“北方原奶價格跌到了3.3元/公斤
，廣東原奶的價格貴一些，3.7元/公斤～3.8元/公斤。”naiyezhuanjiawangdingmianshuo。duiyuxuduoxuyaocaigouyuannaidenanfangruyeqiyelaishuo，naxiechuxianzainanfangshichangshangdeyuannai，wuluncongnalilalaide
，zaibaozhengshipinanquandeqiantixia
，pinzhixiangchawuji，nameshuidejiagegengjuxingjiabi，caigoushuideyuannaijilvjiugengda。zheshinanfangnaiqijinnianlaiwubitoutengdeshier：如何應對從北方而來的、價格優勢更大的原奶挑戰
？

原奶過剩導致北奶價格下滑

我國南北方都可產奶，相對而言，北方或更具有奶牛養殖優勢。

廣東省奶業協會副秘書長丘勇勝說，奶牛養殖最適宜溫度在10-15℃左右，超過20℃就jiu會hui有you熱re應ying激ji影ying響xiang。廣guang東dong屬shu於yu高gao溫wen高gao濕shi地di區qu，從cong傳chuan統tong條tiao件jian來lai看kan，並bing不bu適shi合he奶nai牛niu養yang殖zhi

，但dan廣guang東dong是shi消xiao費fei大da省sheng
，對dui牛niu奶nai的de需xu求qiu比bi較jiao大da，基ji於yu鮮xian牛niu奶nai的de特te殊shu性xing，因yin此ci廣guang東dong也ye需xu要yao有you一yi定ding的de奶nai牛niu養yang殖zhi量liang。多duo年nian來lai，廣guang東dong奶nai企qi為wei解jie決jue高gao溫wen天tian氣qi養yang牛niu難nan的de難nan題ti，投tou入ru不bu少shao。如ru溫wen氏shi乳ru業ye，為wei避bi免mian牛niu群qun處chu於yu熱re應ying激ji狀zhuang態tai
，在zai牛niu舍she投tou入ru了le大da量liang防fang暑shu降jiang溫wen的de設she施shi。

相xiang比bi北bei方fang，廣guang東dong奶nai牛niu養yang殖zhi須xu克ke服fu不bu少shao困kun難nan，比bi方fang飼si料liao
，養yang殖zhi奶nai牛niu用yong量liang最zui大da的de飼si料liao是shi玉yu米mi青qing貯zhu，廣guang東dong牧mu場chang基ji本ben上shang靠kao北bei方fang運yun過guo來lai的de裹guo包bao玉yu米mi青qing貯zhu支zhi撐cheng
，苜mu蓿xu幹gan草cao與yu燕yan麥mai幹gan草cao也ye是shi從cong美mei國guo與yu澳ao大da利li亞ya進jin口kou。而er地di域yu遼liao闊kuo的de北bei方fang，自zi身shen就jiu有you飼si草cao種zhong植zhi優you勢shi。“從奶牛養殖用地來說，在廣東，養殖過程中相關部門的監管監控比較嚴格
，環保要求也高，這方麵的投入也遠比北方的力度更大。”丘勇勝說。

夏天熱應激期對產量的影響是每個牧場都要麵對的重要課題。在南方，高溫期和低溫期產量落差達到30%。而北方大部分地區熱應激影響沒有那麼大
，產量落差在8%-10%，稍差一些的在15%-20%。

由於奶牛養殖的條件不同，造成南北方原奶產能以及生產成本差異，從而出現價格相去甚遠的結果：北方原奶要比南方便宜不少。溫氏乳業總經理戚曉鴻表示，南北原奶的生產成本存在1～1.5元/公斤的成本差價。

“北奶南運”挑戰廣東市場

過去，由於整體牛奶消費強勁
，北方原奶供需保持一定平衡。但南方市場需求大，因此，大約30年前已有北奶南運現象。在中國奶業發展初期，北奶南運是指由乳品企業把鮮奶加工包裝做成UHT奶後運到南方市場供應消費，而如今北奶南運出現了新的變化：將北方牧場生產的原奶直接運到乳品企業在南方生產基地進行加工，加工後在南方市場銷售。

戚曉鴻說，前些年北方原奶價格3.5元/公斤
，加上800～900元/噸的運費，運到廣東大概是4000多元/噸
，與廣東本地奶源價格相差無幾。“為了省一點微薄的成本，承擔長途運輸過程帶來的質量風險，劃不來，所以許多廣東奶企仍舊選擇本地奶源。”戚曉鴻稱。

jinliangnianlai，gongxubianhualingbeifangnaiyuanchuxianjieduanxingguoshengxianxiang，daozhibeifangyuannaijiagexiaxing，xingjiabiyoushituxian，jiazhilenglianwuliuyunshujishudebuduantigao
，gei“北奶南運”提供了保障。北方富餘的原奶不斷湧入南方，南方市場的奶源得到了補充

，但與此同時，“北奶南運”的盛行，讓廣東自有奶源企業更加“壓力山大”。丘勇勝透露，廣東本地奶牛養殖業甚至出現牧場倒閉、棄養的情況。王丁棉說，廣州以前有200多戶奶牛養殖戶
，2015年僅剩下50家
，如今隻剩10家左右。過去廣東奶價最高峰可達6.5元/公斤
，現在跌到一公斤3.5元左右。

