文： 蘇蘇

來源：第一食品資訊（ID：cdsspaqxh）

今年6月，農夫果園100%番茄汁20周年升級回歸，和消費者來了一場雙向奔赴；1月，統一推出NFC100%番茄汁新品“愛尚番茄”，值得注意的是，這並不是統一第一次推出番茄口味產品

，早在之前
，統一就推出了“怡賞”100%番茄汁和番茄口味方便麵“茄皇”；甚至還有僅成立2年時間不到的番茄品牌一顆大™在去年雙十一期間，1個小時賣空20萬盒。

為(wei)何(he)番(fan)茄(qie)這(zhe)一(yi)小(xiao)蔬(shu)果(guo)能(neng)爆(bao)發(fa)如(ru)此(ci)大(da)的(de)品(pin)類(lei)食(shi)品(pin)？這(zhe)一(yi)品(pin)類(lei)的(de)發(fa)展(zhan)現(xian)狀(zhuang)如(ru)何(he)


？又(you)有(you)哪(na)些(xie)潛(qian)在(zai)的(de)機(ji)遇(yu)值(zhi)得(de)企(qi)業(ye)深(shen)入(ru)挖(wa)掘(jue)
？讓(rang)我(wo)們(men)繼(ji)續(xu)深(shen)入(ru)了(le)解(jie)。

近年來，中國的番茄產業正以強勁的勢頭迅猛發展，產能的顯著提升和口味創新的潮流成為推動行業進步的兩大驅動力。

中國作為全球最大的番茄生產國和消費國，番茄行業的市場規模非常龐大。統計數據表明，2022年
，中國加工番茄的產量已經達到了620萬噸。進入2023年
，這一數字進一步攀升至800萬噸。而到了2024年，預計新一季的產量將有望突破1100萬噸的大關。

這一增長不僅凸顯了番茄產業的活力，也體現了消費者對於健康飲食和口味多樣性的不斷追求。

事實上番茄曾被《時代》周zhou刊kan評ping為wei十shi大da健jian康kang食shi物wu之zhi首shou。番fan茄qie含han有you對dui心xin血xue管guan具ju有you保bao護hu作zuo用yong的de維wei生sheng素su和he礦kuang物wu質zhi元yuan素su，能neng減jian少shao心xin髒zang病bing的de發fa作zuo。特te別bie是shi番fan茄qie紅hong素su，它ta具ju有you獨du特te的de抗kang氧yang化hua能neng力li，能neng清qing除chu自zi由you基ji，保bao護hu細xi胞bao，使shi脫tuo氧yang核he糖tang核he酸suan及ji基ji因yin免mian遭zao破po壞huai，能neng阻zu止zhi癌ai變bian進jin程cheng。

此外，番茄紅素已被聯合國糧農組織（FAO）

、食品添加劑委員會（JECFA）和世界衛生組織（WHO）認定為A類營養素
，在50多個國家和地區作為食品添加劑廣泛用於食品中。

不僅如此
，小紅書近90天的數據顯示，有關“#番茄”的相關熱詞瀏覽量為3762.48萬，同比上一周期漲了0.53%；相關筆記數26.4萬，筆記分享總數316.35萬，“美食探店”“美食教程”“零食測評”“健身減肥”“生活科普”等筆記分類裏
，皆有“番茄”的身影。

目前
，中國番茄產業約有180億左右的市場規模，可以說是才剛剛開始。隨著消費者對番茄健康益處的認知正在不斷提高，這也推動了番茄製品品類機會的有利增長。

作為一種亦蔬亦果雙重屬性的食物，番茄在實際的消費場景上應用十分廣泛。不管是從傳統的西餐
、湯鍋，還是到中式簡餐、預製菜
、飲料
、零食
、茶飲等領域，“水果零食化、蔬菜水果化”正在成為生鮮領域的流行趨勢，滿足了消費者對健康和口味多樣化的需求。

番茄調味品

對於大多數國人來說，接觸的最早的番茄調味品可能就是肯德基或麥當勞裏用來蘸薯條一起吃的“番茄醬”了。

以原料和加工方法來分
，常見的分類包括基礎番茄醬、果醬式番茄醬
、辣la椒jiao番fan茄qie醬jiang和he番fan茄qie沙sha司si等deng。番fan茄qie沙sha司si是shi在zai番fan茄qie醬jiang的de基ji礎chu上shang添tian加jia了le調tiao味wei料liao製zhi成cheng
，是shi最zui早zao接jie觸chu番fan茄qie製zhi品pin的de品pin類lei
，可ke被bei直zhi接jie食shi用yong
，比bi如ru人ren們men日ri常chang所suo熟shu悉xi的de蘸zhan薯shu條tiao用yong的de“番茄醬”，實際就是這裏所說的番茄沙司。

