開APP後
，交付流程是否順暢，尋找門店是不是很方便。此外
，還需要運用科技手段，讓門店洞察消費者的需求。

科技或者數字化
，發揮更大的作用
，還在文章開頭的提問上
，瑞幸速度的背後。

“我wo們men在zai這zhe麼me大da體ti量liang下xia，這zhe麼me高gao速su的de成cheng長chang下xia，如ru果guo隻zhi采cai用yong傳chuan統tong的de手shou段duan
，會hui出chu現xian各ge種zhong各ge樣yang的de問wen題ti。我wo們men還hai是shi相xiang信xin科ke技ji的de力li量liang，數shu字zi化hua是shi整zheng個ge公gong司si的de基ji石shi和he核he心xin
，我wo們men會hui不bu斷duan用yong數shu字zi化hua手shou段duan去qu解jie決jue各ge環huan節jie存cun在zai的de問wen題ti。

像門店設備，像製冰機、冰箱、咖(ka)啡(fei)機(ji)都(dou)是(shi)遠(yuan)程(cheng)聯(lian)網(wang)的(de)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)檢(jian)測(ce)到(dao)咖(ka)啡(fei)機(ji)的(de)工(gong)作(zuo)狀(zhuang)況(kuang)，判(pan)斷(duan)咖(ka)啡(fei)品(pin)質(zhi)的(de)穩(wen)定(ding)
，監(jian)控(kong)冰(bing)箱(xiang)是(shi)否(fou)有(you)失(shi)溫(wen)的(de)情(qing)況(kuang)，減(jian)少(shao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)件(jian)的(de)發(fa)生(sheng)。”

在激烈的咖啡混戰中，用戶切實的認可，是對瑞幸價值觀的認可
，對產品與服務的認可
，也如郭謹一提到，“一個企業的客戶價值和社會價值將決定企業能走多遠。”

13個月，從1萬家店到第2萬家店，正是深信並持續夯實科技的力量，讓“瑞幸速度”出現
，也讓體驗提升與規模增長不斷的發生。