“過去，南方市場上的北奶奶源占比隻有30%
，這兩年比例急劇擴大
，目前已占比過半。”戚曉鴻說。

原奶收購價持續下降，目前成為奶業關注焦點。根據農業農村部公布的2024年5月的鮮活農產品供需月報，國內原奶供過於求形勢仍在持續，牛奶原奶收購價格已連續27個月同比下降，下降持續時間為2010年以來最長的一次。到今年6月第2周，牛奶原奶收購價仍未止跌
，為3.3元/公斤，同比下跌13.4%。統計數據顯示，到今年5月份，國家奶牛體係監測到奶價下跌到3.34元/公斤
，公斤奶利潤首次為負，行業虧損麵擴大到超過80%。

破局之法
，一字曰“鮮”

廣東人吃喝，講究一個“鮮”字，在喝奶這件事上，也不例外。

在王丁棉看來，廣東有自建奶牛養殖場的奶企，要充分用好“鮮”這個“法寶”，充分發揮本地奶源的新鮮度
、口感和風味。從產品端來看
，就要立足做好做強做大“低溫奶”，牛奶的口感與風味皆來自本土優質奶源。

另一位乳業專家宋亮與王丁棉的觀點如出一轍。他認為，有自有奶源的廣東奶企應立足於做24小時內的產品，力求更新鮮。北方奶源可以用於做保質期長一些的產品。對於區域性奶企來說
，始終要麵臨一個難題：如何降本增效。據公開報道，2022年南方及華東地區新建擴建牧場設計存欄占全國的比重下降至12%，北方的比重高達88%，與2023年全國約70%的奶牛存欄在北方相比，高出18個百分點，加之我國乳製品消費主要集中在南方地區
，“北奶南運”的趨勢將長期存在。

廣東奶牛養殖端當前的問題在於
，奶牛養殖成本高、環保壓力大。當前
，有部分奶企已形成幾千頭奶牛的規模牧場。宋亮說，廣東區域性奶企要拚市場的靈活度
，拚成本管控能力
，“diyi
，guangdongnainiuyangzhiduanbufangzhubujiangdiyangniudebiliyucunlanbili，shidutigaobeifangnaiyuandeyingyoubili，zheduiyuqiyeeryannengjiangbenzengxiao。weiyouyouyinglikongjian，qiyecainengkechixufazhan；第二，廣東奶源應考慮發展高品質高附加值的產品，比如保質期24小時內的高端產品；第三，廣東奶業或可借助大灣區的條件優勢
，通過在香港、澳門成立的公司，帶動廣東奶製品進入東南亞市場。”宋亮建議。

作為深耕南方的知名品牌，溫氏乳業最大的優勢是有優質、安全、可控、新xin鮮xian的de奶nai源yuan。戚qi曉xiao鴻hong說shuo，溫wen氏shi乳ru業ye現xian有you產chan品pin均jun使shi用yong自zi有you牧mu場chang出chu口kou品pin質zhi鮮xian牛niu乳ru製zhi造zao，不bu添tian加jia奶nai粉fen，保bao存cun了le更geng多duo的de乳ru鐵tie蛋dan白bai和he活huo性xing營ying養yang因yin子zi，更geng加jia安an全quan、新鮮
、營養。

牧場養殖端，溫氏乳業執行的是出口奶質量體係標準，在飼料安全、環境管理、奶牛健康、生產管理等各個環節嚴格把關
，確保奶源品質優異，也為加工環節提供了品質安全源頭保障。乳品加工環節實施ISO22000/HACCP食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)，同(tong)時(shi)作(zuo)為(wei)國(guo)家(jia)優(you)質(zhi)乳(ru)認(ren)證(zheng)企(qi)業(ye)和(he)中(zhong)國(guo)學(xue)生(sheng)飲(yin)用(yong)奶(nai)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)

，溫(wen)氏(shi)乳(ru)業(ye)也(ye)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)規(gui)範(fan)生(sheng)產(chan)和(he)品(pin)控(kong)

，確(que)保(bao)生(sheng)產(chan)環(huan)節(jie)的(de)安(an)全(quan)。在(zai)物(wu)流(liu)運(yun)輸(shu)和(he)產(chan)品(pin)存(cun)儲(chu)方(fang)麵(mian)，低(di)溫(wen)產(chan)品(pin)采(cai)取(qu)專(zhuan)業(ye)冷(leng)鏈(lian)運(yun)輸(shu)車(che)，裝(zhuang)載(zai)GPS實時溫度監測係統，定期走訪經銷商，檢查銷售終端管理情況，把質量安全管控從牧場延伸到餐桌。

成品奶業務方麵，溫氏乳業以低溫
、xinxianweizhanlvefangxiang，liyongziyoumuchangyouzhinaiyuanyoushishengchangaopinzhichanpin
，tongshibuduanqianghuachanpinyanfa，youhuachanpinjiegou，zengjiaxiannaibili
，shengengquyushichang，qiangzhanshichang“鮮機”，努力實現高質量增長
，“深耕優質乳、細作好鮮奶”！