近年來，中國番茄醬市場發展迅速，產量和需求量均呈現增長態勢。據2024年數據顯示，中國番茄醬產量達到132.7萬噸，需求量也在增加。

市場上有許多品牌
，這些品牌在產品的口味
、包裝和功能上進行了優化升級，深受消費者喜愛。

如中糧屯河番茄有限公司、新疆冠農股份有限公司、中基健康產業股份有限公司、新疆天業股份有限公司等
，通過各種零售渠道進行分銷，其產品廣泛應用於快餐
、披薩
、零食
、罐頭食品、飲料和果汁、湯品以及其他多種食品領域，服務於廣泛的消費者群體。

冠農股份
，番茄丁

除此之外，國際知名品牌亨氏醬料HEINZ，提供多種調味品，其中番茄醬是其標誌性產品之一 。李錦記、海天、廚邦
、百品日光

、笑廚等眾多國內調味品企業也專注於各類調味品的研究和開發
，包括番茄醬
、番茄火鍋底料、番茄米麵線調味料、番茄中餐調味料以及番茄蘸醬蘸料等各類番茄味型的調味料產品。

百品日光

，番茄火鍋底料

番茄飲品

得益於消費者對健康飲品的關注度不斷提升
，加之近年來飲品製作的技術革新
，人們越來越傾向於選擇NFC（非濃縮還原）和HPP（高壓力處理）等工藝生產的果汁。這些果汁在生產過程中避免了濃縮和複原的步驟，從而更好地保留了水果和蔬菜的原始營養成分和天然風味。

因此，像胡蘿卜

、黃瓜
、石榴、pingguodengweidaibiaodeshuguozaiyinpinhuadedaolushangyuezouyueyuan，youqishifanqiezhezhong，bujinnenggoutigongfengfudeyingyangsu
，hainengweiyinpinzengtianbutongdefengweiheyanse，manzuxiaofeizheduijiankangyinpindeduoyanghuaxuqiu。

今年6月初，農夫果園推出了全新升級版的100%番茄汁，致力於讓消費者享受到更加純正、新xin鮮xian的de口kou感gan
，同tong時shi帶dai來lai更geng健jian康kang的de產chan品pin體ti驗yan。與yu舊jiu版ban相xiang比bi，農nong夫fu果guo園yuan在zai原yuan料liao選xuan擇ze和he生sheng產chan工gong藝yi上shang都dou進jin行xing了le顯xian著zhu改gai進jin，確que保bao了le果guo蔬shu汁zhi的de純chun度du達da到dao100%，讓番茄的風味更加濃鬱和純正。

這是自農夫果園20年前推出30%混合果蔬後的一次重大升級回歸，還被不少消費者稱為“白月光”，並表示“茄門永存”。

專注於番茄品類的新興農產品品牌“一顆大™”，通過其高端水果番茄品牌，推出了包括100%NFC番茄汁、番茄微氣泡果蔬汁等在內的多款產品，這些產品在天貓、抖音以及盒馬等多個銷售渠道上取得了不錯的成績，如天貓
、抖音以及盒馬等
，並在2023年天貓618及雙十一活動中
，登上了番茄品類榜單TOP1。

一顆大™
，番茄汁

統一推出的“愛尚番茄”定位於高端市場，主打佐餐飲品
、廚房伴侶等消費場景，以10元價格帶殺入番茄汁賽道
；除此之外
，彙源、中糧屯河、一甸園、田森杜氏
、番茄家族、三番五次等番茄汁品牌，都是小紅書用戶們在番茄製品類裏的日常分享對象。

市場調研顯示，消費者對健康果蔬汁的需求不斷上升，他們更加關注產品的配料是否幹淨、是否具有健康和功能性，同時對產品規格的多元性和高品質也有明確的需求。

杜氏
，番茄汁

番茄休閑零食

番茄休閑零食在中國的發展得益於消費者對健康和多元口味的追求，以及休閑食品行業的整體增長。

近年來，番茄作為一種營養豐富
、酸甜可口的果蔬，已經逐漸成為食品市場的寵兒
，其應用場景從傳統的火鍋底料、快餐米線擴展到餅幹、薯片以及方便麵等番茄製品，番茄口味產品在市場上的需求不斷增長。

