jinnianlai，suizhezhongguoxiaofeizheduijiankangshenghuofangshideriyizhongshi，jianjuxiuxianyuyingyangshuxingdejianguoxingyechixufazhan，zheyeweijiazhoubadanmudailaixinyibojiyu。zuoweiyouzhijianguozhiyidebadanmu，yiqifengfudeyingyangjiazhiheguangfandeyingyongqianjing

，yizhiweizhongguoxiaofeizhesuoqinglai。weijinyibutantaobadanmuzaizhongguoshichangdepujiyingyongyuchuangxinfazhan，jiazhoubadanmuxiehuixieshoutianmaoxinpinchuangxinzhongxin（TMIC），發布《加州巴旦木創新趨勢白皮書》
，旨在通過分析消費者洞察與新品創新趨勢
，幫助巴旦木行業挖掘市場機遇
，啟發更多創新與高端應用的靈感。這不僅是TMIC首次與國際知名的行業協會進行深度合作
，也是首次對堅果行業的創新進行全麵探索。

01

宏觀市場和消費者分析

“健康”+“享受”趨勢下堅果零食行業極具潛力

疫情之後
，社會消費持續緩慢穩步恢複，健康生活成為主流生活態度
，近60%消費者認為“健康生活，追求身體活力”是目前的主流生活方式。年輕消費者注重“及時享樂”，但也會被特定健康
、功能性原料和健康工藝吸引

，且對堅果的偏好大於蔬果和乳製品。

由整體零食市場表現來看，主打健康的養生零食表現出相對突出的市場潛力
，市場銷售占比已達50%。其中堅果炒貨在電商平台上的增速高於市場大盤，且中國人均巴旦木消費僅為美國的1/16, 為日本的約1/5，消費潛力巨大。宏觀市場趨勢表明，年輕消費者對堅果作為核心健康甄選的偏好顯著，健康類的堅果品類創新是鏈接年輕消費群體的主要動力，這也為巴旦木的發展與創新打下堅實理論基礎。

02

中國巴旦木市場現狀與趨勢賽道

高價位巴旦木增長明顯

打造高品質及差異化為破圈關鍵

巴旦木產品的市場集中度較高，我們觀察到高價位段巴旦木產品增長明顯
，可多強調高品質、嚴篩選、0添加
、高保鮮
、精烘焙等產品特點
，通過打造差異化賣點塑造品牌力才是市場破圈的機會。另一電商平台上的趨勢是含“巴旦木”相關的零食種類持續增加，其中五大明星賽道為堅果禮盒、原味巴旦木仁、餅幹/膨化食品、糖果零食和巧克力
，而中西式糕點
、風味巴旦木仁和代餐粉三大賽道擁有巨大的潛力。

作為自帶健康屬性的優質堅果
，巴旦木擁有整顆
、碎


、丁
、條、片、粉、醬等極其豐富的應用形式不僅可以靈活配合多種零食形式，還能為產品打上“健康標簽”
，增加更多附加值。

為撰寫此次《白皮書》

，TMIC不bu僅jin依yi托tuo大da數shu據ju來lai快kuai速su洞dong察cha市shi場chang機ji會hui，幫bang助zhu企qi業ye找zhao到dao爆bao款kuan因yin子zi，也ye針zhen對dui巴ba旦dan木mu核he心xin消xiao費fei人ren群qun進jin行xing問wen卷juan調tiao研yan，來lai深shen入ru了le解jie消xiao費fei行xing為wei
，驗yan證zheng趨qu勢shi發fa現xian，挖wa掘jue更geng深shen層ceng次ci痛tong點dian和he需xu求qiu。從cong中國巴旦木消費者畫像及行為洞察中，我們總結歸納出口味口感、健康營養
、跨類目應用為三大發展趨勢和創新策略方向。

在中國，巴旦木的主要消費人群為高線城市具有高購買力的女性，主要集中在東部沿海城市，其他愛好和標簽還包括時尚
、生活節奏快、酷愛運動與戶外活動。

趨勢及策略一

口味口感仍是核心驅動要素

創新潮味鏈接年輕人

近50%消費者選擇購買巴旦木的原因在於“好吃解饞”

