文：汪健

來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）

天氣炎熱，忽然想起好久沒喝椰子水，然而打開手機一查，在平台上搜索關鍵詞後
，周圍已經找不到與椰子水相關的現調飲品門店。 

即使已經進入現製茶飲銷售旺季
，但“椰子水品類”的熱度卻大不如前，相關品牌的閉店率也逐漸升高。

7月，一條#椰子水為何幹不過檸檬茶#的詞條熱度快速上升，將這個也曾風光過的品類飲品又拉回人們的視野。

  01

“椰子”門店注銷增長了60%  

經過了前兩年的擴張熱潮之後
，2024年椰子水品牌的新增門店速度顯著放緩。

據天眼查顯示
，和去年同期對比，椰子水相關餐飲企業新增量下滑
，注銷量顯著增長。今年1月至5月，共新增204家“椰子”相關餐飲企業，新增量較去年同期降低33.1%；1月至5月

，共注銷125家“椰子”相關餐飲企業
，注銷量較去年同期增加60.3%。

國內銷售椰子水的門店數量，在2021年後增長迅速。

椰子

在杭州
，2022年一連開出10家以上椰子水專賣店，還有多家門店有望在今年開業。在全國各地，越來越多的商超紛紛上架更多品牌的椰子水。

然而，2024年現製椰子水市場有降溫的趨勢，如椰呀呀在北京和上海的門店數量大幅減少，閉店率較高。

02

  椰子水也被9.9元價格戰拖累？  

同樣是夏季暢銷品類的檸檬水，則完全呈現另一番景象。

檸檬水的門店數量普遍多於椰子水。以主打檸檬水的蜜雪冰城為例，其全球門店數量超36000家
，而椰子水品牌的門店數量相對較少。

多數椰子水品牌的門店數難以突破“30家”門店的瓶頸
，即使品牌試圖拓展更多門店，但一邊開疆拓土
，一邊又虧損閉店。

檸檬水

daozhiyezishuipinpaimendianshupingjingdeyuanyinshiduofangmiande。shouxian，chengbenguogaoshipinleifazhandezuli，yezishuishoupinleixianzhinanyijiangjia，muqianshimianshangdaduoshuchanpindejiagewei12-16元
，有一定的“消費門檻”。

其次，茶飲行業內卷加劇，在注重性價比的時代，消費者對價格更加敏感
，比如9.9元一杯的瑞幸，確實吸引了一大波原來消費20多元咖啡的商務白領消費者轉移過來。

weilenenggouqiangzhangengduoshichang
，henduozhimingchayinpinpaifenfenjiangjia，eryezishuinanyizaijiageshangqudeyoushi。zaizhe
，shichangjingzhengjilie，ningmengchadengqitachayinpinleidejueqi，qiangzhanleyezishuideshichangfene。

此外，椰子水的供應不穩定，易變質，保質期相對較短，在運輸和儲存方麵存在困難，增加了成本和經營風險。

03

  椰子品類  

  依然缺少應用廣度與深度  

椰ye子zi品pin類lei發fa力li

，應ying該gai以yi瑞rui幸xing生sheng椰ye拿na鐵tie為wei標biao誌zhi性xing節jie點dian
，但dan生sheng椰ye拿na鐵tie所suo用yong的de椰ye子zi也ye是shi乳ru品pin化hua的de椰ye奶nai。椰ye奶nai口kou感gan更geng豐feng富fu綿mian密mi
，與yu其qi它ta原yuan料liao的de適shi配pei性xing更geng好hao。

其(qi)實(shi)瑞(rui)幸(xing)也(ye)出(chu)過(guo)多(duo)款(kuan)椰(ye)子(zi)水(shui)類(lei)的(de)飲(yin)品(pin)，至(zhi)於(yu)評(ping)價(jia)，大(da)家(jia)可(ke)以(yi)自(zi)行(xing)在(zai)社(she)交(jiao)平(ping)台(tai)上(shang)查(zha)一(yi)查(zha)，反(fan)正(zheng)沒(mei)有(you)一(yi)款(kuan)能(neng)與(yu)生(sheng)椰(ye)拿(na)鐵(tie)相(xiang)提(ti)並(bing)論(lun)的(de)椰(ye)子(zi)水(shui)類(lei)產(chan)品(pin)。

椰子水不像檸檬水那樣暢銷的原因是多方麵的。口感和味道方麵，檸檬水酸甜可口，口感豐富，能滿足眾多消費者的口味偏好。

例如
，加入適量的冰糖可以平衡檸檬水的酸味
，減少苦澀感，使其口感更加圓潤；而加入蜂蜜則能增添一絲甜蜜，豐富整體的味覺體驗。相比之下

，椰子水口感較為清淡單一，難以迎合大眾的多樣化需求。

再zai從cong成cheng本ben端duan來lai看kan，椰ye子zi水shui的de主zhu要yao原yuan料liao椰ye子zi多duo依yi賴lai進jin口kou，這zhe導dao致zhi其qi成cheng本ben較jiao高gao，價jia格ge也ye相xiang對dui昂ang貴gui，而er檸ning檬meng在zai國guo內nei易yi於yu種zhong植zhi和he獲huo取qu
，成cheng本ben相xiang對dui較jiao低di，使shi得de檸ning檬meng水shui在zai價jia格ge上shang更geng具ju優you勢shi。