早期如以樂事、可比克、浪味仙、好麗友為首的薯片

、餅幹等膨化食品零食，就已開發出番茄味的產品
，以其酸酸甜甜的口味受到消費者的喜愛。

此ci外wai，一yi些xie品pin牌pai還hai推tui出chu了le番fan茄qie味wei的de方fang便bian麵mian
，這zhe些xie產chan品pin憑ping借jie番fan茄qie的de酸suan甜tian口kou感gan和he健jian康kang屬shu性xing，在zai市shi場chang上shang取qu得de了le不bu錯cuo的de反fan響xiang。尤you其qi是shi統tong一yi近jin幾ji年nian的de新xin品pin牌pai“茄皇”，就以番茄味為主要賣點
，憑借酸甜適中的口味和使用新疆番茄作為原料的特點，以茄皇IP形象為創意，再結合不同口味的主食材，贏得了消費者的喜愛。

今年4月，良品鋪子首創了融合“甜酷辣”口味的西紅柿鳳爪，以及采用貴州紅酸湯配方的創新零食產品，旨在滿足年輕消費者對新鮮
、健康和個性化零食的需求。

圖源良品鋪子，官方淘寶詳情圖

番茄味的休閑零食因其獨特的口感和健康屬性

，在多個品類中都取得了廣泛的歡迎。從薯片、餅幹等膨化食品，再到方便麵、鳳爪等休閑零食，番茄味的產品都在不斷創新和豐富

，滿足消費者對美味和健康的追求。

番茄保健品

番茄製品的興起，離不開它的功能性和營養價值。除了富含豐富的維生素C，低熱量且高纖維，可以作為減肥飲食的一部分，番茄還含有一種強大的抗氧化劑——番茄紅素
，它有助於減少心髒病和某些癌症的風險，還對預防皮膚老化起到積極作用。

番茄紅素作為一種A類營養素，除了在普通食品中作為食品添加劑使用，還在保健品市場中具有重要地位。

在產品形式方麵

，含番茄紅素的飲品類產品包括果汁飲料
、營養飲料、碳酸軟飲料和運動能量飲料等；作為食品添加劑使用時，可作為著色劑在調製乳、風味發酵乳、焙烤食品、固體湯料、半固體複合調味料等添加。

而在保健品市場中，主要有番茄紅素軟膠囊、番茄紅素粉、番茄紅素片等
，湯臣倍健、中糧屯河

、Swisse斯維詩等頭部品牌都有參與在此領域的生產。

圖源中糧屯河，官方淘寶詳情圖

事shi實shi上shang，中zhong國guo是shi全quan球qiu重zhong要yao的de番fan茄qie醬jiang出chu口kou國guo，特te別bie是shi新xin疆jiang地di區qu

，因yin其qi得de天tian獨du厚hou的de自zi然ran條tiao件jian
，生sheng產chan的de番fan茄qie醬jiang品pin質zhi優you良liang，具ju有you較jiao高gao的de番fan茄qie紅hong色se素su含han量liang和he良liang好hao的de果guo質zhi，在zai國guo際ji市shi場chang上shang享xiang有you良liang好hao的de聲sheng譽yu。

然ran而er對dui於yu中zhong國guo番fan茄qie行xing業ye整zheng體ti來lai說shuo

，具ju有you高gao營ying養yang價jia值zhi的de番fan茄qie在zai我wo國guo市shi場chang上shang仍reng有you許xu多duo產chan品pin機ji會hui點dian未wei被bei深shen挖wa
，目mu前qian國guo內nei的de行xing業ye仍reng然ran處chu於yu初chu級ji競jing爭zheng階jie段duan。產chan業ye處chu於yu微wei笑xiao曲qu線xian中zhong間jian
，產chan業ye附fu加jia價jia值zhi低di，產chan品pin同tong質zhi化hua嚴yan重zhong。

專注於番茄汁及其他番茄衍生品的田森杜氏番茄（成都）科技有限公司總經理董江湖表示，由於成本較低，導致了目前番茄汁市場上劣幣驅逐良幣的市場環境，消費者難以辨別高品質的番茄汁產品。