，消費者對於口味與口感的追求仍是第一要義
，尤其對於年輕消費者而言；yucitongshi
，xiaofeizheduigoumaijianguodegulvzhuyaolaiziyuzhiliangcanchabuqihereliangyouzhigaoyishanghuo
，badanmuzuoweidizhidireliangdejianguochanpin，gengkeyituchugaiyoushi。

現有巴旦木的風味中，表現突出的有芥末、蜂蜜黃油、酸奶和奶油口味。在零食創新層出不窮的今天，巴旦木有機會向藥食同源、美味酒香、鮮味植韻、風味茶飲四si個ge方fang向xiang探tan索suo新xin風feng味wei。在zai報bao告gao中zhong，我wo們men不bu僅jin呈cheng現xian了le巴ba旦dan木mu創chuang新xin產chan品pin的de案an例li，也ye列lie舉ju了le海hai外wai的de新xin品pin靈ling感gan，對dui巴ba旦dan木mu擴kuo展zhan到dao零ling食shi領ling域yu的de新xin口kou味wei和he新xin工gong藝yi做zuo了le進jin一yi步bu的de探tan索suo。

由消費者洞察及風味趨勢不難看出，體驗創新食品的飲食觀念正在逐步滲透年輕群體。未來巴旦木產品可為年輕消費者定製意想不到的新口味與新口感
，結合新奇造型和潮流玩法，進一步通過獨特的視覺衝擊力宣傳和直播互動體驗等持續吸引年輕消費者。

趨勢及策略二

健康為王，做功效宣稱的成分加減法

增加健康生活新選擇

在消費者調研中，與其他堅果相比，巴旦木在“體重管理”和“美容抗氧化”維度有明顯優勢
，且30歲+的消費者有明顯的正麵認知印象；而總體而言，無論消費者是否購買巴旦木，對其健康功效認知都偏低，未來可進一步挖掘強調巴旦木的功效優勢。

從零食賽道來看
，高效補能和純淨無負擔類概念增速迅猛，未來可依托於巴旦木功效優勢（促消化、高蛋白、低GI）

，為減脂減重和健身人群提供定製產品
，此外

，巴旦木功效的機會還在於可核心突出“富含維生素、助消化、低熱量”，進一步往“抗氧化及預防心血管疾病”類功效維度延展。

近60%消費者認為“健康生活”是目前的主流生活方式，近40%消費者偏好巴旦木具有顯著優勢的“美容養顏”和“體重管理”的生活方式70%消費者認為“配料表幹淨”為核心健康代表，許多人在尋找零食飲料時關注“低脂”“低糖”以及“零脂肪”“零糖”“零卡路裏”等關鍵詞。因此，在未來產品創新中，仍需放大巴旦木的健康功效，突出健康加工工藝及健康宣稱。

趨勢及策略三

跨類目跨場景應用興起

尤其關注“素食“風潮下的植物基應用

近70%消費者認為，在零食中是否添加巴旦木對購買的決策影響較大
，尤其是在糖果與中式衝飲類目中，動因主要為豐富口味口感、更為健康和豐富外形層次。巴旦木市場分析中表明，休閑娛樂和家庭分享是主流巴旦木零食場景，由於巴旦木的健康特性，未來可關注早餐代餐添加及工作學習專注時刻的場景需求。

介於巴旦木的豐富應用形式，我們也在《白皮書》中總結了餅幹
、巧克力、糖果、中式衝飲及中西式糕點等跨類目的人氣零食品類應用中

，可如何突出巴旦木的產品優勢和健康理念。

如今“素食”主義興起，“植物基”產品以食譜的多樣性特征廣受消費者偏愛
，已連續多年被列入世界食品飲料趨勢中。未來可充分應用巴旦木的植物基原料特質和豐富的應用形式，促進巴旦木膏、巴旦木粉

、巴旦木油
、巴旦木切片、巴旦木脫脂乳粉等各類形態的巴旦木產品在植物基零食中的快速增長。