來源：零食快報（ID：lskb01）

近日
，臭寶品牌推出螺螄粉行業首款臭豆腐螺螄粉。

臭寶品牌開創性地采用氣調保鮮技術，使臭豆腐外形厚實蓬鬆，內裏呈現細膩蜂窩狀。

erchoudoufuyuluosifenkouweiwanmeironghedemimizaiyupinpaishouchuangbaomijiang，tuchuluosifenxianxiangdetongshi，dapeichoudoufudenongyufengwei，weixiaofeizhedailaiquanxindesuofentiyan。

根據艾媒谘詢顯示，2022年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入為600.7億元，同比增長19.8%，2025年有望達889.9億元
；

其中，螺螄粉出口勢頭迅猛，2022年柳州螺螄粉實現出口8300萬元，同比增長61%。螺螄粉市場的規模仍在持續擴大。

中國飲食文化源遠流長，酸
、甜

、苦
、辣、鹹每個口味都有大批的忠實粉絲。但是口腹之欲，哪有盡頭？

從蔬菜到豆製品再到肉
，消費者喜愛的臭味食品包羅萬象，從南到北，品類繁多，如柳州的螺螄粉
、長沙的臭豆腐、江浙的臭莧菜、北京的豆汁兒、四川的肥腸
、安徽的臭鱖魚……

那為什麼臭味食品，總能掀起熱議，吸引大家的目光呢
？

人們對於香與臭的界定如同“甲之蜜糖乙之砒霜”，美食紀錄片《風味人間》中曾解釋過：奇臭和異香之間存在著微妙的臨界點，在某種食物上


，極臭可能就是極香
；

ciwai，xianzaidenianqingxiaofeiquntizhuzhonglieqikouwei，zhuiqiucijihegexing，chouweishiwujiyingheledangxianianqingxiaofeizheduicijikouweidezhuiqiu
，yemanzulenianqingxiaofeizhedeyinshiqingxu。

臭味食品的靈魂在於令人上頭，如今越來越多的年輕人開始加入到了臭味食品大軍中。

臭味零食三巨頭榴蓮
、螺螄粉、臭豆腐個個是頂流，前有榴蓮開路，後有螺螄粉爆火，中間還有臭豆腐時不時冒頭，市場上的臭味零食開始逐漸增加。

螺螄粉味的月餅
、青團、麵包、蛋糕、粽子；臭豆腐味的雪糕、自熱鍋......應運而生。

奈雪的茶在 2020 年就和螺螄粉有過跨界合作，軟歐包做碗裝螺螄粉的限定款隻能在兩個店裏嚐到；

樂事和好歡螺的夢幻聯動
，螺螄粉味的大波浪厚片真香警告；

黑色經典首創了灌汁臭豆腐的吃法，在應對年輕化的消費趨勢上
，研發一係列臭豆腐新品
，例如臭豆腐燒麥、臭豆腐月餅、臭豆腐漢堡等，贏得具有獵奇心態的消費者的廣泛青睞；

bingqilinpinpaixuedijiuzengtuichuguoyikuanchoudoufubingqilin
，heiseqiaokelicuipisashangcaomeisuihehuashengsui，baoguozhezhishidouruweidebingqilin，monichulechoudoufudewaixing
；

彙源也推出了“水果冰沙真朋友”榴蓮味果汁飲料

，果汁含量不低於10%
，為果汁探索更多口味可能性
；

王老吉推出“霸氣榴蓮風味”涼茶，采用“榴蓮+涼茶”的(de)組(zu)合(he)搭(da)配(pei)，大(da)膽(dan)創(chuang)新(xin)
，將(jiang)傳(chuan)統(tong)涼(liang)茶(cha)與(yu)現(xian)代(dai)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)的(de)榴(liu)蓮(lian)口(kou)味(wei)相(xiang)結(jie)合(he)

，既(ji)滿(man)足(zu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)新(xin)奇(qi)口(kou)味(wei)的(de)需(xu)求(qiu)，又(you)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)延(yan)續(xu)了(le)涼(liang)茶(cha)的(de)傳(chuan)統(tong)功(gong)能(neng)和(he)屬(shu)性(xing)，呈(cheng)現(xian)出(chu)極(ji)具(ju)反(fan)差(cha)感(gan)和(he)記(ji)憶(yi)點(dian)的(de)味(wei)道(dao)。

從臭豆腐

、螺螄粉到榴蓮

，臭味食品的火爆可以說是大勢所趨。

就目前市場來看，“臭味”零食擁有一批堅定的擁護者，且隨著食品口味創新、包裝設計創意等。消費者對臭味的接受度不斷提升，對臭味食品的需求也越來越多元化、品質化。

如今
，臭味食品接連火爆出圈，並“出海”成為海外消費者的新寵。

與此同時
，臭味食品市場致力於破圈動作
，麵對不同的消費圈層，臭味食品除了多元化、品質化之外
，更需要真正做到“聞著臭的吸睛噱頭，吃著香的本質內核”，才能真正成為新消費時代的破圈新食尚。

值得注意的是
，8月21-23日即將在上海虹橋國家會展中心舉辦的全食展屆時會有來自全球近30個國家和地區的1200多家品牌企業攜上萬款產品精彩亮相，為廣大經銷商們提供符合消費趨勢的新解法。