圖源歐賽斯，侵刪

盡管如此

，在這個機遇與挑戰並存的局麵，企業仍然有機會大顯身手。

首先，產品創新與多樣化仍是關鍵基礎。在保持原有產品質量的基礎上，企業還應結合自身優勢
，研發新的番茄製品或新的品類，例如番茄汁
、番茄沙司、番茄紅素保健品等
，以滿足不同消費者群體的需求。同時，對現有產品進行口味、包裝和功能上的持續優化，以增強產品的市場吸引力。

其次

，品牌建設至關重要。企業需要加強品牌意識
，通過品牌故事、包裝設計和營銷策略等手段建立獨特的品牌形象，提高品牌的認知度和忠誠度。

四川百品眾合餐飲發展集團有限公司董事長滕祥告訴第一食品資訊，百品日光作為國內最早的番茄複合調味品品牌，以“中國番茄味型解決專家”weidingwei
，zaiduixiaofeizhetigongchanpindetongshi，haixiezhucanyinkehujinxingzhongduandeshichangtuiguangyuxuanchuan
，xingchengquanweidechanpinjiejuefangan
，weipinpaidejianshehangshileyoulidejichu。

產業鏈整合也是提升附加值的重要策略。通過整合上下遊產業鏈
，實現從原料種植到產品加工、銷售的一體化
，提升產業鏈的附加值。

冠農股份線上渠道負責人向君告訴第一食品資訊，盡管番茄本身看起來是個便宜、附fu加jia值zhi低di的de蔬shu菜cai
，但dan番fan茄qie產chan業ye的de門men檻kan其qi實shi並bing沒mei有you大da眾zhong想xiang象xiang中zhong的de那na麼me低di。冠guan農nong作zuo為wei番fan茄qie類lei目mu的de全quan產chan業ye鏈lian玩wan家jia
，為wei了le向xiang消xiao費fei者zhe提ti供gong優you質zhi的de產chan品pin，從cong產chan業ye的de角jiao度du，在zai產chan地di資zi源yuan、種植
、加工
、全產業鏈整合進行深入的長遠投資，積累了不少硬實力。其中冠農的番茄丁
，也是目前市麵上唯一一個擁有發明專利的同類產品。

最後
，消費者溝通與教育是引導消費趨勢的有效途徑。加強與消費者的溝通，通過教育營銷提高消費者對番茄製品營養價值和健康益處的認識。

冠農股份線上渠道負責人向君biaoshi
，jinguanfanqiezuoweirichangfanzhuoshangdeshucaijingchangbeidaduoshurenzaicaichangcaigou，ranershishishangdaduoshuguorenduiyuyanshenchulaidegezhongfanqiezhipinderenzhihaimeiyounamequanmian
，suoyiruguoxiangyaoxiaofeizhezaicixiaofei
，tigaoxiaofeizhederenzhishifenzhongyao。

番茄家族（新疆）食品有限責任公司總經理沈奕飛同tong樣yang也ye告gao訴su我wo們men，大da眾zhong對dui罐guan頭tou類lei食shi品pin存cun在zai一yi定ding的de偏pian見jian，許xu多duo番fan茄qie丁ding是shi裝zhuang在zai罐guan頭tou裏li的de
，但dan番fan茄qie丁ding罐guan頭tou是shi符fu合he出chu口kou標biao準zhun並bing且qie可ke以yi達da到dao軍jun備bei儲chu存cun物wu資zi要yao求qiu的de，十shi分fen適shi合he千qian萬wan家jia庭ting去qu使shi用yong。因yin此ci提ti高gao消xiao費fei者zhe對dui於yu番fan茄qie製zhi品pin的de認ren知zhi度du任ren重zhong而er道dao遠yuan。

事shi實shi上shang
，中zhong國guo鮮xian食shi番fan茄qie的de消xiao費fei量liang是shi全quan球qiu第di一yi。盡jin管guan目mu前qian而er言yan
，番fan茄qie製zhi品pin與yu新xin鮮xian番fan茄qie中zhong間jian產chan生sheng了le巨ju大da的de鴻hong溝gou，但dan是shi未wei來lai在zai番fan茄qie品pin類lei的de這zhe片pian藍lan海hai上shang
，一yi定ding有you番fan茄qie製zhi品pin的de一yi片pian天tian。

番茄家族，“酷番”番茄汁

農業和食品，可能在絕大多數人的印象中
，是低價值、低門檻的苦力行業。但也許
，一個普通農產品的前沿技術，就隱藏在大多數人並不會注意到的細節當中。

一顆小小的番茄，是否能撬動千億大生意，時間會給我們答案。