椰子類產品

zaixiaofeixiguanhewenhuabeijingshang，ningmengzaiwoguoyouzheyoujiudeshiyonglishi
，ningmengshuizuoweiyinpinyezaoyishenrurenxin，xiaofeizheduiqiyouzheshenhoudeqingganhexiguan。chuzhizuoningmengshuiwai，ningmengyeyingyongyucaiyaotiaowei
、烘焙、美容甚至清潔除味等生活場景。而椰子水作為新興飲品，消費習慣的培養還需要時間。

品牌的戰略和市場運作也是影響因素之一。檸檬茶品牌積極創新產品和拓展渠道，成功塑造了年輕
、時尚、健康的品牌形象，滿足了不同消費者的需求。而椰子水品牌在這方麵相對保守，缺乏創新。

此(ci)外(wai)，椰(ye)子(zi)水(shui)在(zai)市(shi)場(chang)接(jie)受(shou)度(du)方(fang)麵(mian)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)。由(you)於(yu)其(qi)較(jiao)高(gao)的(de)價(jia)格(ge)和(he)較(jiao)低(di)的(de)知(zhi)名(ming)度(du)
，很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)能(neng)對(dui)其(qi)不(bu)太(tai)感(gan)興(xing)趣(qu)
，或(huo)者(zhe)認(ren)為(wei)它(ta)不(bu)值(zhi)得(de)購(gou)買(mai)。而(er)檸(ning)檬(meng)水(shui)價(jia)格(ge)適(shi)中(zhong)，口(kou)味(wei)清(qing)新(xin)，受(shou)眾(zhong)廣(guang)泛(fan)
，無(wu)論(lun)是(shi)在(zai)夏(xia)季(ji)消(xiao)暑(shu)還(hai)是(shi)日(ri)常(chang)飲(yin)用(yong)
，都(dou)備(bei)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)青(qing)睞(lai)。

  04

誰來做椰子水的認知教育
？  

椰ye子zi水shui的de成cheng本ben構gou成cheng較jiao為wei複fu雜za。首shou先xian，原yuan材cai料liao方fang麵mian，椰ye子zi的de產chan地di多duo在zai東dong南nan亞ya等deng地di區qu，運yun輸shu距ju離li較jiao遠yuan
，增zeng加jia了le物wu流liu成cheng本ben。同tong時shi，椰ye子zi本ben身shen的de生sheng長chang環huan境jing要yao求qiu較jiao高gao，導dao致zhi其qi采cai購gou成cheng本ben相xiang對dui較jiao高gao。

生產過程中，從椰子到椰子水成品的一係列加工流程
，如采摘、剝皮、切割
、榨汁、過濾、裝瓶、密封和包裝等，都需要投入一定的人力和設備成本。此外，椰子水的保鮮和儲存也有較高要求
，相應的成本也不可忽視。

yingxiaoheguanggaofangmian
，weituiguangyezishuichanpin
，qiyexuyaotourudaliangzijinyitigaoqizhimingduheshichangzhanyoulv。zonghelaikan，zhexiechengbenyinsuzaiyidingchengdushangyingxiangleyezishuidejiage
，kenengxianzhileqizaishichangshangdepujichengdu。

椰子類產品

要(yao)突(tu)破(po)椰(ye)子(zi)水(shui)品(pin)牌(pai)門(men)店(dian)數(shu)瓶(ping)頸(jing)，可(ke)以(yi)從(cong)多(duo)方(fang)麵(mian)入(ru)手(shou)。如(ru)優(you)化(hua)供(gong)應(ying)鏈(lian)，降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)性(xing)價(jia)比(bi)
，以(yi)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)。例(li)如(ru)，與(yu)供(gong)應(ying)商(shang)建(jian)立(li)更(geng)緊(jin)密(mi)的(de)合(he)作(zuo)關(guan)係(xi)，優(you)化(hua)運(yun)輸(shu)和(he)儲(chu)存(cun)環(huan)節(jie)，減(jian)少(shao)損(sun)耗(hao)。其(qi)次(ci)，加(jia)大(da)創(chuang)新(xin)力(li)度(du)，開(kai)發(fa)更(geng)多(duo)新(xin)穎(ying)

、獨特的椰子水產品，滿足消費者多樣化的需求。

biru，jiehedangxialiuxingdejiankanglinian，tuichujuyoutedinggongnengdeyezishuiyinpin。zaizhe，jiaqiangpinpaiyingxiaohetuiguang
，tishengpinpaizhimingduhemeiyudu。keyitongguoshejiaomeiti

、線下活動等多種渠道進行宣傳，打造獨特的品牌形象。

此ci外wai，注zhu重zhong消xiao費fei者zhe體ti驗yan，提ti供gong優you質zhi的de服fu務wu
，增zeng強qiang消xiao費fei者zhe的de忠zhong誠cheng度du。比bi如ru

，優you化hua門men店dian布bu局ju和he裝zhuang修xiu
，提ti高gao服fu務wu質zhi量liang

，讓rang消xiao費fei者zhe在zai購gou買mai椰ye子zi水shui的de過guo程cheng中zhong感gan受shou到dao舒shu適shi和he便bian捷jie。